Sur le front des apéritifs et des entrées gourmandes, un nouvel incontournable s’impose dans les cuisines françaises : le mini cake salé. Ce format individuel, à la fois pratique et savoureux, séduit par sa texture moelleuse et ses associations de saveurs. Aujourd’hui, cap sur une version qui marie le fromage, le surimi et les petits pois, un trio qui fait mouche à chaque bouchée. Facile à réaliser, cette recette deviendra vite un rendez-vous incontournable de vos apéritifs entre amis.
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce mini cake salé est un plat énergétique et riche, avec une forte teneur en matières grasses et protéines, typique d'un apéritif gourmand.
Protéines : L'apport protéique est intéressant grâce au fromage, aux œufs et au surimi, ce qui en fait un plat rassasiant.
Sel : La teneur en sel est modérée pour une préparation salée, principalement apportée par le surimi, le fromage et l'assaisonnement.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa richesse en graisses saturées.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 249 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.1 g |
| dont acides gras saturés | 4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 18.4 g |
| dont sucres | 1.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.9 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.79 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer l’appareil à cake
Préchauffez le four à 180 degrés, soit la température idéale pour une cuisson homogène sans dessécher la pâte. Dans un saladier, mélangez la farine et la levure chimique. Ajoutez les oeufs un à un en fouettant énergiquement pour obtenir une pâte lisse, sans grumeaux.
2. Incorporer les liquides
Versez progressivement l’huile d’olive puis le lait, en continuant de fouetter. Vous devez obtenir une texture souple, semblable à une pâte à crêpe épaisse. Salez et poivrez généreusement, car le fromage et le surimi apporteront déjà une bonne dose de saveurs.
3. Ajouter les garnitures
Coupez les bâtonnets de surimi en petits morceaux réguliers. Incorporez-les à la pâte avec les petits pois surgelés, sans les décongeler au préalable, et l’emmental râpé. Mélangez délicatement à la spatule pour bien répartir tous les ingrédients.
4. Garnir le moule
Beurrez ou huilez légèrement votre moule à mini cakes si celui-ci n’est pas antiadhésif. Répartissez la préparation dans chaque empreinte, jusqu’à environ les trois quarts de la hauteur, afin de laisser de la place pour le gonflement pendant la cuisson.
5. Cuire au four
Enfournez pour 25 à 30 minutes de cuisson. Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d’un couteau, qui doit ressortir sèche et sans trace de pâte crue. Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler délicatement.
Mon astuce de chef
Pour éviter que les petits pois ne rendent trop d’eau et alourdissent la pâte, faites-les décongeler légèrement et égouttez-les bien avant de les incorporer. Cela garantit des mini cakes bien aérés et pas détrempés.
Non applicable, cette recette est salée et se déguste en entrée ou en apéritif.
L’info en plus
Le cake salé est né en France dans les années 1980, popularisé par des chefs cherchant à décliner le célèbre cake sucré anglais en version apéritive. Depuis, il s’est imposé comme un classique des buffets et des pique-niques, apprécié pour sa simplicité et sa polyvalence.
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Comment présenter ces mini cakes
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