La pizza aux champignons et fromage de chèvre s’impose comme l’une des combinaisons les plus séduisantes de la cuisine italienne revisitée. Terreuse, crémeuse et généreuse, elle réconcilie les amateurs de saveurs authentiques avec le plaisir simple d’une pizza maison. Là où la pizzeria industrielle mise sur la rapidité, cette recette mise sur la qualité des ingrédients et le soin apporté à chaque étape. Préparez-vous à épater vos convives avec une pizza qui sort vraiment de l’ordinaire.
25 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Pizza généreuse et énergétique, riche en lipides et protéines, avec un apport calorique important typique d'un plat principal complet.
Protéines : Excellente source de protéines grâce aux fromages et champignons, apportant environ 10 g pour 100 g de recette.
Sel : Teneur en sodium élevée (1, 03 g pour 100 g), principalement due au sel de la pâte et à la mozzarella, dépassant les recommandations pour une consommation quotidienne.
À consommer plutôt occasionnellement ou en accompagnement de légumes frais pour équilibrer l'apport nutritionnel. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 227 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.7 g |
| dont acides gras saturés | 3.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 27.5 g |
| dont sucres | 0.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.2 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 1.03 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte à pizza
Dans un grand bol, versez 300 ml d’eau tiède (pas chaude, environ 35°C — l’eau trop chaude tuerait la levure). Ajoutez la levure sèche et laissez reposer 5 minutes jusqu’à ce que des petites bulles apparaissent à la surface. C’est le signe que votre levure est bien active. Ajoutez ensuite la farine de type 00 (farine très fine, idéale pour les pâtes à pizza car elle donne une texture légère et croustillante), le sel et l’huile d’olive. Mélangez d’abord à la cuillère, puis pétrissez à la main ou au robot pétrisseur pendant 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse, souple et non collante. Ne vous découragez pas si la pâte colle un peu au début, c’est tout à fait normal !
2. Faire lever la pâte
Formez une belle boule avec votre pâte et déposez-la dans un bol légèrement huilé. Couvrez d’un torchon propre et laissez lever à température ambiante pendant 1 heure minimum. La pâte doit doubler de volume. Cette étape s’appelle la pousse ou fermentation : c’est le moment où la levure produit du gaz carbonique qui rend la pâte aérée et légère. Si vous avez le temps, vous pouvez la laisser lever au réfrigérateur toute une nuit pour encore plus de saveur.
3. Réhydrater les champignons séchés
Pendant que la pâte lève, placez les champignons séchés dans un bol et couvrez-les d’eau chaude. Laissez-les tremper 20 minutes. Ils vont se gorger d’eau et retrouver une texture proche des champignons frais. Cette étape s’appelle la réhydratation : elle consiste à redonner de l’humidité à un aliment déshydraté. Égouttez-les ensuite soigneusement en les pressant entre vos mains. Conservez l’eau de trempage : elle est très parfumée et peut servir à enrichir une sauce ou un risotto !
4. Préparer la sauce tomate
Dans un petit bol, mélangez le coulis de tomate avec l’ail en poudre, l’origan séché, le thym séché, une pincée de flocons de piment doux fumé et un filet d’huile d’olive. Assaisonnez avec du poivre noir. Goûtez et ajustez selon vos préférences. Une bonne sauce, c’est la base d’une excellente pizza — ne la négligez pas !
5. Étaler la pâte et garnir
Préchauffez votre four à 250°C (thermostat 8-9), en plaçant la pierre à pizza ou la plaque perforée à l’intérieur pour qu’elle chauffe en même temps. Divisez la pâte en deux pâtons (un pâton est une portion de pâte prête à être étalée) pour réaliser deux pizzas de taille moyenne. Sur un plan de travail fariné, étalez chaque pâton au rouleau en un disque d’environ 30 cm de diamètre. Étalez la sauce tomate en laissant un bord de 2 cm. Répartissez la mozzarella râpée, puis les champignons réhydratés égouttés. Terminez en déposant des rondelles généreuses de bûche de chèvre sur toute la surface.
6. Cuire les pizzas
Faites glisser délicatement la pizza sur la pierre chaude ou la plaque perforée. Enfournez pour 12 à 15 minutes en surveillant la cuisson. La pâte doit être dorée et croustillante sur les bords, le fromage de chèvre doit être légèrement coloré et fondant. Chaque four est différent, alors gardez un œil sur votre pizza dès la 10e minute ! À la sortie du four, vous pouvez ajouter un filet d’huile d’olive et quelques feuilles d’herbes fraîches si vous en avez.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour une pâte encore plus savoureuse, remplacez 50 grammes de farine blanche par de la farine complète. Cela apporte une légère note de noisette qui se marie à merveille avec le fromage de chèvre. De plus, si vous souhaitez une croûte ultra-croustillante, faites cuire votre pizza directement sur la grille du four pendant les 3 dernières minutes de cuisson — le résultat est bluffant !
Accords mets et vins
La pizza aux champignons et fromage de chèvre appelle des vins à la fois frais et aromatiques. Un sancerre blanc ou un pouilly-fumé (vins de Loire à base de sauvignon blanc) seront de parfaits compagnons : leur vivacité et leurs notes végétales répondent idéalement à la rondeur du chèvre. Pour les amateurs de rouge, un pinot noir de Bourgogne léger et fruité s’accordera bien avec les champignons. En version sans alcool, une eau pétillante citronnée ou un jus de raisin blanc pétillant feront une belle alternative.
L’info en plus
La pizza telle que nous la connaissons est née à Naples, en Italie, au XVIIIe siècle. La version aux champignons et fromage de chèvre est une interprétation franco-italienne qui s’est imposée dans les cuisines françaises grâce à la richesse de la production fromagère hexagonale. Le fromage de chèvre, fleuron de la gastronomie française, apporte une touche d’acidité et de caractère que la mozzarella seule ne peut pas offrir. Cette combinaison illustre parfaitement la cuisine de fusion (cuisine qui mélange les traditions culinaires de deux pays ou cultures différentes), aujourd’hui très appréciée des chefs et des amateurs.
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CHAMPILAND - Duo Bolet Cèpe Séchés - Champignons Sélectionnés - Triés à la Main dans le Sud-Ouest de la France - Saveur Exceptionnelle - Riche en Protéines et Source de Fibres - Pot de 500 gLA SAVEUR EXCEPTIONNELLE DES CEPES ET BOLETS : Les cèpes et bolets séchés sont des champignons soigneusement sélectionnés par Champiland. Leur saveur est très appréciée des gastronomes, et elle s’intègre à merveille dans de nombreuses recettes gourmandes : en sauce à base de crème fraîche, en accompagnement des viandes blanches, en risotto, en gratin, en tourte... LE MEILLEUR DES CHAMPIGNONS : Sélectionnés, triés à la main et conditionnés par Champiland, en France, dans les Landes, nos champignons séchés sont de haute qualité gustative. Les champignons, riches en protéines et riches en fibres, s'apprécient au quotidien comme lors des grandes occasions. CONSEILS DE PRÉPARATION :Pour réhydrater les champignons séchés, placez-les dans une casserole d'eau et portez à ébullition. Maintenir l'ébullition pendant 7 minutes. Prélevez les champignons à l’aide d’une écumoire. Rincez plusieurs fois à grande eau et égouttez. Les champignons sont maintenant prêts à être cuisinés comme des champignons frais, selon vos envies. VARIEZ LES PLAISIRS : Le duo bolet et cèpe fait partie d'une large gamme Champiland de champignons secs, d'une qualité irréprochable. Retrouvez également nos morilles séchées, nos cèpes séchés, nos girolles séchées, nos trompettes séchées ou encore nos champignons exotiques, comme les shiitakés ou les champignons noirs. MAISON FRANÇAISE DE QUALITÉ : Installé au cœur des Landes, dans le Sud-Ouest de la France, Champiland est reconnu pour son savoir-faire depuis plus de 30 ans. Nous proposons des champignons sauvages, mais aussi des champignons cultivés, frais, secs et surgelés. Nous offrons au grand public comme à la restauration une gamme complète de champignons d'exception.34,95 €
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FLOCONS DE PIMENT ISOT - PIMENT D'URFA | Piment savoureux aux notes fumées et sucrées | Parfait pour les légumes rôtis, l'agneau et les ragoûts | Sans conservateur🔥Niveau de chaleur doux : Parfait pour ceux qui apprécient une chaleur douce 🧂Assaisonnement polyvalent : Rehausse une variété de plats, y compris les viandes grillées, les légumes rôtis et les ragoûts. ✨Notes de dégustation riches : Offre des notes de chocolat, de fumée et de douceur subtile, ce qui en fait un ajout unique à votre garde-manger. 🌯Parfait pour les grillades : Complète les classiques du barbecue comme le bœuf, le poulet, les côtes, et plus encore avec sa saveur fumée et savoureuse. 🥣Enrichit les sauces et les trempettes : Mélanger à du houmous, des sauces tomates ou des dips à base de yaourt pour une saveur audacieuse. 💥 Idéal pour les plats internationaux : Idéal pour le Moyen-Orient, la Méditerranée ou la cuisine fusion 🍽️Pairs avec des plats sucrés : Saupoudrez les desserts au chocolat, les brownies ou les gâteaux pour un contraste unique entre le sucré et le fumé. 🌶️Authentic Épices turques : Fabriqué à partir d'Urfa Biber séché au soleil, offrant une couleur marron profonde et un profil de saveur riche. 🍀Premium Quality : Naturellement séché au soleil et fermenté pour une expérience gustative authentique. ☀️Ideal Cadeau pour les passionnés de cuisine : Un cadeau bien pensé pour les cuisiniers et les amateurs d'épices qui aiment expérimenter des saveurs uniques.10,00 €9,50 €-5% -
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Pizza Divertimento Pierre à pizza pour four - Avec pelle à pizza en bois - Pierre pizza en cordiérite - Pour une base croustillante et une juteuseLa dissipation optimale de la chaleur de la plaque en pierre à pizza absorbe l'excès de liquide en un clin d'œil. L'excellente pierre de cuisson assure une pizza savoureuse comme en Italie : avec un fond croustillant et une garniture juteuse Utilisation polyvalente : que ce soit au four, au barbecue à gaz ou au charbon de bois : notre pierre à pizza est parfaitement polyvalente et recommandée non seulement pour la cuisson de pizzas, mais aussi pour le pain, les tartes flambées et autres délices ! Facile à utiliser - Avec votre commande, vous recevrez gratuitement un e-book avec plus de 30 recettes de pizza et des idées savoureuses. Des classiques aux délicieuses recettes végétariennes, végétaliennes et de pizzas exceptionnelles. (Vous trouverez l'e-book sur cette page sous « Guides produits et documents »). Facile à utiliser : notre ensemble de pierres à pizza convainc par sa qualité irréprochable. La pierre à pizza (rectangulaire) résiste facilement à des températures allant jusqu'à 900 °C et convient à presque tous les fours et barbecues avec ses 38 x 30 x 1,5 cm QUALITÉ PREMIUM - Nous voulons tout rendre aussi simple que possible : si vous n'êtes pas satisfait de la pierre à pizza Pizza Divertimento avec glissière, vous recevrez votre argent. Jusqu'à 2 ans après l'achat36,09 €34,28 €-5%
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Chef Aid Plaque Pizza Four Perforée 32 cm, Plaque à Pizza Antiadhésive pour Cuisson Homogène, Acier Carbone, Passe Congélateur et Réfrigérateur, GrisRÉPARTITION OPTIMALE DE LA CHALEUR : Le fond perforé assure une bonne circulation de l'air et rend chaque pizza délicieusement croustillante. Idéal pour les pizzas maison et surgelées REVÊTEMENT ANTIADHÉSIF SANS PFAS : grâce à son revêtement de haute qualité, vous pouvez retirer facilement les aliments et nettoyer le moule sans effort. Sans substances nocives telles que les PFAS, le PTFE et le BPA ACIER AU CARBONE DURABLE : Ce moule à pizza est fabriqué en acier au carbone robuste qui résiste à la déformation, même après une utilisation répétée à des températures élevées FACILE À UTILISER ET POLYVALENT : Convient pour le four, le réfrigérateur et le congélateur. Conservez les restes ou préparez des plats directement à partir du congélateur sans perte de qualité DIMENSIONS: Avec un diamètre intérieur de 28,8 cm et un diamètre extérieur de 32 cm, ce moule à pizza convient à la plupart des fours et est pratique pour les pizzas traditionnelles ou maison.8,19 €7,61 €-7% -
Relaxdays 10020495 Plaques de cuisson pizza lot de 4 avec support HxlxP : 20 x 32 x 32 cm avec perforation revêtement antiadhésif, anthraciteSet de plaques de cuisson rondes pour pizzas avec support pour les plaques – Ces plaques vous permettent de préparer plusieurs pizzas en même temps – Idéal pour les grandes familles ou lors de fêtes avec beaucoup d’invités Ustensiles de cuisson pour les petits et grands amateurs de pizzas – Garnissez votre pâte à pizza selon vos souhaits, mettre la pâte dans le four et puis dégustez – Chacun aura sa pizza personnalisée Usage multiple – Ces plaques sont adaptées à la cuisson de pizzas, mais peuvent aussi être utilisées pour des flammeküches ou encore de petits gâteaux ou autres plats Réalisez une cuisson parfaite – Les perforations sur les plaques permettent une bonne ventilation et ainsi une bonne cuisson du fond de la pâte – Les plaques ont un revêtement antiadhésif, ce qui évite que votre pizza reste collée – Nettoyage facile De la place pour 4 grandes pizza – Dimensions extérieures plaque HxlxP : 1 x 32 x 32 cm – Dimensions intérieures plaque HxlxP : 0,8 x 29 x 29 cm – Support pour plaques HxlxP: 20 x 30 x 31 cm - Convient aux fours du commerce32,99 €31,22 €-5%
Comment servir et présenter cette pizza ?
Servez la pizza immédiatement à la sortie du four, sur une planche à pizza en bois ou une ardoise de présentation pour un effet rustique et chaleureux très tendance. Découpez-la à l’aide d’une roulette à pizza en 6 ou 8 parts égales. Posez au centre de la table un petit bol d’huile d’olive pimentée pour que chacun puisse assaisonner à sa guise. Des assiettes plates larges (au moins 28 cm de diamètre) permettront d’accueillir confortablement une part sans qu’elle déborde. Pour une présentation soignée, ajoutez quelques feuilles de roquette ou de basilic frais sur la pizza juste avant de servir : la chaleur les fera légèrement faner et libérer leurs arômes.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Fackelmann 31760 Planche à pizza, planche en bois, planche à découper, planche ronde, Bois, 30 cmDESCRIPTION : Fackelmann vous propose cette planche à pizza en bois, cette planche en bois est pratique pour y déposer votre pizza, quiche, tarte, tarte flambée, etc ; cette planche résiste bien à la chaleur et aux coups de couteau LE PETIT + : Vous pouvez servir et couper directement votre pizza ou votre tarte flambée sur cette planche. Manger une pizza autour d'une planche en bois est très convivial, cela ravit toujours les invités COMPOSITION : Bois DIMENSIONS : 30 cm CONTENU : 1 planche à pizza en bois12,40 € -
LDXDRU Lot de 2 planches à pizza rondes en bois de 40 cm - Grande planche à découper avec poignée - Pour pizza, foccacia ou pain - 40 x 30 x 1,5 cmPlanche à pizza ronde de 40 cm : planche en bois ronde avec manche de 10 cm de long. La planche à pizza a un diamètre de 30 cm et est donc assez longue pour cuire de délicieuses pizzas italiennes authentiques Polyvalent : la plaque à pizza convient non seulement pour les pizzas, mais aussi pour d'autres plats et collations Poignée pratique : la poignée de 10 cm de long de la plaque à pizza assure une meilleure prise en main lors du service des aliments, elle tient confortablement dans la main, plus sûre et plus pratique Assiette à pizza en bois : planche à pizza en bois d'acacia de haute qualité, durable et facile à nettoyer ; peut être accrochée n'importe où pour sécher et économiser de l'espace Contenu de la livraison : 2 planches à pizza en bois, indispensable pour toute cuisine31,99 €
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Kezidhp 30 Mini Ardoises Effaçables 10x7,5cm, 6 Stylos Craie【Polyvalentes et pratiques】Parfaites comme étiquettes de prix, panneaux de buffet ou cartes de table pour mariages, restaurants, marchés aux puces ou événements professionnels. Idéales comme panneaux "Réservé", ardoises à menus, ou pour présenter desserts, plantes ou bouteilles de vin. 【Matériau durable & réutilisable】Fabriquées en PVC léger, imperméable, anti-pli et facile à nettoyer. Ces petites ardoises réutilisables permettent de faire des économies et de réduire les déchets. Nettoyage facile avec un chiffon humide ou de l’eau savonneuse. 【Écriture nette et propre】Surface lisse compatible avec feutres craie liquide ou craies classiques – sans bavures. Le socle en forme de L assure une bonne stabilité sur toute surface plane. Astuce : éviter l’exposition prolongée au soleil pour une meilleure durabilité. 【Pour toutes les occasions】Parfaites pour les mariages (marque-places), les commerces de bouche, les marchés, les bureaux ou les salons professionnels. Conviennent aussi comme numéros de table, panneaux d’accueil ou étiquettes pour expositions scientifiques. 【Kit complet prêt à l’emploi】Contient 30 mini-ardoises (76 x 100 mm) + 6 marqueurs de couleur. Idéal pour créer des étiquettes de prix, organiser vos étals ou ajouter une touche déco originale. Parfait pour professionnels et particuliers – prêt à l’emploi !14,59 € -
30 Pièces Mini Tableaux Noirs Sur Chevalets en Bois, 9,8×7,5cmMatériau En Bois: Le petit ardoise buffet est fabriqué en bois léger et écologique. Il subit plusieurs procédés de traitement, ce qui lui confère une texture solide et durable. Il est peu sujet aux fissurations, à la déformation ou à d'autres problèmes même après une utilisation prolongée. La surface du mini ardoise buffet est lisse, garantissant des traits d'écriture fluides et une calligraphie claire et nette. Quantité Et Dimensions: Vous recevrez 30 mini ardoise de table. Chacun mesure 9,8 × 7,5 cm / 3,86 × 2,95 pouces. La conception compacte du mini ardoise vous permet de placer facilement le mini tableau noir n'importe où, ce qui économise beaucoup d'espace. Écriture Réutilisable: Le petite ardoise pour buffet est facile à écrire et à dessiner. Vous pouvez y écrire et y dessiner à plusieurs reprises à l'aide de craie, de craie aqueuse et de marqueurs. Si vous avez besoin de faire des modifications, il suffit d'essuyer le petite ardoise de table avec un chiffon humide, et aucune trace ne restera. Facile à Démonter Et à Stocker: Le mini tableau noir est équipé d'un support amovible, qui permet de le placer facilement sur la table pour exposition. La planche en bois peut être facilement retirée de la base en bois. Lorsqu'il n'est pas utilisé, le petit support du mini chevalet de table ardoise peut également être plié à plat pour un stockage ou un transport pratiques. Large Gamme D'utilisations: La mini chevalet ardoise présente une large gamme d'applications. Elle convient comme étiquettes alimentaires dans les cafés, les maisons, les bureaux ou les écoles, ainsi que comme espaces réservés et tableaux à messages, etc. La mini ardoise bois avec support convient également pour un usage quotidien ou des occasions spéciales telles que les mariages ou les buffets.13,19 €
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Chef Aid Roulette à Pizza en Acier Inoxydable avec Protège Doigts – Coupe Pizza avec Poignée Antidérapante et Anneau de Suspension – Compatible Lave VaisselleDÉCOUPE RÉGULIÈRE DES PIZZAS: La roulette à pizza roule à travers les pâtes croustillantes et les garnitures. Elle aide à découper la pizza en parts régulières sans déplacer les ingrédients ROULETTE EN ACIER INOXYDABLE: La roue de coupe en acier inoxydable reste stable pendant la découpe et permet des mouvements contrôlés. Convient pour pizza, pain plat, focaccia et pâtes PROTÈGE DOIGTS INTÉGRÉ: La protection entre la roue et la poignée aide à garder les doigts à distance de la lame pendant la découpe POIGNÉE ANTIDÉRAPANTE: La poignée ergonomique avec surface antidérapante tient bien en main et facilite la découpe contrôlée de pizza et de pâte NETTOYAGE FACILE: Équipée d’un anneau de suspension pour un rangement pratique. La roulette à pizza peut être nettoyée au lave-vaisselle après utilisation4,49 € -
Coupe-Pizza Copenhagen/Lavable au lave-vaisselle/Roulette/Ne remue pas/Acier inoxydable/LégerPOUR PIZZA : couper votre pizza facilement en tranches droites avec cette roulette à pizza LAVABLE AU LAVE-VAISSELLE : la roulette à pizza léger est entièrement fabriquée en acier inoxydable de haute qualité NE REMUE PAS : stable pendant l’utilisation vu que le couteau est très bien attaché au support CONTENU : coupe-pizza en acier inoxydable (dimensions du produit : 190 x 70 x 15 mm) UN CADEAU POUR LA VIE : BOSKA vous offre des Food Tools durables et abordables qui dureront toute une vie, d'une qualité exceptionnelle, idéaux comme cadeau et avec un design intemporel9,99 €
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Olympia Athena Assiettes à bord large 202mm (lot de 12), porcelaine blanche, passe au micro-ondes, au four et au lave-vaisselle, CC207ROBUSTES ET DURABLES : Fabriquées à partir de porcelaine idéal vitrifiée, ces assiettes sont conçues pour durer et peuvent résister à une utilisation intensive dans un environnement domestique ou commercial RÉSISTANT AUX RAYURES ET AUX TACHES : Le matériau idéal-vitrifié garantit que ces assiettes restent en idéal état même après une utilisation et un nettoyage répétés BORDS RÉSISTANTS : Les bords roulés offrent une résistance supplémentaire et empêchent l'écaillage, garantissant ainsi la longévité de ces assiettes DÎNER ÉLÉGANT ET SANS DÉSORDRE : le large bord empêche les aliments et les sauces de glisser de l'assiette, gardant vos repas sans dégâts, et le design à large bord ajoute une touche élégante à votre table en créant un cadre qui met magnifiquement en valeur vos aliments UTILISATION POLYVALENTE : Ces assiettes peuvent être utilisées en toute sécurité au four et au micro-ondes, vous offrant ainsi une flexibilité supplémentaire lors du service ou du réchauffage des aliments FACILE À NETTOYER ET À RANGER : Ces assiettes passent au lave-vaisselle, ce qui facilite le nettoyage après les repas, et peuvent être empilées en toute sécurité, ce qui les rend pratiques pour le stockage sans prendre trop de place37,26 €
