La tartine au bleu, c’est l’une de ces recettes qui réconcilie la simplicité avec le caractère. Quelques tranches de pain grillé, un fromage bleu généreux et quelques accompagnements bien choisis : voilà de quoi transformer un déjeuner ordinaire en un moment de plaisir authentique. Que vous soyez pressé ou simplement à la recherche d’une idée gourmande pour quatre personnes, cette recette répond présente avec élégance et sans chichis.
10 minutes
5 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette tartine au bleu est un plat énergétique et riche, dominé par les lipides du fromage et des noix, avec un apport calorique important pour une portion.
Protéines : L'apport en protéines est satisfaisant grâce au fromage bleu et aux noix, fournissant environ 20 g par portion.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée, principalement due au fromage bleu qui est naturellement salé.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et de son apport calorique. Idéale en tant qu'entrée ou apéritif gourmand.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 332 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.3 g |
| dont acides gras saturés | 6.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 34.3 g |
| dont sucres | 8.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.3 g |
| Fibres | 2 g |
| Sel | 1.1 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer le pain
Préchauffez votre four en mode gril (le gril, c’est la résistance du haut du four qui chauffe très fort pour griller rapidement la surface des aliments) à 200 °C. Disposez vos huit tranches de pain de campagne sur la grille du four ou sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez-les pendant 2 à 3 minutes, juste le temps qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Gardez un œil dessus, ça va très vite !
2. Garnir les tartines
Sortez les tranches de pain du four et déposez-les sur votre plan de travail. À l’aide de votre couteau à fromage, étalez généreusement le fromage bleu sur chaque tranche encore chaude. La chaleur du pain va légèrement ramollir le fromage, ce qui le rendra encore plus fondant et facile à étaler. Ne soyez pas timide sur la quantité : c’est le fromage qui fait toute la personnalité de cette tartine !
3. Ajouter les accompagnements
Parsemez chaque tartine de cerneaux de noix légèrement concassés (concasser signifie briser grossièrement en petits morceaux, sans réduire en poudre). Ajoutez ensuite un généreux filet de miel de châtaignier sur chacune d’elles. Ce miel, légèrement amer, crée un contraste magnifique avec le caractère puissant du bleu. Terminez par une pincée de poivre noir concassé et quelques brins de thym séché pour parfumer l’ensemble.
4. Passer au four une dernière fois
Replacez les tartines garnies sous le gril du four pendant 1 à 2 minutes supplémentaires. Cette étape est facultative mais elle permet au fromage de légèrement gratiner (gratiner, c’est obtenir une belle croûte dorée en surface grâce à la chaleur intense) et de se lier parfaitement aux autres ingrédients. Surveillez attentivement pour éviter que le miel ne brûle.
5. Servir immédiatement
Sortez les tartines du four et servez-les sans attendre. La tartine au bleu se déguste chaude, quand le fromage est encore coulant et que le pain est bien croustillant. Disposez deux tartines par personne sur des assiettes ou une belle planche de bois.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : si vous trouvez le goût du bleu trop puissant, mélangez-le avec un peu de fromage frais type St Môret avant de l’étaler. Vous obtiendrez une texture plus crémeuse et un goût plus doux, idéal pour les palais sensibles. Et pour les amateurs de sucré-salé, remplacez le miel de châtaignier par de la confiture de figues : le résultat est tout simplement remarquable.
Accords mets et vins
Le fromage bleu appelle un vin qui sait tenir tête à son caractère affirmé. Un Sauternes ou un Monbazillac (vins blancs liquoreux du sud-ouest de la France, doux et dorés) sont des choix classiques et très réussis : leur douceur sucrée fait écho au miel et tempère la puissance du bleu. Pour ceux qui préfèrent le vin rouge, un Côtes du Rhône aux tanins souples conviendra parfaitement. En version sans alcool, un jus de raisin blanc légèrement pétillant offre un accord tout aussi harmonieux.
L’info en plus
Le fromage bleu est l’un des fromages les plus anciens du monde. Le roquefort, produit dans les caves naturelles de Combalou en Aveyron, bénéficie d’une appellation d’origine protégée (AOP) depuis 1925, ce qui en fait l’un des premiers fromages à avoir obtenu cette reconnaissance officielle en France. La moisissure bleue qui le caractérise, appelée Penicillium roqueforti, lui confère son goût intense et sa texture crémeuse si particulière. La tartine au bleu est une façon populaire et accessible de mettre ce grand fromage à l’honneur dans la cuisine du quotidien.
Comment présenter vos tartines au bleu ?
Pour une présentation soignée, servez vos tartines sur une planche à découper en bois de type ardoise ou acacia, qui apporte une touche rustique et chaleureuse très appréciée à table. Vous pouvez également les dresser sur des assiettes à fromage individuelles, idéales pour ce type de recette. Ajoutez quelques cerneaux de noix supplémentaires et un petit ramequin de miel à côté pour que chaque convive puisse doser selon ses envies. Une feuille de roquette ou quelques raisins frais en décoration apporteront de la couleur et de la fraîcheur à l’assiette.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Paris Prix Secret de Gourmet - Planche de Présentation en Bois Acacia 70cm MarronMarque : Secret de Gourmet Dimensions : L. 70 x l. 18 x H. 1,5 cm Matière : Bois Coloris : Marron13,99 € -
Lot de 5 planches à découper en bois d'acacia avec poignée - Planches à découper en bois pour viande, pain, fruits, fromage - Planche de service, planche à charcuterie, blocs de découpe - 7,8x15,7 pouCONTENU DE L'EMBALLAGE : Vous recevrez 5 planches à découper en bois d'acacia pour la cuisine, chaque planche mesure 40 x 20 cm (15,7 x 7,8 pouces) et a une épaisseur de 1,5 cm, adaptée aux besoins de la plupart des personnes et des familles. MATÉRIAU : Fabriquée en bois d'acacia de qualité supérieure, cette planche à découper est robuste pour un usage quotidien. La planche à découper en bois avec poignées est facile à tenir, et peut être utilisée comme planche à fromage, planche à charcuterie lors de vos fêtes. POIGNÉE AVEC TROU DE SUSPENSION : La planche à découper en acacia est conçue avec une poignée, facile à prendre en main. Il y a un trou rond en haut, vous pouvez y accrocher la planche avec une corde selon vos envies pour la décoration intérieure. MULTI-UTILISATION : Ces planches à découper en bois d'acacia naturel sont idéales pour toutes sortes de découpes et de hachages. Vous pouvez les utiliser pour le pain, le fromage, la viande, les légumes, les fruits, les pizzas, etc. Elles ont également une surface réversible et peuvent être utilisées comme planches de cuisine, planches à deli ou assiettes de service. FACILE À ENTRETIENIR : Contrairement à la plupart des planches à découper, celle en bois d'acacia n'absorbe pas les taches des aliments. Il vous suffit de la rincer avec de l'eau savonneuse ou de l'eau claire pour la garder propre. Nous vous recommandons de ne pas la faire tremper ni de la mettre au lave-vaisselle. Pour prolonger sa durée de vie, nous conseillons d'huiler régulièrement la planche en acacia avec un chiffon ou une serviette pour la maintenir sèche.51,00 €
-
BIA Lot de 4 Assiettes à Fromage Camembert Classiques 12,5 cm de diamètre Coffret CadeauDesign classique en porcelaine : Découvrez le beau plateau à fromage camembert fabriqué à partir des meilleurs matériaux de cuisson en porcelaine pour garantir un ensemble de assiettes à fromage beau et durable pour chaque fois que vous avez envie d'une escapade centrale européenne. Associez les assiettes à fromage avec une large gamme de fromage ramolli au four et un service à vin avec des invités pour une expérience parfaite de fromage à pâte molle. L'ensemble camembert est livré avec quatre motifs différents pour dessiner une aura suisse pleine de nature Plateau à fromage multi-usage unique : BIA a conçu un plateau à fromage pour vous aider à éviter le désordre sur la planche à fromage, il suffit de couper une gamme de fromage, vous choisissez : Brie, Camembert, Gruyere, Cheddar avec un ensemble de cuisine pour couper le fromage et mettre les grignoteuses à fromage lisses et veloutées sur le plat en céramique puis dans le four. Voila. Pour un mélange à fondue au fromage extra crémeux, laissez le plat en céramique un peu plus longtemps pendant que vous grillez un peu de pain à tremper et faire glisser le long de l'assiette Mini plateau à fromage : cet ensemble d'assiettes à fromage est idéal pour recréer des plats à fromage décorés pour le partage et, notre favori et le favori du gastro-pub, le camembert cuit. Fabriquée en porcelaine, cette assiette passe au four, ce qui signifie que vous pouvez placer un camembert sur le dessus et avoir des toasts pour le tremper dans le four... simultanément. Dans ce coffret cadeau, il y a quatre assiettes à fromage détaillées, conçues dans une gamme de couleurs classiques. Dimensions et entretien : il s'agit d'un excellent ensemble de plateau de mélange de fromage, un ajout utile et polyvalent aux accessoires de service en grès, à la table et à la vaisselle. Dimensions de chaque plaque : 125 × 125 × 15 mm, matériau : porcelaine, couleur/design : design classique multicolore avec des impressions de style vintage et classique. Les plats à fromage passent au lave-vaisselle, au micro-ondes et au four. Nous recommandons un lavage à la main pour préserver les détails peints et la finition brillante du plateau Excellent pour les amis du fromage : livré dans un coffret cadeau et emballé, ce service à fromage camembert est une idée cadeau parfaite pour tous les amateurs de fromage. Les amis et la famille apprécieront ce cadeau car les détails de style français ajoutent des tons historiques à la culture du fromage. Apprendre le fromage est mieux fait quand il est goûté, alors offrez-le à vos amis, faites cuire du fromage français et débattez sur le comptoir de la cuisine pour savoir quelle saveur de fromage est votre favori38,08 € -
Easy Life 463WOCH Coffret 4 Assiettes Dessert, Porcelaine, Noir, 19 cm, 19 x 19 x 1.5 cm19 cm en boite cadeau sans objet46,57 €
-
Lot de 6 mini coupelles à trempette – Verre ou bambou – Petites coupelles pour ketchup, mayonnaise, sauces, trempettes, confiture, miel, beurre, snacks, noix, entrées et desserts – Petites coupellesLot de 6 petits bols polyvalents, parfaits pour les trempettes, les sauces, les collations, les noix, les desserts ou les spécialités turques comme le lokum. Choix des matériaux : verre ou bambou – Choisissez entre du verre transparent durable ou du bambou naturel élégant. Peu encombrant et pratique : taille compacte pour toute décoration de table, parfait pour un usage quotidien ou des occasions spéciales. Design élégant : s'adapte aux styles modernes et classiques, assure une présentation décorative pour les invités. Facile d'entretien : le verre passe au lave-vaisselle, le bambou se nettoie facilement à la main.14,90 €12,90 €-13% -
Murra Lot de 12 ramequins Miel 6 cmChaque pièce présente des caractéristiques individuelles dans un vernis réactif. En porcelaine vitrifiée Fait partie de la collection Murra, le coloris Ash est une toile très foncée pour mettre en valeur la nourriture Découvrez les quatre autres coloris de la collection Murra à mélanger et à assortir70,92 €
