L’art de la tarte salée se réinvente aujourd’hui avec une audace culinaire surprenante. Dans cette enquête gustative, nous vous dévoilons le secret d’une tarte croustillante aux tomates et houmous maison. C’est une véritable révolution dans vos assiettes ! Imaginez une base dorée, surmontée d’une purée de pois chiches onctueuse et de tomates confites gorgées de soleil. Voici les avantages de cette préparation :
- une rapidité d’exécution déconcertante
- des ingrédients de placard toujours à portée de main
- une explosion de saveurs méditerranéennes
| ingrédient | apport principal |
|---|---|
| pois chiches | protéines végétales |
| tomates séchées | antioxydants |
| purée de sésame | bons lipides |
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en graisses.
Protéines : Bon apport en protéines végétales.
Sel : La recette est assez salée.
À consommer avec modération en raison de sa teneur en graisses.
Par 100 g de recette
218 kcal
Prot. 5.5 g —
Gluc. 25.2 g —
Lip. 10.4 g
Par portion (4 parts)
795 kcal
Prot. 20 g —
Gluc. 91.9 g —
Lip. 37.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 218 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.4 g |
| dont acides gras saturés | 2.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 25.2 g |
| dont sucres | 4.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.5 g |
| Fibres | 5 g |
| Sel | 0.62 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte express
Commencez par mélanger la farine, l’eau et la moitié de l’huile d’olive dans votre saladier. Malaxez doucement avec vos mains, comme si vous faisiez un château de sable, jusqu’à obtenir une belle boule lisse. Étalez-la finement et foncez tapissez le fond et les parois d’un moule avec de la pâte votre moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette et faites cuire à blanc cuire la pâte seule sans garniture pendant quinze minutes à deux cents degrés.
2. Réalisation du houmous maison
Pendant que la pâte dore au four, prenez votre robot multifonction. Versez les pois chiches égouttés, la purée de sésame, l’ail en poudre, le jus de citron et le reste d’huile d’olive. Mixez le tout jusqu’à obtenir une texture parfaitement veloutée. N’hésitez pas à ajouter un petit filet d’eau si la préparation vous semble trop épaisse. C’est un jeu d’enfant, vous allez voir !
3. Montage de la tarte
Sortez votre fond de tarte du four et laissez-le tiédir un instant pour ne pas vous brûler. Étalez votre beau houmous en une couche épaisse et généreuse sur toute la surface de la pâte. Disposez ensuite harmonieusement les tomates séchées et les tomates cerises en conserve, que vous aurez préalablement bien égouttées pour ne pas détremper la base.
4. La touche finale croustillante
Saupoudrez votre chef-d’œuvre avec l’origan séché et le fameux mélange d’épices zaatar. Remettez la tarte au four pour une quinzaine de minutes. Les tomates vont légèrement caraméliser et la croûte deviendra irrésistiblement croustillante. Laissez refroidir quelques instants avant de procéder à la dégustation.
Mon astuce de chef
Pour éviter que votre fond de tarte ne détrempe avec le jus des légumes en conserve, je vous conseille de saupoudrer un peu de semoule fine sur la pâte précuite juste avant d’étaler le houmous, car cela absorbera l’excédent d’humidité de manière invisible.
Accords mets et vins
Pour sublimer les notes ensoleillées de cette tarte, un vin rosé sec et fruité de Provence sera le compagnon idéal. Sa grande fraîcheur contrastera merveilleusement avec la richesse du houmous et l’acidité douce des tomates confites.
En savoir plus sur le houmous
Le houmous, dont le nom signifie simplement pois chiche en langue arabe, est un véritable pilier de la gastronomie levantine. Consommé depuis des siècles au Moyen-Orient, il s’est largement démocratisé dans le monde entier grâce à sa richesse en protéines végétales et sa texture profondément réconfortante.
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Comment servir cette tarte méditerranéenne
Pour une présentation digne d’un grand restaurant, découpez de belles parts géométriques bien nettes. Servez cette merveille sur une grande planche de présentation en bois d’olivier pour rappeler ses nobles origines. Vous pouvez utiliser une élégante pelle à tarte en argent pour un service raffiné à table. Proposez ensuite les parts dans de jolies assiettes à tapas en céramique artisanale pour renforcer l’esprit convivial et chaleureux de ce plat de partage.
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