La presse gastronomique s’accorde à dire que les desserts simples sont souvent les meilleurs. Le gâteau moelleux à l’orange est une véritable institution de la pâtisserie familiale. Sa texture fondante apporte un réconfort immédiat. En tant que chef, je vais vous guider pas à pas pour réussir cette merveille sans avoir besoin de sortir faire des courses au rayon frais. Les statistiques de notre magazine culinaire parlent d’elles-mêmes :
| critère | score de satisfaction |
|---|---|
| facilité | quatre-vingt-dix pour cent |
| gourmandise | cent pour cent |
- elle utilise uniquement des produits du placard.
- elle se prépare en un clin d’œil.
15 minutes
35 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert sucré et énergétique.
Protéines : Apport en protéines assez bas.
Sel : Teneur en sel relativement élevée.
À consommer avec modération en raison de son apport énergétique élevé.
Par 100 g de recette
301 kcal
Prot. 5.3 g —
Gluc. 48.2 g —
Lip. 10.2 g
Par portion (4 parts)
435 kcal
Prot. 7.6 g —
Gluc. 69.7 g —
Lip. 14.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 301 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.2 g |
| dont acides gras saturés | 1.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 48.2 g |
| dont sucres | 25.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.3 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 0.63 g |
Ustensiles
Préparation
1. Réhydratation et base liquide
Commencez par verser la poudre d’œufs dans votre saladier. Ajoutez l’eau minérale à température ambiante et fouettez doucement pour réhydrater le tout. C’est ce que l’on appelle le bassinage action d’ajouter un liquide à une pâte ou une poudre pour l’assouplir. Incorporez ensuite le sucre en poudre, l’huile de tournesol, le jus d’orange et l’extrait naturel d’orange. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation lisse.
2. Incorporation des éléments secs
Ajoutez la farine de blé et la levure chimique à votre mélange liquide. Je vous recommande de tamiser passer une poudre à travers une grille fine ces ingrédients pour éviter la formation de grumeaux désagréables. Mélangez délicatement avec votre fouet, en partant du centre vers les bords, juste assez pour amalgamer la pâte.
3. Touche finale et cuisson
Incorporez délicatement les écorces d’oranges confites dans la pâte. Versez la préparation dans votre moule. Enfournez dans un four préchauffé à cent quatre-vingts degrés Celsius pendant environ trente-cinq minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre et sèche. Laissez tiédir avant de démouler.
Mon astuce de chef
Pour obtenir un moelleux incomparable, ne mélangez pas la pâte trop longtemps une fois la farine ajoutée. Cela risque de développer le réseau de gluten protéine élastique de la farine et de rendre votre gâteau élastique au lieu d’être tendre.
L’accord parfait pour sublimer l’orange
Je vous conseille d’accompagner cette douceur d’un thé noir Earl Grey. Les notes de bergamote de ce thé vont venir souligner délicatement les arômes d’agrumes de notre gâteau, créant ainsi une harmonie parfaite en bouche.
L’info en plus
L’orange douce, originaire de Chine, a conquis les tables européennes à partir du quinzième siècle. Autrefois considérée comme un produit de grand luxe, elle se décline aujourd’hui sous de multiples formes de conservation, permettant de savourer son parfum ensoleillé tout au long de l’année, même avec des ingrédients de longue conservation.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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CÉCOA • Moule à Gâteau • Moule à Manqué - 26 cm • Silicone Pro • Antiadhésif & Résistant • Démoulage Facile • Cuisson Homogène • Idéal Gâteaux & Entremets • Four, Congélateur & Lave-vaisselle✔ MOULE À MANQUÉ PROFESSIONNEL – Conçu en silicone alimentaire premium, ce moule de 26 cm est parfait pour réaliser de délicieuX manqués, génoises, cakes, entremets ! ✔ DÉMOULAGE ULTRA-FACILE & ANTIADHÉSIF – Grâce à son revêtement antiadhésif, dites adieu aux gâteaux qui collent ! Le silicone flexible permet un démoulage rapide et sans accroc. ✔ SILICONE HAUTE QUALITÉ & ULTRA-RÉSISTANT – Supporte des températures de -40°C à +230°C. Compatible four, micro-ondes, congélateur et lave-vaisselle pour une utilisation sans contrainte ! ✔ PARFAIT POUR LES PÂTISSIERS AMATEURS & PROS– Sa forme spécifique garantit une cuisson homogène et un dessous creux idéal pour garnir de fruits, crème, chocolat ou mousse. ✔ FACILE À NETTOYER – Compatible lave-vaisselle pour un entretien rapide et sans effort. Plus de temps pour savourer, moins de temps à nettoyer ! ✔ SAIN & ÉCOLOGIQUE – Fabriqué en silicone alimentaire sans BPA, 100% sûr pour votre santé. Réutilisable et durable, il remplace les moules jetables pour une pâtisserie plus responsable. ✔ MARQUE DE CONFIANCE – CÉCOA est une marque reconnue pour son exigence de qualité, son originalité et son sens de l’innovation dans l’univers de la pâtisserie créative.19,90 €14,90 €-25%
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Tala Grille à Gâteau 3 Niveaux 40 x 25 cm, Empilable et PliableGRILLE DE REFROIDISSEMENT 3 NIVEAUX POUR GRANDES FOURNÉES : Parfaite pour muffins, gâteaux, biscuits et plus. Le design en grille permet une circulation uniforme de l’air pour un refroidissement naturel. RÉSULTATS PARFAITS GRÂCE À UNE VENTILATION OPTIMALE : Les supports en acier inoxydable laissent s’échapper la vapeur, garantissant des dessous croustillants et une cuisson homogène. FACILE À UTILISER ET À RANGER : Empilez les trois grilles pour multiplier l’espace de refroidissement, puis pliez-les après usage pour un rangement compact et pratique. ANTIADHÉSIF & SÛR POUR LES ALIMENTS : Chaque grille possède un revêtement antiadhésif qui empêche les pâtisseries de coller. Les mailles serrées évitent que les biscuits tombent à travers. TALA – UNE MARQUE DE CONFIANCE DEPUIS 1899 : Plus de 120 ans d’expertise dans la fabrication d’ustensiles de pâtisserie de qualité, utilisés par amateurs et professionnels.18,19 €
Comment présenter votre chef-d’œuvre sucré
Pour mettre en valeur votre création, déposez les parts sur une assiette à dessert en faïence délicate. Saupoudrez légèrement de sucre glace à l’aide d’un petit tamis. Servez le thé dans des tasses en porcelaine anglaise pour une touche d’élégance supplémentaire. Vous pouvez utiliser un plat de présentation sur pied pour donner de la hauteur à votre gâteau au centre de la table.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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MEDARD DE NOBLAT - Assiette dessert - D19 cm - Rivage - Faïence - Lot de 6 - CorailASSIETTE DESSERT 19.5 CM : Cette assiette dessert Rivage Corail en faïence est conçue pour servir tartes, fruits ou pâtisseries au quotidien et pour vos occasions spéciales. FORME RONDE ET AUTHENTIQUE : Sa silhouette ronde sublime vos repas tout en apportant un charme authentique à votre table. Pratique au quotidien, ce lot de 6 assiettes est compatible micro-ondes et lave-vaisselle. ÉLÉGANCE DE LA FAÏENCE : La faïence séduit par sa surface lisse et brillante, souvent mise en valeur par des motifs délicats. Pour la collection Rivage, les rayures verticales irrégulières et les nuances Bleu Persan apportent caractère et raffinement à chaque service. ESPRIT BORD DE MER : Réalisée en faïence, cette collection mêle esprit méditerranéen et champêtre à une esthétique graphique et contemporaine. Chaque pièce est peinte à la main et habillée de rayures verticales irrégulières aux teintes naturelles et vitaminées. LE PLAISIR DES BELLES TABLES : Médard de Noblat, la marque incontournable des amateurs de belle vaisselle. Nos pièces en porcelaine et en grès, à la fois raffinées et audacieuses, s'intègrent parfaitement dans tous les intérieurs et apportent à votre table une touche lumineuse.35,40 € -
Ensemble de 6 assiettes à gâteau Assiette à dessert unicolore Assiette à dîner Assiette de service pour le petit-déjeuner buffet Petits accessoires de table Plats en faïence résistants au fourAssiette à gâteaux colorée pour 6 personnes : petites assiettes à dîner, assiettes à déjeuner, assiettes de service rondes assiettes, service de table, plats de service, service à dîner, assiettes de menu, brunch et buffet 6 couleurs : 1x orange, 1x jaune, 1x vert herbe, 1x rouge, 1x violet, 1x turquoise | face inférieure : blanc crème laque brillante sur les deux faces, décor à larges rayures, design tourbillonnant, abstrait, moderne grès à paroi épaisse, sans danger pour les aliments, de goût neutre, adapté au four, facile à nettoyer32,99 €
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