Gâteau au yaourt façon layer cake aux fraises

Gâteau au yaourt façon layer cake aux fraises

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raclettes et fondues - Promotion standard

La pâtisserie est un domaine précis, mais aujourd’hui, nous allons transformer le grand classique du gâteau au yaourt en une véritable œuvre d’art : le layer cake. Ce dessert à étages est parfait pour impressionner vos convives tout en s’amusant dans la cuisine. En tant que chef, je vous garantis que cette recette est incontournable pour plusieurs raisons :

  • une texture moelleuse incomparable
  • un montage ludique et créatif
  • une saveur fruitée intense grâce à l’utilisation d’ingrédients de longue conservation
Regardons de plus près les proportions idéales pour réussir ce chef-d’œuvre à la maison :
élément du gâteauproportion recommandée
base de biscuitcinquante pour cent
fourrage fruitétrente pour cent
glaçage extérieurvingt pour cent
N’ayez aucune crainte, je vais vous guider pas à pas dans cette belle aventure culinaire.

40 minutes

35 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en sucres Riche en glucides Source de protéines Assez salé

Synthèse express

Profil : Ce dessert est très énergétique et riche en sucres.
Protéines : La recette offre une quantité modérée de protéines.
Sel : Elle présente une teneur en sel notable.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique.

Par 100 g de recette
350 kcal
Prot. 5.7 g — Gluc. 65 g — Lip. 7.6 g
Par portion (4 parts)
1085 kcal
Prot. 17.5 g — Gluc. 201.6 g — Lip. 23.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 350 kcal
Lipides
Matières grasses 7.6 g
dont acides gras saturés 1.4 g
Glucides
Glucides totaux 65 g
dont sucres 40.7 g
Autres
Protéines 5.7 g
Fibres 1.6 g
Sel 0.45 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la pâte

Mélangez le yaourt en poudre réhydraté avec un pot d’eau et le sucre. Ajoutez les œufs en poudre préalablement réhydratés selon les instructions du paquet, puis incorporez l’huile. Ajoutez enfin la farine et la levure. Prenez le temps de tamiser, passer une poudre à travers un tamis pour enlever les grumeaux, ce qui rendra votre gâteau incroyablement léger. C’est un secret de chef pour une mie aérée.

2. Cuisson des bases

Répartissez la pâte équitablement dans vos moules préalablement huilés. Enfournez à cent quatre-vingts degrés pendant trente-cinq minutes. Laissez refroidir totalement avant de procéder au décercrage, action de retirer le gâteau de son moule, avec beaucoup de délicatesse pour ne pas briser les bords.

3. Découpe des biscuits

Utilisez votre lyre pour couper le sommet bombé de chaque gâteau afin d’obtenir des disques parfaitement plats. Cette technique s’appelle parer, couper les bords ou le dessus d’une préparation pour lui donner une forme régulière. Gardez les chutes pour le goûter des enfants, rien ne se perd dans ma cuisine.

4. Montage du gâteau

Posez un premier disque sur votre support, étalez une généreuse couche de confiture de fraises et parsemez de fraises lyophilisées pour apporter du croquant. Répétez l’opération avec le deuxième disque et terminez en posant le dernier disque à l’envers, face plate vers le haut, pour avoir un sommet parfait.

5. Lissage final

Préparez votre glaçage à la vanille en suivant les indications du sachet. Utilisez une spatule coudée pour masquer, recouvrir uniformément un entremets de crème, en commençant par le dessus puis les côtés. Faites tourner votre plateau pour lisser parfaitement les bords et obtenir un résultat digne d’une grande vitrine.

Louis Gauthier

Mon astuce de chef

Pour obtenir un glaçage parfaitement lisse et brillant, trempez la lame de votre spatule coudée dans un pichet d’eau très chaude, essuyez-la rapidement avec un torchon propre, puis passez-la sur la crème : la chaleur résiduelle va faire fondre légèrement la surface et donner un fini impeccable.

Accompagnement idéal

Un thé noir à la vanille de Madagascar s’accorde à merveille avec les notes douces et fruitées de ce dessert majestueux.

L’info en plus

Le layer cake, ou gâteau à étages, nous vient tout droit de la tradition nord-américaine. À l’origine, il permettait de célébrer de grandes occasions en superposant des couches de gâteau moelleux, appelées sponge cakes, généreusement garnies de crèmes riches et de fruits.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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    Aluminium de haute qualité : Moule à gâteau rond en aluminium pur haute qualité, stabilité thermique jusqu'à 230°C, avec une excellente conductivité thermique, transfert rapide et uniforme de la chaleur, garantissant un résultat de cuisson homogène pour un rendement parfait. Adapté au four et au four à air. Traitement de surface anodisé : Moule à gâteau rond anodisé à l'intérieur et à l'extérieur pour une résistance efficace aux acides et aux bases. Sans revêtement chimique supplémentaire, finition mate – réduit les reflets de la lumière du four et permet une meilleure observation du processus de cuisson, idéal pour les débutants afin d'évaluer précisément la coloration. Démoulage rapide : Fond amovible, déposez facilement en appuyant sans outils. Protège la forme du gâteau tout en étant simple à utiliser. Solution idéale pour les cuisines familiales et les boulangers professionnels, optimisant l'efficacité de la cuisson. Robuste et durable : Conception légère avec bords lisses et arrondis – sans arêtes vives pour éviter les blessures. Facile et sûr à nettoyer. Recommandation : laver à la main pour protéger l'anodisation et éviter les dommages causés par le lave-vaisselle. Contenu de livraison : 3 moules à gâteau – 10,2 cm (4 pouces) x 4,5 cm de profondeur, 15,3 cm (6 pouces) x 7,5 cm de profondeur, 20,2 cm (8 pouces) x 7,8 cm de profondeur. Conception empilable – réduit l'espace nécessaire de 60%, idéal pour les petites cuisines. Parfait pour les gâteaux chiffon, génoises et autres pâtisseries à base de blanc d'œuf.
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  • Auddemg Ensemble de 4 moules à gâteau ronds (Ø 10/15/20/26 cm), moule layer cake professionnel en aluminium anodisé avec fond amovible, argenté
    Aluminium de haute qualité : Moule à gâteau rond en aluminium pur haute qualité, stabilité thermique jusqu'à 230°C, avec une excellente conductivité thermique, transfert rapide et uniforme de la chaleur, garantissant un résultat de cuisson homogène pour un rendement parfait. Adapté au four et au four à air. Traitement de surface anodisé : Moule à gâteau rond anodisé à l'intérieur et à l'extérieur pour une résistance efficace aux acides et aux bases. Sans revêtement chimique supplémentaire, finition mate – réduit les reflets de la lumière du four et permet une meilleure observation du processus de cuisson, idéal pour les débutants afin d'évaluer précisément la coloration. Démoulage rapide : Fond amovible, déposez facilement en appuyant sans outils. Protège la forme du gâteau tout en étant simple à utiliser. Solution idéale pour les cuisines familiales et les boulangers professionnels, optimisant l'efficacité de la cuisson. Robuste et durable : Conception légère avec bords lisses et arrondis – sans arêtes vives pour éviter les blessures. Facile et sûr à nettoyer. Recommandation : laver à la main pour protéger l'anodisation et éviter les dommages causés par le lave-vaisselle. Contenu de livraison : 4 moules à gâteau – 10,2 cm (4 pouces) x 4,5 cm de profondeur, 15,3 cm (6 pouces) x 7,5 cm de profondeur, 20,2 cm (8 pouces) x 7,8 cm de profondeur, 25,5 cm (10 pouces) x 8,2 cm de profondeur. Conception empilable – réduit l'espace nécessaire de 60%, idéal pour les petites cuisines. Parfait pour les gâteaux chiffon, génoises et autres pâtisseries à base de blanc d'œuf.
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Comment présenter ce dessert

Pour mettre en valeur votre création, déposez délicatement le gâteau sur un présentoir à gâteau sur pied en verre. Coupez de belles parts régulières et servez-les dans des assiettes à dessert en porcelaine anglaise, accompagnées de fourchettes à gâteau dorées pour apporter une touche de magie et de raffinement à votre table.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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