L’alliance audacieuse du chorizo piquant et de la douceur fondante du chèvre fait de ce cake salé une star incontestée des apéritifs et des entrées conviviales. Loin d’être un simple gâteau, il se révèle être une véritable expérience gustative, où chaque bouchée raconte une histoire de terroir et de caractère. Nous vous guidons pas à pas pour réaliser cette recette, qui deviendra à coup sûr un classique de votre répertoire culinaire. Préparez-vous à surprendre vos convives !
15 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche.
Protéines : Bonne source de protéines, adaptée pour les sportifs.
Sel : Relativement salé, à consommer avec modération.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 343 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 25.4 g |
| dont acides gras saturés | 8.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 15.9 g |
| dont sucres | 1.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.6 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 1.38 g |
Ustensiles
Préparation
1.
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, beurrez et farinez généreusement votre moule à cake pour assurer un démoulage parfait. Cette technique s’appelle chemiser un moule, elle empêche la préparation de coller aux parois durant la cuisson.
2.
Préparez la garniture : retirez la peau du chorizo et coupez-le en petits dés. Taillez également la bûche de chèvre en rondelles puis chaque rondelle en quatre. Mettez de côté, c’est le cœur savoureux de notre cake qui attend son heure.
3.
Dans un grand saladier, versez la farine et la levure chimique. Creusez un puits au centre, comme un petit volcan. Cassez-y les œufs un par un. Ajoutez une pincée de sel et un peu de poivre.
4.
À l’aide d’un fouet, commencez à mélanger doucement les œufs au centre, en incorporant petit à petit la farine des bords. Une fois que la pâte commence à s’épaissir, versez progressivement le lait puis l’huile, sans cesser de remuer, jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, sans aucun grumeau.
5.
Incorporez délicatement à la pâte le fromage râpé, les dés de chorizo et les morceaux de chèvre à l’aide d’une spatule. Veillez à ne pas trop travailler la pâte pour que le cake reste bien aéré.
6.
Versez la préparation dans le moule à cake. Enfournez pour environ 40 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au cœur du cake : si elle ressort propre et sèche, votre chef-d’œuvre est prêt.
7.
Laissez le cake tiédir quelques minutes dans son moule avant de le démouler sur une grille. Il est encore meilleur servi tiède ou à température ambiante.
Mon astuce de chef
Pour ajouter une touche de croquant et une saveur boisée, n’hésitez pas à incorporer une poignée de cerneaux de noix concassés dans votre pâte en même temps que la garniture. Le mariage noix-chèvre-chorizo est tout simplement divin.
Accords mets et vins
Le caractère du chorizo et du chèvre appelle un vin avec de la personnalité mais sans excès. Optez pour un rosé de Provence bien frais, dont les notes fruitées viendront équilibrer le piquant du chorizo. Un vin rouge léger de la vallée de la Loire, comme un Chinon ou un Saumur-Champigny, sera également un compagnon de choix.
L’info en plus
Le cake salé est une institution de la cuisine française familiale et conviviale. Popularisé dans les années 80, il est la déclinaison salée du quatre-quarts breton. Facile à transporter et à partager, il est devenu le roi des pique-niques, des buffets et des apéritifs dînatoires, se prêtant à une infinité de variations selon les saisons et les envies.
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Astuces de présentation
Pour un apéritif, servez le cake coupé en tranches épaisses sur une grande ardoise de présentation ou un long plat en bois. Accompagnez-le d’une petite salade verte assaisonnée d’une vinaigrette à l’huile de noix pour apporter de la fraîcheur. Pour une entrée, présentez une tranche individuelle dans chaque assiette, à côté d’un mesclun et de quelques tomates cerises. L’utilisation d’un couteau à pain bien aiguisé est recommandée pour obtenir des tranches nettes sans abîmer la mie.
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