Oubliez la traditionnelle raclette noyée sous des montagnes de charcuterie. Aujourd’hui, nous vous invitons à prendre le large pour une version iodée, une réinterprétation audacieuse qui marie la générosité du fromage fondu à la finesse des produits de la mer. La raclette aux poissons est plus qu’une simple variante, c’est une véritable expérience gustative, plus légère et surprenante. Laissez-vous guider par cette recette qui promet de réchauffer vos soirées d’hiver avec élégance et originalité.
25 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et gras.
Protéines : Riche en protéines grâce aux poissons et fromage.
Sel : La teneur en sel est assez élevée due au fromage et saumon fumé.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 154 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.9 g |
| dont acides gras saturés | 6.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.1 g |
| dont sucres | 1 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.3 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.83 g |
Ustensiles
Préparation
1.
Commencez par la préparation des éléments de base. Égouttez soigneusement les pommes de terre en conserve et réservez-les. Faites décongeler les filets de cabillaud et les crevettes en suivant les instructions du paquet, puis épongez-les délicatement avec du papier absorbant pour retirer l’excès d’eau. Coupez le cabillaud en cubes de taille moyenne, environ 2 à 3 centimètres de côté.
2.
Préparez une sauce simple et parfumée pour accompagner vos poissons. Dans une petite casserole, faites chauffer doucement la crème fraîche avec le vin blanc et l’aneth. Ne portez pas à ébullition. Poivrez généreusement et ajoutez les baies roses légèrement écrasées pour libérer leur arôme. Maintenez au chaud à feu très doux.
3.
Dressez la table pour le festin. Disposez harmonieusement les différents ingrédients dans des ramequins ou des petits plats de service : les cubes de cabillaud, les crevettes, les tranches de saumon fumé joliment roulées, les pommes de terre, les cornichons et les petits oignons. Placez la sauce dans un petit bol avec une cuillère de service. N’oubliez pas de disposer les tranches de fromage à raclette sur un plat.
4.
Allumez votre appareil à raclette pour qu’il préchauffe. Une fois à température, chaque convive peut composer son propre poêlon, la petite pelle individuelle qui sert à faire fondre le fromage. Le principe est simple : déposez quelques cubes de poisson ou des crevettes dans votre poêlon, recouvrez d’une tranche de fromage et laissez gratiner sous la résistance de l’appareil. Pendant ce temps, faites griller vos pommes de terre sur la plaque supérieure de l’appareil.
5.
Une fois le fromage joliment doré et bouillonnant, faites-le couler sur les pommes de terre chaudes disposées dans votre assiette. Ajoutez un peu de saumon fumé, quelques condiments et un filet de sauce à l’aneth. Il ne vous reste plus qu’à déguster cette bouchée savoureuse et à recommencer.
Mon astuce de chef
Pour apporter une touche de fraîcheur supplémentaire, n’hésitez pas à ajouter un peu de zeste de citron en poudre ou lyophilisé dans votre sauce à la crème. Son acidité subtile contrastera à merveille avec la richesse du fromage et la saveur iodée des poissons.
Accords mets et vins
La fraîcheur et la minéralité sont de mise pour accompagner ce plat. Optez pour un vin blanc sec et vif qui saura trancher avec le gras du fromage. Un Sancerre de la Loire, un Riesling d’Alsace ou encore un Chablis de Bourgogne seront des alliés de choix. Leurs notes d’agrumes et leur belle acidité nettoieront le palais et sublimeront la délicatesse des produits de la mer.
L’info en plus
Si la raclette est un plat emblématique originaire du canton du Valais en Suisse, traditionnellement dégusté avec de la charcuterie, sa version marine est une création bien plus contemporaine. Elle témoigne de l’évolution de la cuisine, qui aime à détourner les classiques pour proposer des expériences nouvelles. Cette variante, populaire dans les régions côtières françaises, permet de profiter de la convivialité de la raclette tout en offrant une alternative plus légère et raffinée.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Alpi Nature Poivre Rose 125g, Baies de Poivre Rose Entières pour la Cuisine et Mélanges d'ÉpicesLes baies roses sont les baies séchées du poivrier péruvien (Schinus molle) ou du poivrier brésilien (Schinus terebinthifolius), tous deux de la famille des anacardiers. Leur saveur douce et légèrement épicée rappelle celle du poivre noir, avec un arrière-goût fruité et légèrement citronné. Utilisation multiple: Les grains de poivre rose ajoutent une douceur subtile et un arôme fruité aux plats et peuvent être utilisés pour assaisonner les viandes, les salades, les sauces et les marinades ou pour garnir les plateaux de fromages, les desserts et les cocktails. Goût authentique: Nos baies roses sont délicatement séchées pour préserver leur goût et leur arôme naturels. Elles sont naturellement végétaliennes et sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. D'origine naturelle: Nos grains de poivre rose proviennent de cultures qui privilégient la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.9,99 € -
Pâté de Sanglier au Poivre Rouge de Kampot et Baies Rose Lucien Georgelin Le bocal de 200gFrais de livraison: Un seul frais de port pour l'achat de plusieurs produits de notre gamme Origine: Une fabrication française authentique en plein coeur du Sud-Ouest Qualité des ingrédients: Viandes 100% françaises sélectionnées pour leur qualité supérieure Utilisation: Produits prêts à déguster pour vos repas et moments de convivialité3,25 €
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Tefal Appareil à raclette grill, 2 personnes, Format modulable, Prise intégrée pour brancher d'autres appareils, Compact, Plug & Share YY5249FBFORMAT MODULABLE : une raclette électrique qui passe du format mini (2 personnes) pour des dîners en tête à tête au format XXL (jusqu'à 10 personnes) pour des soirée entre amis, grâce à sa prise intégrée pouvant accueillir jusqu'à 5 autres appareils à raclettes Plug & Share sur votre table POLYVALENTE : raclette 2-en-1 avec plaque gril, possibilité de maintenir vos pommes de terre à la bonne température, cuire vos différents légumes, viandes, bacon ou bien vos fruits de mer COMPACT : pour un encombrement minimun sur votre table et dans vos placards REVÊTEMENT ANTIADHÉSIF : les coupelles ainsi que la plaque gril amovible possédent un revêtement antiadhésif et sont compatible lave-vaisselle pour un nettoyage facile REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets SUPPORTS À COUPELLE : pourvu de repose-coupelles, pour faire facilement des pauses pendant le dîner sans aucun risque de brûlure FACILE À UTILISER : un simple bouton marche/arrêt permet une utilisation simple et indépendante de chaque appareil39,99 €29,99 €-25% -
Raclette Tristar pour jusqu’à 6 Personnes, Avec 6 Poêlons et Zone Crêpe et Grill, Ø29 cm, 800 W, Noir, RA-2998Raclette multifonctions avec laquelle vous pouvez faire des grillades Convient pour 6 personnes grce à son diamètre de 29 cm et ses 6 coupelles Facile à nettoyer grce à son revêtement antiadhésif et sa plaque amovible Lâ€appareil à raclette chauffe rapidement grce à sa puissance de 800 W Très facile à utiliser grce à land039;interrupteur marchearrêt et son voyant27,99 €26,41 €-6%
Astuces de présentation
La convivialité de la raclette réside dans le partage. Mettez l’appareil à raclette au centre de la table pour qu’il soit accessible à tous. Pour une présentation élégante, utilisez de jolis contenants. Disposez les différents poissons et condiments dans une série de petits bols en céramique ou en grès de couleurs assorties. Présentez les tranches de fromage sur une ardoise de présentation ou un plateau en bois. Chaque convive peut disposer d’une grande assiette plate pour assembler sa raclette, ou, pour une touche plus rustique et personnelle, d’une planche en bois individuelle. Cela évite de mélanger les saveurs et permet à chacun de créer sa propre composition à son rythme.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Cosumy Set de 4 Bols 750 ml – Assiette Creuse Artisanale Blanche – Bol élégant pour Soupes, Salades et Petit Déjeuner – Set de Vaisselle Moderne – Bols en Céramique Durables pour 4 PersonnesSet d'assiettes creuses : 4 assiettes profondes en grès de qualité, parfaites pour les pâtes, spaghettis ou soupes. Diamètre : 16 cm | Hauteur : 6,5 cm. Idéales pour les plaisirs du quotidien. Robustes & pratiques : Fabriquées en grès épais – stables, agréables en main et idéales pour les repas quotidiens ou les occasions spéciales. Design unique – Chaque assiette avec du caractère : l'émail réactif appliqué à la main donne à chaque pièce une allure singulière – inspirée du véritable savoir-faire artisanal. Pratiques & faciles à entretenir : Compatibles micro-ondes et lave-vaisselle – pour un usage sans stress et un nettoyage rapide. Idéales pour les dîners ou les journées chargées. Cadeau idéal : Pour une pendaison de crémaillère, un anniversaire ou les amateurs de design – ce set d'assiettes en grès avec émail réactif est fait main et chaque pièce est unique.26,99 €
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Kezidhp 30PCS Mini Ardoises Noires Effaçables 10x7,5 cm avec 6 Stylos à Craie - Réutilisables pour Buffet, Mariage, Boulangerie, Étiquettes de Prix, Événements - Facile à Écrire/Nettoyer【Polyvalentes et pratiques】Parfaites comme étiquettes de prix, panneaux de buffet ou cartes de table pour mariages, restaurants, marchés aux puces ou événements professionnels. Idéales comme panneaux "Réservé", ardoises à menus, ou pour présenter desserts, plantes ou bouteilles de vin. 【Matériau durable & réutilisable】Fabriquées en PVC léger, imperméable, anti-pli et facile à nettoyer. Ces petites ardoises réutilisables permettent de faire des économies et de réduire les déchets. Nettoyage facile avec un chiffon humide ou de l’eau savonneuse. 【Écriture nette et propre】Surface lisse compatible avec feutres craie liquide ou craies classiques – sans bavures. Le socle en forme de L assure une bonne stabilité sur toute surface plane. Astuce : éviter l’exposition prolongée au soleil pour une meilleure durabilité. 【Pour toutes les occasions】Parfaites pour les mariages (marque-places), les commerces de bouche, les marchés, les bureaux ou les salons professionnels. Conviennent aussi comme numéros de table, panneaux d’accueil ou étiquettes pour expositions scientifiques. 【Kit complet prêt à l’emploi】Contient 30 mini-ardoises (76 x 100 mm) + 6 marqueurs de couleur. Idéal pour créer des étiquettes de prix, organiser vos étals ou ajouter une touche déco originale. Parfait pour professionnels et particuliers – prêt à l’emploi !13,99 € -
Navaris planche ardoise pour fromage apéro tapas charcuterie dessert - Lot 6x plateau en ardoise 38x28 cm - Assiette rectangulaire pour service platPRÉSENTATION ÉLÉGANTE : Le set de 6 assiettes en ardoise est l'accessoire idéal pour le service d'un repas ou apéritif dinatoire, pour un dîner ou buffet. Elles sont durables et apportent une touche de décoration originale à votre table. ANTIDÉRAPANT : Chaque plaque dispose de 6 pieds en mousse pour une bonne adhésion au support et afin de ne pas abîmer une table en verre par exemple. UTILISATION AU CHOIX : Plats salés et sucrés ! Servez-vous de l'assiette aussi bien comme plateau à fromages, pour servir une entrée salée, des gâteaux apéritif ou tapas que pour un dessert, des mignardises, des fruits, et bien d'autres ! ENTRETIEN : Veuillez ne pas passer les plaques au micro-onde ni au lave-vaisselle. Elles se nettoient facilement avec un chiffon mouillé. INSCRIPTIBLE : Vous pouvez écrire sur une planche à l'aide d'une craie, pour un plan de table ou une dégustation de fromage par exemple.55,59 €53,99 €-3%
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Moritz & Moritz Lot de 6 planches à découper en bambou - Naturellement antibactériennes, robustes et respectueuses des couteaux - Polyvalentes comme planche en bois de cuisine, planche à pain, plancheUtilisation polyvalente : que ce soit comme planche en bois classique, planche à casse-croûte rustique ou plateau de service élégant pour le fromage et les collations, le lot de 6 planches à découper en bambou est un compagnon pratique dans chaque cuisine Durable et respectueux de l'environnement : fabriquée en bambou à croissance rapide, la planche à découper en bois est une alternative élégante et durable au plastique ou au verre. Planche à petit-déjeuner idéale pour tous ceux qui apprécient les matériaux naturels Nettoyage et entretien faciles : il suffit de laver les planches à petit-déjeuner en bois avec de l'eau chaude et de bien les laisser sécher. Entretenir de temps en temps avec un peu d'huile pour que les planches en bois restent belles et robustes pendant longtemps RÉSISTANT AUX COUPURES & AUX LAMES – Le matériau robuste en bambou permet à vos couteaux de rester plus longtemps affûtés sur le plateau. En même temps, les planches à découper en bois sont résistantes et résistent facilement à une utilisation quotidienne Antibactérienne et hygiénique : la planche à découper en bambou maintient les bactéries à distance et la planche à découper en bambou absorbe peu l'humidité. Ainsi, le set de planches à découper reste hygiénique et exempt de mauvaises odeurs - sans aucune chimie17,99 € -
axentia Set de 6 Planches à Découper, Marron, 22 x 15 x 0,8 cm, BambouPratique, ce lot de planches à découper en bois dispose d’un pied pour le rangement des 6 planches – économe en place il dispose également d’une anse pour être déplacé facilement Les planches de découpe ont des dimensions de 22 x 14 x 0,8 cm, elles peuvent également servir d’assiette de présentation pour l’apéritif ou même être utilisées pour le petit déjeuner Ce lot de de planches à découper vous permettra de préparer simultanément plusieurs ingrédients afin de réaliser vos recettes préférées – pas besoin de devoir laver sa planche à chaque nouvel aliment Que ce soit pour la découpe de charcuteries ou de fromages, la découpe de viande ou de poisson, la coupe de légumes ou de fruits, ces planches à découper vous seront utiles à chaque occasion Une large gamme d’ustensiles de cuisine résistants et esthétiques vous est proposée par Axentia - poêles, plats, casseroles, tasses, tous les indispensables figurent au catalogue de la marque18,92 €
