Loin des clichés hivernaux, la fondue savoyarde se réinvente avec une touche forestière. Ce plat, symbole de convivialité et de partage, s’enrichit ici de la saveur boisée et profonde des champignons. Oubliez la recette traditionnelle le temps d’un repas et laissez-vous guider par cette version gourmande et surprenante. Un véritable voyage culinaire au cœur des Alpes, où la générosité du fromage rencontre l’élégance des sous-bois. Préparez vos fourchettes, l’expérience s’annonce inoubliable.
20 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en graisses.
Protéines : Le plat est riche en protéines grâce aux fromages.
Sel : La fondue est assez salée, attention à l'apport quotidien en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
282 kcal
Prot. 14.3 g —
Gluc. 22.7 g —
Lip. 12.9 g
Par portion (4 parts)
1389 kcal
Prot. 70.7 g —
Gluc. 111.9 g —
Lip. 63.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 282 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.9 g |
| dont acides gras saturés | 7.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 22.7 g |
| dont sucres | 0.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 14.3 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 0.98 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des champignons
Commencez par réhydrater les cèpes. Pour cela, placez-les dans un bol et couvrez-les d’eau tiède pendant environ 20 minutes. Une fois qu’ils sont bien tendres, égouttez-les soigneusement en pressant doucement pour retirer l’excès d’eau. Hachez-les ensuite grossièrement. Vous pouvez conserver un peu d’eau de trempage pour parfumer davantage votre fondue si vous le souhaitez.
2. La base de la fondue
Pendant ce temps, préparez les fromages. Râpez le beaufort, le comté et l’emmental pour faciliter leur fonte. Dans votre caquelon, (récipient en fonte émaillée ou en terre cuite épais, spécialement conçu pour la fondue), versez le vin blanc et ajoutez l’ail en poudre. Faites chauffer à feu doux sans jamais porter à ébullition. Le vin doit juste frémir gentiment.
3. L’art de la fusion
Ajoutez progressivement les fromages râpés dans le vin chaud, poignée par poignée, tout en remuant constamment avec une spatule en bois. Le secret est de dessiner des ‘8’ pour bien lier le fromage et l’empêcher d’attacher au fond. Continuez jusqu’à ce que tout le fromage soit incorporé et que le mélange soit lisse et onctueux. Ne cessez jamais de remuer, la patience est la clé d’une fondue réussie.
4. La touche finale
Dans un petit verre, délayez la fécule de maïs avec le kirsch jusqu’à obtenir un mélange lisse. Versez cette préparation dans le caquelon tout en continuant de remuer. Cela va donner à votre fondue une consistance parfaite et veloutée. Incorporez ensuite les cèpes hachés, une pincée de noix de muscade et un bon tour de moulin à poivre. Laissez cuire encore 2 à 3 minutes à feu très doux.
5. À table !
Votre fondue est prête. Allumez le réchaud et placez délicatement le caquelon dessus pour la maintenir à la bonne température tout au long du repas. Servez immédiatement avec les cubes de pain. C’est le moment de piquer, tremper et savourer !
Mon astuce de chef
Si votre fondue semble se séparer, on dit qu’elle ‘tranche’. Pas de panique ! Ajoutez une cuillère à café de jus de citron et fouettez énergiquement hors du feu. Elle retrouvera sa belle texture homogène. Et surtout, ne jetez pas la ‘religieuse’, (la croûte de fromage grillé qui se forme au fond du caquelon), c’est un vrai délice que l’on se dispute à la fin du repas !
L’accord parfait : un vin de Savoie
Pour accompagner ce plat généreux, rien de tel qu’un vin blanc sec de la même région. Un Apremont ou un Chignin, avec leur fraîcheur et leurs notes minérales, trancheront avec le gras du fromage et nettoieront le palais. Servez-le bien frais, mais pas glacé, pour en apprécier tous les arômes.
L’info en plus
La fondue est bien plus qu’une recette, c’est un rituel social originaire des Alpes suisses et savoyardes. Historiquement, c’était un plat paysan permettant d’utiliser les restes de pain rassis et de fromage durant les longs mois d’hiver. Aujourd’hui, elle est devenue le symbole universel des soirées chaleureuses et conviviales entre amis ou en famille.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Baumalu, Service à Fondue Savoyarde en Fonte Émaillée Rouge, 20 cm, pour 6 personnes, comprenant 1 réchaud, 1 brûleur, 1 caquelon et 6 fourchettesDesign : Le service à fondue savoyarde Baumalu se distingue par son design élégant et coloré qui apportera une touche chaleureuse à vos repas en famille ou entre amis. Son coloris rouge dégradé attire l'œil et crée une ambiance conviviale, idéale pour partager des moments inoubliables autour de la table. Ce service est non seulement fonctionnel mais aussi un véritable élément de décoration qui embellira votre cuisine et votre salle à manger. Capacité : Conçu pour accueillir jusqu'à six personnes, ce service à fondue est parfait pour les soirées entre amis ou les repas en famille. Sa capacité généreuse permet de préparer une grande quantité de fromage fondu, garantissant que chacun puisse se servir à sa guise. Vous pourrez ainsi profiter d'une expérience culinaire interactive où chacun participe à la préparation de son plat, renforçant les liens et la convivialité. Accessoires Inclus : Le service comprend un réchaud, un brûleur à pâte, un caquelon et six fourchettes, offrant tout le nécessaire pour une expérience de fondue réussie. Chaque élément a été soigneusement pensé pour faciliter la préparation et le service de votre fondue savoyarde. Les fourchettes sont spécialement conçues pour plonger facilement dans le fromage fondu, rendant chaque bouchée délicieuse et agréable. Praticité : Le caquelon est conçu pour une répartition uniforme de la chaleur, garantissant que votre fromage fond de manière homogène. Le brûleur à pâte permet de maintenir la température idéale tout au long du repas, évitant ainsi que le fromage ne durcisse. Cette praticité vous permet de vous concentrer sur l'essentiel : profiter de votre repas en toute sérénité sans vous soucier de la cuisson. Polyvalence : Ce service à fondue ne se limite pas à la fondue savoyarde, il peut également être utilisé pour d'autres types de fondues, comme la fondue au chocolat ou à l'huile. Cela en fait un choix polyvalent pour vos soirées, vous permettant d'explorer différentes recettes et saveurs. Que ce soit pour un dessert gourmand ou un plat principal savoureux, ce service s'adapte à toutes vos envies culinaires.49,73 €45,28 €-9% -
Rotel Service à Fondue au Fromage Savoyarde 2 L pour 6 PersonnesDESCRIPTION : Rotel vous propose ce service à fondue au fromage d'environ 2 litres avec 6 fourchettes au look traditionnel Suisse, profitez d'un moment entre amis autour de ce set à fondue pour fromage ou pour viande LE PETIT + : La fondue savoyarde est un repas convivial et chaleureux à partager entre amis ou en famille lors d'un dîner d'automne ou d'hiver, idéal au pied des pistes de ski COMPOSITION : Le caquelon de la fondue au fromage est fabriqué en fonte d'aluminium et émaillé, le support est en plastique et en métal et le plateau est en bois, le brûleur à alcool est également fourni mais pas l'alcool gélifié DIMENSIONS : Les dimensions du service à fondue savoyarde sont de 21 x 31 x 17,2 cm une fois qu'il est monté, le diamètre du caquelon est 21 cm, il est compatible avec tous les feux de cuisson afin de préparer votre fondue au fromage UTILISATION : Le service à fondue savoyarde de Rotel est parfait pour vos soirées conviviales autour d'un bon repas, la fondue au fromage se déguste après une journée plutôt froide ou pour nouvel an64,67 €
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Réchaud À Fondue Vache Noir - 3008209FDesign élégant: Ce réchaud à fondue est fabriqué en fer noir avec des découpes de vaches, offrant un look rustique et charmant Plateau inclus: Le réchaud est équipé d'un plateau pratique pour maintenir votre fondue à la température idéale Brûleur à pâte combustible vide: Ce réchaud est alimenté par une pâte combustible, offrant une chaleur uniforme et facile à contrôler Facile à transporter: En tant que réchaud portable, il est parfait pour les pique-niques, les voyages et les gatherings en plein air Facilité d'utilisation: Ce réchaud est alimenté au gaz, ce qui le rend facile à allumer et à éteindre, offrant une expérience de cuisson sans tracas30,45 €
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UptVin Fourchettes à Fondue 24Pcs, Fourchette à Fondue en Acier Inoxydable🍬 Design unique : nos fourchettes à fondue attirent l'attention sur chaque table de dessert ! Chaque fourchette a une extrémité de manche colorée, ce qui crée non seulement une atmosphère joyeuse, mais permet également de distinguer facilement les fourchettes. Avec 6 couleurs différentes au choix, vous pouvez reconnaître et apprécier votre propre fourchette au premier coup d'œil ! 🍒 Qualité supérieure : fabriquées en acier inoxydable de haute qualité et antirouille, nos fourchettes à fondue sont robustes et durables. Ils sont légers, mais suffisamment robustes pour embrocher en toute sécurité des friandises encore plus lourdes telles que des fruits, de la viande ou des brownies. Dégustez vos desserts sans soucis ! 🥦 Facile à nettoyer : grâce à leur design lisse, nos fourchettes à fondue sont faciles à nettoyer. Il suffit de les rincer sous l'eau courante et ils sont à nouveau prêts à être utilisés. Parfait pour les soirées desserts sociales ou les après-midi agréables en famille ! 🍡 Utilisations polyvalentes : nos fourchettes à fondue conviennent non seulement aux soirées fondue au chocolat ou aux soirées fondue au fromage, mais sont également idéales pour servir des fruits, des gâteaux, des guimauves et d'autres desserts. Avec 24 fourchettes, il y en a pour tous les goûts ! 🍫 Idée cadeau parfaite : Nos fourchettes à fondue ne sont pas seulement un ustensile pratique, mais aussi une excellente idée cadeau pour toute occasion ! Que ce soit pour les amateurs de desserts, les gourmets ou comme cadeau d'invités, c'est un succès garanti. Offrez plaisir et style avec nos fourchettes à fondue uniques !11,98 € -
Varenzya 12 Pièces Fourchettes à Fondue en Acier InoxydableFABRICATION EN ACIER INOXYDABLE: Les pique a fondue sont fabriquées en acier inoxydable de qualité alimentaire. Elles présentent une surface lisse, des dents robustes et résistantes à l'usure, et sont antirouille pour plus de sécurité. Les fourchette fondue sont résistantes à la chaleur et à la déformation, garantissant une utilisation durable et offrant des performances fiables pour chaque réunion QUANTITÉ ET DIMENSIONS: Vous recevrez 12 pic a fondue, chacune mesurant 24 cm de longueur. Elles sont disponibles avec des manches en six couleurs : rouge, jaune, bleu, vert, orange et violet, avec deux fourchettes de chaque couleur. Les fourchette à fondue permettent à chaque invité d'identifier facilement sa propre fourchette, ce qui évite les confusions et garantit une meilleure hygiène. MANCHES RÉSISTANTS À LA CHALEUR: Les manches des fourchette fondue sont fabriqués en plastique résistant à la chaleur, bloquant efficacement le transfert de chaleur pour assurer une prise en main confortable, même lorsque vous manipulez des aliments chauds. Les manches de 24 cm de long maintiennent également une distance de sécurité entre vos mains et la source de chaleur, prévenant ainsi les brûlures. DENTS EN FORME DE Y: Les fourchettes à fondue sont dotées de dents en forme de Y qui maintiennent fermement les ingrédients tels que les fruits, la viande et les guimauves, les empêchant de glisser pendant la cuisson ou la trempette. Que ce soit pour une fondue au fromage, une fondue au chocolat ou des soirées barbecue, les pique a fondue sont parfaitement adaptées à l'occasion. POLYVALENTES: Les fourchette à fondues sont non seulement idéales pour les repas en famille autour d'un pot-au-feu, mais aussi parfaites pour les barbecues en plein air, les soirées autour d'un feu de camp, les pique-niques et les sorties en camping. Elles peuvent être placées directement au lave-vaisselle après utilisation, ce qui permet de gagner du temps et de réduire les efforts, ce qui en fait le choix idéal pour les réunions entre amis et les réceptions.10,99 €4,99 €-55%
L’art de la présentation conviviale
La fondue se sert directement dans son caquelon, posé au centre de la table sur son réchaud à alcool ou à gel pour la maintenir chaude. Chaque convive dispose de sa propre fourchette à fondue, reconnaissable à son long manche et ses trois pics. Disposez les cubes de pain dans un grand panier de table en osier ou en tissu, ou dans des coupelles individuelles pour plus d’élégance. N’oubliez pas les assiettes, non pas pour y manger la fondue, mais pour y déposer son pain et éviter les coulures sur la table.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Tristar Set à fondue1,5 L pour 8 personnes, Caquelon multifonction pour fondue à l’huile, au fromage, au chocolat et chinoise, inclut 8 fourchettes et un anneau anti-éclaboussures, facile à nettoyerFondue bourguignonne, savoyarde, chinoise ou au chocolat… Cet appareil à fondue Tristar vous permet de varier les plaisirs Réglez le thermostat selon le type de fondue que vous préparez. L'appareil peut atteindre la température souhaitée (190 °C maximum) rapidement grâce à sa puissance de 1 000 W Avec son caquelon de 1,5 L et ses fourchettes incluses, il est adapté pour 8 personnes. Idéal pour les grandes tablées Chacun peut préparer ce qu'il préfère, selon ses goûts et son régime alimentaire. Légumes, viande, poisson… Tout est possible. La fondue permet de préparer un repas convivial en ne nécessitant que très peu de préparation Nettoyez le caquelon très facilement grâce au revêtement antiadhésif et au câble amovible36,99 € -
Baumalu, Caquelon Seul pour Fondue Savoyarde en Fonte Émaillée Rouge, Dimensions 31 x 21 x 85 cm, Contenu 6 personnes, Ustensile de Cuisine TraditionnelDesign Élégant : Le caquelon Baumalu se distingue par son design rouge éclatant qui apporte une touche de couleur à votre table lors de vos soirées fondue. Son esthétique soignée et moderne en fait un élément décoratif à part entière, idéal pour impressionner vos invités et créer une ambiance chaleureuse lors de vos repas en famille ou entre amis. Capacité Idéale : Avec des dimensions de 31 x 21 x 8.5 cm, ce caquelon est parfaitement adapté pour préparer des fondues savoyardes pour plusieurs personnes. Sa taille généreuse permet de servir une quantité suffisante de fromage fondu, garantissant que chacun puisse se régaler sans avoir à se soucier de manquer de plat. Facilité d'Utilisation : Ce caquelon est conçu pour être facile à utiliser, même pour les novices en cuisine. Il se chauffe rapidement et uniformément, permettant une cuisson optimale du fromage. De plus, ses poignées ergonomiques assurent une prise en main sécurisée, facilitant le service à table sans risque de brûlures ou de renversements. Entretien Simple : Le caquelon Baumalu est conçu pour un entretien facile, ce qui est un atout majeur pour les amateurs de cuisine. Sa surface émaillée permet un nettoyage rapide et efficace, évitant les résidus de fromage collés. Vous pourrez ainsi profiter de vos repas sans vous soucier des corvées de nettoyage après. Contenu Pratique : Le caquelon est livré avec un ensemble de six accessoires, parfaits pour déguster votre fondue. Ces ustensiles sont spécialement conçus pour faciliter le service et la dégustation, permettant à chaque convive de savourer son plat à son rythme. Ce détail pratique rend l'expérience encore plus agréable et conviviale.40,80 €
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Lot de 6 Fourchettes à Fondue en Acier Inoxydable avec Poignée Résistante à la Chaleur pour le Fromage, le Chocolat, la Viande et les Marshmallows, Couleur du Bois, 26 cmMatériau de qualité supérieure: Ensemble de fourches en acier inoxydable avec poignée résistante à la chaleur, solide et bien fait antirouille, résistant à la corrosion et durable Entretien facile: Les fourchettes à fondue robustes et bien faites sont réutilisables et faciles à nettoyer. Lavez simplement avec un détergent doux, essuyez l'humidité et laissez-le dans un endroit sec Dimensions pratiques: La fourchette à chocolat mesure 26 cm de long, convient à tout type de hot pot, suffisamment longue pour éviter les brûlures. Les poignées des fourchettes sont faciles à saisir et vous pouvez les placer dans la casserole sans vous soucier qu'elles glissent à l'intérieur ou tombent du bord Utilisation polyvalente: Accessoire pour les soirées fondue, il peut être utilisé sur du pain, des légumes et des viandes pour compléter vos repas quotidiens. Vous pouvez également l'utiliser pour manger du chocolat ou du fromage, griller des guimauves Contenu de l'ensemble: Lot de 6 fourchettes à fondue avec poignées couleur bois, permettant à plusieurs convives de profiter ensemble d'un repas convivial10,99 € -
LifgWas 12pcs Fourchettes à Fondue en Acier Inoxydable avec Manche en Bois, 24 cm de Long, Pour Fondue au Fromage, Chocolat, Brochettes de Marshmallows au Feu de Bois ou Fourchettes à Fruits, UstensilSet de 12 fourchettes pour occasions conviviales: Ce set complet de 12 fourchettes à fondue est parfait pour les fêtes, les réunions de famille ou les soirées entre amis. Chaque invité dispose de sa propre fourchette, ce qui rend le partage d'une fondue au fromage, au chocolat ou de marshmallows grillés plus hygiénique et pratique. Combinaison de matériaux de qualité: Les fourchettes sont en acier inoxydable résistant et adapté au contact alimentaire, résistant à la corrosion et facile à nettoyer. Le manche est en bois naturel, offrant une prise en main agréable et qui ne chauffe pas. Conception sûre et facile à utiliser: Les pointes des fourchettes sont arrondies et polies pour minimiser les risques de blessures. Cette caractéristique est particulièrement importante lorsque des enfants les utilisent. La longueur de 24 cm assure une distance de sécurité par rapport à la source de chaleur. Utilisation polyvalente pour diverses gourmandises: Ces fourchettes ne sont pas seulement pour la fondue savoyarde. Utilisez-les pour une fondue au chocolat avec des fruits, pour griller des marshmallows sur un feu de camp ou un barbecue, ou simplement comme brochettes élégantes pour des plateaux de fruits ou des apéritifs. Nettoyage facile et qualité durable: Grâce à l'acier inoxydable de qualité et au manche en bois robuste, ces fourchettes sont faciles à nettoyer après utilisation. Les matériaux sont choisis pour leur durabilité, vous garantissant une utilisation prolongée.9,99 €
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Delys 513381 Panier à Pain en Métal avec Doublure en Lin – 27,5 x 16,5 cm – Corbeille à Pain Élégante – Utilisable comme Panier à Fruits – Décoration de Table✔ Panier à pain élégant pour la table du quotidien - Idéal pour présenter pain, viennoiseries ou petits pains avec style, pour les repas du quotidien comme les tables conviviales. ⭐ Structure en métal – stabilité et durabilité - Armature en métal robuste offrant une excellente tenue dans le temps et une bonne stabilité sur la table ou le plan de travail. ✔ Doublure intérieure en lin – touche naturelle et décorative : Le sac intérieur en lin apporte une finition chaleureuse et authentique, tout en protégeant le pain et en sublimant la présentation. ⭐ Format polyvalent 27,5 x 16,5 cm - Dimensions idéales pour une utilisation comme panier à pain ou comme corbeille à fruits pour pommes, agrumes ou fruits secs. ✔ Accessoire déco & art de la table : Un panier fonctionnel et décoratif qui s’intègre facilement dans une cuisine, une salle à manger ou sur une table de petit-déjeuner.5,50 € -
Wusejosapi Panier de Rangement tressé Beige, Organisateur de Table 3 Compartiments, Étagère tressée à Bord ondulé pour Bureau, Table de Salon et Rangement de Produits de beautéPanier de rangement tressé beige : Ce panier tressé à la main est fabriqué en vannerie de papier solide avec un bord supérieur ondulé et une poignée en bois solidement fixée pour un transport facile. Il est divisé en trois compartiments séparés, vous permettant de ranger clairement télécommandes, stylos et petits objets de manière ordonnée Organisateur de table 3 compartiments : La disposition réfléchie des compartiments évite le désordre des petits objets fréquemment utilisés sur le bureau ou la table de chevet. Le design neutre beige s'intègre harmonieusement dans les styles de décoration scandinaves, rustiques et minimalistes sans perturber visuellement l'espace Étagère tressée décorative : Le tressage est très dense et conserve sa forme, le panier entier garde sa forme originale et ne se déforme ni sous une charge continue ni sous une légère influence de l'humidité dans les pièces à vivre. Le bord ondulé courbé donne au récipient de rangement une touche décorative douce dans l'environnement domestique Rangement pour bureau et table de travail : Au bureau, il convient pour trier les instruments d'écriture, trombones, blocs-notes et autres petits ustensiles de travail, afin de maintenir tout l'espace de travail bien rangé et organisé de manière durable. Sa base occupe peu de place sur le bureau tout en restant capable d'accueillir divers petits objets Rangement pour salon et coiffure : Sur la table du salon, il conserve télécommandes, chargeurs et divers petits articles ménagers ; dans la salle de bain ou la coiffeuse, pinceaux, rouges à lèvres et autres cosmétiques sont disposés de manière ordonnée. Le panier est également très apprécié comme cadeau pratique emballé avec soin entre amis21,99 €
