Plat emblématique des soirées d’hiver et symbole de convivialité, la fondue aux trois fromages est bien plus qu’une simple recette : c’est une invitation au partage. Oubliez les idées reçues, sa préparation est un jeu d’enfant. Laissez-vous guider par nos conseils pour réussir à coup sûr ce monument de la gastronomie montagnarde et réchauffer les cœurs autour de votre table. Préparez vos pics, l’heure de la gourmandise a sonné !
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Contient une quantité élevée de protéines.
Sel : Relativement salé, à consommer modérément.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
285 kcal
Prot. 15.9 g —
Gluc. 14.6 g —
Lip. 16.1 g
Par portion (4 parts)
1102 kcal
Prot. 61.3 g —
Gluc. 56.6 g —
Lip. 62.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 285 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.1 g |
| dont acides gras saturés | 10.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 14.6 g |
| dont sucres | 0.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 15.9 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.79 g |
Ustensiles
Préparation
1.
Commencez par la préparation des éléments. Si ce n’est pas déjà fait, râpez les trois fromages. Détaillez ensuite le pain de campagne en cubes généreux d’environ 2 à 3 centimètres de côté, en veillant à ce que chaque morceau ait un peu de croûte pour bien tenir sur le pic.
2.
Prenez votre gousse d’ail, pelez-la et coupez-la en deux. Frottez énergiquement l’intérieur de votre caquelon avec les moitiés d’ail. Cette action s’appelle chemiser, elle va parfumer subtilement la fondue sans que le goût de l’ail ne soit trop présent. Vous pouvez laisser les moitiés d’ail dans le fond du caquelon si vous en appréciez le goût.
3.
Versez le vin blanc dans le caquelon et faites-le chauffer à feu moyen. Attention, le vin doit frémir mais ne jamais bouillir, c’est le secret d’une fondue onctueuse. Lorsque de petites bulles apparaissent, baissez le feu et commencez à ajouter le fromage râpé, poignée par poignée.
4.
Remuez constamment et délicatement avec une spatule en bois, en formant des ‘8’. Ce mouvement permet au fromage de fondre de manière homogène sans former de paquet. Soyez patient, l’opération prend quelques minutes. Continuez jusqu’à ce que tout le fromage soit incorporé et que le mélange soit lisse.
5.
Dans un petit bol, délayez la fécule de maïs avec le kirsch jusqu’à obtenir un mélange liquide sans grumeaux. Versez-le dans le fromage fondu tout en continuant de remuer. La fondue va légèrement épaissir. Terminez en ajoutant une pincée de poivre du moulin et un peu de noix de muscade râpée.
6.
Placez immédiatement le caquelon sur son réchaud allumé au centre de la table. La flamme doit être douce pour maintenir la fondue à la bonne température sans la brûler. Il ne vous reste plus qu’à distribuer les pics et à commencer la dégustation !
Mon astuce de chef
Le secret d’une fondue qui ne ‘tranche’ pas, c’est-à-dire dont l’huile ne se sépare pas du fromage, réside dans la maîtrise de la température. Le vin ne doit jamais bouillir et le fromage doit fondre doucement. Si par malheur votre fondue se sépare, pas de panique ! Augmentez légèrement le feu et fouettez-la vigoureusement en y incorporant une cuillère à café de jus de citron.
L’accord parfait : un vin blanc sec et local
Pour accompagner votre fondue, rien de tel que le vin qui la compose. Servez le même vin blanc sec de Savoie, comme un Apremont ou une Roussette de Savoie. Leur acidité tranchera agréablement avec le gras du fromage, rendant l’ensemble plus digeste. Si vous souhaitez varier, un vin du Jura comme un Arbois sera également un excellent choix. Servez-le frais, mais non glacé.
L’info en plus
La fondue, une tradition conviviale née dans les Alpes, est un plat dont la paternité est disputée entre la Suisse et la Savoie. À l’origine, c’était un plat paysan permettant d’utiliser les restes de pain rassis et de fromage durant les longs mois d’hiver. Le fameux gage pour celui qui perd son pain dans le caquelon fait partie intégrante du folklore et anime le repas. Et surtout, n’oubliez pas de gratter la ‘religieuse’, cette croûte de fromage grillé qui se forme au fond du caquelon à la fin du repas, un vrai délice !
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Baumalu, Service à Fondue Savoyarde en Fonte Émaillée Rouge, 20 cm, pour 6 personnes, comprenant 1 réchaud, 1 brûleur, 1 caquelon et 6 fourchettesDesign : Le service à fondue savoyarde Baumalu se distingue par son design élégant et coloré qui apportera une touche chaleureuse à vos repas en famille ou entre amis. Son coloris rouge dégradé attire l'œil et crée une ambiance conviviale, idéale pour partager des moments inoubliables autour de la table. Ce service est non seulement fonctionnel mais aussi un véritable élément de décoration qui embellira votre cuisine et votre salle à manger. Capacité : Conçu pour accueillir jusqu'à six personnes, ce service à fondue est parfait pour les soirées entre amis ou les repas en famille. Sa capacité généreuse permet de préparer une grande quantité de fromage fondu, garantissant que chacun puisse se servir à sa guise. Vous pourrez ainsi profiter d'une expérience culinaire interactive où chacun participe à la préparation de son plat, renforçant les liens et la convivialité. Accessoires Inclus : Le service comprend un réchaud, un brûleur à pâte, un caquelon et six fourchettes, offrant tout le nécessaire pour une expérience de fondue réussie. Chaque élément a été soigneusement pensé pour faciliter la préparation et le service de votre fondue savoyarde. Les fourchettes sont spécialement conçues pour plonger facilement dans le fromage fondu, rendant chaque bouchée délicieuse et agréable. Praticité : Le caquelon est conçu pour une répartition uniforme de la chaleur, garantissant que votre fromage fond de manière homogène. Le brûleur à pâte permet de maintenir la température idéale tout au long du repas, évitant ainsi que le fromage ne durcisse. Cette praticité vous permet de vous concentrer sur l'essentiel : profiter de votre repas en toute sérénité sans vous soucier de la cuisson. Polyvalence : Ce service à fondue ne se limite pas à la fondue savoyarde, il peut également être utilisé pour d'autres types de fondues, comme la fondue au chocolat ou à l'huile. Cela en fait un choix polyvalent pour vos soirées, vous permettant d'explorer différentes recettes et saveurs. Que ce soit pour un dessert gourmand ou un plat principal savoureux, ce service s'adapte à toutes vos envies culinaires.49,73 €45,28 €-9% -
Rotel Service à Fondue au Fromage Savoyarde 2 L pour 6 PersonnesDESCRIPTION : Rotel vous propose ce service à fondue au fromage d'environ 2 litres avec 6 fourchettes au look traditionnel Suisse, profitez d'un moment entre amis autour de ce set à fondue pour fromage ou pour viande LE PETIT + : La fondue savoyarde est un repas convivial et chaleureux à partager entre amis ou en famille lors d'un dîner d'automne ou d'hiver, idéal au pied des pistes de ski COMPOSITION : Le caquelon de la fondue au fromage est fabriqué en fonte d'aluminium et émaillé, le support est en plastique et en métal et le plateau est en bois, le brûleur à alcool est également fourni mais pas l'alcool gélifié DIMENSIONS : Les dimensions du service à fondue savoyarde sont de 21 x 31 x 17,2 cm une fois qu'il est monté, le diamètre du caquelon est 21 cm, il est compatible avec tous les feux de cuisson afin de préparer votre fondue au fromage UTILISATION : Le service à fondue savoyarde de Rotel est parfait pour vos soirées conviviales autour d'un bon repas, la fondue au fromage se déguste après une journée plutôt froide ou pour nouvel an64,67 €
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kela Réchaud à Fondue au Fromage avec brûleur à pâte Natura, réchaud en métal chromé pour Fondue, récipient pour pâte à brûler avec Dessous de Plat en Bois de hêtreLe réchaud NATURA avec brûleur en acier inoxydable permet de s'asseoir confortablement et, grâce à sa flamme régulière et durable, de maintenir au chaud les fondues, les soupes, les thés et les punchs à la pince à feu directement à table. Le capuchon en plastique sur la poignée du brûleur, qui sert également de protection contre la chaleur, permet de régler la taille des flammes en toute sécurité. Le réchaud peut également être utilisé avec une bougie chauffe-plat pour les boissons. Le support robuste en métal chromé et le dessous de plat en bois de hêtre de qualité supérieure assurent une stabilité sûre et solide et conviennent à tous les caquelons et casseroles kela de Ø 20 cm max. kela, une entreprise de taille moyenne avec 120 ans de tradition, chez elle dans le Jura souabe. Un grand choix de produits de qualité pour la cuisine et la salle de bains, pour se sentir bien chez soi. Contenu de la livraison : 1x réchaud en métal avec brûleur à pâte de sécurité en acier inoxydable et dessous de plat en bois de hêtre NATURA brillant (art. n° 61000), dimensions Ø 22,5 cm, H 11,5 cm. Nettoyage facile à l'eau chaude37,36 € -
Réchaud À Fondue Vache Noir - 3008209FDesign élégant: Ce réchaud à fondue est fabriqué en fer noir avec des découpes de vaches, offrant un look rustique et charmant Plateau inclus: Le réchaud est équipé d'un plateau pratique pour maintenir votre fondue à la température idéale Brûleur à pâte combustible vide: Ce réchaud est alimenté par une pâte combustible, offrant une chaleur uniforme et facile à contrôler Facile à transporter: En tant que réchaud portable, il est parfait pour les pique-niques, les voyages et les gatherings en plein air Facilité d'utilisation: Ce réchaud est alimenté au gaz, ce qui le rend facile à allumer et à éteindre, offrant une expérience de cuisson sans tracas30,45 €
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LifgWas 12pcs Fourchettes à Fondue en Acier Inoxydable avec Manche en Bois, 24 cm de Long, Pour Fondue au Fromage, Chocolat, Brochettes de Marshmallows au Feu de Bois ou Fourchettes à Fruits, UstensilSet de 12 fourchettes pour occasions conviviales: Ce set complet de 12 fourchettes à fondue est parfait pour les fêtes, les réunions de famille ou les soirées entre amis. Chaque invité dispose de sa propre fourchette, ce qui rend le partage d'une fondue au fromage, au chocolat ou de marshmallows grillés plus hygiénique et pratique. Combinaison de matériaux de qualité: Les fourchettes sont en acier inoxydable résistant et adapté au contact alimentaire, résistant à la corrosion et facile à nettoyer. Le manche est en bois naturel, offrant une prise en main agréable et qui ne chauffe pas. Conception sûre et facile à utiliser: Les pointes des fourchettes sont arrondies et polies pour minimiser les risques de blessures. Cette caractéristique est particulièrement importante lorsque des enfants les utilisent. La longueur de 24 cm assure une distance de sécurité par rapport à la source de chaleur. Utilisation polyvalente pour diverses gourmandises: Ces fourchettes ne sont pas seulement pour la fondue savoyarde. Utilisez-les pour une fondue au chocolat avec des fruits, pour griller des marshmallows sur un feu de camp ou un barbecue, ou simplement comme brochettes élégantes pour des plateaux de fruits ou des apéritifs. Nettoyage facile et qualité durable: Grâce à l'acier inoxydable de qualité et au manche en bois robuste, ces fourchettes sont faciles à nettoyer après utilisation. Les matériaux sont choisis pour leur durabilité, vous garantissant une utilisation prolongée.9,99 € -
Lot de 12 fourchettes à fondue en acier inoxydable avec poignées résistantes à la chaleur et codées par couleur – longues tiges antidérapantes pour fromage, chocolat, guimauves, viande, pique-niquesAcier inoxydable durable et de haute qualité: fabriqué à partir d'acier inoxydable non alimentaire, il est solide et durable, de forme stable et sans conséquences. Une surface lisse et polie protège le pot pour un goût agréable. Ainsi, vous obtenez une qualité fiable pour une utilisation régulière dans fondue, desserts et buffets. Gardez une distance sûre grâce à un long poteau: l'axe allongé maintient la main loin de la casserole chaude de manière fiable. Les poignées résistantes à la chaleur et antidérapantes offrent une adhérence et un contrôle stables, idéales pour tremper dans du fromage ou du chocolat, ainsi que pour tourner en toute sécurité de petits morceaux de viande. Confortable et facile même pendant les longues rondes de fondue. Manche à code couleur pour l'hygiène et l'ordre: chaque fourche a sa propre couleur afin que les clients puissent identifier leur fourche à tout moment et éviter toute confusion. Cela augmente l'hygiène, facilite le service et apporte de la clarté à la table - idéale pour les familles, les enfants et les adultes, même en basse lumière. Pour les saveurs sucrées et salées: idéal pour le fromage et le chocolat, les fruits, les noix, les guimauves, les mini - Saucisses ou les viandes croustillantes. Aide également à décorer des gâteaux ou des chocolats. Pour les soirées d'hiver, les fêtes d'été, les anniversaires, les pique - niques, le camping et les fêtes - un véritable outil tout compris. Léger, facile à entretenir, mobile: la conception équilibrée et légère est très pratique et peut être facilement lavée à l'eau après avoir profité. Économisez de l'espace, idéal pour voyager. Le séchage est rapide et maintient une forme stable, de sorte qu'il peut toujours être utilisé à la maison ou à l'extérieur lors d'un moment fondue spontané.9,49 €
Astuces de présentation pour un moment inoubliable
La fondue est un plat qui se met en scène. Le caquelon fumant trône au centre de la table sur son réchaud, devenant le point de ralliement des convives. Disposez le pain coupé en cubes dans un joli panier de table en osier ou en tissu. Pour accompagner, proposez une planche de charcuteries de montagne (jambon cru de Savoie, saucisson, viande des Grisons) et une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette à l’huile de noix pour apporter de la fraîcheur. Chaque convive dispose de son pic à fondue, reconnaissable parfois par un petit code couleur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Tristar Set à fondue1,5 L pour 8 personnes, Caquelon multifonction pour fondue à l’huile, au fromage, au chocolat et chinoise, inclut 8 fourchettes et un anneau anti-éclaboussures, facile à nettoyerFondue bourguignonne, savoyarde, chinoise ou au chocolat… Cet appareil à fondue Tristar vous permet de varier les plaisirs Réglez le thermostat selon le type de fondue que vous préparez. L'appareil peut atteindre la température souhaitée (190 °C maximum) rapidement grâce à sa puissance de 1 000 W Avec son caquelon de 1,5 L et ses fourchettes incluses, il est adapté pour 8 personnes. Idéal pour les grandes tablées Chacun peut préparer ce qu'il préfère, selon ses goûts et son régime alimentaire. Légumes, viande, poisson… Tout est possible. La fondue permet de préparer un repas convivial en ne nécessitant que très peu de préparation Nettoyez le caquelon très facilement grâce au revêtement antiadhésif et au câble amovible36,99 € -
Baumalu, Caquelon Seul pour Fondue Savoyarde en Fonte Émaillée Rouge, Dimensions 31 x 21 x 85 cm, Contenu 6 personnes, Ustensile de Cuisine TraditionnelDesign Élégant : Le caquelon Baumalu se distingue par son design rouge éclatant qui apporte une touche de couleur à votre table lors de vos soirées fondue. Son esthétique soignée et moderne en fait un élément décoratif à part entière, idéal pour impressionner vos invités et créer une ambiance chaleureuse lors de vos repas en famille ou entre amis. Capacité Idéale : Avec des dimensions de 31 x 21 x 8.5 cm, ce caquelon est parfaitement adapté pour préparer des fondues savoyardes pour plusieurs personnes. Sa taille généreuse permet de servir une quantité suffisante de fromage fondu, garantissant que chacun puisse se régaler sans avoir à se soucier de manquer de plat. Facilité d'Utilisation : Ce caquelon est conçu pour être facile à utiliser, même pour les novices en cuisine. Il se chauffe rapidement et uniformément, permettant une cuisson optimale du fromage. De plus, ses poignées ergonomiques assurent une prise en main sécurisée, facilitant le service à table sans risque de brûlures ou de renversements. Entretien Simple : Le caquelon Baumalu est conçu pour un entretien facile, ce qui est un atout majeur pour les amateurs de cuisine. Sa surface émaillée permet un nettoyage rapide et efficace, évitant les résidus de fromage collés. Vous pourrez ainsi profiter de vos repas sans vous soucier des corvées de nettoyage après. Contenu Pratique : Le caquelon est livré avec un ensemble de six accessoires, parfaits pour déguster votre fondue. Ces ustensiles sont spécialement conçus pour faciliter le service et la dégustation, permettant à chaque convive de savourer son plat à son rythme. Ce détail pratique rend l'expérience encore plus agréable et conviviale.40,80 €
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GVSS 12 Pièces Fourchettes à Fondue 24cm pour Fromage Chocolat Fruits【Matériaux de Qualité】Fabriquées en acier inoxydable, ces fourchettes à chocolat sont conçues pour résister à la corrosion. Elles offrent une robustesse adaptée pour une utilisation prolongée lors de vos repas conviviaux 【Design Ergonomique】Avec une longueur de 24cm, ces fourchette à viande offrent un contrôle optimal pour toutes vos activités culinaires. Le manche est conçu pour offrir une prise en main confortable lors du service du fromage chaud ou du chocolat fondu 【Expérience Gourmande】Ces fourchettes à fondue sont l'accessoire idéal pour transformer vos soirées en moments mémorables. Parfaitement adaptées pour les fontaines de chocolat ou les caquelons, elles permettent une immersion aisée des aliments 【Facile à Utiliser】La structure solide supporte les morceaux d'aliments sans fléchir. Ces fourchette inoxydable sont également parfaits pour les gaufres aux œufs ou comme aiguilles à piquer pour divers desserts. La finition lisse facilite le nettoyage après usage, vous permettant de maintenir une hygiène impeccable avec un minimum d'effort 【Polyvalence】Idéales comme brochettes à fondue au fromage, fourchettes a fondue elles maintiennent fermement les cubes de pain, les pommes de terre ou les légumes7,99 €5,59 €-30% -
Fousenuk 12 PCS Fourchettes, Pique a Fondue, Pic a Fondue, 24cm【Caractéristiques matérielles】 La fourchettes est principalement fabriquée en acier inoxydable, un matériau résistant à la compression et à la flexion. Elle peut supporter des aliments plus lourds comme les fruits et la viande, et est difficile à déformer ou à endommager. 【Spécifications et dimensions】 La pique a fondue est vendue par lot de 12, avec un total de 6 couleurs (deux de chaque). Chaque fourchette mesure 24 cm de long, possède un manche de diamètre modéré, offre une prise en main confortable, pratique pour tremper les aliments et ne prend pas de place sur la table. 【Design unique】 Chaque extrémité du manche de la pic a fondue est de couleur différente (6 couleurs : noir, bleu, vert, rouge, jaune et orange), ce qui permet de distinguer facilement les fourchettes et d'éviter toute confusion. 【Facile à transporter】 Compacte et légère, la pic a fondue est facile à transporter, offrant une utilisation pratique, que ce soit pour un dîner en famille, une réunion entre amis ou des activités de plein air comme un pique-nique ou le camping. 【Large application】 La fourchette à fondue en acier inoxydable peut non seulement être utilisée pour les fondues au chocolat et au fromage, mais aussi pour contenir des fruits, des gâteaux, des guimauves et autres desserts. Son extrémité avant pointue facilite la collecte des ingrédients.7,99 €
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Delys 513381 Panier à Pain en Métal avec Doublure en Lin – 27,5 x 16,5 cm – Corbeille à Pain Élégante – Utilisable comme Panier à Fruits – Décoration de Table✔ Panier à pain élégant pour la table du quotidien - Idéal pour présenter pain, viennoiseries ou petits pains avec style, pour les repas du quotidien comme les tables conviviales. ⭐ Structure en métal – stabilité et durabilité - Armature en métal robuste offrant une excellente tenue dans le temps et une bonne stabilité sur la table ou le plan de travail. ✔ Doublure intérieure en lin – touche naturelle et décorative : Le sac intérieur en lin apporte une finition chaleureuse et authentique, tout en protégeant le pain et en sublimant la présentation. ⭐ Format polyvalent 27,5 x 16,5 cm - Dimensions idéales pour une utilisation comme panier à pain ou comme corbeille à fruits pour pommes, agrumes ou fruits secs. ✔ Accessoire déco & art de la table : Un panier fonctionnel et décoratif qui s’intègre facilement dans une cuisine, une salle à manger ou sur une table de petit-déjeuner.5,50 € -
Wusejosapi Panier de Rangement tressé Beige, Organisateur de Table 3 Compartiments, Étagère tressée à Bord ondulé pour Bureau, Table de Salon et Rangement de Produits de beautéPanier de rangement tressé beige : Ce panier tressé à la main est fabriqué en vannerie de papier solide avec un bord supérieur ondulé et une poignée en bois solidement fixée pour un transport facile. Il est divisé en trois compartiments séparés, vous permettant de ranger clairement télécommandes, stylos et petits objets de manière ordonnée Organisateur de table 3 compartiments : La disposition réfléchie des compartiments évite le désordre des petits objets fréquemment utilisés sur le bureau ou la table de chevet. Le design neutre beige s'intègre harmonieusement dans les styles de décoration scandinaves, rustiques et minimalistes sans perturber visuellement l'espace Étagère tressée décorative : Le tressage est très dense et conserve sa forme, le panier entier garde sa forme originale et ne se déforme ni sous une charge continue ni sous une légère influence de l'humidité dans les pièces à vivre. Le bord ondulé courbé donne au récipient de rangement une touche décorative douce dans l'environnement domestique Rangement pour bureau et table de travail : Au bureau, il convient pour trier les instruments d'écriture, trombones, blocs-notes et autres petits ustensiles de travail, afin de maintenir tout l'espace de travail bien rangé et organisé de manière durable. Sa base occupe peu de place sur le bureau tout en restant capable d'accueillir divers petits objets Rangement pour salon et coiffure : Sur la table du salon, il conserve télécommandes, chargeurs et divers petits articles ménagers ; dans la salle de bain ou la coiffeuse, pinceaux, rouges à lèvres et autres cosmétiques sont disposés de manière ordonnée. Le panier est également très apprécié comme cadeau pratique emballé avec soin entre amis21,99 €
