Sur le comptoir des grandes brasseries parisiennes, le croque-monsieur trône depuis plus d’un siècle comme le symbole du snacking repas rapide et convivial souvent consommé sur le pouce à la française. Aujourd’hui, ce classique se réinvente avec une touche d’audace : le fromage de chèvre frais. Sa texture crémeuse et son goût légèrement acidulé viennent bousculer les codes du traditionnel jambon-emmental. Une variation qui mérite toute votre attention, et surtout, votre plaque de cuisson.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce croque-monsieur revisité est un plat énergétique et riche, dominé par les lipides provenant du fromage de chèvre, du beurre et des noix.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant grâce au fromage, au jambon et au pain, avec environ 20 g par portion.
Sel : La teneur en sel est notable à 2, 1 g par portion, principalement due au jambon et au fromage, dépassant légèrement les recommandations pour un seul plat.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa teneur en graisses saturées. L'accompagnement d'une salade verte légère est recommandé pour équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 303 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17.8 g |
| dont acides gras saturés | 8.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 24.4 g |
| dont sucres | 4.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.5 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 1.32 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la garniture
Dans un bol, écrasez le fromage de chèvre frais à l’aide d’une fourchette pour obtenir une texture lisse et facile à étaler. Ajoutez les herbes de Provence, une pincée de sel et de poivre, puis mélangez bien. Concassez grossièrement les noix avec le plat d’un couteau, sans les réduire en poudre : on veut garder un peu de croquant sous la dent.
2. Assembler les croques
Étalez une couche généreuse de fromage de chèvre sur quatre tranches de pain. Déposez une tranche de jambon blanc sur chacune, puis parsemez de noix concassées. Refermez avec les quatre tranches de pain restantes en appuyant légèrement pour bien souder l’ensemble.
3. Beurrer et badigeonner
Faites fondre le beurre quelques secondes au micro-ondes ou dans une petite casserole. À l’aide d’un pinceau de cuisine petit ustensile à poils souples permettant d’appliquer uniformément un liquide sur une surface, badigeonnez les deux faces extérieures de chaque croque. Cette étape est essentielle pour obtenir une croûte dorée et croustillante.
4. Cuire les croque-monsieur
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen, ou utilisez votre appareil à croque-monsieur préalablement préchauffé. Déposez les sandwichs et laissez cuire environ 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que le pain soit bien doré et que le chèvre commence à fondre à l’intérieur.
5. Napper et servir
Sortez les croques de la poêle et déposez-les sur une planche. Faites tiédir légèrement le miel et arrosez-en délicatement le dessus de chaque sandwich. Servez immédiatement, tant que le fromage est encore fondant.
Mon astuce de chef
Pour éviter que le pain ne devienne mou une fois le fromage fondu, faites toujours griller légèrement les tranches de pain à sec dans la poêle avant de les garnir. Cette petite étape supplémentaire, souvent négligée, garantit un croustillant qui tient jusqu’à la dernière bouchée.
Accord mets et vin
Un vin blanc sec et minéral comme un sancerre accompagne à merveille l’acidité du chèvre frais et la douceur du miel. Sa fraîcheur en bouche équilibre parfaitement le côté fondant et gourmand de ce croque-monsieur revisité.
L’info en plus
Le croque-monsieur serait né au début du XXe siècle dans les cafés parisiens, littéralement traduit par le fait de croquer sous la dent. La version au chèvre frais, plus contemporaine, s’inspire des salades de chèvre chaud si populaires dans les bistrots français, en réinterprétant leurs saveurs sous une forme plus gourmande et réconfortante.
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Comment présenter ce croque-monsieur revisité
Coupez chaque croque en deux dans la diagonale pour révéler le cœur fondant du chèvre. Disposez-les sur une planche à pain en bois, accompagnés d’une petite salade verte assaisonnée d’une vinaigrette au miel pour prolonger la note sucrée-salée. Un ramequin de miel tiède posé à côté permettra à chacun de renouveler le nappage selon son envie.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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