Dans les cuisines familiales, il existe des plats qui traversent les générations sans jamais perdre leur pouvoir de réconfort. Le risotto de coquillettes au poulet et fromage de chèvre en fait partie. Ce mariage improbable entre la pâte du quotidien et la crémosité (texture onctueuse obtenue par un travail lent de la cuisson) d’un vrai risotto surprend et séduit à chaque bouchée. Voici comment transformer un simple paquet de coquillettes en un plat gourmand digne d’un bistrot parisien.
15 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce risotto de coquillettes est un plat énergétique et riche, combinant féculents, protéines animales et produits laitiers gras.
Protéines : L'apport protéique est excellent grâce au poulet et aux fromages, fournissant environ 16, 4 g pour 100 g de plat.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée (1, 01 g pour 100 g), principalement due au bouillon de volaille et aux fromages.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et de son apport calorique important. Accompagner de légumes verts pour équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 275 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.2 g |
| dont acides gras saturés | 6.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 20.8 g |
| dont sucres | 1.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 16.4 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 1.01 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation du poulet
Couper les filets de poulet en petits cubes réguliers. Les faire dorer dans une sauteuse avec l’huile d’olive pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés. Réserver dans une assiette.
2. Préparation de la base
Dans la même sauteuse, faire fondre le beurre et faire revenir l’oignon émincé finement pendant 3 minutes, sans le laisser brûler.
3. Cuisson façon risotto
Ajouter les coquillettes crues et les mélanger avec l’oignon pendant 1 minute pour bien les enrober de matière grasse. Verser le bouillon chaud petit à petit, comme pour un vrai risotto, en remuant régulièrement et en attendant que le liquide soit absorbé avant d’en rajouter.
4. Finition crémeuse
Lorsque les coquillettes sont cuites et bien crémeuses, ajouter le poulet réservé, la crème fraîche, le parmesan et le fromage de chèvre coupé en petits morceaux. Mélanger délicatement hors du feu pour que le chèvre fonde sans devenir trop liquide.
5. Assaisonnement final
Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon le goût. Servir immédiatement bien chaud.
Mon astuce de chef
Le secret d’un risotto de coquillettes réussi réside dans la patience : ajoutez le bouillon en plusieurs fois, jamais en une seule, pour que les pâtes libèrent leur amidon et créent cette texture crémeuse tant recherchée.
Accord mets et vin
Un vin blanc sec et fruité comme un sauvignon de Touraine accompagnera parfaitement l’acidité du chèvre et la douceur du poulet.
L’info en plus
Le risotto traditionnel se prépare avec du riz arborio, mais cette version détournée avec des coquillettes s’inspire de la cuisine de récupération familiale, où l’on transforme les placards du quotidien en plats généreux et réconfortants.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Kordisen Poêle à Frire Profonde 28 cm avec Couvercle, Poignée Amovible, Revêtement en Pierre de Granit Antiadhésive pour la Cuisson, Batterie de Cuisine à Induction, Sans PFOA【Revêtement granité haute performance】: Cuisinez avec très peu d'huile grâce au revêtement antiadhésif résistant. Une surface lisse pour des résultats parfaits sans fumée 【Grande capacité et polyvalence】 : Sauteuse profonde de 28 cm (4,3 L) avec couvercle, idéale pour frire, mijoter, saisir et bien plus. Compatible induction 【Adaptée à toutes les plaques】 : Fond en acier inoxydable haute qualité pour une diffusion uniforme de la chaleur, même sur induction 【Pratique et fonctionnelle】 : Poignée amovible résistante à la chaleur et bec verseur pour un service sans éclaboussures. Couvercle transparent pour surveiller la cuisson 【Nettoyage facile】 : Grâce à notre construction rivetée et à notre revêtement antiadhésif de haute qualité, le nettoyage est un jeu d'enfant. Après utilisation, essuyez simplement votre sauteuse avec une éponge douce et de l'eau chaude savonneuse pour la garder propre et impeccable56,99 € -
Tefal - Sauteuse Comfort Max Acier Inoxydable avec couvercle - 26 cmACIER INOXYDABLE GARANTI 10 ANS : pour des performances et une fiabilité durables, découvrez un produit de qualité supérieure au design robuste, conçu pour durer REVÊTEMENT ANTIADHÉSIF DURABLE : le revêtement Tefal de haute qualité Power Resist offre des performances antiadhésives exceptionnelles REVETEMENT ANTIADHÉSIF SÛR : antiadhésif sûr, sans PFOA, sans plomb, sans cadmium. Contrôles plus stricts que ceux exigés par la réglementation en vigueur sur le contact alimentaire. Sans plomb, sans cadmium (sans Pb, sans Cd) signifie sans addition intentionnelle de plomb et de cadmium dans les revêtements et ces substances n'ont pas été détectées par des tests effectués par des laboratoires externes INDICATEUR DE CHALEUR : la zone Thermo-Spot innovante devient entièrement rouge lorsque la poêle atteint la température idéale, pour une saisie parfaite en toute simplicité CUISSON RAPIDE ET HOMOGENE : la base épaisse Thermo-Fusion assure une cuisson rapide et homogène et une compatibilité totale avec toutes les plaques de cuisson (gaz, électrique, vitrocéramique et induction) FORMAT INDISPENSABLE : pour des recettes faciles à préparer qui ne manqueront pas de plaire, comme les omelettes, les steaks de hamburger et le poulet grillé POIGNEE COMFORT GRIP : un design ergonomique et une poignée froide au toucher, pour une sécurité et un confort absolus pendant la cuisson COMPATIBLE LAVE-VAISSELLE : facile à nettoyer, offrant une commodité inégalée, idéale pour une utilisation fréquente49,99 €
Comment présenter ce risotto de coquillettes
Servez ce plat dans des assiettes creuses en céramique pour bien retenir la chaleur et la crémosité. Ajoutez un filet d’huile d’olive et quelques copeaux de parmesan sur le dessus juste avant de servir. Une touche de ciboulette fraîche ciselée apportera de la couleur et de la fraîcheur à l’ensemble.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
vancasso Série Stern Lot de 4 Bols à Pâtes en Grès, Assiettes Creuses, Assiettes à Pâtes, Grands Saladiers pour Lave-vaisselle et Micro-ondes, Bleu【Lot de 4 bols à pâtes de 38 oz】Conçus pour des repas copieux, ces grands bols à pâtes offrent suffisamment d'espace pour non seulement les pâtes, mais aussi les salades, les soupes, les ragoûts, et plus encore. Elles présentent un design profond et large qui maintient les aliments de manière sécurisée dans le bol, évitant les déversements sur la table ! Cet ensemble exquis de 4 pièces est parfait pour les réunions de famille et les repas quotidiens 【Artisanat de Glaçure Réactive】Chaque bol à pâtes est soigneusement cuit pour créer une glaçure unique, rendant chaque pièce unique. La belle finition émaillée ajoute une touche élégante à n'importe quelle table, offrant à la fois fonctionnalité et style Durable et sûr : nos bols en grès de qualité supérieure sont fabriqués à partir d'argile biodégradable, cuite à 1 287,8 °C, et sont sans plomb et sans cadmium. Parfaites pour un usage quotidien, elles passent au micro-ondes, au four et au lave-vaisselle, assurant commodité et tranquillité d'esprit tout en profitant de vos repas Cadeau idéal pour les amateurs de nourriture : un excellent choix de cadeau, cet ensemble est un cadeau attentionné pour une pendaison de crémaillère, un mariage ou un anniversaire. Sa beauté et sa praticité en font un ajout précieux à tout intérieur 【Service de satisfaction】Pour garantir l'intégrité du produit, en cas de défaut, veuillez nous contacter pour un remplacement gratuit. La marque vancasso a pour objectif de s’assurer que chaque client est satisfait de notre service37,99 € -
Moritz & Moritz VIDA Lot de 6 assiettes creuses pour 6 personnes Jaune/vert/rose Porcelaine adaptée au lave-vaisselle et au micro-ondesSet complet - Lot de 6 assiettes creuses de 19 x 4,5 cm au look tendance, avec des formes claires dans les teintes modernes jaune, vert et rose Qualité de marque - Produit de qualité supérieure de la marque Moritz & Moritz, élégant avec une teinte tendance et une forme exclusive en porcelaine de qualité supérieure Qualité supérieure - Vaisselle en porcelaine aux finitions excellentes, design parfaitement bien pensé, passe au lave-vaisselle et au micro-ondes Utilisation facile - Assiettes creuses polyvalentes, pour le petit-déjeuner, le brunch et le dîner, comme assiettes pour les plats de pâtes, les soupes, etc. Idée cadeau - Idéal comme présent et cadeau pour une première installation, un anniversaire, un mariage et de nombreuses occasions54,99 €
