Sur les étals de nos marchés, les tomates cerises affichent leurs couleurs éclatantes et annoncent la belle saison. Aujourd’hui, direction la Provence version revisitée avec ce clafoutis salé, où la douceur du lait et des œufs rencontre le fondant de la mozzarella. Une recette simple, généreuse, qui transforme un dîner ordinaire en petit moment de gourmandise partagée.
15 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce clafoutis salé est un plat énergétique et riche, dominé par les matières grasses et les protéines, typique d'un plat principal réconfortant.
Protéines : Avec environ 10, 9 g de protéines pour 100 g, ce plat offre un excellent apport protéique grâce à la mozzarella, aux œufs et au parmesan.
Sel : La teneur en sel est notable à 0, 31 g pour 100 g, principalement due au fromage et à l'assaisonnement ; à consommer avec modération pour ceux surveillant leur sodium.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa richesse en graisses saturées. Accompagner de légumes verts pour équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 199 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.2 g |
| dont acides gras saturés | 6.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 8.9 g |
| dont sucres | 2.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.9 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.31 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le four et le plat
Préchauffer le four à 180 degrés (thermostat 6). Badigeonner le plat à clafoutis d’un peu d’huile d’olive pour éviter que la préparation n’attache.
2. Préparer l’appareil à clafoutis
Dans un saladier, fouetter les œufs avec le lait et la crème fraîche jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajouter la farine petit à petit en fouettant bien pour éviter les grumeaux, ces petits amas de farine non dissous qui rendent la texture irrégulière.
3. Assaisonner la préparation
Incorporer le parmesan râpé, le basilic séché, le sel et le poivre. Bien mélanger pour que les saveurs se répartissent uniformément dans la pâte.
4. Disposer les garnitures
Couper la mozzarella en petits dés. Répartir harmonieusement les tomates cerises entières et les dés de mozzarella dans le plat préparé.
5. Verser et enfourner
Verser doucement l’appareil à clafoutis sur les tomates et la mozzarella. Enfourner pendant 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et légèrement gonflé.
6. Laisser reposer avant de servir
Sortir le clafoutis du four et le laisser reposer 5 minutes avant de le découper. Cela permet à la texture de se stabiliser pour une découpe plus nette.
Mon astuce de chef
Pour éviter que les tomates cerises ne rendent trop d’eau et ne détrempent la pâte, vous pouvez les couper en deux et les faire dégorger quelques minutes avec une pincée de sel avant de les incorporer. Cela concentre leur saveur et garantit un clafoutis bien ferme.
Un vin blanc sec pour accompagner
Ce clafoutis salé s’accorde à merveille avec un vin blanc sec et minéral, comme un sauvignon blanc de Loire. Sa fraîcheur et ses notes légèrement acidulées viennent équilibrer le fondant de la mozzarella et la douceur sucrée des tomates cerises.
L’info en plus
Le clafoutis, traditionnellement sucré et originaire du Limousin, se prête aujourd’hui à de nombreuses variations salées. Cette version tomates cerises et mozzarella s’inspire des saveurs italiennes, rappelant la fameuse salade caprese, tout en conservant la texture fondante et réconfortante du clafoutis classique.
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Comment servir ce clafoutis salé
Ce clafoutis se déguste idéalement tiède, à peine sorti du four, pour profiter pleinement du fondant de la mozzarella. Présentez-le directement dans son plat de cuisson pour un effet convivial et rustique, ou découpez des parts que vous déposerez sur des assiettes plates. Quelques feuilles de basilic frais et un filet d’huile d’olive apporteront une touche finale colorée et parfumée.
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