Dans la rédaction de nos reportages culinaires, rares sont les recettes qui allient rapidité d’exécution et bienfaits nutritionnels comme le fait le chia pudding. Cette préparation, popularisée par les adeptes du petit-déjeuner sain, s’impose aujourd’hui comme une valeur sûre dans les cuisines pressées mais exigeantes.
10 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Ce chia pudding est un dessert énergétique et équilibré, alliant des glucides complexes à un apport significatif en graisses saines et en fibres.
Protéines : Avec 2, 6 g de protéines pour 100 g, ce plat offre un apport protéique modéré, principalement d'origine végétale grâce aux graines de chia.
Sel : La teneur en sel est très faible (0, 13 g pour 100 g), ce qui en fait une préparation adaptée à une consommation régulière sans risque de surcharge sodée.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. Le pudding peut être consommé au petit-déjeuner ou en dessert léger, idéalement accompagné de fruits frais pour plus de fraîcheur.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 100 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5 g |
| dont acides gras saturés | 0.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 12.1 g |
| dont sucres | 5.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.6 g |
| Fibres | 3.9 g |
| Sel | 0.13 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Mélanger les ingrédients de base
Dans un grand bol, verser le lait d’amande, ajouter les graines de chia, le sirop d’érable et l’extrait de vanille. Fouetter énergiquement pendant une minute pour bien répartir les graines, qui ont tendance à tomber au fond si on les laisse reposer trop vite.
2. Laisser reposer une première fois
Laisser reposer le mélange 5 minutes à température ambiante, puis fouetter à nouveau. Cette étape évite la formation de grumeaux, car les graines de chia libèrent un mucilage, une substance gélifiante naturelle, qui peut s’agglomérer si on ne remue pas assez.
3. Répartir dans les contenants
Verser la préparation dans quatre pots en verre ou bols individuels. Bien répartir pour que chaque portion contienne la même quantité de graines.
4. Réfrigérer
Placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit. C’est le temps nécessaire pour que les graines gonflent et donnent cette texture proche du pudding.
5. Dresser et servir
Sortir les pots du réfrigérateur, ajouter les fruits rouges sur le dessus juste avant de servir, pour préserver leur fraîcheur et leur couleur éclatante.
Mon astuce de chef
Pour une texture parfaitement lisse sans grumeaux, fouettez le mélange trois fois à 5 minutes d’intervalle avant de le placer au réfrigérateur : c’est le secret que peu de recettes rapides mentionnent, mais qui change tout.
Accord boisson
Un thé vert glacé légèrement sucré accompagnera à merveille la fraîcheur du chia pudding, sans masquer la douceur du sirop d’érable ni l’acidité des fruits rouges.
L’info en plus
Le chia pudding trouve ses origines chez les civilisations aztèque et maya, qui consommaient déjà les graines de chia pour leur valeur énergétique. Aujourd’hui, ce dessert s’est largement diffusé grâce à la tendance des petits-déjeuners healthy à travers le monde.
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Comment présenter le chia pudding
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