Sur le comptoir des bistrots français, la tartine gratinée fait partie de ces valeurs sûres qui traversent les modes sans jamais faiblir. Simple, gourmande et rapide, cette version à l’ail et au fromage mérite qu’on s’y attarde. Notre rédaction a testé la recette pour vous livrer tous les secrets d’une croûte parfaitement dorée et d’un cœur fondant à souhait.
15 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette tartine gratinée est un plat très énergétique et riche, dominé par les graisses et les protéines du fromage et du beurre.
Protéines : L'apport protéique est excellent avec 32 g par portion, principalement fourni par les fromages (emmental et gruyère).
Sel : La teneur en sel est élevée à 2 g par portion, provenant du fromage et de l'assaisonnement, ce qui dépasse les recommandations pour un seul plat.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en sel. Accompagner d'une salade verte pour équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 369 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 24 g |
| dont acides gras saturés | 14.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 20.7 g |
| dont sucres | 1 g |
| Autres | |
| Protéines | 16.4 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 1.03 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le beurre à l’ail
Épluchez les gousses d’ail et écrasez-les finement à l’aide d’un couteau ou d’un presse-ail (petit ustensile qui permet de réduire l’ail en purée sans effort). Mélangez-les avec le beurre mou jusqu’à obtenir une pâte homogène et parfumée.
2. Préchauffer le four
Allumez votre four en position grill à 200 degrés. Ce mode permet de dorer le dessus des tartines sans dessécher l’intérieur, un vrai plus pour une gratinée réussie.
3. Tartiner le pain
Déposez les tranches de pain sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. À l’aide d’un pinceau de cuisine, étalez généreusement le beurre à l’ail sur chaque tranche pour que chaque bouchée soit parfumée.
4. Préparer le mélange fromager
Dans un bol, mélangez l’emmental, le gruyère, la crème fraîche, le persil, le sel et le poivre. Cette combinaison apporte à la fois du fondant et du croustillant une fois passée au four.
5. Garnir les tartines
Répartissez généreusement le mélange fromager sur chaque tranche de pain, en veillant à bien couvrir les bords pour éviter qu’ils ne brûlent trop vite.
6. Enfourner et surveiller
Placez la plaque au four pendant 8 à 10 minutes, en surveillant attentivement la coloration. Le fromage doit être doré et légèrement bouillonnant, signe d’une gratinée réussie.
7. Servir sans attendre
Sortez les tartines du four et laissez-les tiédir une minute avant de les déguster, le fromage étant encore très chaud.
Mon astuce de chef
Pour une croûte encore plus savoureuse, frottez les tranches de pain avec une gousse d’ail crue avant d’ajouter le beurre : le goût sera plus subtil et moins piquant qu’avec de l’ail écrasé seul.
Accord mets et vin
Un vin blanc sec et vif comme un chablis ou un sancerre accompagnera parfaitement cette tartine, sa fraîcheur venant équilibrer le gras du fromage fondu.
L’info en plus
La tartine gratinée puise ses origines dans la tradition paysanne française, où l’on utilisait le pain rassis et les restes de fromage pour composer un repas simple et réconfortant. Elle s’est depuis imposée comme un classique incontournable des bistrots et des apéritifs entre amis.
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Comment présenter la tartine gratinée
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