Tartinade de petits pois au fromage frais : recette savoureuse

Oubliez les traditionnelles tartinades et laissez-vous surprendre par la fraîcheur printanière de cette préparation. Simple, rapide et pleine de saveurs, la tartinade de petits pois au fromage frais est l’atout charme de vos apéritifs improvisés ou de vos déjeuners sur le pouce. Une touche de vert dans l’assiette qui réveille les papilles et enchante les pupilles ! Suivez le guide pour une recette inratable qui deviendra vite un classique de votre cuisine.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

1.

Faites cuire les petits pois dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant environ 5 minutes, ou selon les indications du paquet. Ils doivent être bien tendres. Une fois cuits, égouttez-les immédiatement et plongez-les dans un bain d’eau glacée pour stopper la cuisson et fixer leur belle couleur verte. C’est ce qu’on appelle blanchir un légume.

2.

Dans le bol de votre blender ou dans un grand récipient si vous utilisez un mixeur plongeant, versez les petits pois bien égouttés, le fromage frais, l’huile d’olive, le jus de citron, la menthe séchée et l’ail en poudre. Salez et poivrez à votre convenance.

3.

Mixez le tout jusqu’à obtenir une texture homogène et onctueuse. N’hésitez pas à racler les bords du bol avec une spatule pour que tous les ingrédients soient bien incorporés. Si la tartinade vous semble trop épaisse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d’eau froide pour la détendre un peu.

4.

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Transvasez la tartinade dans un joli bol, couvrez-la d’un film alimentaire au contact (c’est-à-dire que le film touche directement la surface de la préparation pour éviter qu’une croûte ne se forme) et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Ce temps de repos permettra aux arômes de bien se développer.

Mon astuce de chef

Pour une touche de croquant et de gourmandise supplémentaire, vous pouvez ajouter une poignée de pignons de pin ou de graines de tournesol que vous aurez préalablement torréfiées (chauffées à sec dans une poêle chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées et odorantes). Incorporez-les à la fin, juste avant de servir.

Accords mets et vins

Cette tartinade fraîche et végétale s’accorde à merveille avec un vin blanc sec et vif. Optez pour un Sauvignon de la Loire comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé, dont les notes d’agrumes et de buis feront écho à la verdeur du plat. Pour une option sans alcool, une eau pétillante infusée avec des rondelles de concombre et quelques feuilles de menthe sera d’une fraîcheur exquise.

L’info en plus

La tartinade, ou ‘dip’ en anglais, est un incontournable des apéritifs conviviaux à travers le monde. Si le houmous ou le guacamole sont des stars internationales, les versions à base de légumes verts comme les petits pois gagnent en popularité. Elles s’inscrivent dans une tendance de cuisine plus saine, végétale et colorée. Le petit pois, longtemps cantonné au rôle de simple accompagnement, révèle ici tout son potentiel avec sa saveur douce et légèrement sucrée qui se marie parfaitement à l’onctuosité du fromage frais.

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Comment présenter cette tartinade ?

Servez cette tartinade bien fraîche dans des petits ramequins individuels ou dans un joli bol en céramique placé au centre de la table. Juste avant de servir, arrosez d’un filet d’huile d’olive et parsemez d’une pincée de piment d’Espelette pour la couleur. Proposez-la avec des gressins, des crackers aux graines, des tranches de pain de campagne grillées et frottées à l’ail, ou encore des bâtonnets de légumes croquants comme la carotte ou le concombre. Pour un apéritif plus chic, vous pouvez l’utiliser pour garnir des petites verrines, en alternant les couches avec du saumon fumé émietté par exemple.

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