Au cœur de l’actualité culinaire, la tendance est au réconfort sans contrainte. La tarte aux poireaux façon tartiflette s’impose comme un incontournable de la saison. En tant que chef, je vais vous guider pas à pas pour réussir cette recette avec des produits de votre placard. Observez ces données :
| temps de préparation | 15 minutes |
| indice de gourmandise | maximal |
- simplicité absolue
- ingrédients toujours disponibles
- succès garanti auprès des convives
15 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat très énergétique et riche en matières grasses, caractéristique d'une tartiflette revisitée avec fromage et crème.
Protéines : Bon apport en protéines (12 g pour 100 g) grâce aux lardons de soja et au fromage.
Sel : Teneur en sel élevée (1, 07 g pour 100 g), due principalement au fromage et aux lardons fumés.
À consommer occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en sodium. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison utilisant des produits en conserve.
Par 100 g de recette
303 kcal
Prot. 12.2 g —
Gluc. 20.1 g —
Lip. 19.3 g
Par portion (4 parts)
993 kcal
Prot. 40.1 g —
Gluc. 66 g —
Lip. 63.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 303 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.3 g |
| dont acides gras saturés | 10.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 20.1 g |
| dont sucres | 1.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.2 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 1.07 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la base
Commencez par ouvrir votre sachet de préparation pour pâte brisée. Suivez les instructions de l’emballage pour la former avec un peu d’eau, puis étalez-la au fond de votre moule. N’oubliez pas de la piquer : faites des petits trous avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
2. Réhydratation douce
Versez vos poireaux déshydratés dans un grand volume d’eau tiède. Laissez-les gonfler paisiblement pendant quelques minutes. Pendant ce temps, ouvrez votre boîte de pommes de terre en conserve et rincez-les soigneusement avant de les couper en rondelles régulières.
3. Montage de la garniture
Disposez harmonieusement les rondelles de pommes de terre sur le fond de tarte. Ajoutez les poireaux réhydratés bien égouttés, les oignons frits et les lardons de soja fumés. Prenez votre temps pour bien répartir les ingrédients sur toute la surface de la pâte.
4. Liaison crémeuse
Dans un récipient, mélangez la crème liquide UHT avec une pointe de sel et de poivre. Versez doucement ce liquide sur votre garniture. Ouvrez votre boîte de fromage à tartiflette, coupez-le en tranches généreuses et déposez-les fièrement sur le dessus de votre création.
5. Cuisson dorée
Glissez votre moule dans le four préchauffé à 180 degrés pendant environ 45 minutes. Surveillez bien la coloration : le dessus doit être parfaitement gratiné. Laissez tiédir un instant avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : pour donner encore plus de caractère à votre tarte, vous pouvez frotter le fond de votre pâte avec une pincée d’ail en poudre avant de déposer les ingrédients.
Accords mets et vins
Pour sublimer ce plat riche et fromager, je vous conseille un vin blanc sec de Savoie comme une roussette. L’acidité du vin va parfaitement équilibrer le gras du fromage. Si vous préférez une boisson sans alcool, un jus de pomme artisanal fera des merveilles.
En savoir plus sur la tartiflette
La tartiflette est un plat emblématique inventé dans les années 1980 pour valoriser les fromages de montagne. L’associer à une tarte permet d’alléger sa texture tout en conservant son esprit réconfortant. C’est une belle façon de revisiter un grand classique culinaire.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Royco Soupe déshydratée Bouillon à la chinoise déshydratée 3 sachets de 20 cl - 45 g3 sachets de 20 cl Soupe déshydratée Ingrédients : Nouilles 39,5 % (farine de blé, sel), fécule de pomme de terre, légumes 11 % (carotte, pomme de terre, poivron rouge, poireau, oignon, cerfeuil), dextrose, sel, sirop de glucose, arômes3,19 €
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Reblochon de Savoie AOP Fermier – Fromage au Lait Cru de Vache – Pièce Entière 520g environ - Texture Onctueuse & Goût de Noisette – Idéal pour Tartiflette et Plateau✔️ AUTHENTICITÉ FERMIÈRE : Ce Reblochon est un fromage "fermier", fabriqué directement à la ferme deux fois par jour après la traite des vaches. Il se distingue par sa pastille de caséine verte, gage d'une production artisanale et authentique. ✔️ APPELLATION D'ORIGINE PROTÉGÉE : Certifié AOP, ce fromage respecte un cahier des charges rigoureux garantissant son origine savoyarde et son mode de fabrication traditionnel au lait cru. ✔️ TEXTURE ET SAVEURS : Sous sa croûte fine teintée de jaune orangé et recouverte d'une fine "mousse" blanche, découvrez une pâte souple et onctueuse. Il offre des arômes délicats de crème et de noisette. ✔️ POLYVALENCE CULINAIRE : Ingrédient indispensable pour une véritable Tartiflette savoyarde, il est tout aussi exceptionnel dégusté cru sur un plateau de fromages avec une tranche de pain de campagne. ✔️ QUALITÉ SUPÉRIEURE : Issu d'un affinage soigné, ce Reblochon reflète la richesse des pâturages de montagne et le savoir-faire des producteurs de Haute-Savoie. ✔️ Qualité des produits 100% garantie26,00 € -
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter votre tarte
Pour un effet rustique et chaleureux, servez cette tarte sur une planche en bois d’olivier. Utilisez une pelle à tarte en argent pour le service. Vous pouvez proposer chaque part dans des assiettes en grès artisanal pour rappeler l’ambiance des chalets de montagne.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Erreke Planche en Bois d'Olivier Naturel à Découper et Servir, 39 x 18 cmPIÈCE UNIQUE ET INIMITABLE : Les veines naturelles de l'olivier rendent votre planche exclusive ; personne n'en aura une identique. FAIT SENSATION À TABLE : Présentez fromages, charcuterie et apéritifs avec un air méditerranéen qui transforme chaque dîner en expérience gourmande. POUR LA VIE : La dureté de l'olivier résiste à l'usage quotidien sans se marquer ; une planche qui vous accompagne des années. DOUCE ET SÛRE : Finition polie avec des huiles de qualité alimentaire, très agréable au toucher et adaptée au contact avec vos aliments. LE SURPRISE QUI SÉDUIT : Sa beauté naturelle et son design rustique en font le détail parfait pour les amateurs de cuisine. SPÉCIFICATIONS : 39 × 18 × 1,8-2 cm env. / Bois d'olivier méditerranéen / Finition à l'huile minérale de qualité alimentaire / Bois durable issu d'arbres non productifs.35,90 € -
Erreke Planche en Bois d'Olivier Naturel avec Rainure, 43 x 21 cm, ÉlégantPIÈCE UNIQUE ET INIMITABLE : Les veines naturelles de l'olivier rendent votre planche exclusive ; personne n'en aura une identique. DÉCOUPEZ ET SERVEZ EN UNE : Une face à rainure recueille les jus à la découpe ; l'autre, lisse, est parfaite pour présenter. PLAN DE TRAVAIL TOUJOURS PROPRE : La rainure périphérique retient les liquides des viandes et rôtis sans débordement. DOUCE ET SÛRE : Finition polie avec des huiles de qualité alimentaire, très agréable au toucher et adaptée au contact avec vos aliments. LE CADEAU QUI SÉDUIT : Sa beauté naturelle et son design rustique en font le détail parfait pour les amateurs de cuisine. SPÉCIFICATIONS : 43 × 21 × 2 cm env. avec rainure périphérique / Bois d'olivier méditerranéen / Finition à l'huile minérale de qualité alimentaire / Bois durable.44,90 €
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LOU LAGUIOLE - Pelle à tarte - Jet - Acier inoxydable 18/0, Finition Miroir - Longueur 255 mmPELLE À TARTE : Pelle à tarte de 25.5 cm de la collection JET avec une finition miroir. Idéale pour servir avec raffinement tartes, gâteaux et autres délices. ACIER INOXYDABLE DE QUALITÉ : Fabriqués avec le plus grand soin en acier inoxydable de qualité alimentaire 18/0 et avec une épaisseur de 2.5 mm. FINITION BRILLANTE ET ENTRETIEN FACILE : Une finition éclatante qui met en valeur la pelle à tarte et facilite le nettoyage au quotidien. Compatible avec le lave-vaisselle. MODERNE ET ÉLÉGANT : Le Jet est un laguiole de table au design contemporain, souligné par un poinçon d'abeille moderne et stylisé. Le Jet se décline ici dans une version raffinée en inox brillant qui en fait le Laguiole de table le plus stylé de sa génération. LA TRADITION AU GOÛT DU JOUR : Lou Laguiole allie la force de la Tradition et l'élégance de la Modernité. Notre gamme de couteaux Laguiole est la garantie d'une signature raffinée pour des tables authentiques au quotidien.6,99 €5,50 €-21% -
Orblue Pelle à Tarte avec Bord Serré des Deux Côtés, Acier Inoxydable de Haute Qualité, Poignée Ergonomique, Polyvalente et Compatible Lave-VaisselleTranchant Supérieur - La pelle à tarte ORBLUE est dotée de bords dentelés des deux côtés, idéale pour les droitiers comme pour les gauchers, vous permettant de couper et servir vos tartes avec une précision inégalée. Acier Inoxydable de Haute Qualité - Construite en acier inoxydable résistant à la rouille, cette pelle à tarte inox garantit une durabilité et une fiabilité à long terme, même avec une utilisation intensive. Poignée Ergonomique - La pelle à gateaux ORBLUE est conçue avec une poignée ergonomique offrant une prise en main confortable et sûre, pour une manipulation aisée lors de la découpe et du service. Entretien Facile - Cette pelle à tarte coupante est non seulement efficace pour servir vos desserts préférés, mais elle est également facile à nettoyer puisqu'elle est compatible avec le lave-vaisselle. Polyvalence Exceptionnelle - Plus qu'une simple pelle à tarte originale, cet ustensile ORBLUE est parfait pour une variété de tâches en pâtisserie, y compris comme coupe-pizza, rendant chaque repas aussi simple qu'une part de tarte!11,99 €
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