Loin des pistes enneigées et de l’appareil traditionnel, le fromage à raclette s’invite dans une tarte rustique et réconfortante. Une alliance croustillante et fondante qui promet de réchauffer les cœurs et les papilles. Oubliez les conventions, cette recette est une ode à la gourmandise décomplexée, où la simplicité rime avec intensité.
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette très énergétique et riche.
Protéines : Bonne source de protéines grâce aux lardons et au fromage.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse.
Par 100 g de recette
350 kcal
Prot. 14.2 g —
Gluc. 12.4 g —
Lip. 26.1 g
Par portion (4 parts)
797 kcal
Prot. 32.3 g —
Gluc. 28.2 g —
Lip. 59.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 350 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 26.1 g |
| dont acides gras saturés | 14.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 12.4 g |
| dont sucres | 1.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 14.2 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 1.41 g |
Ustensiles
Préparation
1.
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Déroulez la pâte brisée et foncez (garnir le fond et les bords d’un moule avec la pâte) un moule à tarte de 26 cm de diamètre. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
2.
Dans une poêle, faites revenir les lardons fumés à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Il n’est pas nécessaire d’ajouter de matière grasse, leur propre graisse suffira. Égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excédent de gras.
3.
Dans un saladier, préparez votre appareil à quiche. Réhydratez les œufs en poudre en suivant les instructions du paquet, généralement en les fouettant avec un peu d’eau. Ajoutez ensuite la crème liquide UHT, une pincée de noix de muscade moulue et le poivre. Mélangez énergiquement pour obtenir une préparation homogène. Salez très légèrement, les lardons et le fromage le sont déjà.
4.
Répartissez les lardons dorés sur le fond de tarte. Coupez le fromage à raclette en tranches ou en morceaux et disposez-les harmonieusement sur les lardons.
5.
Versez délicatement l’appareil à quiche sur le fromage et les lardons. Enfournez pour environ 30 à 35 minutes. La tarte est prête lorsque la garniture est prise et que la surface est joliment gratinée. Laissez-la tiédir quelques minutes avant de la démouler.
Mon astuce de chef
Pour une pâte encore plus croustillante, vous pouvez la précuire à blanc pendant 10 minutes. Couvrez le fond de tarte de papier cuisson, ajoutez des billes de cuisson ou des légumes secs, puis enfournez à 180°C. Retirez le papier et les poids avant de garnir.
Les accords parfaits
Pour accompagner cette tarte riche et savoureuse, un vin blanc sec et vif de Savoie sera idéal. Optez pour un Apremont ou une Roussette de Savoie. Leur acidité tranchera avec le gras du fromage et des lardons, apportant un équilibre parfait. Si vous préférez le vin rouge, choisissez un vin léger et fruité comme un Gamay de Touraine ou un Pinot noir d’Alsace, servi légèrement frais.
L’info en plus
Cette tarte est une déclinaison gourmande de la célèbre raclette, plat convivial originaire du canton du Valais en Suisse. Elle permet de retrouver les saveurs de la montagne dans un format différent, parfait pour un repas du soir ou un déjeuner simple. C’est la preuve que les classiques peuvent se réinventer avec brio pour notre plus grand plaisir.
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Comment présenter votre tarte montagnarde ?
Servez cette tarte généreuse directement sortie du four, encore fumante. Présentez-la entière sur un plat de service rond en bois ou en ardoise pour accentuer son côté rustique et chaleureux. Découpez les parts à table devant vos convives. Accompagnez-la d’une salade verte avec une vinaigrette bien relevée à la moutarde pour apporter une touche de fraîcheur. Utilisez des assiettes plates en grès de couleur naturelle (beige, gris) pour un effet authentique.
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