L’alliance de la douceur végétale de la courgette et du caractère affirmé du Bleu d’Auvergne crée une harmonie surprenante en bouche. Cette soupe, à la fois onctueuse et réconfortante, transforme un légume du quotidien en une entrée raffinée. Un plat simple à réaliser qui saura séduire les palais les plus exigeants par son équilibre parfait entre douceur et puissance.
15 minutes
25 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette soupe est relativement riche en énergie et en matières grasses.
Protéines : Apporte une quantité modérée de protéines.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
Plutôt à consommer occasionnellement en raison de sa teneur en matières grasses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 52 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4 g |
| dont acides gras saturés | 2.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 1.8 g |
| dont sucres | 1.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 2 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.37 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des légumes
Commencez par laver soigneusement vos courgettes. Inutile de les peler si elles sont issues de l’agriculture biologique, leur peau est pleine de nutriments. Coupez-les en rondelles ou en dés de taille moyenne. Épluchez ensuite l’oignon et émincez-le, c’est-à-dire coupez-le en fines lamelles.
2. Cuisson des légumes
Dans une grande casserole ou un faitout, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le suer (faire revenir un aliment à feu doux dans un peu de matière grasse pour en extraire l’eau et concentrer les saveurs, sans coloration) pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Incorporez ensuite les morceaux de courgettes, mélangez bien et laissez cuire 5 minutes de plus en remuant de temps en temps.
3. Mijotage de la soupe
Versez le bouillon de légumes sur les courgettes de manière à les couvrir. Salez et poivrez à votre convenance. Portez le tout à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 15 à 20 minutes. Les courgettes doivent être très tendres. Pour vérifier la cuisson, piquez un morceau avec la pointe d’un couteau : il ne doit offrir aucune résistance.
4. Le velouté parfait
Une fois les légumes cuits, retirez la casserole du feu. Plongez votre mixeur plongeant directement dans la casserole et mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse et veloutée. Procédez avec précaution pour éviter les éclaboussures brûlantes. Si vous n’avez pas de mixeur plongeant, vous pouvez utiliser un blender classique en mixant la soupe en plusieurs fois.
5. L’ajout gourmand
Émiettez le Bleu d’Auvergne et ajoutez-le à la soupe encore chaude, hors du feu. Remuez délicatement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le fromage soit presque entièrement fondu. Incorporez ensuite la crème liquide pour apporter une touche d’onctuosité supplémentaire. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. Surtout, ne faites plus bouillir la soupe une fois le fromage et la crème ajoutés.
Mon astuce de chef
Pour un velouté encore plus onctueux et consistant, n’hésitez pas à ajouter une petite pomme de terre (type bintje) coupée en dés en même temps que les courgettes. L’amidon qu’elle contient apportera un liant naturel et une texture incomparable à votre soupe.
Quel vin pour accompagner la soupe ?
Un vin blanc sec et minéral sera le compagnon idéal. Optez pour un vin de la vallée de la Loire comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé, dont la vivacité contrastera joliment avec le gras du fromage. Un Saint-Pourçain blanc, vin de la région d’Auvergne, créera un accord local et harmonieux.
L’info en plus
Le Bleu d’Auvergne est un fromage à pâte persillée bénéficiant d’une Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) depuis 1975. Produit à partir de lait de vache, son goût intense et parfumé est dû au développement du penicillium roqueforti. Il apporte à cette simple soupe de légumes une profondeur et une complexité qui la transforment en véritable plat gastronomique.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Bosch Mixeur plongeant ErgoMixx, moteur 600 W, 2 vitesses, gobelet doseur, blanc/gris, MSM66110Puissant moteur pour mélanger facilement : Le moteur de 600W mixe sans effort les ingrédients les plus durs ; préparez de nombreuses recettes grâce à une large gamme d’accessoires Contrôle aisé d’une seule main : 2 vitesses et bouton turbo pour un mixage optimal ; ajustez facilement la puissance pour un résultat exceptionnel, tout en utilisant une seule main Mixage pratique et efficace : Le couteau QuattroBlade en inox à 4 lames assure un mélange lisse et homogène, avec moins d’éclaboussures et un mixage plus rapide Accessoire polyvalent inclus : Le mixeur est livré avec un gobelet pratique pour mesurer et mixer directement les ingrédients, simplifiant la préparation des repas Contenu de la livraison : Mixeur plongeant ErgoMixx 600 W avec 2 vitesses et gobelet doseur44,99 €32,00 €-29% -
Russell Hobbs Mixeur plongeant [3 en 1 : mixeur, fouet, hachoir] Blender Rouge (bol 600 ml, smoothies, soupes, sauces, dips, lames en acier inoxydable, lavables au lave-vaisselle, sans BPA) 27142-56MIXEUR MULTIFONCTION HAUTE PERFORMANCE – Le mixeur plongeant Desire rouge 3 en 1 est un appareil polyvalent qui permet de mixer, hacher, fouetter et mixer. Il se caractérise par sa couleur rouge vif et son design classique. 2 VITESSES ET FONCTION TURBO – Quelle que soit la consistance que vous préférez, les 2 vitesses et la fonction turbo manuelle vous offrent un contrôle optimal. GRANDE CAPACITÉ – Le bol hachoir offre une grande capacité utile de 500 ml et le bol mélangeur dispose d'un espace de 600 ml pour fouetter et mixer, idéal pour les familles nombreuses. PIÈCES DÉTACHABLES LAVABLES AU LAVE-VAISSELLE – Après avoir haché, battu et mixé, vous pouvez placer toutes les pièces détachables sans BPA dans le lave-vaisselle. ACCESSOIRES POLYVALENTS – Comprend un pied mélangeur en acier inoxydable, un fouet et des lames hachoirs pour vous permettre d'être parfaitement équipé pour préparer vos repas.37,79 €19,99 €-47%
Comment présenter cette soupe réconfortante ?
Servez cette soupe bien chaude, dans des bols creux ou des assiettes à soupe. Pour la touche finale, parsemez chaque bol de quelques miettes de Bleu d’Auvergne, de cerneaux de noix concassés pour le croquant et d’un filet de crème liquide ou d’une bonne huile d’olive. Quelques brins de ciboulette ciselée apporteront une note de fraîcheur et de couleur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
vancasso BONITA Lot de 6 Bols à Céréales En Grès，820ml, 16.3cm x 7.2cm, Bols à Soupe Ramen Passent Au Lave-Vaisselle Et Au Micro-Ondes【Collections complètes.】 Service de 6 bols BONITA comprenant 6 saladiers, Ø 16,3 x H 7,2 cm, 820 ml jusqu'au bord. Le set de bols à soupe convient parfaitement comme bol à salade, bol à pâtes, bol à soupe ou bol polyvalent. Idéal pour ramen, céréales, soupe, salade et riz. L'ambiance unique des couleurs vives s'inspire simplement de magnifiques fleurs élégantes et d'un printemps plein d'espoir. 【Aspect exceptionnel.】en faïence de qualité supérieure et respectueuse de l'environnement, le service de table vancasso Ess est fabriqué à la main. Bord marron exquis des cils - Design tourbillon moderne - Joli vernis lisse des deux côtés - Teinte colorée élégante et unique crée simplement une harmonie douce unique. 【Artisanat intemporel et décoration exceptionnelle】Cette série combine un motif peint à la main délicat, une finition exceptionnelle et de multiples teintes colorées pour créer une ambiance fascinante. Parfait donne à votre table non seulement un accroche-regard absolu, mais aussi une atmosphère harmonieuse. 【Large utilisation et nettoyage facile】cet ensemble de service combiné convient non seulement pour les occasions festives, telles que les fêtes de famille, les restaurants, les fêtes, les banquets et autres locaux commerciaux, mais aussi pour un usage quotidien. 【Cadeaux impressionnants.】 En tant que cadeau élégant, le superbe ensemble de vaisselle combine de manière harmonieuse des formes rondes typiques avec un aspect moderne et coloré, parfait pour tous les âges, les familles et les amis. Emballage sûr et solide.39,99 € -
MALACASA 300ML Petits Bols en Grès, Lot de 4 Bols à Céréales pour Collations, Soupe, Dessert, Fruits, Salade - Série LYDIA✅Polyvalent pour les snacks & les sauces - Avec une capacité pratique d'environ 300 ml (Ø 10.1 x H 6.6 cm), ces petit bol sont idéales pour servir des dips, des sauces, des noix, des olives ou d'autres hors-d'œuvre. Parfaites pour les fêtes, les buffets ou pour une utilisation quotidienne à table ✅Design décoratif en relief - Chaque saladier est décoré d'un motif en relief unique qui donne une touche élégante et moderne à votre table dressée. Les différents designs s'harmonisent parfaitement entre eux et mettent en scène les petits plats appétissants ✅Grès de qualité supérieure - Grès en faïence robuste, les coupelle dessert à en-cas sont particulièrement résistantes aux rayures et à l'usure. La surface lisse et émaillée assure une longue durée de vie - même en cas d'utilisation fréquente ✅Passe au lave-vaisselle et au micro-ondes - Que ce soit pour réchauffer de petites portions ou pour un nettoyage facile, ces bowl passent aussi bien au micro-ondes qu'au lave-vaisselle. Idéal pour une utilisation pratique et flexible au quotidien ✅Compact & peu encombrant - Les bol a salade s'empilent pour gagner de la place et ne prennent que peu de place dans le placard. Une solution intelligente pour les cuisines avec peu d'espace de rangement ou les ménages où l'ordre est important30,99 €
