L’art culinaire s’invite dans votre cuisine : notre rédaction a enquêté sur les secrets des grands chefs pour transformer un repas quotidien en une véritable fête. Le printemps est là, il est temps de réveiller nos papilles avec douceur. Je vais vous guider pas à pas pour réussir cette magnifique assiette. Vous allez voir, c’est un véritable jeu d’enfant de préparer un repas digne d’un grand restaurant. Les piliers de notre recette sont :
- une cuisson très précise
- des produits simples mais savoureux
- une belle dose de bonne humeur
15 minutes
6 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette recette est plutôt énergétique et riche en graisses.
Protéines : Elle offre une bonne source de protéines.
Sel : Elle est relativement salée.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
137 kcal
Prot. 5.7 g —
Gluc. 5.8 g —
Lip. 10.4 g
Par portion (4 parts)
424 kcal
Prot. 17.5 g —
Gluc. 17.9 g —
Lip. 32.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 137 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.4 g |
| dont acides gras saturés | 3.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.8 g |
| dont sucres | 1.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.7 g |
| Fibres | 2.5 g |
| Sel | 0.28 g |
Ustensiles
Préparation
1. La cuisson parfaite
Faites chauffer de l’eau dans une casserole. Quand l’eau fait de grosses bulles, plongez doucement les œufs dedans. Laissez-les cuire exactement six minutes pour obtenir une cuisson mollet, c’est-à-dire avec un blanc bien ferme et un jaune qui coule comme un petit soleil. Sortez-les avec une écumoire et mettez-les vite dans un bol d’eau très froide. Cette technique s’appelle glacer, c’est le fait de refroidir brutalement un aliment pour stopper net sa cuisson.
2. La préparation des légumes
Ouvrez vos bocaux avec soin. Prenez les cœurs d’artichauts et coupez-les en quatre morceaux réguliers. Mettez-les dans un grand saladier avec les asperges. Soyez très délicat pour ne pas écraser ces beaux légumes, vous êtes de vrais professionnels en herbe.
3. La sauce magique
Dans un petit bol, mettez le vinaigre de cidre et le sel de Guérande. Ajoutez l’huile de noix en mélangeant très vite avec un fouet. Nous allons émulsionner notre sauce, c’est l’action de mélanger très fort deux liquides pour fabriquer une belle crème toute douce. Versez cette délicieuse vinaigrette sur vos légumes.
4. Le dressage final
Enlevez la coquille des œufs avec une grande précaution. Coupez chaque œuf en deux moitiés. Répartissez les légumes dans les assiettes, posez un œuf au milieu de chacune et déposez des petites cuillères de fromage frais tout autour. Parsemez les graines pour apporter un petit côté croquant sous la dent.
Mon astuce de chef
Pour écaler vos œufs facilement, tapez-les doucement sur la table puis roulez-les sous votre main : la coquille va s’enlever toute seule sans abîmer le blanc.
L’accord parfait
Pour accompagner ce plat printanier, un jus de pomme artisanal pétillant sera parfait pour les enfants. Pour les plus grands, un vin blanc sec aux notes d’agrumes soulignera la douceur du fromage frais.
L’info en plus
L’œuf est un aliment extraordinaire qui regorge de bonnes choses pour notre corps. Le saviez-vous ? Il est consommé depuis la nuit des temps.
| composant | bénéfice principal |
|---|---|
| protéines | construction des muscles |
| vitamines | énergie au quotidien |
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Xavax Minuteur de cuisine Numérique (Grand Ecrand LCD avec Grands Chiffres, Timer Magnétique avec Minuterie Chronomètre et Programmateur, Fixation via aimant pince ou support, Pile fournie) NoirChronomicromètre avec les fonctions de programmateur et de compteur pour surveiller la cuisson. 3 boutons pour programmer jusqu´à 99 minutes et 59 secondes, avec la touche Marche/Arrêt. La minuterie numérique peut être utilisée pour le compte à rebours et programmée jusqu'à 99 minutes 59 secondes, ce qui la rend adaptée à une variété d'utilisations (cuisine, grillades, cours, gym, jeux etc) Forte sonnerie. Grand écran à 4 chiffres avec le domaine de représentation XX:XX. Affichage clair grâce aux grands chiffres facilitant la lecture Fixation polyvalente : aimant, clip, crochet intégré ou support pour une utilisation flexible en cuisine. Boitier solide. Signal sonore fort : alerte audible pour ne jamais manquer la fin de la cuisson, même dans un environnement bruyant Contenu : 1x Minuteur de cuisine "Countdown", 1x Pile AAA et 1x Mode d´emploi.8,99 € -
TFA Dostmann Minuteur numérique pour Le Sport/la Cuisine/l'apprentissage, 38.2056, chronomètre Inclus, magnétique, avec 3 Niveaux de Volume, Horloge à œufs, minuterie de Cuisine, VertMinuteur numérique avec chronomètre : Minuteur avec écran numérique, y compris cinq temps prédéfinis en appuyant sur un bouton, idéal pour mesurer le temps dans la cuisine pour les œufs, les pâtes, etc. ou pour le sport, pendant les études ou les examens (baccalauréat, examens, présentations, etc.) Alarme : lorsque l'heure programmée est atteinte, vous êtes averti par un signal d'alarme (1 minute), le signal d'alarme est réglable sur 3 niveaux (muet, normal et fort), de plus, la lumière d'avertissement LED rouge clignote. Durée : L'alarme de courte durée a une plage de mesure de 99min et 59 secondes, elle peut également être utilisée comme chronomètre numérique (fonction chronomètre), y compris les durées prédéfinies (10min/5min/3min/1min/10sec). Fixation : Grâce au support rabattable, il peut être posé sur le bureau ou fixé grâce à l'aimant ou à l'œillet de suspension. Contenu de la livraison : La minuterie est livrée avec un mode d'emploi en 6 langues, les piles (2x 1,5V AAA) doivent être commandées séparément.11,99 €
Comment présenter votre création
Pour que votre plat soit aussi beau que bon, il faut choisir la bonne vaisselle. Utilisez une grande assiette creuse en grès pour garder la sauce au fond. Placez l’œuf bien au centre pour attirer le regard. Des couverts à salade en bois d’olivier donneront un aspect très naturel et élégant à votre table.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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JinRuiCPeng Lot de 2 Couverts à Salade en Bois d’Olivier, Cuillère et Fourchette à Salade Artisanales, Ustensiles de Cuisine Naturels pour Service, Buffet, Restaurant et MaisonCouverts à salade en bois d’olivier naturel Ce lot de couverts à salade comprend une cuillère et une fourchette adaptées aux grands bols. Chaque couvert à salade permet de mélanger et servir facilement dans un saladier bois ou en céramique. Ustensiles de cuisine bois robustes Ces ustensiles de cuisine bois sont fabriqués en bois d’olivier dense. Adaptés à un usage quotidien, ils complètent parfaitement un ensemble d’ustensiles de cuisine au style naturel. Compatible saladier verre et bois Le couvert salade peut être utilisé dans un saladier verre et bois sans risque de rayure. Le matériau bois protège les surfaces délicates tout en assurant une prise en main confortable. Idéal pour service en saladier bois Les couverts à salade sont conçus pour servir efficacement légumes, pâtes et plats froids dans un saladier bois ou autre récipient profond. Leur longueur facilite le mélange et le service. Ustensiles de cuisine polyvalents Ces ustensiles de cuisine conviennent pour maison, buffet ou restaurant. Chaque couvert à salade s’intègre dans une cuisine moderne ou traditionnelle avec une présentation naturelle.9,99 € -
Fackelmann 30855 Couverts à Salade, Ustensile de Cuisine, Olivier, Bois, 30 cmDescription: nous vous proposons ce lot de couverts à salade en bois d'olivier. Ce lot comprend une cuillère et une fourchette à salade de 30 cm de long. Le bois d'olivier permet de jolies rainures sur le bois, un rendu très original. Le petit +: grâce à l'huile contenue naturellement dans le bois d'olivier, vos couverts sont mieux protégés des nettoyages répétés à l'eau. Pour l'entretien de vos couverts, lavez-les régulièrement à l'huile d'olive. Composition: Bois d'olivier. Dimensions: 30x0, 5cm. Contenu: 1 x cuillère à salade + 1 x fourchette à salade.14,99 €12,16 €-19%
