La rubrique gastronomique du jour met en lumière un incontournable de nos tablées : la salade de farfalle à la feta. N’ayez crainte, je vais vous accompagner tout au long de cette préparation pour que vous réussissiez ce plat haut la main. Cette recette est pensée pour vous faciliter la vie puisqu’elle utilise exclusivement des produits d’épicerie longue conservation. Voici pourquoi vous allez adorer cette préparation :
- elle est extrêmement rapide à réaliser
- elle offre des saveurs ensoleillées incomparables
- elle se conserve parfaitement pour le lendemain
| Calories | Glucides | Protéines |
| 380 kcal | 45 g | 12 g |
15 minutes
12 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et riche en graisses.
Protéines : Il est une bonne source de protéines.
Sel : La teneur en sel est assez élevée.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
271 kcal
Prot. 8.7 g —
Gluc. 30.4 g —
Lip. 13.4 g
Par portion (4 parts)
803 kcal
Prot. 25.6 g —
Gluc. 90 g —
Lip. 39.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 271 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.4 g |
| dont acides gras saturés | 3.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 30.4 g |
| dont sucres | 3 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.7 g |
| Fibres | 3.2 g |
| Sel | 1.31 g |
Ustensiles
Préparation
1. Cuisson des pâtes
Faites bouillir un grand volume d’eau salée. Plongez-y les farfalle et laissez-les cuire le temps indiqué sur l’emballage pour qu’elles soient al dente cuites mais encore légèrement fermes sous la dent. Égouttez-les et passez-les sous un filet d’eau froide pour stopper immédiatement la cuisson et éviter qu’elles ne collent entre elles.
2. Préparation de la garniture
Pendant que les pâtes refroidissent sagement, prenez vos tomates séchées et coupez-les en petits dés réguliers. Égouttez les cœurs d’artichauts et tranchez-les en quartiers. Sortez les cubes de feta de leur bocal d’huile aromatisée et réservez-les sur une petite assiette.
3. Coloration des pignons
Dans une petite poêle sans aucune matière grasse, faites chauffer les pignons de pin à feu moyen. Le but est de les torréfier les chauffer à sec pour libérer leurs huiles essentielles et leurs arômes. Restez bien devant votre poêle car cela colore très vite, puis réservez-les dans un petit bol.
4. Assemblage des saveurs
Dans votre plus grand saladier, réunissez les farfalle froides, les tomates séchées, les quartiers d’artichauts, les olives noires et la feta. Versez l’huile d’olive et saupoudrez d’origan séché. Prenez le temps de mélanger très délicatement, en soulevant la masse depuis le fond, pour ne pas écraser les cubes de fromage.
5. Touche finale
C’est le moment de goûter votre chef-d’œuvre. Ajoutez une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre selon vos préférences. Juste avant de passer à table, parsemez les pignons de pin torréfiés sur le dessus de la salade pour garantir un maximum de croquant lors de la dégustation.
Mon astuce de chef
Pour donner une dimension supérieure à votre plat, ne jetez surtout pas l’huile de conservation de vos tomates séchées ou de votre feta en bocal ! Utilisez cette huile déjà infusée d’herbes et d’épices à la place de l’huile d’olive classique pour assaisonner votre salade : c’est un véritable secret de cuisinier pour décupler les saveurs sans effort.
Quel vin pour accompagner ce plat ?
Un vin rosé sec et fruité sera le compagnon idéal de ce repas. Tournez-vous vers un côtes-de-provence servi bien frais : ses notes d’agrumes et de fruits rouges souligneront le caractère méditerranéen des olives et de la feta, tout en équilibrant la richesse des tomates séchées à l’huile.
L’info en plus
Le saviez-vous ? Les farfalle, dont le nom se traduit littéralement par papillons en italien, ont vu le jour au seizième siècle dans les régions de Lombardie et d’Émilie-Romagne. Leur forme singulière, pincée au centre, n’est pas qu’esthétique : elle permet une double texture en bouche avec un centre plus ferme et des bords plus souples, tout en retenant parfaitement les petits éléments d’une salade composée.
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Comment présenter votre salade estivale ?
Pour sublimer les magnifiques couleurs de cette préparation, privilégiez un grand saladier en céramique italienne orné de motifs méditerranéens. Pour le service à table, utilisez de larges cuillères de service en bois d’olivier qui apporteront une touche rustique et authentique. Si vous dressez à l’assiette, optez pour de belles assiettes creuses à pâtes qui mettront le volume du plat en valeur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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