Loin des sentiers battus, la cuisine du quotidien se réinvente avec des recettes à la fois simples et surprenantes. Aujourd’hui, nous mettons à l’honneur une association de saveurs qui chante le soleil et le terroir : le roulé à la tomate et à la tomme de chèvre. Une création gourmande et colorée qui saura égayer vos apéritifs ou vos entrées légères. Laissez-vous guider, pas à pas, pour réaliser cette merveille qui épatera vos convives sans vous demander des heures en cuisine.
25 minutes
12 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et riche en graisses.
Protéines : Il est riche en protéines.
Sel : La teneur en sel est assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 253 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18.7 g |
| dont acides gras saturés | 9.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 9.5 g |
| dont sucres | 2.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 13.1 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.85 g |
Ustensiles
Préparation
1.
La préparation du biscuit : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le concentré de tomates et l’huile d’olive jusqu’à obtenir un mélange homogène.
2.
L’assemblage de la pâte : Incorporez la farine, la levure chimique et l’origan séché au mélange de jaunes d’œufs. Salez et poivrez à votre convenance. Le mélange doit être assez épais, c’est tout à fait normal.
3.
La légèreté des blancs : Montez les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel à l’aide d’un batteur électrique. Monter les blancs en neige signifie les battre jusqu’à ce qu’ils deviennent blancs, mousseux et si fermes que vous pouvez retourner le saladier sans qu’ils ne tombent.
4.
L’incorporation délicate : Incorporez délicatement un tiers des blancs en neige au mélange à la tomate pour le détendre. Puis, ajoutez le reste des blancs en neige en soulevant la masse doucement avec une maryse, de bas en haut, pour ne pas les casser.
5.
La cuisson du biscuit : Étalez la préparation de manière uniforme sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour environ 10 à 12 minutes. Le biscuit doit être souple au toucher.
6.
Le roulage à chaud : Dès la sortie du four, retournez le biscuit sur un torchon propre et humide. Retirez délicatement le papier sulfurisé et roulez aussitôt le biscuit avec le torchon. Laissez-le refroidir complètement dans cette position.
7.
La garniture fromagère : Pendant que le biscuit refroidit, préparez la garniture. Dans un bol, mélangez le fromage frais et la tomme de chèvre préalablement émiettée ou râpée. Poivrez généreusement. Nul besoin de saler, la tomme l’est déjà suffisamment.
8.
Le montage final : Déroulez délicatement le biscuit refroidi. Étalez la préparation au chèvre sur toute la surface. Roulez à nouveau le biscuit, cette fois-ci sur lui-même, en serrant bien.
9.
Le temps du repos : Enveloppez le roulé dans du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pour au moins 2 heures. Cette étape est cruciale pour que la garniture prenne et que les saveurs se mélangent.
10.
La dégustation : Au moment de servir, retirez le film alimentaire et coupez le roulé en tranches d’environ 1,5 cm d’épaisseur. Votre chef-d’œuvre est prêt !
Mon astuce de chef
Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, n’hésitez pas à ajouter quelques herbes fraîches ciselées comme de la ciboulette ou du basilic dans votre garniture au chèvre. Vous pouvez également parsemer quelques pignons de pin torréfiés sur la garniture avant de rouler le biscuit pour un croquant irrésistible.
Accords mets et vins
Ce roulé frais et savoureux s’accordera à merveille avec un vin blanc sec et fruité. Nous vous suggérons un vin de Loire comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé, dont la vivacité et les notes d’agrumes souligneront la fraîcheur du chèvre. Un rosé de Provence, léger et délicat, sera également un compagnon de choix pour un apéritif ensoleillé.
L’info en plus
Le roulé salé est une déclinaison astucieuse du traditionnel biscuit roulé sucré. Apparu sur les tables françaises dans les années 80, il est rapidement devenu un classique des buffets et des apéritifs dînatoires. Sa force réside dans son infinie capacité d’adaptation : au saumon, aux épinards, au jambon… Chaque cuisinier peut y mettre sa touche personnelle, faisant de cette recette un formidable terrain de jeu culinaire.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Tristar Batteur, 5 Vitesses Réglables, 200W, Design Ergonomique, Fouets et Crochets Inox, Pièces Compatibles Lave-Vaisselle, Sans BPA, Compact et Pratique, Avec Bouton Éjecteur, MX-4203Facile à nettoyer grâce aux pièces compatibles lave-vaisselle : Les accessoires en acier inoxydable, comme les crochets et fouets, sont détachables et lavables au lave-vaisselle pour un entretien facile. Puissant moteur de 200W pour une grande polyvalence : Avec 200W et cinq vitesses réglables, ce mixeur gère facilement les crèmes légères comme les pâtes épaisses. Accessoires en acier inoxydable durables : Livré avec des fouets et crochets pétrisseurs en acier inoxydable pour des performances fiables et durables. Design ergonomique et facile d'utilisation : Poignée ergonomique et bouton d'éjection pratique pour une utilisation confortable et un changement rapide des accessoires. Compact et pratique pour un usage quotidien : Léger, doté d'un câble de 1 mètre et d'un design compact, ce mixeur est facile à ranger et parfait pour toutes vos tâches de cuisine.16,99 €12,99 €-24% -
Philips Série 5000 Batteur Mixeur - Puissance 450 W, Fouets Coniques pour Pâte Aérée, 5 Vitesses + Turbo, Éjection Facile des Accessoires, Clip Attache-Cordon (HR3741/00)Powerful 450W Motor: Delivers consistent mixing performance for a wide range of recipes, from light batters to heavier doughs, ensuring smooth and even results every time 5 Speed Settings + Turbo Function: Easily adjust mixing intensity to suit your recipe — from gentle folding to high-speed whipping — with a dedicated Turbo button for an extra burst of power when needed Tapered Conical Whisks: Specially designed cone-shaped wire whisks incorporate more air into mixtures, producing fluffier whipped cream and lighter cake batters compared to traditional flat whisks Stainless Steel Accessories: Includes 2 stainless steel wire whisks and 2 stainless steel dough hooks for durability and hygiene; all attachments are dishwasher safe for effortless cleanup Lightweight & Ergonomic Design: Weighing just 1.27 kg with compact dimensions (8.2 x 8.4 x 4.5 cm), features easy one-click accessory ejection and a built-in cord clip for neat, tangle-free storage25,99 €
L’art de la présentation
Pour un effet visuel garanti, présentez les tranches de votre roulé bien alignées ou en rosace sur un grand plateau en ardoise. Ce support sombre fera ressortir les couleurs vives du rouge de la tomate et du blanc du fromage. Vous pouvez également les disposer sur un plat de service en céramique blanche pour un style plus épuré. Piquez chaque tranche d’un petit pic en bois pour faciliter le service lors d’un apéritif. Accompagnez le tout d’une petite salade de jeunes pousses assaisonnée d’un simple filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique si vous le servez en entrée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
SINJEUN Lot de 10 plateaux en ardoise rectangulaires 25x12 cm - Plateau apéritif et fromage - Planche à découper et service - NoirRobuste et durable : ce plateau en ardoise est fabriqué en matériau roche de haute qualité avec une excellente résistance à la pression et à l'abrasion. Il n'est pas facile à casser ou à déformer et peut être utilisé pendant une longue période sans perdre sa beauté et sa fonctionnalité. 🛒 DESIGN UNIQUE ET ÉLÉGANT : Chaque assiette en ardoise noire est finement polie et possède une couleur noire profonde et élégante, parfaite pour une variété de vaisselles et décorations de cuisine, ajoutant une touche de raffinement et une ambiance unique à la table. 🛒BONNE RÉSISTANCE À LA CHALEUR : Les plaques d'ardoise noires rectangulaires sont très résistantes à la chaleur et peuvent résister aux objets chauds. Vous pouvez y placer des aliments chauds ou des boissons sans endommager la plaque. Cela les rend idéales pour les barbecues et autres occasions où vous devez garder vos aliments au chaud. UTILISATION MULTIFONCTIONNELLE : Les plaques de schiste noires peuvent être utilisées non seulement comme assiettes en pierre, mais aussi comme planches à découper, napperons de gril, assiettes décoratives et bien d’autres utilisations. Vous pouvez les utiliser pour les repas de famille, les banquets, les hôtels, les restaurants et bien d'autres occasions. 🛒TOUS LES CLIENTS SONT PRIVILÉGIÉS : Avec une équipe de service client expérimentée, professionnelle et efficace, nous offrons à nos clients des plaques en ardoise de qualité 25 x 15 cm et un service client rapide. Nous ferons de notre mieux pour que chaque client ait une excellente expérience d'achat. -
Lacor 61230 - Plateau Ardoise, Bande d’Ardoise Noire, Ardoise 100%Fabriqué en ardoise 100% naturelle avec une grande surface d’appui. Il dispose de 2 poignées latérales en acier inoxydable de haute qualité pour un transport facile. Fonctionnel et polyvalent : Conçu pour présenter et servir des tapas, des entrées, des desserts, etc. Excellent conducteur de froid et de chaleur, idéal pour conserver les apéritifs au moment de servir. Stabilité maximale : patins antidérapants sur la base. Facile à nettoyer : nettoyer à la main, ne va pas au lave-vaisselle. Dimensions : 40x20 cm.11,70 €
-
100 Pièces Pics Aperitif, 12cm Brochette Aperitifs, Pique Aperitif BambouHaute Qualité: Les pics à garniture pour cocktails sont fabriqués à partir de bambou de qualité alimentaire, non toxique et inodore, qui n'altère pas le goût des aliments. Ils ont une surface lisse sans bavures et sont agréables au toucher. Ils sont écologiques et biodégradables, et peuvent être jetés avec les déchets alimentaires, ce qui réduit le temps nécessaire au nettoyage après une fête. Décoration Alimentaire Élégante: L'extrémité du bâtonnets cocktail est ornée d'une perle de couleur bois naturel, à la fois esthétique et pratique. Il est idéal pour décorer les fruits, les gâteaux et les verres à cocktail, tout en facilitant la prise en main et en assurant une meilleure stabilité et en empêchant de glisser. Longueur Appropriée: Cocktail sticks 12 cm/4,7 pouces de long, plus long que les cure-dents ordinaires, moins susceptible de salir vos mains, flexible et moins susceptible de se casser, peut être utilisé pour assembler et décorer divers aliments créatifs à faire soi-même, tels que des plateaux de fruits aux formes uniques. Quantité Adéquate: Vous recevrez 100 piques à cocktail, ce qui est suffisant pour répondre à vos besoins quotidiens et idéal pour les fêtes, afin d'ajouter de la variété à vos événements. Cependant, veuillez noter que les extrémités des bâtonnets en bambou sont assez pointues et peuvent facilement transpercer les aliments. Veuillez donc les utiliser avec précaution. Convient à de Multiples Occasions: Les pique aperitif peuvent être utilisées pour servir des kebabs, des cocktails, des amuse-bouches, des mini-sandwichs, des snacks, etc., et conviennent à divers types de fêtes. Elles conviennent également à un usage quotidien à la maison, au restaurant ou lors d'événements traiteurs.5,99 € -
sulanmo 100 PCS Brochettes en Bambou de 9 cm, Pics en Bambou de Cocktail, Mini Bâtonnets de Bois pour Grillades, Apéritifs, Fruits et Sandwichs★【100 PCS Pics Bois】★ Vous recevrez totalement 100 pièces de piques en bois, mesurant 9 cm de long, réutilisables et lavables pour une utilisation durable. ★【Matériau Naturel】★ Ces brochettes bois sont fabriquées à partir de bambou naturel de qualité alimentaire, sans aucun additif. Chaque bâtonnet de bois est soigneusement sélectionnée pour vous assurer une utilisation sans souci. ★【Traitement Précis】★ Les pointes des piques bois subissent un traitement spécial pour une meilleure pénétration des ingrédients ; sa tige polie à plusieurs reprises est lisse sans bavures, garantissant une sécurité totale. ★【Applications Polyvalentes】★ Idéal pour les barbecues, les buffets, les fêtes et plus encore. Convient d’enfiler des morceaux de viande, des légumes, des fruits et d’autres aliments. Une aide fiable pour la cuisine de tous les jours ! ★【Outil Pratique】★ Chaque pique BBQ est sans nœud et résistante à la rupture, ce qui facilite le nettoyage et l'utilisation. La poignée à l’extrémité facilite la manipulation et le retournement pendant la cuisson.6,39 €
