Quand le froid s’installe, nos envies culinaires se tournent vers des plats généreux et réconfortants. Aujourd’hui, nous revisitons un grand classique de la montagne, la fameuse tartiflette. Oubliez le reblochon le temps d’une recette et laissez-vous séduire par la douceur fondante et le caractère affirmé du fromage à raclette. Une version tout aussi gourmande, qui promet de réchauffer les cœurs et les papilles. Préparez-vous à un moment de pur bonheur fromager.
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est riche et énergétique, idéal pour se réchauffer.
Protéines : Apport en protéines modéré provenant des lardons et du fromage.
Sel : Teneur en sel assez élevée, à consommer avec modération.
Convient pour un repas occasionnel en raison de sa richesse et sa teneur en sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 188 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.9 g |
| dont acides gras saturés | 6.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 12.1 g |
| dont sucres | 1.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.7 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 1.03 g |
Ustensiles
Préparation
1.
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Si vous utilisez de l’oignon déshydraté, faites-le réhydrater dans un petit bol d’eau tiède pendant une dizaine de minutes. Pendant ce temps, égouttez soigneusement vos pommes de terre en conserve.
2.
Dans une poêle chaude, sans ajouter de matière grasse, faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajoutez ensuite l’oignon réhydraté et égoutté, puis laissez cuire quelques instants jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
3.
Versez le vin blanc dans la poêle pour déglacer les sucs. Déglaçer est une technique qui consiste à utiliser un liquide, ici le vin, pour décoller et dissoudre les particules de nourriture attachées au fond de la poêle après la cuisson, créant ainsi une base de sauce savoureuse. Laissez l’alcool s’évaporer pendant une à deux minutes à feu vif.
4.
Dans un grand saladier, mélangez délicatement les pommes de terre, le contenu de la poêle (lardons, oignons et jus de cuisson), la crème liquide, la noix de muscade, le sel et le poivre. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, mais attention, les lardons et le fromage sont déjà salés.
5.
Frottez généreusement votre plat à gratin avec l’ail en poudre pour le parfumer subtilement. Versez ensuite la préparation à base de pommes de terre dans le plat et répartissez-la de manière homogène.
6.
Recouvrez le tout avec les tranches de fromage à raclette. Enfournez pour environ 30 minutes. Le plat est prêt lorsque le fromage est parfaitement fondu et joliment gratiné sur le dessus.
Mon astuce de chef
Pour un gratin encore plus parfumé, n’hésitez pas à choisir un fromage à raclette fumé ou au poivre. Cela apportera une dimension supplémentaire à votre plat sans effort. Vous pouvez également ajouter une fine couche de chapelure sur le fromage avant d’enfourner pour un croquant irrésistible.
Quel vin pour accompagner votre tartiflette ?
Ce plat riche et généreux appelle un vin blanc sec et vif pour trancher avec le gras du fromage et des lardons. Restez dans la région d’origine de l’inspiration de ce plat avec un vin de Savoie comme un Apremont ou une Roussette de Savoie. Leurs notes minérales et leur fraîcheur seront parfaites. Un Riesling d’Alsace ou un Sancerre de la Loire sont également d’excellentes alternatives.
L’info en plus
Bien que la recette traditionnelle de la tartiflette soit indissociable du reblochon AOP, cette variante au fromage à raclette est devenue un classique des tablées hivernales. Elle évoque instantanément l’ambiance chaleureuse des chalets de montagne et la convivialité des repas partagés après une journée au grand air. C’est un plat qui rassemble, simple à réaliser et qui plaît systématiquement à tous les gourmands.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Pyrex - Lot de 3 Plats à Four - Rectangulaire - Larges poignées - Format Familial - Verre Borosilicate - Extrême Résistance - Made in FranceLOT DE 3 PLATS À FOUR DE TAILLES DIFFÉRENTES: Petit plat : L25cm l19 cm H6 cm 2.2L - Plat intérmédiaire: L28cm l21cm H6cm 3.1L - Grand plat L32cm l23 cm H6cm 4L PLATS AVEC GRANDE PROFONDEUR ET RÉSISTANCE AUX RAYURES: pour une préparation facile, sans projection et débordements et sans rayure possible au fond du plat ! LARGES POIGNÉES: prise en main facile pour cuisiner en toute sécurité. PRÉPARATIONS SUCRÉES OU SALÉES: gratins, crumbles, ratatouilles, tiramisu….les plats à four Pyrex conviennent à chacune de vos préparations ! QUALITÉ SUPÉRIEURE : Fabriqués en France, nos plats en verre borosilicate allient robustesse et performance. Résistants aux températures extrêmes de -40 °C à +350 °C, ils supportent des chocs thermiques jusqu'à 240 °C. GAIN DE PLACE : Plats empilables pour un gain de place et un rangement optimisé ENTRETIEN SIMPLIFIÉ : Nos plats à four passent au lave-vaisselle pour un nettoyage sans effort !41,89 € -
Pyrex - Irresistible - Plat à Four Rectangulaire en Verre, 27 x 17 cmPlat en verre borosilicate léger : Résistant aux chocs thermiques jusqu’à 220°C : peut passer du congélateur à - 20°C au four à 200°C Un plat doté d'une plus large profondeur pour avoir davantage de préparation gourmande Plat à four en verre ultra-résistant qui se nettoie facilement au lave-vaisselle, on adore ! Ce plat est fabriqué à partir de matériau hygiénique qui permet de résister aux rayures Prise en main facile même avec des maniques grâce à ses deux poignées grips - Ø 27x17 cm9,79 €
Comment présenter votre tartiflette revisitée ?
La beauté de ce plat réside dans sa simplicité et sa générosité. Servez la tartiflette directement à table dans son plat à gratin encore fumant, posé sur un dessous-de-plat en bois pour protéger votre table et accentuer l’esprit rustique. Chaque convive se sert à l’aide d’une grande cuillère de service. Pour une présentation plus individuelle et élégante, vous pouvez également cuire la tartiflette dans des mini-cocottes en fonte ou en céramique. Accompagnez-la impérativement d’une salade verte bien assaisonnée d’une vinaigrette à la moutarde pour apporter une touche de fraîcheur et d’acidité qui équilibrera le plat.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
MALACASA Série BAKE, Lot de 4 Plats à Gratin en Céramique avec Poignées, Plats Rectangulaires en Porcelaine Rouge, 3020ml, 2080ml, 1480ml, 850ml, Passe au Lave-vaisselle, Idéaux pour Cuisson et GratinPLUSIEURS TAILLES RÉPONDENT À VOS BESOINS：Cet ensemble comprend 4 plats à gratin de différentes tailles (850 ml, 1480 ml, 2080 ml, 3020 ml), parfaits pour cuire une variété de plats délicieux, des ragoûts aux pâtes, lasagnes, soufflés et même des desserts comme le tiramisu. DESIGN MODERNE AVEC POIGNÉES PRATIQUES：Ces plats rectangulaires sont équipés de poignées robustes pour faciliter le transport du four à la table. Leur couleur rouge vibrante ajoute une touche de style à votre cuisine, tout en étant une belle décoration pour vos repas. FACILE À UTILISER ET À NETTOYER：Fabriqué en porcelaine de haute qualité, ces plats sont conçus avec un intérieur lisse et antiadhésif, ce qui les rend faciles à nettoyer. Ils sont adaptés au micro-ondes, au lave-vaisselle et au four, pour une expérience culinaire pratique et sans tracas. ROBUSTESSE ET RÉSISTANCE À LA CHALEUR：Ces plats en porcelaine sont résistants à des températures élevées, garantissant leur performance et durabilité même à haute température. Ils restent intacts et fiables au fil du temps, pour des années d'utilisation dans votre cuisine. EMPILEMENT POUR UN RANGEMENT EFFICACE：Les plats sont empilables, ce qui permet un rangement facile et un gain de place dans vos armoires. Cela vous aide à organiser votre cuisine tout en ayant toujours accès à la taille de plat dont vous avez besoin.59,99 €54,14 €-10% -
MALACASA Série BAKE, Lot de 4 Plats à Four en Céramique Blanc, 3020ml, 2080ml, 1480ml, 850ml, Plats à Gratin avec Poignées, Passe au Lave-vaisselle, Idéaux pour Cuisson et GratinPLUSIEURS TAILLES POUR TOUS VOS BESOINS：Cet ensemble comprend 4 plats à gratin de tailles variées : 850 ml, 1480 ml, 2080 ml et 3020 ml. Parfaits pour cuire des plats comme les lasagnes, gratins, soupes, tartes, ragoûts et plus encore. Une solution idéale pour vos repas en famille ou entre amis. DESIGN MODERNE AVEC POIGNÉES PRATIQUES：Ces plats rectangulaires sont dotés de poignées robustes pour faciliter leur transport du four à la table. Leur finition élégante en porcelaine blanche ajoute une touche de style à votre cuisine et table, tout en impressionnant vos invités. FACILE À UTILISER ET À NETTOYER：Fabriqué en porcelaine de haute qualité, ces plats sont conçus avec un intérieur lisse et antiadhésif, ce qui les rend faciles à nettoyer. Ils sont compatibles avec le micro-ondes, le lave-vaisselle et le four, offrant une expérience culinaire pratique et sans tracas. ROBUSTESSE ET RÉSISTANCE À LA CHALEUR：Ces plats en porcelaine sont conçus pour résister à des températures élevées. Ils conservent leur intégrité au fil du temps, vous garantissant une utilisation fiable à long terme dans votre cuisine. EMPILEMENT POUR UN RANGEMENT PRATIQUE：Les plats sont empilables, ce qui permet un rangement facile et un gain de place dans vos armoires. Vous pouvez ainsi organiser votre cuisine de manière optimale tout en ayant toujours accès à la taille de plat dont vous avez besoin.52,05 €49,44 €-5%
-
LOVECASA Mini Cocotte Individuelle en Grès pour four avec Couvercle - 4 X 380ml Petite Cocottes Ronde Ramequin Crème Brûlée pour la Cuisson - Passe au Lave-vaisselle - Gris Dégradé (Ø12.3 x H5.1 cm)LOT DE 4 RAMEQUINS AVEC COUVERCLE - Chaque ramequin a une profondeur de 51 mm et un diamètre (la distance d'un bord à l'autre) de 123mm. Cela leur donne une capacité maximale d'environ 420 ml. LES POIGNÉES OFFRENT UNE RÉSISTANCE SUPÉRIEURE - Pour couronner le tout, des deux poignées sur les côtés permettent de le déplacer facilement, même lorsqu'il est plein et chaud, ce qui est parfait pour servir des plats en une seule fois pendant un service chargé. RÉSISTE AU FOUR, AU MICRO-ONDES, AU LAVE-VAISSELLE ET AU CONGÉLATEUR - Notre cocotte est conçue pour une utilisation directe sur une utilisation au four. Elles sont faciles d’entretien et peuvent être lavées directement au lave-vaisselle sans risque d’altération. CONCEPTION RÉSISTANTE ET ÉLÉGANTE - Les ramequins présentent un coloris dégradés qui ajoute un look discret mais élégant à votre table, aidant ainsi à sublimer vos services de restauration. SERVICE APRÈS VENTE ASSURÉ - Si pour une raison qui nous échappe, vous rencontrez le moindre souci sur votre commande, n'hésitez pas à nous envoyer un message, notre service client professionnel se fera un plaisir de vous répondre et voler à votre secours !39,99 € -
Mini Cocottes Blanc en forme de courge en Céramique Double Poignées avec Couvercle –11 x 9,5 cm – Lot de 6, Hobby TechFacile à nettoyer : Ces cocottes peut être lavée au lave-vaisselle, ce qui la rend adaptée à un usage quotidien Double poignée : La conception de la poignée les rend confortables à utiliser et faciles à saisir Avantages : Parfait pour une présentation élégante à table Garde les préparations chaudes plus longtemps Idéal pour un service individuel ou des repas en portions contrôlées Utilisation idéale pour : Œufs cocotte Portions individuelles de gratins, lasagnes, hachis parmentier Mini ragoûts ou cassolettes Desserts chauds comme les crumbles, clafoutis, fondants… Compatibilité : Lave-vaisselle : oui - Congélateur : oui - Four traditionnel : oui - Micro-ondes : oui34,99 €
