Oubliez la Savoie le temps d’un repas, et laissez-vous transporter en plein cœur de la Normandie avec une revisite audacieuse et terriblement gourmande de notre plat d’hiver favori. La tartiflette au camembert est plus qu’une simple variante : c’est une déclaration d’amour aux produits de terroir, un mariage de caractère entre le fondant de la pomme de terre et la puissance aromatique du plus célèbre des fromages normands. Un plat réconfortant qui promet de réchauffer les cœurs et les papilles.
20 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Plat très riche et énergétique, typique de l'hiver.
Protéines : Contient une bonne quantité de protéines.
Sel : Relativement salé, à consommer avec modération.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 148 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.8 g |
| dont acides gras saturés | 5.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 10.5 g |
| dont sucres | 1.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.7 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.52 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des pommes de terre
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Épluchez les pommes de terre, lavez-les puis coupez-les en rondelles d’environ 5 millimètres d’épaisseur. Pour une régularité parfaite, une mandoline est votre meilleure alliée, mais un bon couteau fera l’affaire. Faites-les cuire dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant environ 15 minutes. Elles doivent être tendres mais se tenir encore. Égouttez-les soigneusement.
2. La garniture savoureuse
Pendant que les pommes de terre cuisent, émincez finement l’oignon. Dans une poêle chaude, faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajoutez ensuite l’oignon émincé et laissez-le suer (c’est-à-dire cuire doucement sans coloration jusqu’à ce qu’il devienne translucide). Une fois l’oignon fondant, versez le vin blanc pour déglacer les sucs. Le déglaçage (action de verser un liquide dans une poêle chaude pour décoller les sucs de cuisson caramélisés au fond) va concentrer toutes les saveurs. Laissez réduire quelques instants.
3. L’assemblage du gratin
Prenez votre plat à gratin et frottez-le généreusement avec la gousse d’ail que vous aurez préalablement coupée en deux. Ce geste simple parfumera subtilement l’ensemble du plat. Disposez une première couche de rondelles de pommes de terre, ajoutez le mélange lardons-oignons, puis versez la crème fraîche. Salez, poivrez à votre convenance et mélangez délicatement le tout directement dans le plat.
4. Le couronnement au camembert
Coupez le camembert en deux dans le sens de l’épaisseur pour obtenir deux disques. Déposez les deux moitiés sur le dessus de la préparation, la croûte vers le haut. C’est le secret pour que le fromage coule sur les pommes de terre en fondant tout en offrant une croûte joliment gratinée. Enfournez pour 20 à 25 minutes de cuisson. La tartiflette est prête lorsque le fromage est entièrement fondu et que le dessus est bien doré.
Mon astuce de chef
Pour un plat encore plus savoureux, ne retirez surtout pas la croûte du camembert, elle apporte du caractère et une texture incomparable. Choisissez des pommes de terre à chair ferme comme la Charlotte ou l’Amandine, elles ne se déliteront pas à la cuisson et garantiront un gratin parfait.
Accords mets et boissons
Cette tartiflette normande s’accorde à merveille avec les boissons de sa région d’adoption. Osez un cidre brut fermier bien frais, dont les bulles et la légère acidité viendront trancher avec le gras du plat. Si vous préférez le vin, un vin blanc sec de Loire comme un Sancerre ou un vin rouge léger et fruité tel qu’un Beaujolais seront des compagnons de choix.
L’info en plus
La tartiflette est à l’origine un plat savoyard, popularisé dans les années 1980 pour promouvoir le reblochon. Cette version normande est un bel exemple de la façon dont la cuisine française sait se réinventer en mariant les traditions de différentes régions. Le camembert, avec son goût plus puissant et sa texture crémeuse, offre une alternative de caractère qui a su conquérir de nombreux gourmands. C’est un hommage à deux terroirs d’exception.
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Comment présenter votre tartiflette normande ?
La convivialité est le maître-mot. Servez la tartiflette directement dans son plat à gratin en terre cuite ou en fonte, posé au centre de la table sur un dessous-de-plat. Chaque convive se sert à l’aide d’une grande cuillère de service. Pour une présentation plus moderne et individuelle, vous pouvez cuire et servir la tartiflette dans des mini-cocottes ou des plats à gratin individuels. Accompagnez-la d’une salade verte bien assaisonnée d’une vinaigrette à la moutarde pour apporter une touche de fraîcheur et de légèreté.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Lot de 6 Plats à Four Ovales en Céramique, 24 cm, Petits Plats à Lasagnes avec Poignées, Plat en Porcelaine Résistant à la Chaleur pour Gratin, Tapas, Hachis Parmentier et Rôtis, BlancLot de 6 plats individuels : Ce lot comprend 6 plats de cuisson ovales blancs, chacun mesurant 24 x 13,5 x 5,3 cm (longueur intérieure d’environ 20 cm), parfaits pour les portions individuelles, les petites lasagnes, les tapas ou les accompagnements lors des repas en famille Porcelaine durable de qualité : Fabriqués en céramique renforcée de haute qualité, ces petits plats à lasagnes sont non toxiques et plus résistants aux éclats que la céramique ordinaire. Ils conviennent au four jusqu’à 230°C, au micro-ondes, au congélateur et au lave-vaisselle Double poignée et design strié : Dotés de deux poignées ergonomiques pour une prise en main sûre du four à la table, ces plats présentent un élégant relief strié en trois dimensions, apportant une touche raffinée à votre cuisine tout en offrant une surface antidérapante pour une manipulation plus sûre Nettoyage facile : La surface lisse et brillante émaillée empêche les aliments d’adhérer et résiste aux taches ainsi qu’aux odeurs. Il suffit de les rincer à l’eau chaude savonneuse ou de les placer au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide et sans effort après chaque utilisation Utilisation polyvalente : Idéals pour préparer des hachis parmentiers, crumbles, gratins, tapas ou portions individuelles de pâtes au four, ces petits plats en porcelaine permettent aussi un rangement peu encombrant et conviennent parfaitement aux repas quotidiens, dîners entre amis ou comme cadeau d’emménagement44,99 € -
Lot de 4 petits plats à gratin en céramique de qualité supérieure avec poignées, four, micro-ondes et Airfryer, parfaits pour gratin, pâtes, desserts et plus encore, petit plat à gratin pour 1Petite casserole de haute qualité pour 1 personne : fabriquée en céramique résistante aux hautes températures et durable, ces petites casseroles sont parfaites pour des portions individuelles. Elles sont résistantes aux rayures, inodores et conservent leur brillance et leur couleur même après une utilisation fréquente, idéales pour un usage quotidien. Petit plat polyvalent parfait pour la friteuse à air : ce petit plat est non seulement résistant au four et passe au micro-ondes, mais aussi idéal pour une utilisation dans la friteuse à air. Parfaite pour les gratins, les pâtes, les desserts ou les accompagnements : la solution polyvalente pour votre cuisine. Poignées pratiques pour une prise en main sûre : avec poignées intégrées des deux côtés, ces petits plats offrent une manipulation facile, même lorsque les bols sont chauds. Parfait pour le transport sûr du four à la table. Design élégant avec structure en relief : l'élégant design minimaliste avec une fine structure en relief ajoute une touche de style à chaque repas. Idéal pour les dîners formels ou les repas quotidiens en famille. Petites plaques de cuisson pour four, peu encombrantes et empilable pour 1 personne : grâce à leur conception empilable, les plaques peuvent être rangées de manière compacte, sans occuper beaucoup de place dans l’armoire de cuisine. Idéal pour les petites cuisines et les familles d'une personne.33,99 €
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