Sur le pouce ou attablé entre amis, le sandwich pita aux légumes et chèvre croustillant réconcilie gourmandise et rapidité. Cette semaine, notre rédaction culinaire a testé pour vous cette recette généreuse, où le fondant du chèvre chaud rencontre le croquant des légumes de saison. Un déjeuner coloré et équilibré, digne des meilleures tables de rue parisiennes.
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce sandwich pita est un plat énergétique et riche, combinant des glucides complexes du pain avec des protéines du fromage de chèvre et des lipides de la friture.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant avec environ 7, 5 g pour 100 g, principalement fourni par le fromage de chèvre et le pain pita.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 38 g pour 100 g, provenant essentiellement du fromage et du pain, sans excès notable.
À consommer occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa teneur en graisses saturées liées à la friture et au fromage.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 200 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.2 g |
| dont acides gras saturés | 2.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 26.2 g |
| dont sucres | 4.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.5 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.38 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le chèvre croustillant
Coupez la buche de chèvre en quatre rondelles épaisses. Passez chaque tranche dans la farine, puis dans l’oeuf battu, et enfin dans la panko (chapelure japonaise très légère et croustillante). Réservez au frais pendant que vous préparez les légumes.
2. Faire revenir les légumes
Coupez la courgette, le poivron et l’oignon rouge en fines lanières. Faites-les revenir dans une poêle avec l’huile d’olive pendant environ 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore un peu croquants. Salez, poivrez et ajoutez le miel en fin de cuisson pour caraméliser légèrement le tout.
3. Faire dorer le chèvre
Dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile, faites frire les tranches de chèvre panées 2 minutes de chaque côté, jusqu’à obtenir une croûte dorée et croustillante à l’extérieur, fondante à l’intérieur.
4. Réchauffer les pains pita
Passez les pains pita quelques secondes au four ou à la poêle sèche pour les assouplir et faciliter leur ouverture en poche.
5. Assembler les sandwichs
Ouvrez délicatement chaque pita en poche. Garnissez de légumes tièdes, puis ajoutez une tranche de chèvre croustillant. Servez aussitôt pour profiter du contraste des textures.
Mon astuce de chef
Pour un chèvre encore plus croustillant, laissez reposer les tranches panées 10 minutes au réfrigérateur avant la cuisson : la panure adhère mieux et ne se détache pas à la cuisson.
Accord mets et vin
Un rosé de Provence bien frais, aux notes florales et légèrement acidulées, accompagnera à merveille le fondant du chèvre et le croquant des légumes grillés.
L’info en plus
Le pita, ce pain plat originaire du Moyen-Orient, est utilisé depuis des siècles comme base de repas nomade. Sa poche pratique en fait aujourd’hui l’allié parfait des recettes rapides et voyageuses, entre street food méditerranéenne et cuisine occidentale revisitée.
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Emma Basic - Panko 10 mm Super Premium 200g Sac, Aiguille Longue - Forme, Moins Gras, Extra Croustillant, Style JaponaisCROQUANT SOPHISTIQUÉ : La forme d'aiguille longue du panko Emma Basic absorbe moins d'huile que la chapelure ordinaire et évacue plus d'huile, Plus léger, plus croustillant et plus moelleux, Une fois que vous aurez essayé le panko Emma Basic, vous ne voudrez peut-être plus jamais revenir à la chapelure ordinaire, Une texture croquante sophistiquée fond dans la bouche, Saupoudrez-le sur un macaroni au fromage pour lui donner la garniture la plus croustillante CLEAN LABEL : Le panko de marque Emma Basic promet de ne jamais ajouter d'additifs, Fabriqué à partir d'ingrédients naturels, sans additifs, L'huile hydrogénée n'est PAS utilisée dans les produits Emma Basic, sans acide gras trans FARINE DE BLÉ À HAUTE TENEUR EN GLUTEN : Fabriquée avec soin dans un fabricant de catégorie A BRC, en utilisant de la farine de blé canadienne à haute teneur en gluten pour obtenir la forme d'aiguille longue IDÉAL POUR : Escalopes de poulet, de porc ou de légumes, poulet au curry Katsu, boulettes de viande de dinde, poulet parmigiana, beignets de pommes et de fruits, fromage frit, crevettes panées et autres hors-d'œuvre, La chapelure Panko devient dorée lorsqu'elle est frite EMBALLAGE REFERMABLE : Pratique, pas de désordre dans la cuisine, Aide à maintenir la fraîcheur du produit3,29 €
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Comment servir le sandwich pita
Disposez les pitas garnis sur une planche de bois brute pour un esprit convivial et rustique. Accompagnez-les d’une petite sauce au yaourt et à la menthe servie dans un ramequin en céramique, et de quelques quartiers de citron pour twister les saveurs.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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