Les crinkles au chocolat font partie de ces petits gâteaux qui font tourner les têtes dès qu’on les pose sur une table. Avec leur surface craquelée recouverte de sucre glace et leur cœur fondant (c’est-à-dire très moelleux et légèrement humide à l’intérieur), ils sont devenus en quelques années l’un des biscuits les plus photographiés sur les réseaux sociaux. Bonne nouvelle : ils sont bien plus simples à réaliser qu’ils n’y paraissent. Pas besoin d’être un grand pâtissier pour les réussir. Il vous faut juste un peu de patience, quelques ingrédients de base et l’envie de vous régaler. Alors, enfilez votre tablier, et c’est parti !
20 minutes
12 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ces crinkles au chocolat sont des biscuits très énergétiques et très sucrés, typiques des pâtisseries gourmandes.
Protéines : L'apport en protéines est faible (4, 87 g pour 100 g), ce qui est normal pour un biscuit sucré.
Sel : La teneur en sel est modérée (0, 65 g pour 100 g), principalement due à la levure chimique.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la très forte teneur en sucres et en calories. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 483 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.7 g |
| dont acides gras saturés | 4.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 70 g |
| dont sucres | 44.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.9 g |
| Fibres | 2.4 g |
| Sel | 0.65 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparez votre pâte au chocolat
Dans un grand saladier, mélangez ensemble la farine, le cacao en poudre, le sucre en poudre, la levure chimique et la pincée de sel. Tamiser (c’est-à-dire passer les ingrédients à travers une passoire fine pour éviter les grumeaux) le cacao et la farine avant de les incorporer est une excellente habitude. Ajoutez ensuite l’huile de tournesol et l’extrait de vanille. Si vous utilisez des œufs frais, incorporez-les un par un en mélangeant bien entre chaque ajout. Vous devez obtenir une pâte homogène (c’est-à-dire lisse et uniforme, sans morceaux) et assez collante. C’est tout à fait normal, ne vous inquiétez pas !
2. Faites fondre le chocolat et incorporez-le
Faites fondre doucement le chocolat noir au bain-marie (c’est-à-dire en plaçant un bol contenant le chocolat au-dessus d’une casserole d’eau chaude sans que le bol touche l’eau). Laissez-le tiédir quelques minutes avant de l’incorporer à votre pâte. Mélangez bien jusqu’à ce que le chocolat soit parfaitement intégré. Cette étape va rendre vos crinkles encore plus moelleux et savoureux.
3. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur
Couvrez votre saladier avec du film alimentaire et placez la pâte au réfrigérateur pendant au minimum 2 heures, idéalement toute une nuit. Ce temps de repos est indispensable (c’est-à-dire absolument nécessaire) : il permet à la pâte de se raffermir, ce qui facilitera la formation des boules et donnera ce beau craquelé caractéristique lors de la cuisson. Ne sautez pas cette étape, elle fait toute la différence !
4. Formez les boules de pâte
Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante. La chaleur tournante (c’est-à-dire un mode de cuisson où un ventilateur répartit la chaleur uniformément dans le four) est idéale pour une cuisson homogène. Sortez la pâte du réfrigérateur. À l’aide d’une cuillère à glace ou d’une cuillère à soupe, prélevez des portions de pâte de la taille d’une noix. Roulez-les entre vos paumes pour former des boules régulières. Roulez ensuite chaque boule généreusement dans le sucre glace en veillant à bien les enrober de toutes parts.
5. Enfournez et cuisez vos crinkles
Déposez les boules enrobées de sucre glace sur votre plaque de cuisson recouverte d’un tapis en silicone ou de papier sulfurisé, en les espaçant d’au moins 5 centimètres car elles vont s’étaler à la cuisson. Enfournez pour 11 à 12 minutes. Les crinkles doivent encore sembler légèrement mous en sortant du four : c’est normal ! Ils vont se raffermir en refroidissant tout en conservant leur cœur moelleux. Laissez-les refroidir 10 minutes sur la plaque avant de les déplacer.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour un craquelé encore plus marqué et esthétique, roulez d’abord chaque boule dans du sucre cristallisé ordinaire avant de la rouler dans le sucre glace. Le sucre cristallisé crée une barrière qui empêche le sucre glace d’être absorbé par la pâte, ce qui donne un contraste visuel saisissant et un craquelé bien blanc et bien net. C’est le petit secret des pâtissiers professionnels !
Une boisson pour accompagner vos crinkles
Un chocolat chaud épais est l’accompagnement idéal pour sublimer ces crinkles au chocolat. Vous pouvez également opter pour un lait chaud à la vanille ou, pour les plus grands, un café serré de type espresso dont l’amertume contraste magnifiquement avec le moelleux sucré des biscuits. Pour les enfants, un lait froid avec une paille fera aussi très bien l’affaire !
L’info en plus
L’origine des crinkles : les crinkles au chocolat sont nés aux États-Unis, où ils sont appelés chocolate crinkle cookies. Leur popularité a explosé dans les années 1990 avant de conquérir le monde entier grâce aux réseaux sociaux. Leur aspect craquelé, qui rappelle la surface d’un volcan enneigé, est obtenu grâce au contraste entre la chaleur du four et le sucre glace froid qui enrobe la pâte. Aujourd’hui, on les retrouve dans toutes les boulangeries tendance et sur toutes les tables de fêtes de fin d’année.
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Comment présenter vos crinkles au chocolat ?
Servez vos crinkles à température ambiante sur un plateau de présentation en ardoise ou une assiette de service blanche mate pour faire ressortir le contraste entre le noir du chocolat et le blanc du sucre glace. Vous pouvez les empiler légèrement pour un effet gourmand et généreux. Pour un goûter festif, disposez-les dans une cloche à gâteau en verre ou dans de petites caissettes en papier noir pour une présentation soignée. Accompagnez le tout de petites serviettes en papier car ces biscuits laissent des traces de sucre glace sur les doigts — et c’est tout le charme !
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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MamboCat Lot de 4 plateaux en ardoise - 40 x 30 cm - Noir - Plat à sushi avec bord brisé rustique - Assiette à dessert - Plateau décoratif en granitMultifonction comme plateau à fromage – Set à sushi – Assiette à entrée ou à dessert – Les planches en ardoise sont idéales pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner en toute occasion Créatif d'une assiette à dessert ou d'un plateau de décoration grâce à l'étiquetage des supports carrés - Lavable pour la réalisation de votre prochaine idée créative Pour les fêtes et les fêtes – que ce soit un buffet ou un brunch – les assiettes en ardoise conviennent pour les antipasti fromage, saucisses ou salades ainsi que pour les pâtisseries et les petites friandises Antidérapant car quatre petits pieds en mousse sur la partie inférieure de l'ardoise empêchent le glissement et protègent vos surfaces des rayures indésirables Tout en un coup d'œil : dimensions de chaque plaque – Longueur 40 cm – Largeur 30 cm – Hauteur 0,5 cm – Poids 1,7 kg – Couleur : noir – Matériau ardoise de qualité supérieure – Bords naturels38,99 € -
Relaxdays Assiette en ardoise, lot de 6, planches longues en ardoise, pour servir et écrire, 30x10 cm, anthracitePour le service: Présenter de manière chic entrées, snacks ou desserts avec l’assiette en ardoise Jeu de 6: Le service sushi décoratif est composé de 6 assiettes - Idéal pour les célébrations Écrire: Mettre le nom des personnes ou des plats sur les assiettes de dessert - Facile à nettoyer Multifonctionnelles: Assiettes pour servir sushis, fromage, charcuterie ou comme décoration Pratiques: Assiettes en ardoise au format L x P env. 30 x 10 cm - Avec patins feutre antidérapants29,99 €
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Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied Bois 6 en 1 Avec Cloche✔[Support à gâteau rotatif] : le support à gâteau dispose d'un plateau rotatif intégré qui vous permet d'ajuster facilement la position du gâteau. Vous pouvez voir le gâteau sous différents angles, ce qui facilite la cuisson et la décoration. En même temps, vous pouvez facilement goûter les différents côtés du gâteau en le tournant, ce qui vous fait gagner du temps et vous épargne des efforts. ✔[Présentoir à gâteaux multifonctionnel 6 en 1] : le présentoir à gâteaux est livré avec 1 plateau, 1 couvercle et 1 bol, tous réversibles pour une utilisation polyvalente. Le plateau comporte cinq compartiments distincts pour les collations, les apéritifs, les salades et les fruits, tandis que le bol central est idéal pour les sauces ou les confitures. ✔[Grand couvercle transparent] : le présentoir à gâteaux est équipé d'un grand couvercle transparent qui vous permet de bien voir les aliments à l'intérieur et qui empêche efficacement la poussière ou les insectes de tomber sur les aliments. Il est idéal pour le thé de l'après-midi, les fêtes d'anniversaire et les repas de famille. ✔[Présentoir à gâteaux de haute qualité] : le présentoir à gâteaux multifonctionnel est fabriqué en bois, sans BPA, sain et écologique, vous pouvez donc l'utiliser sans hésitation. Le présentoir à gâteaux est transparent et élégant, léger et facile à transporter, et sûr à utiliser. Il est idéal comme cadeau de bienvenue pour vos amis et voisins, comme cadeau de fiançailles ou comme cadeau d'anniversaire. ✔[Facile à nettoyer] : le présentoir à gâteaux est fabriqué dans un matériau de haute qualité et n'absorbe ni les odeurs ni les taches. Il peut être rincé avec un peu de liquide vaisselle et d'eau et est très facile à entretenir. Afin de prolonger sa durée de vie, il est recommandé de ne pas le nettoyer au lave-vaisselle. Après le nettoyage, il doit être séché afin de le garder au sec. ✔[Remarque importante] : si vous rencontrez des difficultés, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous répondrons dans les 24 heures.37,89 € -
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Amazon Basics Service de table 18 pièces , Porcelaine blanche coupée, pour 6 personnesService de table 18 pièces pour 6 personnes. Contenu (6 de chaque) : Assiettes plates 26,67 cm, assiettes à salade 19 cm et bol 15 cm Porcelaine de qualité AB pour une utilisation quotidienne, légère mais solide Design moderne et élégant pour une coordination facile avec votre vaisselle et votre décoration Passe au lave-vaisselle, au congélateur et au micro-ondes. Les assiettes supportent une chaleur maximale de 300 °C Comprend 6 de chaque : Assiette plate de 26,5 cm de diamètre, une assiette à dessert/salade de 19 cm de diamètre et un bol de 15 cm de diamètre49,99 € -
BAVARY Service Vaisselle Chubby-W 24 Pcs – Set De Table & Assiette Porcelaine – Service De Table 6 Personnes De Plates & Assiette Creuse, Bols, Vaisselle Et Arts De La Table Micro-onde/Lave-Vaisselles🍽️ CONTENU 24 PIÈCES : Ce service de table complet est idéal. Notre service de table 6 personnes agit comme un parfait service vaisselle 6 personnes en set vaisselle. Il inclut 6 assiettes plates (Ø27cm), 6 assiettes creuses (Ø20cm), 6 pièces format assiette dessert (Ø20cm) et 6 bols (Ø14cm). Un service assiette 6 personnes de type dinner set parfait au quotidien. Vous apprécierez ce grand lot assiette pour vos repas. 🏺 QUALITÉ SUPÉRIEURE : Ce porcelaine service blanc surpasse la mélamine, les fragiles assiettes en faience ou la vaisselle en gres. Contrairement à une lourde assiette en gres, notre collection garantit finesse et solidité. L'éclat d'une assiette porcelaine blanche mettra en valeur vos mets. Vous associerez l'assiette plate porcelaine à son assiette creuse blanche assortie. Chaque assiette blanche de ce lot d'assiettes blanches porcelaine est très lumineuse. 🎨 DESIGN ÉLÉGANT : Optez pour un service vaisselle complet moderne qui sublime la vaisselle et arts de la table. Grâce à ce set assiette, vous dressez de généreuses assiettes complètes (entrée/plat/dessert). Chaque assiette de table apporte du cachet à votre set de table naturel. L'esthétique de cette assiette service de table rehausse vos assiettes service de table existantes. Il coordonne parfaitement toute votre vaisselle et plats de service. 🔥 PRATIQUE AU QUOTIDIEN : Profitez de la fonction assiette micro onde pour réchauffer et d'un passage au lave-vaisselle. Le grand format (plus spacieux qu'une assiette plate de 25 cm) est parfait. Pour étendre un service vaisselle 4 personnes, ce service de vaisselle complet est le choix idéal. Ces magnifiques services de vaisselle résistent au temps. Adoptez ce robuste set de vaisselle et ce set assiettes 6 personnes pour cuisiner sans contraintes. 🧱 RANGEMENT OPTIMISÉ : Ce modèle s'intègre à tous les services de table et remplace votre ancien servisse de table. Fini les vieilles assietes plate difficiles à ranger, les pièces s'empilent parfaitement. Utilisable comme service a table familial ou service a vaisselle pour invités, il s'impose parmi les meilleurs services complets. Un ensemble empilable et harmonieux qui transforme l'organisation de vos repas avec élégance et un gain de place maximal.149,95 €
