Recette facile : cake aux petits pois et carottes

Loin des traditionnels gâteaux sucrés, le cake salé s’impose comme une alternative gourmande et originale. Idéal pour un apéritif, un pique-nique ou un repas léger accompagné d’une salade, ce cake aux petits pois et carottes marie la douceur des légumes à une texture moelleuse irrésistible. Une recette simple qui mettra de la couleur dans votre assiette et ravira petits et grands.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

1.

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, préparez votre moule : beurrez-le généreusement et farinez-le légèrement. Cette opération, que l’on appelle chemiser, évitera à votre magnifique cake de coller lors du démoulage.

2.

Ouvrez vos conserves de légumes. Versez les petits pois et les dés de carottes dans une passoire et rincez-les délicatement à l’eau claire pour enlever l’excédent de sel. Laissez-les bien s’égoutter, c’est important pour ne pas détremper la pâte.

3.

Dans un grand saladier, versez la farine et la levure chimique. Pour un cake encore plus aérien, je vous conseille de les tamiser (passer la poudre à travers une passoire fine pour enlever les grumeaux et incorporer de l’air). Ajoutez une pincée de sel, un tour de moulin à poivre et la noix de muscade. Mélangez bien ces poudres avec un fouet.

4.

Dans un autre récipient, cassez les œufs et battez-les en omelette. Versez ensuite l’huile et le lait UHT petit à petit, tout en continuant de mélanger pour obtenir un liquide bien homogène.

5.

Creusez un puits au centre de votre mélange de farine. Versez-y progressivement le mélange liquide tout en remuant doucement avec le fouet, du centre vers les bords. Allez-y doucement pour ne pas former de grumeaux. Vous devez obtenir une pâte lisse et souple.

6.

C’est le moment d’ajouter la garniture. Incorporez le fromage râpé, puis les petits pois et les carottes bien égouttés. Mélangez délicatement avec une spatule pour bien répartir tous les ingrédients sans écraser les légumes.

7.

Versez la préparation dans votre moule à cake. Lissez la surface avec le dos de votre spatule. Enfournez pour environ 45 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au centre du cake : si elle ressort propre et sèche, c’est prêt !

8.

Une fois cuit, sortez le cake du four et laissez-le tiédir une dizaine de minutes dans son moule avant de le démouler sur une grille. Laissez-le refroidir complètement avant de le découper, il n’en sera que meilleur et se tiendra mieux.

Mon astuce de chef

Pour un cake encore plus savoureux, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne dans votre appareil liquide à l’étape 4. Elle apportera une petite touche de piquant qui se marie à merveille avec la douceur des légumes.

Accords mets vins

Ce cake salé se déguste parfaitement avec un vin blanc sec et fruité comme un sauvignon de la Loire ou un pinot blanc d’Alsace. Leur fraîcheur et leurs arômes d’agrumes équilibreront le côté moelleux du cake.

L’info en plus

Le cake salé est un classique de la cuisine française familiale et conviviale. Son origine remonte au ‘quatre-quarts’ dont on a adapté la recette en remplaçant le sucre par des garnitures salées. Facile à transporter et à partager, il est devenu la star des apéritifs dînatoires et des pique-niques champêtres.

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Astuces de présentation

Servez ce cake tiède ou froid, coupé en tranches d’environ 1,5 cm d’épaisseur. Pour une entrée, présentez deux tranches par personne sur une assiette, accompagnées d’un mesclun de jeunes pousses assaisonné d’une vinaigrette au citron. Pour un apéritif, coupez-le en cubes et piquez-les avec des cure-dents. Vous pouvez le présenter sur un plat de service long et étroit, type plat à cake, pour mettre en valeur sa forme.

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