Réinventer un classique est toujours un pari audacieux. Aujourd’hui, nous vous proposons de bousculer les codes de la traditionnelle pizza en la transformant en une toile culinaire fraîche et surprenante. Imaginez une pâte dorée et croustillante, recouverte non pas de sauce tomate, mais d’une base savoureuse au parmesan, servant d’écrin à une garniture riche et texturée, digne d’une salade composée gastronomique. Cette recette est une véritable célébration des saveurs italiennes, un jeu de contrastes entre le chaud de la base et le caractère de la garniture. Une expérience gustative qui prouve que la simplicité, lorsqu’elle est bien exécutée, confine au génie.
25 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Cette pizza est un plat énergétique et plutôt riche.
Protéines : Elle constitue une bonne source de protéines.
Sel : La teneur en sel est assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en graisses et sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 237 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.9 g |
| dont acides gras saturés | 4.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 26.4 g |
| dont sucres | 6.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.1 g |
| Fibres | 3.1 g |
| Sel | 1.2 g |
Ustensiles
Préparation
1. La confection de la pâte, premier geste du chef
Dans le bol de votre robot ou dans un grand saladier, versez le contenu du sachet de préparation pour pâte à pizza. Ajoutez l’eau tiède et deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Pétrissez pendant environ dix minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Si vous n’avez pas de robot, n’ayez crainte, un peu d’huile de coude fera des merveilles. Formez une belle boule, couvrez-la d’un torchon propre et laissez-la reposer dans un endroit chaud pendant environ une heure. Elle doit doubler de volume.
2. La préparation de la base au parmesan
Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8), idéalement avec votre pierre à pizza à l’intérieur pour qu’elle soit bien chaude. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez votre pâte à pizza en un disque d’environ trente centimètres. Dans un petit bol, mélangez le parmesan en poudre, l’ail en poudre et une cuillère à soupe d’huile d’olive pour former une sorte de pâte granuleuse. Étalez ce mélange sur toute la surface de la pâte en laissant un petit centimètre sur les bords.
3. La cuisson de la toile blanche
Déposez délicatement votre pizza sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou directement sur la pierre à pizza chaude. Enfournez pour dix à quinze minutes. La pâte doit être bien dorée et croustillante. Le parfum du parmesan grillé va embaumer votre cuisine, soyez-en sûr.
4. L’assemblage de la garniture, la touche finale
Pendant que la base cuit, préparez votre garniture. Égouttez et coupez grossièrement les tomates séchées et les olives noires. Dans une poêle sèche et chaude, faites torréfier (chauffer à sec pour exalter les arômes) vos pignons de pin quelques instants. Attention, ils colorent très vite. Dès que la base de la pizza sort du four, ne perdez pas une seconde. Répartissez harmonieusement les tomates séchées, les olives, les pignons de pin torréfiés et les copeaux de parmesan.
5. L’assaisonnement ultime
Juste avant de servir, dans un petit bol, préparez une vinaigrette simple en mélangeant le reste d’huile d’olive (deux cuillères à soupe) avec le vinaigre balsamique. Salez, poivrez et arrosez généreusement votre pizza de ce mélange. Saupoudrez d’origan séché et servez immédiatement pour profiter du contraste des températures.
Mon astuce de chef
Pour une croûte encore plus savoureuse, n’hésitez pas à badigeonner les bords de la pâte avec un peu d’huile d’olive avant la cuisson. Vous pouvez également ajouter quelques câpres en conserve à votre garniture pour une note salée et acidulée supplémentaire qui se mariera à merveille avec les autres ingrédients.
Accords mets et vins
Cette création audacieuse appelle un vin qui a du caractère mais qui sait rester frais. Un vin blanc italien sec comme un vermentino de Sardaigne ou un pinot grigio du nord de l’Italie sera parfait. Leurs notes minérales et d’agrumes trancheront avec la richesse du parmesan. Pour les amateurs de bulles, un prosecco extra dry apportera une touche festive et légère qui nettoiera le palais à chaque gorgée.
En savoir plus sur la pizza bianca
Cette recette s’inspire de la pizza bianca, ou pizza blanche, très populaire à Rome. Contrairement à sa cousine napolitaine à la sauce tomate, la pizza bianca met en avant la qualité de la pâte et de l’huile d’olive, souvent garnie simplement de romarin et de gros sel. Notre version la modernise en y ajoutant une garniture froide et complexe, créant un plat à mi-chemin entre la focaccia garnie et la pizza traditionnelle. C’est un bel exemple de la façon dont la cuisine italienne, riche de ses traditions régionales, continue d’évoluer et de se réinventer.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Fentic Robot Pâtissier – 2000W – Bol mélangeur en acier inoxydable (6,2L) – Avec fouet, Crochet pétrisseur et Batteur plat – Incl. et accessoires supplémentaires (Rouge)𝟔 𝗩𝗜𝗧𝗘𝗦𝗦𝗘𝗦 𝗘𝗧 𝗙𝗢𝗡𝗖𝗧𝗜𝗢𝗡 𝗣𝗨𝗟𝗦𝗘 : Le robot pâtissier Fentic est équipé d'un puissant moteur de 2000W. Utilisez le bouton rotatif éclairé par LED pour les six vitesses différentes ou la fonction d'impulsion pour une puissance maximale. Grâce aux différents réglages, le robot pâtissier peut être utilisé pour presque toutes les recettes. Que vous souhaitiez fouetter de la crème fouettée ou faire une pâte ferme. Même à la vitesse la plus élevée, le Robot Pâtissier fait peu de bruit, environ 75 dB. 𝟑 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 : Le robot pâtissier Fentic est livré avec trois accessoires : un crochet pétrisseur, un batteur plat et un fouet. Le crochet pétrisseur peut être utilisé, par exemple, pour pétrir la pâte à pizza ou le pain. Le batteur plat convient par exemple pour la salade ou la purée de pommes de terre. La Garde est utile pour la pâte à gâteau ou la confection de glaces, par exemple. 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 𝗦𝗨𝗣𝗣𝗟É𝗠𝗘𝗡𝗧𝗔𝗜𝗥𝗘𝗦 : Une spatule en silicone pratique est incluse, facilitant le retrait de la dernière pâte du bol à mélanger. Un séparateur d'œufs est également inclus. Séparez facilement le jaune d'œuf du blanc d'œuf. 𝗕𝗢𝗟 𝗗𝗘 𝗠É𝗟𝗔𝗡𝗚𝗘 (𝟔,𝟐 𝗟) : le robot pâtissier est livré avec un grand bol de mélange en acier inoxydable de 6,2 L. Cela vous donne une capacité suffisante pour mélanger, pétrir ou battre immédiatement de grandes quantités d'ingrédients. Un pare-éclaboussures avec une ouverture de remplissage est monté au-dessus du bol mélangeur. Cela facilite l'ajout d'ingrédients. De cette façon, votre plan de travail et votre appareil de cuisine restent propres et nets. 𝗦Û𝗥 𝗘𝗧 𝗦𝗧𝗔𝗕𝗟𝗘 : En plus du robot pâtissier Fentic ayant une belle apparence et un beau design, le robot pâtissier est protégé contre la surchauffe. Si le moteur devient trop chaud, il s'éteindra automatiquement après quelques minutes. Cela peut se produire lorsque le moteur tourne trop longtemps, traite des ingrédients durs ou utilise trop de contenu. Il y a des ventouses antidérapantes sous le robot pâtissier, de sorte que la machine est toujours stable à sa place.119,99 € -
Robot Pâtissier Tristar avec Bol en Acier Inoxydable de 4,5 L, Puissance 1 200 W, 6 Vitesses avec Fonction Pulse, Tête Inclinable, Couvercle Anti-Éclaboussures, MX-4870Puissance efficace: Le moteur de 1 200 W assure un mélange homogène des pâtes épaisses comme des préparations légères pour une utilisation régulière Réglages précis: Les six vitesses et la fonction pulse permettent d’ajuster finement le mélange selon les ingrédients et les recettes Matériaux résistants: Le bol en acier inoxydable de 4,5 L est durable, hygiénique et facile à nettoyer après chaque utilisation Conception pratique: La tête inclinable facilite l’accès au bol et le changement d’accessoires pendant la préparation Plan de travail propre: Le couvercle anti-éclaboussures aide à limiter les projections et à garder la cuisine ordonnée64,99 €
-
Pizza Divertimento Pierre à pizza pour four - Avec pelle à pizza en bois - Pierre pizza en cordiérite - Pour une base croustillante et une juteuseLa dissipation optimale de la chaleur de la plaque de pierre à pizza absorbe l'excès de liquide en un clin d'œil. L'excellente pierre de cuisson assure une pizza savoureuse comme chez l'Italie : avec un fond croustillant et une garniture juteuse Utilisation polyvalente : que ce soit au four, au barbecue à gaz ou au charbon de bois : notre pierre à pizza est parfaitement polyvalente et recommandée non seulement pour la cuisson des pizzas, mais aussi pour le pain, les tartes flambées et autres délices ! Facile à utiliser - Avec votre commande, vous recevrez un e-book gratuit avec plus de 30 recettes de pizza et des idées savoureuses. Des classiques aux délicieuses recettes de pizza végétariennes, végétaliennes et exceptionnelles. (Vous trouverez l'e-book sur cette page sous « Guides et documents produits »). Facile à utiliser : notre kit de pierres à pizza convainc par sa qualité impeccable. La pierre à pizza (rectangulaire) résiste facilement à des températures allant jusqu'à 900 °C et est adaptée à presque tous les fours et barbecues avec ses 38 x 30 x 1,5 cm Qualité supérieure - Nous voulons leur rendre aussi facile que possible : si vous n'êtes pas satisfait de la pierre à pizza Pizza Divertimento avec curseur, vous recevrez votre argent. Jusqu'à 2 ans après l'achat44,99 € -
Blumtal - Pierre a pizza en cordiérite pour four et grill à gaz pour une cuisson homogène, une pâte croustillante et une pizza traditionnelle - Pelle a pizza professionelle inclus✓ PIERRE A PIZZA AVEC POIGNÉE EXTRA-LONGUE: La pelle à pizza en aluminium glisse la pizza dans le four ou sur le barbecue, et de la retire. Elle a une poignée en bois mesurant 41,5 cm (53,5 cm avec manche). La pelle s'accroche au mur pour son rangement. ✓ MATÉRIAUX DE HAUTE QUALITE: La pelle est faite d'aluminium poli pour une finition lisse. La pierre à pizza est faite de cordiérite, un matériau utilisé en restaurant. Il se réchauffe facilement, conserve la chaleur et supporte jusqu'à 900°C. ✓ MATERIEL DE CUISSON DE PIZZA: Mesurant 38 x 30 cm, la pierre refractaire four rectangulaire a la taille parfaite pour les fours, barbecues et pizzas. La pelle est de 30,5 x 30,5 cm; rattachée à la poignée en bois amovible, l’ensemble mesure 85cm de long. ✓ PIZZA ITALIENNE: La plaque réfractaire chauffe à 250-300 degrés et est prête en quelques minutes. Elle chauffe par le dessous, rendant la pizza croustillante. Elle est parfaite pour le pain ou une tarte dans les fours et sur les barbecues. ✓ MANUEL FOURNI: Farinez la pelle de pizza avant de l'utiliser. Selon la température, la pizza sera prête après 5-12 minutes dans le four, ou après 4-10 minutes sur le barbecue. Vous devez ensuite laisser la pierre refroidir complètement.37,99 €
Astuces de présentation
La convivialité est le maître mot pour servir cette pizza. Présentez-la entière sur une grande planche de service en bois ou en ardoise, placée au centre de la table. Munissez-vous d’une roulette à pizza de bonne qualité pour découper des parts nettes devant vos invités. Laissez à leur disposition un petit moulin à poivre et une belle bouteille d’huile d’olive pour qu’ils puissent parfaire l’assaisonnement. Servez chaque part dans des assiettes plates, de préférence artisanales en grès ou en céramique, pour souligner le côté rustique et authentique de la recette.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Cosy&Trendy 1087049 Planche Apéro, Bois naturel, 60x14.1xh1.5 Cm, BeigePlanche Apéro de la marque Cosy&Trendy Planche fabriquée en bois naturel Dimension 60x14.1xh1.5 Cm Collection Amuse Conseil d’entretien: enduisez avec de l’huile végétale pour une utilisation durable. Nettoyez avec de l’eau chaude, un tissu doux et un détergent doux. Séchez immédiatement.11,50 € -
ZOFUN Lot de 10 Planche a Decouper Bois - 24 x 14 x 1 cm Planche apero, Planche à découper en bois de pin, Pin Planche Petit Dejeuner Bois, Petite Planche Boi - Pour pain, viande, légumesLot de 10 planches à petit déjeuner : vous recevrez un lot de 10 planches à petit déjeuner en bois de pin avec une dimension de 24 x 14 x 1 cm, idéales pour un usage quotidien Produit naturel durable : sans plastique : les planches en bois sont fabriquées en bois de pin durable et non peint. Grâce à l'utilisation de bois naturel, le produit n'est pas compatible au lave-vaisselle Robuste et facile à nettoyer : les planches à découper en bois non traité offrent non seulement une haute résistance à la coupe, mais sont également douces pour la lame du couteau. Pour le nettoyage, il suffit de rincer à l'eau, à l'éponge et au détergent doux À faire soi-même : le plan de travail en bois peut être peint, collé et conçu avec la technique du découpage. Planches en bois idéales également pour la pyrogravure ou pour graver au laser Polyvalent : ces planches à découper en bois sont parfaites pour le bricolage ou les groupes. Les planches à découper en bois peuvent être utilisées aussi bien comme plateaux pour la préparation de délicieux plats, que comme planche à découper pour les en-cas ou le petit-déjeuner28,99 €
-
Chef Aid Roulette à Pizza en Acier Inoxydable avec Protège Doigts – Coupe Pizza avec Poignée Antidérapante et Anneau de Suspension – Compatible Lave VaisselleDÉCOUPE RÉGULIÈRE DES PIZZAS: La roulette à pizza roule à travers les pâtes croustillantes et les garnitures. Elle aide à découper la pizza en parts régulières sans déplacer les ingrédients ROULETTE EN ACIER INOXYDABLE: La roue de coupe en acier inoxydable reste stable pendant la découpe et permet des mouvements contrôlés. Convient pour pizza, pain plat, focaccia et pâtes PROTÈGE DOIGTS INTÉGRÉ: La protection entre la roue et la poignée aide à garder les doigts à distance de la lame pendant la découpe POIGNÉE ANTIDÉRAPANTE: La poignée ergonomique avec surface antidérapante tient bien en main et facilite la découpe contrôlée de pizza et de pâte NETTOYAGE FACILE: Équipée d’un anneau de suspension pour un rangement pratique. La roulette à pizza peut être nettoyée au lave-vaisselle après utilisation4,49 € -
Coupe-Pizza Copenhagen/Lavable au lave-vaisselle/Roulette/Ne remue pas/Acier inoxydable/LégerPOUR PIZZA : couper votre pizza facilement en tranches droites avec cette roulette à pizza LAVABLE AU LAVE-VAISSELLE : la roulette à pizza léger est entièrement fabriquée en acier inoxydable de haute qualité NE REMUE PAS : stable pendant l’utilisation vu que le couteau est très bien attaché au support CONTENU : coupe-pizza en acier inoxydable (dimensions du produit : 190 x 70 x 15 mm) UN CADEAU POUR LA VIE : BOSKA vous offre des Food Tools durables et abordables qui dureront toute une vie, d'une qualité exceptionnelle, idéaux comme cadeau et avec un design intemporel10,99 €9,99 €-9%
