Loin des sentiers battus de la gastronomie italienne, une création audacieuse a vu le jour au cœur des Alpes françaises. La pizza au reblochon, cousine montagnarde de la traditionnelle margherita, est une ode à la gourmandise et à la convivialité. Elle marie la rusticité d’une pâte à pain croustillante à la puissance aromatique d’un fromage de caractère. Un plat qui réchauffe les cœurs et les corps, parfait pour une soirée d’hiver ou pour retrouver l’ambiance des sommets enneigés.
25 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Un plat montagnard très énergétique et riche en matières grasses.
Protéines : La recette offre un apport modéré en protéines.
Sel : Assez salée, elle doit être consommée avec modération en termes de sel.
À consommer plutôt occasionnellement pour se réchauffer durant l'hiver.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 276 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12 g |
| dont acides gras saturés | 6.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 21.5 g |
| dont sucres | 1.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.6 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.82 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte à pizza
Dans un petit bol, délayez la levure et le sucre dans un peu d’eau tiède et laissez reposer 10 minutes. La levure va s’activer et créer une petite mousse. Dans le bol de votre robot ou dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Formez un puits et versez-y le mélange de levure, le reste de l’eau et l’huile d’olive. Pétrissez pendant environ 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Formez une boule, couvrez-la d’un torchon humide et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant au moins 1 heure. Elle doit doubler de volume.
2. Préparation de la garniture
Pendant que la pâte lève, faites cuire les pommes de terre à l’eau ou à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Laissez-les refroidir, puis pelez-les et coupez-les en fines rondelles. Émincez finement les oignons. Dans une poêle, faites revenir les lardons sans ajouter de matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirez-les et, dans la même poêle, faites suer (cuire doucement pour faire ressortir les sucs sans coloration) les oignons dans la graisse des lardons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
3. Montage et cuisson
Préchauffez votre four à la température maximale, soit environ 250°C, avec la pierre à pizza à l’intérieur. Dégazez la pâte en appuyant dessus avec votre poing, puis divisez-la en deux ou quatre pâtons. Étalez chaque pâton finement sur un plan de travail fariné pour former des disques. Garnissez chaque disque avec une fine couche de crème fraîche, puis répartissez harmonieusement les oignons, les lardons et les rondelles de pommes de terre. Coupez le reblochon en tranches (en conservant la croûte) et disposez-les généreusement sur la pizza. Poivrez. Enfournez à l’aide de la pelle à pizza et laissez cuire environ 10 à 15 minutes. La croûte doit être dorée et le fromage bien fondu et gratiné.
Mon astuce de chef
Pour une croûte digne d’un pizzaiolo, d’un croustillant incomparable, préchauffez votre pierre à pizza en même temps que votre four. La chaleur intense saisira la pâte instantanément, empêchant la garniture de la détremper. Si vous n’avez pas de pierre, une plaque de cuisson retournée et préchauffée fera aussi des merveilles.
L’accord parfait : un vin de Savoie
Pour rester dans le terroir, un vin blanc sec de Savoie est le compagnon idéal. Optez pour une Apremont ou une Roussette de Savoie. Leurs notes minérales et leur fraîcheur viendront équilibrer la richesse du reblochon et des lardons, sans alourdir le palais. Un véritable dialogue entre le plat et le verre.
En savoir plus sur ce classique revisité
Contrairement à ce que l’on pourrait penser, la pizza au reblochon n’est pas une recette ancestrale transmise de génération en génération. C’est une création relativement moderne, inspirée directement de sa grande sœur, la célèbre tartiflette. Elle transpose les ingrédients phares de ce gratin savoyard sur une base de pâte à pizza, pour une fusion gourmande entre l’Italie et les Alpes françaises. Un succès qui témoigne de la richesse et de la capacité d’adaptation de la cuisine de montagne.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Moulinex, Bake Simple, Robot pâtissier, compact, utilisation facile, Fouet, batteur et crochet petrin, QA1413F0, Vert D'eauCOMPACT : Avec son design compact, le robot pâtissierBake Simples'adapte parfaitement à toutes les cuisines - sataillen'est pas plus grande qu'une feuille de papier A4. FACILE À UTILISER : Un seul bouton facile à utiliser pour 12 vitesses et une fonction pulsepour répondre à tous vos besoins en matière de pâtisserie. S'ADAPTE ATOUS VOS BESOINS EN PÂTISSERIE : 3 outils essentiels - un fouet pour les œufs, un batteur pour les gâteaux et un crochet pétrinpour les brioches et les pâtes brisées. FACILE À RANGER : Sa taille compacte facilite le rangement - idéal pour toute cuisine, du comptoir au placard. RÉPARABLE PENDANT 15 ANS À UN PRIX RAISONNABLE : Nous vous recommandons de faire réparer votre produit dans notre réseau de 6 200 centres de réparation dans le monde entier pour qu'il dure plus longtemps.104,99 €69,99 €-33% -
LEHMANN Robot Pâtissier avec kit d'accessoires, 1500 W, 12 Vitesses, Bol Mélangeur 5 L, Petrin avec 3 Mélangeurs - Fouet, Batteur, Crochet, Couvercle Anti-éclaboussures, Antidérapant, RougeMoteur puissant de 1500 W: Ce robot de cuisine est capable de traiter aussi bien des blancs en neige légers que des pâtes levées épaisses. Grâce à sa haute puissance, la préparation de pâtisseries et de plats faits maison devient plus rapide, plus facile et plus agréable. Bol spacieux de 5 L: Idéal pour préparer de grandes quantités de pâte à pizza, de gâteaux ou de crèmes sans avoir à diviser les ingrédients. Parfait pour un usage quotidien comme pour des cuissons occasionnelles pour les invités. 12 niveaux de vitesse: Le régulateur de vitesse en continu, contrôlé par une molette rotative, permet d’adapter précisément la puissance du robot à chaque recette — du mélange délicat au pétrissage intensif. Set d’accessoires complet : crochet pétrisseur, crochet mélangeur et fouet avec un revêtement de haute qualité. Le crochet pétrisseur et le crochet mélangeur sont compatibles avec le lave-vaisselle pour un nettoyage facile. Sûr, stable et sans danger pour la santé: Le robot est doté d’une protection contre la surchauffe, de pieds antidérapants et de composants sans BPA — parfaitement sûrs pour un usage alimentaire. L’appareil reste stable, même lors d’une utilisation intensive.79,99 €59,99 €-25%
-
Pizza Divertimento Pierre à pizza pour four - Avec pelle à pizza en bois - Pierre pizza en cordiérite - Pour une base croustillante et une juteuseLa dissipation optimale de la chaleur de la plaque en pierre à pizza absorbe l'excès de liquide en un clin d'œil. L'excellente pierre de cuisson assure une pizza savoureuse comme en Italie : avec un fond croustillant et une garniture juteuse Utilisation polyvalente : que ce soit au four, au barbecue à gaz ou au charbon de bois : notre pierre à pizza est parfaitement polyvalente et recommandée non seulement pour la cuisson de pizzas, mais aussi pour le pain, les tartes flambées et autres délices ! Facile à utiliser - Avec votre commande, vous recevrez gratuitement un e-book avec plus de 30 recettes de pizza et des idées savoureuses. Des classiques aux délicieuses recettes végétariennes, végétaliennes et de pizzas exceptionnelles. (Vous trouverez l'e-book sur cette page sous « Guides produits et documents »). Facile à utiliser : notre ensemble de pierres à pizza convainc par sa qualité irréprochable. La pierre à pizza (rectangulaire) résiste facilement à des températures allant jusqu'à 900 °C et convient à presque tous les fours et barbecues avec ses 38 x 30 x 1,5 cm QUALITÉ PREMIUM - Nous voulons tout rendre aussi simple que possible : si vous n'êtes pas satisfait de la pierre à pizza Pizza Divertimento avec glissière, vous recevrez votre argent. Jusqu'à 2 ans après l'achat39,99 €37,99 €-5% -
Blumtal - Pierre a pizza en cordiérite pour four et grill à gaz pour une cuisson homogène, une pâte croustillante et une pizza traditionnelle - Pelle a pizza professionelle inclus✓ PIERRE A PIZZA AVEC POIGNÉE EXTRA-LONGUE: La pelle à pizza en aluminium glisse la pizza dans le four ou sur le barbecue, et de la retire. Elle a une poignée en bois mesurant 41,5 cm (53,5 cm avec manche). La pelle s'accroche au mur pour son rangement. ✓ MATÉRIAUX DE HAUTE QUALITE: La pelle est faite d'aluminium poli pour une finition lisse. La pierre à pizza est faite de cordiérite, un matériau utilisé en restaurant. Il se réchauffe facilement, conserve la chaleur et supporte jusqu'à 900°C. ✓ MATERIEL DE CUISSON DE PIZZA: Mesurant 38 x 30 cm, la pierre refractaire four rectangulaire a la taille parfaite pour les fours, barbecues et pizzas. La pelle est de 30,5 x 30,5 cm; rattachée à la poignée en bois amovible, l’ensemble mesure 85cm de long. ✓ PIZZA ITALIENNE: La plaque réfractaire chauffe à 250-300 degrés et est prête en quelques minutes. Elle chauffe par le dessous, rendant la pizza croustillante. Elle est parfaite pour le pain ou une tarte dans les fours et sur les barbecues. ✓ MANUEL FOURNI: Farinez la pelle de pizza avant de l'utiliser. Selon la température, la pizza sera prête après 5-12 minutes dans le four, ou après 4-10 minutes sur le barbecue. Vous devez ensuite laisser la pierre refroidir complètement.37,99 €
-
WYYFXY® Pelle À Pizza Perforée Grande Pelle A Pizza 30 cm × 40 cm Spatule Pizza Avec Poignée En Bois Amovible De 38 cm, Glisse Facilement Sur La Pierre À PizzaMatériaux de haute qualité : La pelle à pizza est fabriquée en alliage d'aluminium de haute qualité, qui est à la fois robuste, résistant à la chaleur, à l'usure et à la corrosion. Profitez d'une qualité durable pour un usage quotidien Surface perforée : La surface perforée vous permet de saupoudrer une petite quantité de farine ou de maïzena sur la pelle pour faciliter la manipulation de la pizza. La préparation de pizzas n'a jamais été aussi facile Glisse facile : Avec la pelle à pizza perforée, vous pouvez facilement pousser votre pizza sur n'importe quelle plaque de cuisson ou pierre à pizza sans que la pâte ne colle Poignée amovible : La pelle à pizza est équipée d'une poignée en bois amovible qui facilite le stockage, notamment lorsque l'espace est limité Utilisation polyvalente : La pelle à pizza convient non seulement pour les pizzas, mais aussi pour le pain, les pains plats, les gâteaux et autres pâtisseries. Découvrez toutes les possibilités18,99 € -
BIGP Pelle à Pizza Perforée Professionnelle - 40x30 cm - Pelle à Pizzaiolo en Acier Inoxydable avec Poignée Amovible - Pour Four à Pizza, BBQ et Pain - Livraison Rapide◾️ 【MATÉRIAU HAUTE QUALITÉ & DESIGN PERFORÉ PROFESSIONNEL】 Conçue pour durer, cette pelle à pizza associe une tête en alliage d'aluminium léger à une poignée en bois robuste. Ce matériau garantit une grande résistance à l'usure, à la chaleur et à la corrosion. Le design perforé professionnel de la plaque (40 x 30 cm) permet à l'excès de farine de tomber, pour une cuisson plus uniforme et un fond de pizza parfaitement croustillant. ◾️ 【POIGNÉE EN BOIS CONFORTABLE ET AMOVIBLE】 La poignée en bois amovible (39 cm) est solidement fixée à la plaque par 3 rivets, assurant une excellente stabilité lors des transferts. Son design ergonomique offre une prise en main agréable et sécurisée. Démontable, elle facilite le rangement et le transport, faisant de cette pelle un accessoire de cuisine aussi pratique que discret. ◾️ 【SURFACE XL POUR UNE UTILISATION POLYVALENTE】 Avec sa surface généreuse de 40x30 cm (12 pouces) et son poids léger de seulement 0.35 kg, cette pelle à pizza professionnelle est puissante et maniable. Son format XL est idéal pour manipuler facilement des pizzas familiales, des pains, des grands sandwiches ou des pâtisseries, que ce soit pour les enfourner ou les retirer en toute sécurité. ◾️ 【IDÉALE POUR FOUR, BBQ ET CUISINE AU QUOTIDIEN】 Que vous utilisiez un four à pizza traditionnel, un four domestique ou un BBQ, cette pelle perforée est l'outil parfait. Elle permet de glisser et récupérer vos préparations culinaires sans les abîmer. Un accessoire indispensable pour tout amateur de pizza maison, de pain artisanal ou de grillades. ◾️ 【ACCESSOIRE DE CUISINE POLYVALENT ET INDISPENSABLE】 Au-delà de la pizza, utilisez cette pelle pour retourner des pains plats, servir des gâteaux, des tartes ou d'autres délicieuses pâtisseries. C'est l'ustensile de cuisine parfait pour garnir, retourner et servir, rendant la cuisson plus simple et plus professionnelle à la maison.20,89 €18,86 €-10%
L’art de servir une pizza montagnarde
Servez votre pizza tout juste sortie du four, encore fumante, sur une grande planche à pizza en bois. Cela conserve la chaleur et ajoute une touche rustique et conviviale. Découpez-la devant vos invités à l’aide d’une roulette à pizza bien aiguisée. Accompagnez-la d’une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette à l’huile de noix pour apporter une note de fraîcheur et de croquant. Nul besoin d’assiettes sophistiquées, de simples assiettes plates en grès ou en céramique mettront en valeur son aspect généreux.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
LDXDRU Lot de 2 planches à pizza rondes en bois de 40 cm - Grande planche à découper avec poignée - Pour pizza, foccacia ou pain - 40 x 30 x 1,5 cmPlanche à pizza ronde de 40 cm : planche en bois ronde avec manche de 10 cm de long. La planche à pizza a un diamètre de 30 cm et est donc assez longue pour cuire de délicieuses pizzas italiennes authentiques Polyvalent : la plaque à pizza convient non seulement pour les pizzas, mais aussi pour d'autres plats et collations Poignée pratique : la poignée de 10 cm de long de la plaque à pizza assure une meilleure prise en main lors du service des aliments, elle tient confortablement dans la main, plus sûre et plus pratique Assiette à pizza en bois : planche à pizza en bois d'acacia de haute qualité, durable et facile à nettoyer ; peut être accrochée n'importe où pour sécher et économiser de l'espace Contenu de la livraison : 2 planches à pizza en bois, indispensable pour toute cuisine29,99 € -
Fackelmann 31760 Planche à pizza, planche en bois, planche à découper, planche ronde, Bois, 30 cm, Marron 1DESCRIPTION : Fackelmann vous propose cette planche à pizza en bois, cette planche en bois est pratique pour y déposer votre pizza, quiche, tarte, tarte flambée, etc ; cette planche résiste bien à la chaleur et aux coups de couteau LE PETIT + : Vous pouvez servir et couper directement votre pizza ou votre tarte flambée sur cette planche. Manger une pizza autour d'une planche en bois est très convivial, cela ravit toujours les invités COMPOSITION : Bois DIMENSIONS : 30 cm CONTENU : 1 planche à pizza en bois12,14 €
-
Chef Aid Roulette à Pizza en Acier Inoxydable avec Protège Doigts – Coupe Pizza avec Poignée Antidérapante et Anneau de Suspension – Compatible Lave VaisselleDÉCOUPE RÉGULIÈRE DES PIZZAS: La roulette à pizza roule à travers les pâtes croustillantes et les garnitures. Elle aide à découper la pizza en parts régulières sans déplacer les ingrédients ROULETTE EN ACIER INOXYDABLE: La roue de coupe en acier inoxydable reste stable pendant la découpe et permet des mouvements contrôlés. Convient pour pizza, pain plat, focaccia et pâtes PROTÈGE DOIGTS INTÉGRÉ: La protection entre la roue et la poignée aide à garder les doigts à distance de la lame pendant la découpe POIGNÉE ANTIDÉRAPANTE: La poignée ergonomique avec surface antidérapante tient bien en main et facilite la découpe contrôlée de pizza et de pâte NETTOYAGE FACILE: Équipée d’un anneau de suspension pour un rangement pratique. La roulette à pizza peut être nettoyée au lave-vaisselle après utilisation4,49 € -
Roulette à pizza Zulay Kitchen Premium - Roulette à pizza en acier inoxydable durable - Trancheuse de pizza facile à nettoyer et à utiliser - Super tranchante avec poignée antidérapante - Roulette à🍕 COUPES DE PIZZA SANS EFFORT : Coupez votre pizza en triangles, rectangles ou carrés à travers les garnitures et le fromage avec cette roulette à pizza. Des croûtes fines ou épaisses aux tartes profondes, les lames aiguisées et la conception monobloc vous offrent ces coupes nettes à chaque fois sans aucun flottement. Cette trancheuse de 3 pouces de diamètre est un gadget de cuisine indispensable si vous êtes un amateur de pizza. | HAUTE QUALITÉ ET DESIGN ERGONOMIQUE : Cette trancheuse à pizza est fabriquée en acier inoxydable de première qualité résistant à la rouille, ce qui la rend durable et durable. Il est également conçu avec une protection intégrée pour placer le doigt lors du découpage d'une pizza ; la poignée incurvée antidérapante offre une utilisation confortable. | 🍕 COUPE-PIZZA POLYVALENT : Non seulement pour découper une pizza, cette roulette à pizza peut être utilisée pour d'autres aliments. Il est parfait pour trancher la pâte à tarte, le fromage, les herbes fraîches, les pâtes maison, le pain, la pâte à biscuits et les gaufres. | 🍕FACILE À NETTOYER ET À STOCKER : Nettoyer ce coupe-pizza est aussi simple que de trancher une pizza pour vous-même. Passez-le sous l'eau avec du savon ou placez-le dans le panier supérieur d'un lave-vaisselle. Pour une longue durée de vie, assurez-vous que le coupe-pizza professionnel est complètement sec avant de le ranger. Il est conçu avec un trou de suspension pour un rangement pratique. | 🍕 GARANTIE ZULAY SANS TRACAS : Nous aimons et sommes fiers de notre coupe-pizza en acier inoxydable et le garantissons à vie. En cas de problème, il suffit de nous contacter et nous ferons le nécessaire. Plus besoin de se contenter de tranches irrégulières !8,99 €
