La quiche au jambon et parmesan s’impose comme une valeur sûre de la cuisine du quotidien. Simple, généreuse et savoureuse, elle fait l’unanimité à table, que ce soit pour un déjeuner en famille ou un dîner improvisé entre amis. Pas besoin d’être un grand chef pour la réussir : avec de bons ingrédients, quelques gestes précis et un peu d’attention, vous obtiendrez une quiche dorée, fondante et parfumée qui fera sensation. Suivez le guide, pas à pas, et vous verrez que la réussite est à portée de main !
15 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : La quiche au jambon et parmesan est un plat énergétique et riche, particulièrement élevé en graisses et en graisses saturées, caractéristique d'une préparation à base de crème et de fromage.
Protéines : Avec environ 11, 6 g de protéines pour 100 g, la quiche offre un bon apport protéique grâce au jambon, aux œufs et au parmesan, ce qui en fait un plat satisfaisant.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée (0, 78 g pour 100 g), principalement due au jambon et au parmesan ; une portion contient environ 1, 9 g de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et de son apport calorique élevé. Accompagner de légumes frais pour équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 380 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.6 g |
| dont acides gras saturés | 10.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13 g |
| dont sucres | 1.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.6 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 0.78 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 180 °C en chaleur tournante. La chaleur tournante est un mode de cuisson où le four fait circuler l’air chaud grâce à un ventilateur, ce qui permet une cuisson plus uniforme. Pendant que le four chauffe, sortez votre pâte brisée du réfrigérateur pour qu’elle soit plus facile à manipuler.
2. Foncer le moule
Déroulez la pâte brisée et déposez-la délicatement dans votre moule à tarte. Appuyez doucement sur les bords pour qu’elle épouse bien la forme du moule. Foncer un moule signifie garnir le fond et les bords d’un moule avec de la pâte. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette : cela évite que la pâte gonfle à la cuisson. Couvrez la pâte d’une feuille de papier sulfurisé et déposez dessus des billes de cuisson en céramique ou des légumes secs (haricots, lentilles) pour maintenir la pâte à plat.
3. Précuire la pâte
Enfournez le fond de tarte pendant 10 minutes. Cette étape s’appelle la cuisson à blanc : c’est le fait de cuire une pâte sans garniture pour qu’elle reste croustillante une fois remplie. Au bout de 10 minutes, retirez les billes et le papier sulfurisé, puis remettez la pâte au four 5 minutes supplémentaires pour bien la sécher. Sortez le moule et laissez tiédir.
4. Préparer la garniture
Coupez le jambon en petits dés réguliers d’environ 1 cm. Dans un saladier, cassez les 3 œufs et battez-les avec le fouet. Ajoutez la crème fraîche, le lait, une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre. Fouettez bien l’ensemble pour obtenir un appareil à quiche : c’est le mélange liquide à base d’œufs et de crème qui va coaguler à la cuisson pour former la garniture. Incorporez ensuite les dés de jambon et la moitié du parmesan râpé. Mélangez doucement.
5. Garnir et enfourner
Versez l’appareil à quiche sur le fond de tarte précuit. Répartissez le reste du parmesan râpé sur le dessus : cela formera une belle croûte dorée et savoureuse à la cuisson. Enfournez à 180 °C pendant 25 à 30 minutes. La quiche est prête lorsque la surface est bien dorée et que le centre ne tremble plus lorsque vous secouez légèrement le moule.
6. Laisser reposer avant de servir
Sortez la quiche du four et laissez-la reposer 5 à 10 minutes avant de la découper. Ce temps de repos permet à l’appareil de se stabiliser et de se tenir à la découpe. Patience, ça vaut vraiment le coup d’attendre !
Mon astuce de chef
Pour une quiche encore plus savoureuse, faites légèrement revenir les dés de jambon à la poêle sans matière grasse avant de les incorporer à l’appareil. Cela leur donne un léger goût grillé qui apporte une vraie profondeur de saveur. Vous pouvez aussi remplacer une partie du parmesan par du gruyère râpé pour un résultat plus fondant à l’intérieur tout en conservant le croustillant du dessus.
Accord mets et vins
La quiche au jambon et parmesan s’accorde très bien avec un vin blanc sec et fruité comme un chardonnay de Bourgogne ou un pinot gris d’Alsace. Leur fraîcheur et leurs arômes légèrement beurrés font écho à la richesse de la crème et du parmesan. Si vous préférez le rouge, optez pour un pinot noir léger et peu tannique qui ne dominera pas les saveurs délicates du jambon. Pour les convives qui ne boivent pas d’alcool, une eau pétillante légèrement citronnée ou un jus de pomme trouble artisanal seront des alternatives parfaitement adaptées.
L’info en plus
La quiche est un grand classique de la cuisine française, originaire de la région Lorraine. La quiche lorraine traditionnelle ne contient pas de fromage, uniquement des lardons, des œufs et de la crème. Au fil du temps, de nombreuses variantes ont vu le jour, comme cette version au jambon et parmesan qui apporte une touche italienne bienvenue. Le mot « quiche » viendrait de l’allemand Kuchen, qui signifie simplement « gâteau ». Aujourd’hui, la quiche est déclinée à l’infini dans les foyers et les boulangeries françaises, et elle reste l’un des plats préférés des Français pour sa simplicité et sa convivialité.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Tala Billes de Cuisson en Céramique – Poids Réutilisables Résistants à la Chaleur – Perles de Cuisson à Blanc pour Tartes & Quiches – Accessoires de Pâtisserie – env. 700g, couvre Ø32 cmCuisson à blanc régulière sans cloques ni rétrécissement : Les billes de cuisson Tala maintiennent la pâte bien plate et évitent les bulles d’air, pour des fonds de tartes uniformes et maîtrisés Résultat croustillant et homogène : Les billes en céramique résistantes à la chaleur diffusent la chaleur de façon uniforme pour garantir une cuisson dorée et professionnelle. Faciles à utiliser et à réutiliser : Il suffit de piquer la pâte, de la recouvrir de papier cuisson, puis de verser les billes avant d’enfourner. Après usage, elles se nettoient simplement à la main. Durables, sûres et sans BPA : Fabriquées en céramique de qualité alimentaire, ces perles de cuisson sont solides, écologiques et conçues pour durer de nombreuses années. Tala – une référence depuis 1899 : Plus de 120 ans d’expérience dans la fabrication d’ustensiles de pâtisserie fiables et de qualité, utilisés par amateurs et professionnels.7,89 € -
Chef Aid Perles de Cuisson en Céramique Réutilisables avec Boîte de Rangement, Empêchent le Rétrécissement de la Pâte, Idéales pour Quiches, Tartes et Pies, Résistantes à la Chaleur, Environ 500 gHARICOTS DE CÉRAMIQUE POUR CUISSON : L'outil idéal pour une cuisson à blanc parfaite Les haricots de cuisson Chef Aid sont des pierres en céramique qui empêchent la pâte à tarte ou toute autre pâtisserie de rétrécir et de se boursoufler pendant la cuisson Ce paquet de 500 grammes couvrira un moule à tarte de 23 cm CUISSON PARFAITE : Fabriqués en céramique résistante à la chaleur, ces poids à tarte permettent une répartition uniforme de la chaleur et maintiennent la pâte à plat pour obtenir une cuisson croustillante et uniforme sans bulles d'air Réutilisables, ils sont parfaits pour la pâtisserie quotidienne Lavez à la main et rangezles soigneusement jusqu'à la prochaine utilisation MODE D'EMPLOI : Étalez votre pâte dans votre moule Piquez le fond avec une fourchette pour éviter les bulles d'air et recouvrezle de papier sulfurisé Disposez vos billes de cuisson en céramique sur le fond de tarte et enfournez MATÉRIAUX DE QUALITÉ : Ces poids pour tarte sont fabriqués en céramique 100 et constituent un accessoire de cuisson fiable, totalement sûr pour les aliments Ils sont sans BPA, fabriqués de manière durable, et adaptés pour le réfrigérateur et le congélateur Lavage à la main et séchage à l'air uniquement Assurezvous que les billes de cuisson soient froides avant de les manipuler CHEF AID propose une vaste gamme de produits essentiels pour la cuisine et la maison, abordables et sans compromis sur la qualité6,79 €
Comment présenter et servir la quiche ?
Servez la quiche tiède ou à température ambiante pour profiter pleinement de ses arômes. Découpez-la en parts généreuses à l’aide d’un couteau bien tranchant. Présentez-la sur un plat de service rond en céramique ou en grès pour un rendu chaleureux et authentique. Accompagnez-la d’une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère, servie dans un saladier en bois ou en verre. Pour un repas plus élaboré, proposez quelques tranches de tomates cerises et quelques feuilles de roquette disposées harmonieusement autour des parts. Utilisez des assiettes plates de taille moyenne pour une présentation soignée à table.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
WishDeco Lot de 4 Assiettes Blanche, Assiette Plate Porcelaine 27 cm, Grandes Plats à Pizza, Plates à Salade Rondes, Dinner Plate Ceramique, Plat de Service pour Pâtes, Buffet, Entrée, SteakUtilisation Polyvalente: Chaque ensemble contient 4 assiettes de dîner de 27 cm (Taille : Ø 27 x H 2,2 cm; Poids: 0,8 kg / unité ). Elles offrent beaucoup de place pour servir la nourriture et sont adaptées aux plats principaux, aux pâtes, aux salades, aux desserts, aux sandwiches et aux steaks Porcelaine Robuste et Durable: Fabriquée à partir de céramique professionnellement cuite, à usage alimentaire, nos assiettes à dîner ont une surface lisse et résistante aux rayures, et ne sont pas sujettes à se fissurer, garantissant ainsi leur durabilité. Non toxique, sans plomb et sans cadmium pour assurer votre santé Élégant et Pratique: Un design rond élégant et minimaliste en céramique blanc pur classique est idéal pour présenter les aliments. Le bord de l'assiette est conçu pour prévenir les déversements de nourriture. Que ce soit pour un dîner formel ou un repas quotidien, ces assiettes rondes complètent tout agencement de table et apportent un brin de sophistication Pratique et Sécuritaire: Contrairement à d'autres matériaux, les assiettes à dîner en céramique sont adaptées aux micro-ondes, au four, au lave-vaisselle et au réfrigérateur, ce qui les rend faciles à réchauffer et à nettoyer. Bien sûr, elles peuvent également être lavées directement sous l'eau. La conception empilable de ces assiettes facilite le rangement, économisant de précieux espaces dans les placards Bien Emballé: Chaque assiette à dîner est emballée en toute sécurité pour prévenir tout dommage pendant le transport. Si vous rencontrez des problèmes après la réception de nos assiettes à dîner, veuillez nous contacter43,99 € -
WishDeco Lot de 6 Assiettes Blanches, Plates à Salade 23 cm, Assiettes Rondes en Porcelaine, Plats de Service en Céramique pour pâtes, pizzaAssiette multifonctionnelle en céramique: Contient six assiettes plates de Φ 23 cm ×2,1 cm. Parfaites pour les entrées, les pâtes, les salades, les desserts, les sandwichs, les steaks et autres plats principaux. Le bord de l'assiette est conçu pour éviter les débordements Matériaux Sans Plomb : Nos assiettes sont fabriquées en porcelaine de haute qualité, sans plomb, non toxique et de qualité alimentaire, robustes et durables, garantissant une durée de vie plus longue Pratiques et Sûres : contrairement à d'autres matériaux, les assiettes en céramique passent au micro-ondes, au four, au lave-vaisselle et au congélateur, ce qui les rend faciles à chauffer et à nettoyer. Bien sûr, elles peuvent aussi être nettoyées directement à l'eau. Leur empilabilité facilite le rangement et vous permet de gagner un espace précieux dans vos placards Polyvalentes : Nos assiettes conviennent à une variété d'occasions, des barbecues décontractés en plein air aux dîners formels. Elles peuvent être utilisées pour des événements décontractés et formels, et leur design simple garantit qu'elles compléteront tout décor ou thème de fête Cadeau Parfait: Avec son design simple et sa qualité premium, le service d'assiettes WishDeco est apprécié des amis de tous âges. C'est le cadeau idéal pour une pendaison de crémaillère, une fête, Noël et autres événements festifs45,99 €
-
Olympia - Bol de service ovale en bois - Grand, Marron, Taille : 305 (l) x 229 (L) mm, Bol alimentaire en bois, Bol de service pour réceptions, Conçu pour une utilisation avec aliments secs, L093ROBUSTE ET DURABLE : Conçu pour la résistance et la durabilité afin de supporter une utilisation régulière en milieu de restauration MOTIF DE BOIS UNIQUE : Chaque bol présente un attrayant motif damier en bois, rendant chaque pièce distincte NETTOYAGE À LA MAIN RECOMMANDÉ : Préserve la qualité et la finition du bois lorsqu'il est lavé à la main DEUX TAILLES DISPONIBLES : Choisissez la taille idéale pour vos besoins de présentation avec une option plus petite (L092) RÉSISTANCE AUX HAUTES TEMPÉRATURES : Supporte des températures allant jusqu'à 230 °C, idéal pour diverses applications de cuisson et de pâtisserie10,66 € -
MIAMIO - Grand Saladier en Verre (3,5L) avec Ustensiles, Saladier avec Socle en Bois d'Acacia, Bol à Salade, Coupe à Fruits, Service de Table ÉlégantBOL MÉLANGEUR EN VERRE – Ce saladier en verre de 3,5L (120 oz) offre une contenance généreuse pour toute la famille ou un dîner entre amis, idéal pour salades, fruits, pâtes ou accompagnements. SOCLE EN BOIS AMOVIBLE – Le support en bois d’acacia surélève le bol pour une présentation élégante et se détache en quelques secondes pour un nettoyage sans effort, sans entretien compliqué ni manipulation fastidieuse. LAVABLE AU LAVE-VAISSELLE – Le bol en verre se place directement au lave-vaisselle une fois séparé du socle en bois, garantissant un nettoyage rapide et hygiénique après chaque repas sans lavage à la main contraignant. GRAND BOL DE SERVICE – Comprend une fourchette et une cuillère à salade assorties en bois d’acacia qui s’harmonisent parfaitement avec le bol, formant un ensemble de service complet et élégant prêt à l’emploi. IDÉE CADEAU PARFAITE – Cet ensemble coupe à fruits en verre constitue un cadeau raffiné pour une pendaison de crémaillère, un mariage ou un anniversaire, alliant bol en verre transparent, socle en acacia chaleureux et ustensiles assortis.46,99 €
