Quartiers de pommes au pesto de betterave et fromage aux noix : voilà une recette qui bouscule les codes de l’entrée classique. À mi-chemin entre la fraîcheur fruitée et la profondeur terreuse de la betterave, ce plat s’impose comme une composition audacieuse, digne des grandes tables. Le pesto de betterave, onctueux et vibrant, enrobe les quartiers de pommes d’une robe pourpre spectaculaire, tandis que le fromage aux noix apporte une touche de caractère et de gourmandise. Une recette accessible, pensée pour surprendre vos convives dès la première bouchée.
20 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche, dominé par les lipides provenant du fromage et des noix, avec un apport glucidique modéré provenant des fruits et légumes.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant grâce au fromage aux noix et aux cerneaux de noix, fournissant environ 4, 4 g pour 100 g de recette.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 39 g pour 100 g, principalement due au fromage et au sel ajouté ; à consommer sans excès si vous surveillez votre sodium.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 146 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.8 g |
| dont acides gras saturés | 3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 11.9 g |
| dont sucres | 9 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.4 g |
| Fibres | 2 g |
| Sel | 0.39 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer le pesto de betterave
Coupez les betteraves cuites en morceaux grossiers et placez-les dans le bol de votre mixeur ou blender. Un blender est un appareil électrique qui réduit les aliments en purée lisse grâce à des lames rotatives. Ajoutez l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail en poudre, le parmesan râpé, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Si le pesto est trop épais, ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive supplémentaire. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement selon votre préférence. Réservez au frais.
2. Préparer les quartiers de pommes
Lavez soigneusement les pommes. Coupez-les en quartiers réguliers, en retirant le cœur et les pépins. Ne pelez pas les pommes : la peau apporte de la couleur, du croquant et des nutriments précieux. Pour éviter que les quartiers noircissent, arrosez-les immédiatement d’un filet de jus de citron. L’oxydation est une réaction chimique qui noircit la chair des pommes au contact de l’air ; le citron la ralentit grâce à sa vitamine C. Disposez les quartiers sur votre plat de présentation.
3. Napper et assembler
À l’aide d’une cuillère, déposez généreusement le pesto de betterave sur chaque quartier de pomme. Ne cherchez pas la perfection : une présentation naturelle et généreuse est bien plus appétissante. Émiettez ensuite le fromage aux noix par-dessus, en morceaux de taille variable pour un effet rustique et gourmand. Émietter signifie casser en petits morceaux irréguliers avec les doigts.
4. Finaliser la présentation
Parsemez les cerneaux de noix sur l’ensemble du plat. Ajoutez un filet de miel liquide pour apporter une touche sucrée qui va magnifiquement contrebalancer l’acidité de la betterave et de la pomme. Terminez par quelques gouttes de vinaigre balsamique pour la profondeur aromatique. Servez immédiatement pour profiter du croquant des pommes et de la fraîcheur du pesto.
Mon astuce de chef
Pour un pesto de betterave encore plus savoureux, faites légèrement torréfier les cerneaux de noix à sec dans une poêle pendant 2 à 3 minutes avant de les utiliser. Torréfier signifie chauffer à sec un aliment pour en révéler les arômes. Cette étape simple transforme radicalement le goût de vos noix et apporte une dimension supplémentaire à votre plat. Vous pouvez aussi incorporer quelques feuilles de basilic frais dans le pesto pour une note herbacée très agréable.
Accord mets et vins
Cette entrée colorée et complexe s’accorde merveilleusement avec un Sancerre blanc ou un Pouilly-Fumé, dont la vivacité et les notes minérales font écho à la fraîcheur de la pomme et à la puissance de la betterave. Pour une option sans alcool, optez pour un jus de pomme artisanal légèrement pétillant, qui prolonge la thématique fruitée du plat avec élégance.
L’info en plus
Le pesto, bien au-delà du basilic — Si le pesto est né à Gênes, en Italie, avec sa recette traditionnelle au basilic, à l’ail et aux pignons, il s’est depuis longtemps affranchi de ses origines pour voyager dans toutes les cuisines du monde. La version à la betterave est particulièrement populaire dans les pays nordiques, où ce légume-racine est un incontournable de la cuisine hivernale. Riche en folates, en fibres et en antioxydants, la betterave est autant un allié santé qu’un formidable ingrédient culinaire. Associée aux pommes et au fromage aux noix, elle compose ici une entrée aussi belle que nutritive.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Bosch MSM66110 ErgoMixx - Mixeur plongeant, 2 vitessesPuissant moteur pour mélanger facilement : Le moteur de 600W mixe sans effort les ingrédients les plus durs ; préparez de nombreuses recettes grâce à une large gamme d’accessoires Contrôle aisé d’une seule main : 2 vitesses et bouton turbo pour un mixage optimal ; ajustez facilement la puissance pour un résultat exceptionnel, tout en utilisant une seule main Mixage pratique et efficace : Le couteau QuattroBlade en inox à 4 lames assure un mélange lisse et homogène, avec moins d’éclaboussures et un mixage plus rapide Accessoire polyvalent inclus : Le mixeur est livré avec un gobelet pratique pour mesurer et mixer directement les ingrédients, simplifiant la préparation des repas Contenu de la livraison : Mixeur plongeant ErgoMixx 600 W avec 2 vitesses et gobelet doseur44,99 €32,00 €-29% -
Bosch MSM67160 ErgoMixx - Mixeur plongeant, Variateur de vitesseGrande puissance pour un mixage sans effort : Le moteur de 750 W traite facilement les ingrédients les plus résistants ; préparez de nombreuses recettes grâce à la large gamme d’accessoires 12 vitesses et fonction turbo : Ajustez la puissance de mixage selon vos besoins, du mélange délicat au fouettage rapide, pour une préparation plus rapide et des résultats homogènes à chaque fois Mixage pratique et efficace : La lame QuattroBlade en inox à 4 lames ultra-tranchantes assure un mélange lisse et homogène, avec moins d’éclaboussures et un mixage plus rapide Accessoires polyvalents : Le set inclut un hachoir, un fouet et un gobelet doseur, idéals pour hacher, fouetter et mixer une grande variété d’aliments faits maison Contenu de la livraison : Mixeur plongeant ErgoMixx avec hachoir pour herbes, noix, viande ou fromage, fouet pour œufs ou crème et un verre doseur43,99 €
Comment présenter ce plat ?
Dressez les quartiers de pommes sur une ardoise de présentation rectangulaire ou un grand plat de service en bois pour un effet naturel et contemporain très tendance. Disposez les quartiers en éventail ou en rangées régulières pour un rendu visuel soigné. Prévoyez des petites fourchettes à dégustation ou des piques en bois pour faciliter le service en mode apéritif. Si vous servez ce plat en entrée à table, optez pour des assiettes plates de couleur sombre (ardoise ou céramique noire) qui feront ressortir les teintes pourpres du pesto et le blanc du fromage de façon spectaculaire.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
eGenuss 6 Assiettes ardoise plateaux à sushis plateau de service assiettes rectangulaires assiettes plates plateau fromage ardoise assiettes noires 30x20 cm6 Assiettes de présentation. Mesures par assiette plate plateau aperitif : longueur 30 cm, largeur 20 cm, épaisseur 0,5 cm. Assiette ardoise rectangulaire ardoise de table. Set de table en ardoise lot assiette ardoise pour 6 personnes moderne avec 4 pieds antidérapants par assiette + 8 supplémentaires gratuits. La robustesse de l' ardoise noire garantit une longue durée de vie et résistance, tout en étant facile à nettoyer. Plateau a fromage assiette noire en ardoise naturelle de haute qualité. Découvrez l'élégance intemporelle avec le lot d' assiettes de présentation planche ardoise eGenuss, parfaites pour sublimer vos réceptions et dîners. Planche charcuterie ardoise, plateau à fromage, plaque ardoise, assiettes et plats de service apero, sushi. Conçues avec soin, ces assiettes en ardoise naturelle apportent une touche moderne et sophistiquée à votre service de table. Ardoise planche formage assiette dessert assiette rectangulaire noire ardoise restaurant design professionnel pour mariages, fêtes, anniversaires, remises de diplômes.46,69 € -
SINJEUN Lot de 10 plateaux en ardoise rectangulaires 25x12 cm - Plateau apéritif et fromage - Planche à découper et service - NoirRobuste et durable : ce plateau en ardoise est fabriqué en matériau roche de haute qualité avec une excellente résistance à la pression et à l'abrasion. Il n'est pas facile à casser ou à déformer et peut être utilisé pendant une longue période sans perdre sa beauté et sa fonctionnalité. 🛒 DESIGN UNIQUE ET ÉLÉGANT : Chaque assiette en ardoise noire est finement polie et possède une couleur noire profonde et élégante, parfaite pour une variété de vaisselles et décorations de cuisine, ajoutant une touche de raffinement et une ambiance unique à la table. 🛒BONNE RÉSISTANCE À LA CHALEUR : Les plaques d'ardoise noires rectangulaires sont très résistantes à la chaleur et peuvent résister aux objets chauds. Vous pouvez y placer des aliments chauds ou des boissons sans endommager la plaque. Cela les rend idéales pour les barbecues et autres occasions où vous devez garder vos aliments au chaud. UTILISATION MULTIFONCTIONNELLE : Les plaques de schiste noires peuvent être utilisées non seulement comme assiettes en pierre, mais aussi comme planches à découper, napperons de gril, assiettes décoratives et bien d’autres utilisations. Vous pouvez les utiliser pour les repas de famille, les banquets, les hôtels, les restaurants et bien d'autres occasions. 🛒TOUS LES CLIENTS SONT PRIVILÉGIÉS : Avec une équipe de service client expérimentée, professionnelle et efficace, nous offrons à nos clients des plaques en ardoise de qualité 25 x 15 cm et un service client rapide. Nous ferons de notre mieux pour que chaque client ait une excellente expérience d'achat.29,99 €
-
Linwnil Plateaux de service en bois 29x10 cm Assiettes ovales en bois pour charcuterie, fromage, dîner - Plateaux de service en bois pour desserts, collations, pain, fruits, apéritifs (lot de 2)PACKAGE: 2 Plateaux de service rectangulaires de 11,5x4 pouces 11,5x4 pouces Superbe artisanat haut de gamme : fait à la main avec 100 % bois et finition de qualité supérieure. La surface lisse et non poreuse de chaque plateau de service en fait le meilleur choix pour servir les aliments car elle ne tache pas et n'absorbe pas les odeurs. La durabilité durable de ce plat de service le rend aussi solide qu'une planche à découper, évitant les éclats ou les casses, mais léger pour une utilisation facile. Sain : sculpté avec de superbes plats au design clair, une petite tasse, des brochettes et un couteau à fromage fabriqués à la main, parfaits pour la nourriture et les boissons. Soigneusement conçus pour la forme et la fonction, les bords incurvés de ces belles assiettes de service aident à éviter de glisser des aliments ou de renverser des liquides. Impressionnez sans tous les désagréments : Vous en avez marre de frotter et de tremper ? Chaque plateau alimentaire a un revêtement résistant aux taches, ce qui le rend facile à nettoyer et garde la cuisine impeccable. Économisez du temps et mettez cet ensemble de plateaux au lave-vaisselle ou essuyez-le simplement avec de l'eau savonneuse. POLYVALENT : avec un grain attrayant, ce magnifique plateau naturel donne une touche chaleureuse et riche à toute table ou présentation de nourriture pour toute occasion. Utilisez-le dans votre cuisine pour la décoration, comme assiette pour les fêtes, buffet, barbecue, tout événement. Ce plat est parfait pour les repas, le pain, les fruits, les gâteaux, les olives, les sushis, les desserts ou comme pièce maîtresse au milieu de la table11,99 € -
Artesà Saladiers en bois, Plats de service, Assiettes d'apéritif en bois d'acacia, 12.4cm (5« ), 10.2cm (4 »), et 8cm (3"), Lot de 3Ce que vous obtiendrez : des bols à salade en bois Artesà : La beauté et la fonctionnalité de la nature sont réunies dans cet ensemble de 3 bols en bois d'acacia de Creative Tops, idéaux pour servir des collations et des trempettes lors de votre prochain dîner ou comme pièces décoratives. Design saisissant : fabriquées à la main à partir de bois d'acacia avec de superbes motifs de grain sans entrave, ces assiettes à apéritif en bois apporteront une touche d'audace à n'importe quelle table à manger. Utilisation polyvalente : ces plats de service en bois ont une profondeur de 3 cm (1 pouce) et sont disponibles en 3 tailles, parfaits pour servir une variété de collations, de snacks, de trempettes et de tapas. Embrasse la nature - Faites de la beauté de la nature la pièce maîtresse de votre maison avec Naturals collection de Creative Tops, comprenant une gamme d'accessoires de cuisine et de vaisselle en bois. Qualité Creative Tops : ces bols à salade en bois sont lavés à la main uniquement et sont fabriqués avec la qualité Creative Tops, ce qui garantit votre satisfaction avec cet accessoire de cuisine de haute qualité.22,94 €
-
MIAMIO - assiettes plates Set, céramique Daily𝐄𝐍𝐒𝐄𝐌𝐁𝐋𝐄 𝐃'𝐀𝐒𝐒𝐈𝐄𝐓𝐓𝐄𝐒 𝐌𝐈𝐀𝐌𝐈𝐎 – Les grandes assiettes plates mesurent 26 cm, ce qui les rend parfaites pour les plats principaux ou les plats de pâtes pour quatre personnes. Les petites assiettes de 20 cm sont idéales pour le petit-déjeuner, le dessert ou les entrées, un ensemble d'assiettes polyvalent pour un usage quotidien. Les ensembles d'assiettes en grès agrémentent n'importe quelle table et donnent une touche spéciale à votre expérience culinaire. 𝐄𝐍𝐒𝐄𝐌𝐁𝐋𝐄 𝐃'𝐀𝐒𝐒𝐈𝐄𝐓𝐓𝐄𝐒 𝐌𝐎𝐃𝐄𝐑𝐍𝐄𝐒 – Chaque assiette en céramique de cette collection élégante présente un bord surélevé et un revêtement durable, assurant une polyvalence maximale, que ce soit pour une salade, un steak ou des repas légers. Le design moderne et la finition en grès se marient sans effort avec n'importe quel décor d'intérieur et complètent à la fois l'esthétique des assiettes noires et des assiettes blanches. 𝐀𝐒𝐒𝐈𝐄𝐓𝐓𝐄𝐒 𝐏𝐋𝐀𝐓𝐄𝐒 𝐄𝐍 𝐆𝐑È𝐒 𝐃𝐄 𝐐𝐔𝐀𝐋𝐈𝐓É 𝐒𝐔𝐏É𝐑𝐈𝐄𝐔𝐑𝐄 – Nos assiettes en grès sont fabriquées avec un soin méticuleux pour résister à l'épreuve du temps, ce qui les rend parfaites pour une utilisation quotidienne. Elles fonctionnent également comme des assiettes plates en céramique lors de pique-niques ou de voyages de camping, offrant une solution de vaisselle fiable où que vous alliez. Cela fait de notre ensemble d'assiettes modernes le parfait polyvalent. 𝐏𝐀𝐒𝐒𝐄 𝐀𝐔 𝐋𝐀𝐕𝐄-𝐕𝐀𝐈𝐒𝐒𝐄𝐋𝐋𝐄 𝐄𝐓 𝐀𝐔 𝐌𝐈𝐂𝐑𝐎-𝐎𝐍𝐃𝐄𝐒 – Une surface résistante aux rayures et un matériau en pierre robuste permettent un nettoyage facile au lave-vaisselle. Chaque assiette passe également au micro-ondes, vous permettant de réchauffer des repas ou de les garder au chaud. Avec des assiettes plates en grès comme celles-ci, vous profiterez à la fois de la commodité et d'une qualité durable. 𝐂𝐀𝐃𝐄𝐀𝐔𝐗 𝐏𝐎𝐔𝐑 𝐄𝐋𝐋𝐄/𝐋𝐔𝐈 – Investissez dans une collection d'assiettes en céramique qui allie fonctionnalité, durabilité et look élégant. Que ce soit pour Noël, la Saint-Valentin ou un anniversaire, ces assiettes plates en céramique constituent un cadeau inoubliable pour les amis, les parents ou les grands-parents, ajoutant une touche raffinée à tout dîner.37,99 €35,99 €-5% -
Assiettes Plates Porcelaine Noir - Grande Assiette Plate Ceramique de Table - Assiettes Design Moderne à Dîner - Lot de 6 Assiette Noire et Blanc 25 cm - Passe au Lave Vaisselle et Micro Onde【Assiettes noires et blanche avec 6 motifs】Les assiettes ont des couleurs classiques en noir et blanc avec divers motifs. La surface vitrée adopte le métier d'impression au pinceau. TToutes les lignes noires avec des nuances de blanc naturel sont comme des coups de pinceau, donnant à ces assiettes une texture naturelle et vintage. Le assiettes plates design innovant vous donne l'impression de tomber dans un univers fantastique et rend votre repas quotidien pas monotone. 【Application】Chaque grand assiette design à un diamètre de 25cm. Ce plat multifonctionnel est très approprié comme assiette a salade et fruit, assiettes a steak dîner etc. 【Excellente qualité】 Ces assiette noir et blanche sont faits de céramique durable et de glaçure sûre. Ils sont sans plomb, sans cadmium et sans danger. Ne vous inquiétez pas des substances nocives qui pénètrent dans vos aliments. 【Facile à nettoyer et passe au micro-ondes】 Ces assiette ceramique vont au micro-ondes et au lave-vaisselle. Il suffit de rincer à l'eau tiède et au savon ou de le mettre au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide. 【Cadeau parfait 】cet lot assiette de table unique est un excellent choix pour vos amis et votre famille les plus chers, en particulier ceux qui aiment les nouveautés. Ils seront très heureux de recevoir ces assiettes pratiques et stylées.49,99 €
-
200 pcs Pique Aperitif en Bambou,Fourchette des Frites en Bois,Naturel Vaisselle Couverts Jetables Brochette à Deux Dents Cure Dent,Fourchettes à Cocktail pour Gâteau Salade Nourriture FêteBambou de qualité: fabriqué à partir de bambou naturel, cure dent bois offre une alternative durable au plastique traditionnel, idéal pour tous vos événements. Parfait pour toutes les occasions: que ce soit un mariage, un anniversaire ou une soirée entre amis, ces pique brochette bois ajoutent une touche d'élégance à votre table. Pratique et polyvalent: ces pique aperitif sont idéaux pour présenter une grande variété de plats, de l'entrée au dessert. Facile à utiliser et à enlever: pic brochette bois est conçu pour un usage unique et simplifie le nettoyage après l'événement. Quantité: chaque paquet contient 200 fourchette jetable, assurez - vous d'avoir une quantité suffisante pour toutes vos activités.7,27 € -
200 pièces de brochettes Fingerfood,Pics à Cocktail Cocktail Deko Pics à Cocktail Picker Cure-Dents en Bambou,pour grillades Fruits antipasti BoissonsEmballage : vous recevrez 200 bâtonnets en bois avec un petit motif de poisson bleu à l'extrémité, de 12 cm de long, pour percer facilement, pour déguster avec élégance une assiette pleine. Matériaux de haute qualité : ces cure-dents pour cocktail sont en bambou naturel avec une surface polie et une surface sans bavures qui sera très lisse à utiliser. Pics à cocktail décoratifs : Les pics à cocktail avec de petits motifs de poissons bleus constituent une belle décoration de table unique, simple, hygiénique, frappante et colorée, idéale pour garnir les plats, les cocktails, les boissons et les fruits. Fonction : l'aspect délicat des piques à cocktail allie plaisir et praticité, Convient pour les hors-d'œuvre, les gâteaux en gobelets en carton, les sandwichs, les petites saucisses et autres fingerfoods. Large éventail d'applications : elles peuvent être utilisées à différentes occasions, adaptées aux buffets, aux boîtes à lunch d'étudiants, aux anniversaires d'étudiants, aux garden-parties d'étudiants, aux snacks artisanaux DIY, idéales pour les soirées à thème, les mariages, les anniversaires, Halloween, Noël, etc.13,12 €
-
Lot de 20 mini fourchettes à apéritif en acier inoxydable à 2 broches pour crabe, escarpe, huître, fruits, salade, dessert, petite fourchette de dégustation en métal pour fête et cuisineTaille : chaque fourchette mesure 13 cm de long, compacte et facile à tenir pour un usage quotidien ou des fêtes Matériau : fabriqué en acier inoxydable durable résistant à la rouille et à la flexion assurant une performance durable Quantité : 20 pièces assez pour une utilisation familiale ou des rassemblements adaptés pour les repas quotidiens ou les événements Design polyvalent adapté pour crabe, huître, fruits, dessert, salade, escargot, cocktail et apéritifs Surface lisse facile à nettoyer, passe au lave-vaisselle, pratique à réutiliser13,99 € -
fourchettes à dessert 24pcs 14cm, petites fourchettes à gâteau en acier inoxydable pour cocktail, gâteau, thé, fruits, fromage, amuse-bouche pour, hôtel, restaurant, caféSet de 24 pièces en gros & taille idéale de 14cm : Comprend 24 fourchettes à dessert – idéales pour l’usage domestique (desserts quotidiens, moments de thé en famille), les grands événements (fêtes, mariages) ou les espaces commerciaux (restaurants, cafés) ayant besoin de couverts suffisants et constants. Acier inoxydable conforme aux normes alimentaires & anti-rouille : Fabriquées en acier inoxydable premium sûr pour l’alimentaire, résistent à la rouille et à la déformation – durables pour un usage à long terme, même avec un nettoyage fréquent. Lavable en machine à laver la vaisselle & facile à nettoyer : Surface lisse et polie empêche l’adhérence des débris alimentaires ; sûres pour le panier supérieur/inférieur de la machine à laver la vaisselle – pas de nettoyage à la main nécessaire, économisez du temps sur le nettoyage. Design ergonomique pour le confort : Poignée profilée s’adapte à toutes les tailles de main ; dents pointues et sûres facilitent la prise des desserts, fruits, fromage ou snacks sans glissement. Polyvalence pour différents scénarios : Ideales pour les desserts, tartes, fruits, fromages, apéritifs, cocktails et petits snacks – adaptées aux foyers, cuisines, fêtes, hôtels, restaurants et cafés.11,99 €
