Croustillants, gourmands et prêts en un éclair : les petits palmiers au fromage frais, ciboulette et échalote s’imposent comme la mise en bouche idéale pour impressionner vos convives sans passer des heures en cuisine. Ces petits feuilletés en forme de cœur, garnis d’une farce onctueuse et parfumée, sont le genre de recette que l’on adopte une fois et que l’on ne quitte plus. Simples à réaliser, économiques et visuellement séduisants, ils méritent amplement leur place sur toutes les tables d’apéritif.
20 minutes
15 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ces palmiers constituent un plat très énergétique et riche en graisses, typique des viennoiseries feuilletées au beurre.
Protéines : L'apport protéique est modéré à 7 g pour 100 g, provenant principalement du fromage frais et de la pâte feuilletée.
Sel : La teneur en sel est notable à 1, 24 g pour 100 g, due à l'ajout de sel, de fleur de sel et du fromage frais.
À consommer occasionnellement en raison de la richesse en graisses saturées et du profil calorique élevé. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
335 kcal
Prot. 7.1 g —
Gluc. 25.5 g —
Lip. 23.5 g
Par portion (4 parts)
404 kcal
Prot. 8.5 g —
Gluc. 30.7 g —
Lip. 28.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 335 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 23.5 g |
| dont acides gras saturés | 14.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 25.5 g |
| dont sucres | 2.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.1 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 1.24 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparez la garniture
Dans un bol, mélangez le fromage frais avec la ciboulette séchée et les flocons d’échalote séchée. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène et parfumée. Homogène : se dit d’une préparation dont tous les ingrédients sont bien répartis de façon uniforme. N’hésitez pas à goûter et à ajuster l’assaisonnement : c’est votre recette, elle doit vous correspondre !
2. Étalez et garnissez la pâte
Déroulez délicatement votre pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné. À l’aide d’une spatule coudée ou du dos d’une cuillère, étalez la préparation au fromage frais de manière uniforme sur toute la surface de la pâte, en laissant environ 1 cm de bord libre sur les deux côtés longs. Spatule coudée : ustensile de cuisine dont la lame est légèrement inclinée, ce qui permet d’étaler les préparations de façon régulière sans abîmer les surfaces.
3. Roulez la pâte en boudin double
C’est ici que la magie opère ! Roulez chaque côté long de la pâte vers le centre, comme si vous formiez deux rouleaux qui se rejoignent au milieu. Vous obtenez ainsi la forme caractéristique du palmier, qui ressemble à deux escargots collés l’un à l’autre. Enveloppez ce boudin dans du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Ce temps de repos est indispensable pour que la pâte se tienne bien lors de la découpe.
4. Découpez et disposez sur la plaque
Préchauffez votre four à 200 °C (thermostat 6-7). Sortez le boudin du réfrigérateur et, avec un couteau bien aiguisé, découpez-le en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Disposez les palmiers à plat sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant bien car ils vont gonfler à la cuisson. Saupoudrez d’une légère pincée de fleur de sel sur chaque palmier pour une touche croquante et gourmande.
5. Enfournez et surveillez la cuisson
Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les palmiers soient bien dorés et croustillants. Attention : chaque four est différent, alors gardez un œil sur la cuisson à partir de la 10e minute. Sortez-les du four et laissez-les tiédir quelques minutes sur une grille avant de servir. Tiédir : laisser refroidir légèrement un aliment chaud sans le laisser complètement refroidir. Vous verrez, la patience sera récompensée !
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour un résultat encore plus croustillant, placez la plaque de cuisson au congélateur 10 minutes juste avant d’enfourner. Le choc thermique entre la pâte très froide et le four très chaud favorise un feuilletage plus prononcé et une tenue parfaite à la cuisson. Vous pouvez également préparer le boudin la veille et le conserver au réfrigérateur : la découpe n’en sera que plus nette et précise.
Accords mets et vins
Ces petits palmiers au fromage frais et aux herbes s’accordent à merveille avec un vin blanc sec et vif comme un Sancerre, un Pouilly-Fumé ou encore un Chablis. Leur fraîcheur minérale contraste agréablement avec le côté crémeux du fromage frais. Pour une option sans alcool, un kombucha au citron ou une eau pétillante aromatisée aux herbes apportera la même vivacité en bouche.
L’info en plus
L’histoire du palmier feuilleté : le palmier est un classique de la viennoiserie et boulangerie française, dont la forme évoque les feuilles d’un palmier ou un cœur selon l’angle de vue. Traditionnellement sucré et caramélisé, il a été réinterprété en version salée par les chefs et les traiteurs pour accompagner les apéritifs. Aujourd’hui, il se décline à l’infini : au parmesan, aux olives, au pesto ou, comme ici, au fromage frais et aux herbes. Une belle preuve que la cuisine française sait se réinventer avec élégance et simplicité.
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Comment présenter vos palmiers ?
Disposez les palmiers encore tièdes sur un plateau de présentation en ardoise ou une planche en bois pour un effet bistrot chic très tendance. Vous pouvez les piquer sur de petites brochettes en bois pour faciliter la dégustation debout lors d’un apéritif. Ajoutez quelques brins de ciboulette fraîche ou des fleurs comestibles pour apporter une touche de couleur et d’élégance. Servez-les dans de petites coupelles en céramique si vous souhaitez les présenter en portions individuelles sur une table dressée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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MamboCat Lot de 4 plateaux en ardoise - 40 x 30 cm - Noir - Plat à sushi avec bord brisé rustique - Assiette à dessert - Plateau décoratif en granitMultifonction comme plateau à fromage – Set à sushi – Assiette à entrée ou à dessert – Les planches en ardoise sont idéales pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner en toute occasion Créatif d'une assiette à dessert ou d'un plateau de décoration grâce à l'étiquetage des supports carrés - Lavable pour la réalisation de votre prochaine idée créative Pour les fêtes et les fêtes – que ce soit un buffet ou un brunch – les assiettes en ardoise conviennent pour les antipasti fromage, saucisses ou salades ainsi que pour les pâtisseries et les petites friandises Antidérapant car quatre petits pieds en mousse sur la partie inférieure de l'ardoise empêchent le glissement et protègent vos surfaces des rayures indésirables Tout en un coup d'œil : dimensions de chaque plaque – Longueur 40 cm – Largeur 30 cm – Hauteur 0,5 cm – Poids 1,7 kg – Couleur : noir – Matériau ardoise de qualité supérieure – Bords naturels38,99 € -
Lebrun Couverts - Lot de 4 Assiettes Ardoise Rectangulaire - Parfait pour vos Planches Apéro ou vos Plateaux de Fromage et Charcuterie - Service Qualité Restauration-Plateau Apéritif et Tapas 20x15cmÉLÉGANTS ET QUALITATIFS : Pour sublimer vos apéritifs, vos plateaux de charcuterie ou fromages, mais aussi vos desserts ou vos cafés gourmands, nos planches ardoise qualité Hôtellerie et Restauration raviront vos invités. ✅ ROBUSTES : Nos Assiettes Ardoise sont de qualité Hôtellerie et Restauration. Lavables au lave-vaisselle. Elles résistent aussi au froid et à la chaleur. Elles possèdent des bords lisses et poncés, évitant ainsi tout effritement de l'ardoise. 🔪 DURABILITÉ : Vous pouvez découper sur vos ardoises, il suffit de les passer un peu d'huile végétale pour qu'elles retrouvent leur aspect d'origine. ✨ L'ACCESSOIRE PARFAIT : dans la tendance, l'ardoise est en matière naturelle. Élégantes, les assiettes en ardoise peuvent également présenter vos sushis ou même vos entrecôtes salades ou risotto. 🇫🇷 ENTREPRISE FRANÇAISE : depuis 1905, Lebrun Couverts transmet sa passion pour les arts de la table de génération en génération depuis la Normandie Française.19,90 €
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Hanseküche Lot de 4 assiettes à viande rondes en acacia Ø 25 cm – Assiettes rondes – Assiettes à déjeuner, planche à pain, planche de service, planche à découper en bois – Idéal pour le petit-déjeuner✅ DURABLE ET CERTIFIÉ FSC – Le plan de travail Hanseküche est fabriqué à partir de matériaux de haute qualité et certifiés FSC. En raison du bois de bambou résistant, il possède une très longue durée de vie et un support très stable. En même temps, le bambou est une matière première durable et respectueuse de l'environnement. ✅ IDÉAL POUR COUPER - Le couteau Mezzaluna de Hanseküche possède une double lame particulièrement bien aiguisée et séduit par sa netteté à long terme et sa capacité de coupe. Idéal pour couper les herbes, les épices ou les noix. ✅ UNE TOUCHE ESTHÉTIQUE POUR VOTRE CUISINE – En particulier, la combinaison de bois d'acacia noble et du manche en forme de balance avec des lames en acier inoxydable assurent, grâce à un concept de design cohérent, un attrait particulier dans votre cuisine. ✅ Forme ergonomique – Grâce à l’encoche arrondie, le couteau Mezzaluna glisse merveilleusement facilement à travers vos herbes. Il est conçu de manière aussi ergonomique et maniable que possible. ✅ Service client complet et rapide - Nous sommes là pour vous Votre satisfaction est notre priorité. Nous voulons nous assurer que vous êtes 100 % satisfait de votre achat. Si vous avez des questions ou des problèmes avec votre commande ou votre planche à découper Hanseküche avec couteau de pesée, veuillez nous écrire immédiatement. Nous nous occuperons immédiatement et personnellement de vos préoccupations. ⭐ Antidérapant et lourd – Maintien sûr lors de la coupe. Le poids agréable assure stabilité et coupe contrôlée. Pas de glissement – idéal pour un travail de précision. ⭐ Élégant cadeau – de haute qualité et fonctionnel Un élégant ajout à la cuisine pour les cuisiniers amateurs, les amateurs de barbecue et les gourmets. Ensemble de 3 pièces de haute qualité avec support de rangement inclus.26,95 € -
Lot de 12 Planches à Découper en Bois d'Acacia avec Poignées, 30x15x1,5 cmContenu du colis : Vous recevrez 12 planches à découper en acacia, chacune mesurant 30 x 15 x 1,5 cm(dont 10 cm de poignée). Elles conviennent parfaitement aux besoins de la plupart des cuisines domestiques et professionnelles Matériau de qualité : Fabriquées en bois d’acacia premium, ces planches à découper sont robustes et adaptées à un usage quotidien. Grâce à leur poignée intégrée, elles sont faciles à tenir et peuvent également servir de plateau à fromage ou de planche à charcuterie lors d’un apéritif ou d’une fête Poignée avec trou et cordon : Chaque petit planche en acacia est dotée d'une poignée confortable et facile à saisir. La poignée comprend un trou et un cordon de suspension, vous permettant d'accrocher la planche pour plus de praticité et d'esthétique. Elle constituera ainsi un élément décoratif idéal pour le mur de votre cuisine Multifonction : Ces planches en acacia naturel conviennent à tous les types de découpe : pain, fromages, viandes, légumes, fruits, pizzas, etc. Leur surface réversible permet de les utiliser comme planche de cuisine, planche de service, ou même assiette de présentation selon vos besoins Entretien facile : Contrairement à de nombreuses planches, le bois d’acacia n’absorbe pas facilement les taches alimentaires. Il suffit de rincer la planche à l’eau savonneuse pour la nettoyer. Nous recommandons de ne pas la faire tremper et de ne pas la mettre au lave-vaisselle. Un huilage régulier à l’aide d’un chiffon permettra de garder la planche en bon état et de prolonger sa durée de vie59,99 €
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YAYODS Lot de 12 Petit Ramequin à Sauce en Céramique Ø 7,7 cm - Coupelle à Sauce Noire Mate en Porcelaine - Bol de Service pour Sushi, Dips, Tapas et Desserts - Empilable et Compatible Micro-ondesPORCELAINE ROBUSTE COMPATIBLE MICRO-ONDES ET FOUR : Servez vos sauces chaudes ou froides avec un matériel résistant aux chocs thermiques. Ces coupelles à sauce en céramique sont fabriquées dans une porcelaine durable et résistante à la chaleur, vous permettant de les utiliser en toute sécurité au micro-ondes ou au four pour vos préparations culinaires quotidiennes DESIGN EMPILABLE POUR UN GAIN DE PLACE OPTIMAL : Organisez vos placards de cuisine sans encombrement excessif grâce à une structure intelligente. Sa forme ronde ergonomique permet à ces 12 petites coupelles de s empiler parfaitement les unes sur les autres, offrant une solution de stockage compacte idéale pour les petites cuisines ou les buffets de fête LOT ÉCONOMIQUE DE 12 PIÈCES AU FORMAT IDÉAL : Répondez à tous vos besoins de réception avec une quantité généreuse de récipients individuels. Ce set comprend 12 bols de service de 7,7 cm de diamètre et 3 cm de hauteur, une taille parfaitement calibrée pour la sauce soja, les vinaigrettes, les portions individuelles de condiments ou d herbes fraîches SURFACE LISSE HYGIÉNIQUE ET NETTOYAGE FACILE : Garantissez une propreté irréprochable sans effort après chaque repas convivial. La surface lisse de ces coupelles noires empêche l adhésion des restes de nourriture et des odeurs, facilitant un nettoyage rapide à la main ou au lave-vaisselle pour un usage quotidien intensif FINITION NOIRE MATE ÉLÉGANTE ET MODERNE : Apportez une touche de sophistication sobre à votre dressage de table quotidien. La glaçure mate confère à ces dip schälchen un look moderne et intemporel, parfait pour les hôtes exigeants souhaitant une présentation de table épurée et raffinée lors des apéritifs29,99 € -
ASMIZ Lot de 18 Ramequins en Porcelaine Blanche 240 ml, Petits Bols à Dessert, Coupelles pour Glace, Sauce, Apéritif, Snacks et Fruits, Empilables, Compatibles Micro-ondes, Four et Lave-vaisselleLot de 18 bols pratiques: Vous recevrez 18 ramequins en porcelaine blanche, parfaits pour un usage quotidien à la maison, au restaurant, lors de fêtes ou de repas en famille. La quantité généreuse convient aussi bien aux desserts individuels qu’aux petites portions d’accompagnement. Format compact de 240 ml: Chaque petit bol mesure environ 10,8 cm de diamètre supérieur, 6,8 cm de diamètre inférieur et 5 cm de hauteur, avec une capacité d’environ 240 ml. Ce format est idéal pour la glace, les fruits, les sauces, les noix, les snacks, les entrées et les petites portions. Porcelaine blanche élégante: Fabriqués en porcelaine cuite à haute température, ces bols blancs présentent une surface lisse, brillante et facile à nettoyer. Leur style simple et intemporel s’accorde facilement avec différents services de table et styles de cuisine. Design empilable et gain de place: La forme évasée avec un bord large et une base plus étroite permet d’empiler facilement les bols lorsqu’ils ne sont pas utilisés. Ils se rangent proprement dans les placards, les tiroirs ou sur les étagères, tout en gardant votre cuisine bien organisée. Utilisation polyvalente: Ces ramequins en porcelaine conviennent pour servir desserts, glaces, fruits, sauces, condiments, trempettes, apéritifs, puddings, riz en petite portion ou accompagnements. Ils sont compatibles avec le micro-ondes, le four, le congélateur et le lave-vaisselle.43,99 €
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PH PandaHall Présentoir à Brochettes en Bois 45 trou pour Aliments Fruits Brochettes Support Figurines en Argile Plateau de Présentation pour Apéritifs Cocktails Pique Niques Fête 20x30cmTaille: 45 trous, chaque trou mesure environ 3 mm, la profondeur du trou est de 10 mm. Le support à brochette mesure environ 19.8-20cm de large, 29.7-30cm de long, 2cm d'épaisseur, 1 plateau à brochettes pour mocassins au total. Convient pour contenir des brochettes de nourriture, brochettes de bonbons, brochettes de fruits et ainsi de suite. Double face à utiliser:il y a 45 trou sur un côté pour contenir de la nourriture ou des bonbons, et l'autre côté n'a pas de trous et peut être utilisé comme planche à découper. La planche est lisse et épaisse, avec une apparence élégante, vous pouvez utiliser pleinement cette carte selon vos besoins Fournitures de fête:notre présentoir à nourriture est idéal pour Halloween, Fêtes de Noël, les fêtes d'anniversaire, mariages, cocktails, anniversaires, barbecues et autres fêtes. C'est parfait pour la maison, école, bar, restaurant, buffet pour présenter vos plats, des sucreries, desserts, fruits et figurines en argile Matériau fiable:notre support à brochettes de fruits est en bois, durable, pas facile de se déformer. Et la surface a un beau grain de bois, soigneusement poli et peint pour lui donner un éclat brillant, et les bords sont arrondis pour une utilisation sûre Divertissez vos invités:cette planche en bois pour brochettes rendra votre réception plus impressionnante si vous souhaitez divertir vos invités. C'est aussi très pratique pour eux de prendre des aliments ou des fruits, une façon amusante de présenter de la nourriture lors d'une fête18,29 € -
Relaxdays Piques Bois, Lot de 500 brochettes Barbecue, Bambou, Bricolage, 30 cm de Long, 4 mm de Large, Pratique, NatureBrochettes de barbecue: Pour de délicieuses collations - Brochettes de viande, de légumes, etc. Universel: Piques en bois pour barbecue, cuisiner ou bricoler - Être créatif avec ses enfants Essentiel: Brochettes en bambou - env. 30 cm de long, 4 mm de large - Matière première durable Lot: Pack pratique de 500 pics en bois - Vous êtes parfaitement paré pour la saison des grillades Qualité: Finition de grande qualité - Brochettes en bambou sont pointues pour une utilisation facile21,07 €
