La presse culinaire met en lumière une tendance de fond : le retour aux saveurs authentiques. Je suis ravi de vous guider pour confectionner de délicieux mini-flans de petits pois au fromage de chèvre. C’est une recette merveilleuse pour faire aimer les légumes à tout le monde. Prenez le temps de cuisiner avec amour, c’est le secret des grands plats. Voici quelques statistiques sur cette recette :
| donnée | chiffre |
|---|---|
| succès auprès des enfants | très élevé |
| temps de préparation actif | très court |
- la douceur végétale
- le caractère du fromage
- une cuisson douce
15 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce flan salé est un plat riche et énergétique, dominé par les lipides et les protéines, avec une teneur calorique modérée à élevée par portion.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant grâce à la combinaison du fromage de chèvre et de la poudre d'œufs, fournissant environ 12, 85 g par portion.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 633 g par portion, principalement issue de la conserve de petits pois et du fromage.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la richesse en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
179 kcal
Prot. 7.4 g —
Gluc. 5.8 g —
Lip. 13.8 g
Par portion (4 parts)
310 kcal
Prot. 12.9 g —
Gluc. 10.1 g —
Lip. 24 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 179 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.8 g |
| dont acides gras saturés | 7.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.8 g |
| dont sucres | 2.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.4 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 0.37 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la base végétale
Commencez par bien égoutter vos petits pois en conserve. Nous allons ensuite les mixer, c’est-à-dire les réduire en purée fine à l’aide d’un robot, jusqu’à obtenir une texture très lisse. C’est le secret d’une sensation agréable en bouche.
2. Création du mélange liant
Dans un grand saladier, mélangez la poudre d’œufs avec un peu d’eau selon les instructions du paquet. Ajoutez ensuite la crème liquide et la poudre de fromage de chèvre. Nous réalisons ici un appareil, c’est le terme technique pour désigner le mélange liquide qui va figer à la cuisson et lier nos ingrédients.
3. Assemblage des saveurs
Incorporez délicatement la purée de petits pois dans votre appareil. Ajoutez la menthe séchée, une pincée de sel et du poivre. Prenez le temps de bien remuer pour que chaque bouchée soit parfaitement parfumée.
4. Mise en forme et cuisson
Versez votre préparation dans des moules en silicone. Enfournez dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 25 minutes. Pour vérifier la cuisson, il suffit de piquer le centre avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre.
Mon astuce de chef
Pour un démoulage parfait, laissez reposer vos mini-flans quelques minutes à la sortie du four avant de les manipuler. Cela permet à la structure de se raffermir doucement sans se briser.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec et fruité, comme un sauvignon blanc, viendra souligner la vivacité du fromage de chèvre tout en respectant la douceur végétale du petit pois.
L’info en plus
Le flan salé est une déclinaison moderne des préparations aux œufs traditionnelles de la gastronomie française. Il permet de valoriser les conserves de légumes en leur apportant une texture fondante et gourmande, particulièrement appréciée dans la cuisine familiale.
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Comment présenter vos mini-flans avec élégance
Pour une mise en valeur digne d’un grand restaurant, dressez vos mini-flans sur une ardoise de présentation gastronomique. Vous pouvez saupoudrer un peu de poudre de chèvre sur le dessus pour le décor. Servez-les accompagnés de petites cuillères de dégustation en porcelaine pour souligner le raffinement de cette entrée.
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