Sur le stand d’un marché de Liège ou dans une cuisine familiale du dimanche, la gaufre salée s’impose comme une alternative maligne au sandwich classique. Fromage fondant, jambon savoureux et œuf coulant : ce trio gagnant transforme la traditionnelle gaufre sucrée en repas complet et réconfortant. Une recette qui mérite toute votre attention, et voici pourquoi.
20 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est très énergétique et riche en graisses, notamment saturées, en raison de la combinaison de fromage, beurre, œufs et jambon.
Protéines : L'apport protéique est excellent avec environ 38 g par portion, provenant principalement des œufs, du fromage et du jambon.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée avec 1, 93 g par portion, due au jambon et au fromage qui sont naturellement salés.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en calories. Idéal pour un brunch ou un repas du dimanche, de préférence accompagné de légumes frais.
Par 100 g de recette
257 kcal
Prot. 11.3 g —
Gluc. 16.2 g —
Lip. 13.1 g
Par portion (4 parts)
866 kcal
Prot. 38.2 g —
Gluc. 54.7 g —
Lip. 44.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 257 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.1 g |
| dont acides gras saturés | 7.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 16.2 g |
| dont sucres | 2 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.3 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.57 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte à gaufre
Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure, le sel, le poivre et la muscade. Ajoutez le lait petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux, puis incorporez le beurre fondu et 2 œufs entiers. Vous devez obtenir une pâte lisse et homogène, semblable à une pâte à crêpe légèrement plus épaisse.
2. Ajouter le fromage et le jambon
Incorporez délicatement l’emmental râpé et les dés de jambon dans la pâte. Mélangez bien pour que chaque cuillerée de pâte contienne des morceaux gourmands.
3. Cuire les gaufres
Faites chauffer votre gaufrier (appareil électrique à plaques gaufrées qui cuit la pâte en lui donnant sa forme caractéristique en alvéoles). Versez une louche de pâte sur chaque plaque et laissez cuire 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que les gaufres soient bien dorées et croustillantes.
4. Préparer les œufs
Pendant la cuisson des gaufres, faites chauffer un peu de beurre dans une poêle et cassez-y les 4 œufs restants. Cuisez-les au plat, en veillant à garder le jaune coulant, c’est ce qui fera toute la gourmandise du plat.
5. Dresser l’assiette
Déposez chaque gaufre sur une assiette et surmontez-la d’un œuf au plat encore chaud. Salez légèrement, poivrez et servez sans attendre.
Mon astuce de chef
Pour une pâte encore plus légère et aérée, laissez-la reposer 30 minutes à température ambiante avant la cuisson : la levure aura le temps d’agir et vos gaufres gagneront en moelleux. Autre astuce de chef : n’hésitez pas à remplacer l’emmental par du comté ou du gruyère affiné, le goût sera encore plus prononcé.
Accord mets et vin
Cette gaufre généreuse et fondante s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec et vif comme un chablis ou un muscadet, dont l’acidité viendra équilibrer le gras du fromage et du jaune d’œuf. Pour les amateurs de bière, une blonde belge légèrement houblonnée complétera idéalement ce plat aux origines nordiques.
L’info en plus
La gaufre est indissociable de la culture belge et du nord de la France, où elle se décline traditionnellement en version sucrée. La version salée, plus récente, s’inspire du succès du croque-monsieur et du sandwich club pour proposer un repas rapide, nourrissant et facile à transporter. Elle est aujourd’hui plébiscitée dans les brunchs et les food trucks.
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Comment servir cette gaufre salée
Pour une présentation soignée, disposez la gaufre sur une assiette plate en grès, l’œuf posé délicatement au centre. Ajoutez quelques herbes fraîches ciselées pour la couleur et servez avec une petite salade verte à part, dans un bol à salade individuel. Pour un brunch convivial, présentez les gaufres empilées sur un plateau de présentation en bois, accompagnées de petits pots de sauce à partager.
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