Gâteau chocolat tomate sans beurre

Sur le comptoir de la rédaction gourmande, un duo insolite attire l’œil : le chocolat noir et la tomate. Une association qui intrigue, presque provocatrice, mais qui révèle une alliance sucrée-acidulée surprenante. Oubliez le beurre, la tomate apporte ici toute l’onctuosité nécessaire à ce gâteau moelleux et original.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

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1. Préparer le chocolat

Casser le chocolat noir en morceaux et le faire fondre doucement au bain-marie, c’est-à-dire dans un saladier posé sur une casserole d’eau frémissante sans que le fond touche l’eau. Mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante.

2. Mélanger les ingrédients humides

Dans un grand saladier, fouetter les œufs avec le sucre roux jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement. Ajouter l’huile de tournesol et la purée de tomates, puis bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.

3. Incorporer le chocolat fondu

Verser le chocolat fondu tiédi dans la préparation aux œufs. Mélanger délicatement à l’aide d’une spatule pour ne pas casser les bulles d’air formées lors du fouettage.

4. Ajouter les éléments secs

Tamiser la farine et la levure chimique au-dessus du mélange, ajouter une pincée de sel. Incorporer délicatement en soulevant la masse avec une spatule pour conserver le moelleux du futur gâteau.

5. Cuire le gâteau

Verser la pâte dans un moule à manqué préalablement chemisé de papier cuisson. Enfourner à 180°C pendant 35 minutes. Vérifier la cuisson en piquant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir légèrement humide.

6. Laisser refroidir

Sortir le gâteau du four et le laisser tiédir 10 minutes avant de le démouler sur une grille. Laisser complètement refroidir avant de déguster pour que les saveurs se développent pleinement.

Mon astuce de chef

Pour intensifier le goût sans dénaturer la texture, choisissez une purée de tomates concentrée et non sucrée : elle apporte de l’acidité qui équilibre à merveille l’amertume du chocolat noir, un peu comme le fait le café dans certaines recettes classiques.

Un café noir intense

Ce gâteau chocolat-tomate se marie parfaitement avec un café noir corsé, dont l’amertume prolonge celle du chocolat tout en réveillant la douceur acidulée de la tomate. Un espresso serré fera merveille en fin de repas.

L’info en plus

Cette association chocolat-tomate n’est pas si étonnante qu’il n’y paraît : la tomate, botaniquement un fruit, contient naturellement des sucres et une acidité qui rappellent certains fruits rouges utilisés traditionnellement en pâtisserie chocolatée. Une manière originale de recycler un reste de sauce tomate maison.

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Comment présenter ce gâteau chocolat-tomate

Servir ce gâteau à température ambiante, coupé en parts régulières sur une assiette à dessert. Pour une touche gourmande, saupoudrer de sucre glace ou accompagner d’une quenelle de crème fraîche légèrement sucrée. Une présentation sur un plat de présentation gâteau en céramique noire mettra en valeur la couleur profonde du chocolat.

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