La chronique culinaire du jour nous emmène au cœur des saveurs authentiques de nos terroirs. Le mariage végétal et fromager est une tendance forte de la bistronomie moderne. Aujourd’hui, nous allons réaliser ensemble une merveille de douceur. Préparez-vous à découvrir les secrets d’une texture fondante, relevée par la puissance aromatique du roi des fromages normands. C’est un plat qui séduit toutes les générations avec une gourmandise absolue. Voici les atouts de cette préparation :
- une texture moelleuse incomparable
- une réalisation à la portée de tous
- un coût de revient très abordable
| critère | donnée |
|---|---|
| popularité | en hausse de 20 % cette année |
| saisonnalité | idéal en été et début d’automne |
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Le plat est riche et énergétique, idéal pour les amateurs de fromage.
Protéines : Ce plat est une bonne source de protéines grâce aux œufs et au camembert.
Sel : La teneur en sel est assez élevée, attention à la consommation de sel supplémentaire.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses.
Par 100 g de recette
128 kcal
Prot. 6.5 g —
Gluc. 3.2 g —
Lip. 9.9 g
Par portion (4 parts)
481 kcal
Prot. 24.5 g —
Gluc. 11.9 g —
Lip. 37.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 128 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.9 g |
| dont acides gras saturés | 5.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.2 g |
| dont sucres | 2 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.5 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.36 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des légumes
Lavez soigneusement les jeunes courgettes sous l’eau froide. Avec votre couteau ou votre mandoline, taillez-les en fines rondelles régulières pour assurer une cuisson homogène. Faites chauffer une grande poêle avec un filet d’huile d’olive. Faites-y revenir les rondelles pour les faire suer, c’est-à-dire leur faire rendre leur eau de végétation doucement sous l’action de la chaleur. C’est le grand secret des chefs pour que votre flan ne soit pas détrempé à la sortie du four.
2. Découpe du fromage
Prenez votre beau camembert normand. Si vous cuisinez pour des enfants, vous pouvez retirer délicatement la croûte pour adoucir le goût. Toutefois, je vous conseille de la garder pour apporter plus de caractère et de tenue. Coupez le fromage en petits cubes réguliers. Réservez ces morceaux sur le côté de votre plan de travail.
3. Réalisation du mélange liquide
Dans un grand saladier, cassez vos œufs un par un avec précaution. Ajoutez la crème liquide, la farine tamisée, les herbes et une belle pincée de noix de muscade. Battez le tout énergiquement avec votre fouet pour obtenir un appareil, le terme technique qui désigne le mélange liquide qui va figer à la cuisson et lier tous vos ingrédients. Assaisonnez avec le sel et le poivre selon votre goût.
4. Montage et cuisson au four
Beurrez généreusement votre moule s’il n’est pas en silicone. Disposez harmonieusement la moitié des courgettes précuites au fond du récipient. Parsemez avec la moitié des dés de camembert. Répétez l’opération avec le reste des légumes et du fromage. Versez doucement votre mélange liquide par-dessus. Enfournez dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 45 minutes. Le dessus doit être joliment doré et gratiner, c’est-à-dire former une croûte croustillante et savoureuse sous l’effet de la chaleur.
Mon astuce de chef
Pour apporter une touche de croquant irrésistible à votre création, parsemez une poignée de cerneaux de noix concassés sur le dessus juste avant d’enfourner. Cette petite astuce va transformer la texture de votre plat et surprendre agréablement vos convives à chaque bouchée.
L’accord parfait pour sublimer le fromage
Pour accompagner la richesse onctueuse de ce plat, optez pour un vin blanc sec mais fruité. Un chardonnay de Bourgogne ou un cidre brut artisanal de Normandie créera un contraste magnifique avec le gras du camembert fondu.
L’info en plus
Le flan salé est une déclinaison moderne des quiches traditionnelles, allégée par l’absence de pâte brisée. L’utilisation du camembert, célèbre fromage au lait de vache créé en 1791 par Marie Harel, apporte une dimension gastronomique et un ancrage régional fort à cette préparation maraîchère.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Benriner Trancheuse à mandoline japonaise BN-1 avec trois lames interchangeables en acier inoxydable, ivoire, coupe-légumes, éplucheur, acier inoxydable, blanc casséMATÉRIAU Le Benriner La mandoline japonaise est fabriquée à partir d'un plastique robuste, avec des lames en acier inoxydable ultra tranchantes de haute qualité LAMES INTERCHANGEABLES La trancheuse à légumes est livrée avec un ensemble de trois lames facilement interchangeables, conçues pour produire des juliennes fines, moyennes ou grossières ainsi que des tranches régulières. Toutes les lames se détachent pour faciliter le nettoyage et l'affûtage ÉPAISSEUR RÉGLABLE Coupez vos légumes jusqu'à une épaisseur allant jusqu'à ¼ de pouce (0,63 cm) à l'aide des vis faciles à régler situées de chaque côté de la lame La trancheuse à mandoline de premier choix pour la plupart des chefs de l'industrie alimentaire Taille 31,5 cm x 9 cm x 2,5 cm57,75 €42,17 €-27%
Comment présenter votre œuvre culinaire
Laissez tiédir votre préparation pendant une dizaine de minutes avant de la démouler, cela lui permettra de bien figer. Servez les parts généreuses sur une belle assiette en grès artisanal, accompagnées d’une salade de jeunes pousses. Pour un effet rustique et très chic lors d’un repas de famille, vous pouvez présenter le plat entier directement sur la table dans un plat à four en céramique colorée, en utilisant une pelle à tarte en argent massif pour le service à l’assiette.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Cosumy 4 pièces Assiette Plate en Grès Ø26,7 cm – Assiettes Artisanales avec Glaçure Réactive – Couleurs Vibrantes, Micro-ondes et Lave-vaisselle Compatible – Set de 4 AssiettesSet d’assiettes plates : 4 assiettes élégantes en grès de haute qualité, idéales pour une utilisation quotidienne. Diamètre : 26,7 cm | Hauteur : 2,6 cm. Idéales pour le quotidien, les occasions festives ou une table harmonieuse. Robustes et adaptées au quotidien : Fabriquées en grès épais – solides, agréables en main et parfaites pour les repas quotidiens ou les occasions spéciales. Design individuel – chaque assiette avec du caractère : Le glaçage réactif appliqué à la main confère à chaque assiette en grès un aspect unique – inspiré du véritable artisanat. Pratiques et faciles à entretenir : Compatibles avec le micro-ondes et le lave-vaisselle – pour une utilisation sans stress et un nettoyage rapide. Idéales pour tous les dîners ou les journées chargées. Cadeau idéal : Pour une pendaison de crémaillère, un anniversaire ou les amateurs de design – ce set d’assiettes en grès avec glaçure réactive est fait main et chaque pièce est unique.33,99 € -
vancasso AMBER Service Vaisselle 6 Personnes, Ensemble Assiettes de Table 18 Pièces en Grès - Assiettes Plates, Assiettes à Dessert et Bols - Adapté au Micro-Ondes - Glaçure VertSERVICE VAISSELLE COMPLET POUR 6 PERSONNES : vancasso AMBER de 24 pièces en noir mat et émail réactif jaune clair, au design moderne. Composé de 6 assiettes plates, 6 assiettes à dessert et 6 bols à céréales. Des grands rassemblements aux dîners intimes, ce service propose une sélection variée d'assiettes et de bols adaptés à toutes les occasions. DESIGN MODERNE : Le style minimaliste de chaque service est mis en valeur par une finition mate, dégageant une esthétique épurée. Les bords surélevés, au design saisissant, ajoutent texture et profondeur aux pièces, en faisant un élément accrocheur sur votre table. ADAPTÉ AU LAVE-VAISSELLE ET AU MICRO-ONDES : ce service en faïence haut de gamme et écologique est entièrement réalisé à la main. Résistant au lave-vaisselle et au micro-ondes, il est d'un entretien facile. Son design cylindrique et empilable permet un gain de place optimal. GLAÇURE VERT : Grâce à une fabrication principalement artisanale, chaque pièce de cette vaisselle en grès est unique. L'émail réactif crée des effets chromatiques irréproducibles, donnant à chaque article des variations de couleur qui le rendent extraordinaire et distinct des autres. IDÉAL POUR TOUTES LES OCCASIONS : Que ce soit pour un repas quotidien, une fête ou un dîner spécial, ce set de vaisselle en grès est parfait pour toutes les occasions. Offrez-vous un service de table complet et fonctionnel.77,98 €74,08 €-5%
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Lot de 2 plats à lasagnes rectangulaires en céramique avec, 22,9 x 12,7 cm, petit plat de cuisson coloré idéal four en céramique, plaque de cuisson à lasagnes, casserole individuelleEnsemble de moules rectangulaires élégants : les moules de cuisson rectangulaires sont équipés d'une double poignée pour un transport facile des aliments du four à la table. C'est également une charmante décoration dans votre cuisine et sur votre table à manger qui peut impressionner vos invités! Céramique de haute qualité : cet ustensile de cuisson est fabriqué en céramique de haute qualité. La surface de la plaque de cuisson est lisse et brillante et très facile à nettoyer. Passe au four, micro-ondes, congélateur et lave-vaisselle. Dimensions : 22 x 12 x 5 cm (650 ml). Empilables et faciles à nettoyer : les ensembles de plats de cuisson peuvent être empilés pour économiser de l'espace dans l'armoire. Vernis lisse, facile à nettoyer, il peut être lavé avec du savon ou de l'eau chaude, et est compatible lave-vaisselle. 🔴【Divers designs de couleurs】Cette collection de petits plats de cuisson est disponible en trois couleurs unies distinctes : rouge, bleu et vert. Ces assiettes résistantes au four apporteront une touche de couleur brillante aux plats à lasagnes, aux tables de fête ou aux repas de famille élégants. Pour répondre à vos besoins quotidiens : l'ensemble de plats de cuisson rectangulaires convient pour la pizza, le pain, les pâtes, les lasagnes, le poulet, le rôti, le bœuf, les légumes, les ragoûts, les tapas et la conservation, répondant ainsi à vos différents besoins. Ces petits plats sont parfaits pour une utilisation dans la cuisine ou pour emporter de la nourriture à vos amis et votre famille.27,99 € -
COM-FOUR® 6x Plats à Soufflé - Bols à Ailerons de Ragoût en Céramique - Plats à Casserole allant au Four - Bols à Dessert - Récipients en céramique colorés 250 MLPOLYVALENT : Les cocottes sont idéales pour les crèmes brûlées, les tapas, les soufflés, les tartes, les trempettes, les muffins, les quiches et bien plus encore ! BEAU DESIGN : Les bols sont très joliment conçus et peuvent être merveilleusement présentés sur la table à manger en toute occasion ! FACILE À NETTOYER : Après avoir servi, les moules de qualité alimentaire peuvent être facilement nettoyés au lave-vaisselle ! ADAPTÉ AUX PORTIONS : Les pots ont la taille de portion optimale pour une personne et peuvent donc être remplis individuellement selon vos préférences ! CONTENU DE LA LIVRAISON : 6x moules à soufflé // dimensions : env. 5 x 11 cm (hauteur x diamètre) // Capacité par bol : env. 250 ml // matériau : céramique // couleur : blanc, bleu clair, bleu foncé, jaune, orange, rouge // Passe au four // Passe au micro-ondes // Passe au lave-vaisselle22,99 €
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Robbe & Berking Pelle à Tarte Martelé (plaqué Argent Massif 150 g)Contenu : 1x pelle à tarte de la collection Martelé de Robbe & Berking. Meilleure qualité de matériau plaqué argent massif 150g. Cons. d'entretien : vos couverts peuvent se laver à la main et passent au lave-vaisselle. Utilisez de la poudre lave-vaisselle pauvre en sulfate et sans chlore, évitez les tablettes. Utilisez les produits nettoyants pour argenterie Robbe & Berking. Fabriqué en Allemagne : Robbe & Berking Silbermanufaktur incarne le Handmade in Germany depuis 1874. Vous bénéficiez d'une garantie de disponibilité jusqu'en 2040 au moins. Manufacture d'argenterie depuis 1874 : Robbe & Berking est connu comme leader mondial des couverts en argent et plaqué argent et l'une des principales marques de luxe allemandes. On trouve les couverts et accessoires de table Robbe & Berking dans les meilleurs hôtels et restaurants du monde, du Grand-Hôtel du Cap-Ferrat ou de l'Hôtel du Cap-Eden-Roc à l' Atlantis à Dubaï, en passant par The Modern, à New York.239,00 €
