La chronique culinaire du jour nous emmène au cœur des saveurs authentiques de nos terroirs. Le mariage végétal et fromager est une tendance forte de la bistronomie moderne. Aujourd’hui, nous allons réaliser ensemble une merveille de douceur. Préparez-vous à découvrir les secrets d’une texture fondante, relevée par la puissance aromatique du roi des fromages normands. C’est un plat qui séduit toutes les générations avec une gourmandise absolue. Voici les atouts de cette préparation :
- une texture moelleuse incomparable
- une réalisation à la portée de tous
- un coût de revient très abordable
| critère | donnée |
|---|---|
| popularité | en hausse de 20 % cette année |
| saisonnalité | idéal en été et début d’automne |
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Le plat est riche et énergétique, idéal pour les amateurs de fromage.
Protéines : Ce plat est une bonne source de protéines grâce aux œufs et au camembert.
Sel : La teneur en sel est assez élevée, attention à la consommation de sel supplémentaire.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 128 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.9 g |
| dont acides gras saturés | 5.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.2 g |
| dont sucres | 2 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.5 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.36 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des légumes
Lavez soigneusement les jeunes courgettes sous l’eau froide. Avec votre couteau ou votre mandoline, taillez-les en fines rondelles régulières pour assurer une cuisson homogène. Faites chauffer une grande poêle avec un filet d’huile d’olive. Faites-y revenir les rondelles pour les faire suer, c’est-à-dire leur faire rendre leur eau de végétation doucement sous l’action de la chaleur. C’est le grand secret des chefs pour que votre flan ne soit pas détrempé à la sortie du four.
2. Découpe du fromage
Prenez votre beau camembert normand. Si vous cuisinez pour des enfants, vous pouvez retirer délicatement la croûte pour adoucir le goût. Toutefois, je vous conseille de la garder pour apporter plus de caractère et de tenue. Coupez le fromage en petits cubes réguliers. Réservez ces morceaux sur le côté de votre plan de travail.
3. Réalisation du mélange liquide
Dans un grand saladier, cassez vos œufs un par un avec précaution. Ajoutez la crème liquide, la farine tamisée, les herbes et une belle pincée de noix de muscade. Battez le tout énergiquement avec votre fouet pour obtenir un appareil, le terme technique qui désigne le mélange liquide qui va figer à la cuisson et lier tous vos ingrédients. Assaisonnez avec le sel et le poivre selon votre goût.
4. Montage et cuisson au four
Beurrez généreusement votre moule s’il n’est pas en silicone. Disposez harmonieusement la moitié des courgettes précuites au fond du récipient. Parsemez avec la moitié des dés de camembert. Répétez l’opération avec le reste des légumes et du fromage. Versez doucement votre mélange liquide par-dessus. Enfournez dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 45 minutes. Le dessus doit être joliment doré et gratiner, c’est-à-dire former une croûte croustillante et savoureuse sous l’effet de la chaleur.
Mon astuce de chef
Pour apporter une touche de croquant irrésistible à votre création, parsemez une poignée de cerneaux de noix concassés sur le dessus juste avant d’enfourner. Cette petite astuce va transformer la texture de votre plat et surprendre agréablement vos convives à chaque bouchée.
L’accord parfait pour sublimer le fromage
Pour accompagner la richesse onctueuse de ce plat, optez pour un vin blanc sec mais fruité. Un chardonnay de Bourgogne ou un cidre brut artisanal de Normandie créera un contraste magnifique avec le gras du camembert fondu.
L’info en plus
Le flan salé est une déclinaison moderne des quiches traditionnelles, allégée par l’absence de pâte brisée. L’utilisation du camembert, célèbre fromage au lait de vache créé en 1791 par Marie Harel, apporte une dimension gastronomique et un ancrage régional fort à cette préparation maraîchère.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter votre œuvre culinaire
Laissez tiédir votre préparation pendant une dizaine de minutes avant de la démouler, cela lui permettra de bien figer. Servez les parts généreuses sur une belle assiette en grès artisanal, accompagnées d’une salade de jeunes pousses. Pour un effet rustique et très chic lors d’un repas de famille, vous pouvez présenter le plat entier directement sur la table dans un plat à four en céramique colorée, en utilisant une pelle à tarte en argent massif pour le service à l’assiette.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Assiettes plates Assiettes Service de Table Céramique en Grès de Qualité - Fait à la main - 6 pièces ∅ 21 cm-Résistant-va au lave-vaisselle micro-ondes - Vaisselle et arts de la table-beige✅ VAISSELLE FABRIQUÉE À LA MAIN – Conforme à tous les protocoles de sécurité alimentaire 🍽️ Grès de qualité supérieure – Fabriqué en grès solide et durable, idéal pour un usage quotidien ; résiste aux changements de température, aux impacts mineurs et conserve sa finition dans le temps. ✅ Vaisselle artisanale CONÇUE EN ESPAGNE – Chaque pièce est unique, fabriquée par des artisans utilisant des techniques traditionnelles pour apporter authenticité et sophistication à votre table. 🔥Vaisselle allant au lave-vaisselle, au micro-ondes et au four – Polyvalente et facile à utiliser, cette vaisselle allie beauté et praticité sans compromettre le style ou la fonctionnalité. 🎁Coffret cadeau idéal ou rafraîchissement de cuisine – Parfait pour les mariages, les pendaisons de crémaillère ou simplement pour ceux qui recherchent une vaisselle européenne élégante et distinctive.47,99 € -
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Lot de 2 plats à lasagnes rectangulaires en céramique avec, 22,9 x 12,7 cm, petit plat de cuisson coloré idéal four en céramique, plaque de cuisson à lasagnes, casserole individuelleEnsemble de moules rectangulaires élégants : les moules de cuisson rectangulaires sont équipés d'une double poignée pour un transport facile des aliments du four à la table. C'est également une charmante décoration dans votre cuisine et sur votre table à manger qui peut impressionner vos invités! Céramique de haute qualité : cet ustensile de cuisson est fabriqué en céramique de haute qualité. La surface de la plaque de cuisson est lisse et brillante et très facile à nettoyer. Passe au four, micro-ondes, congélateur et lave-vaisselle. Dimensions : 22 x 12 x 5 cm (650 ml). Empilables et faciles à nettoyer : les ensembles de plats de cuisson peuvent être empilés pour économiser de l'espace dans l'armoire. Vernis lisse, facile à nettoyer, il peut être lavé avec du savon ou de l'eau chaude, et est compatible lave-vaisselle. 🔴【Divers designs de couleurs】Cette collection de petits plats de cuisson est disponible en trois couleurs unies distinctes : rouge, bleu et vert. Ces assiettes résistantes au four apporteront une touche de couleur brillante aux plats à lasagnes, aux tables de fête ou aux repas de famille élégants. Pour répondre à vos besoins quotidiens : l'ensemble de plats de cuisson rectangulaires convient pour la pizza, le pain, les pâtes, les lasagnes, le poulet, le rôti, le bœuf, les légumes, les ragoûts, les tapas et la conservation, répondant ainsi à vos différents besoins. Ces petits plats sont parfaits pour une utilisation dans la cuisine ou pour emporter de la nourriture à vos amis et votre famille.27,99 € -
MALACASA Série BAKE, Lot de 4 Plats à Four en Céramique avec Poignées, Plats Rectangulaires en Porcelaine Bleu, 3020ml, 2080ml, 1480ml, 850ml, Passe au Lave-vaisselle, Idéaux pour Cuisson et GratinPLUSIEURS TAILLES RÉPONDENT À VOS BESOINS：Cet ensemble comprend 4 plats à gratin de différentes tailles (850 ml, 1480 ml, 2080 ml, 3020 ml), parfaits pour cuisiner une variété de plats, tels que ragoûts, lasagnes, soupes, soufflés, et bien plus encore. Idéal pour tous vos besoins de cuisson. JEU DE MOULES RECTANGULAIRES À LA MODE：Ces plats à gratin rectangulaires sont dotés de doubles poignées ergonomiques pour un transport facile du four à la table. Leur design élégant en bleu apporte une touche de couleur et de style à votre cuisine et votre table. FACILE À UTILISER ET À NETTOYER：Cuit à haute température et doté d'une finition lisse, cet ensemble est facile à nettoyer et passe au micro-ondes, au lave-vaisselle et au four. Sa surface antiadhésive ne nécessite pas de graissage, offrant un confort d’utilisation optimal. ROBUSTESSE ET RÉSISTANCE À LA CHALEUR：Fabriqué en porcelaine de haute qualité, cet ensemble de plats est conçu pour résister à de fortes températures, assurant ainsi une longue durabilité et des performances constantes au fil du temps. DESIGN EMPILABLE POUR UN STOCKAGE PRATIQUE：Chaque plat est empilable, ce qui facilite leur rangement dans votre cuisine et permet un gain d'espace. Vous pouvez ainsi organiser facilement vos plats en fonction de la taille dont vous avez besoin sans encombrer vos placards.40,84 €38,80 €-5%
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