Dans les cuisines des bistrots parisiens comme dans celles des foyers pressés, le croque-monsieur reste une valeur sûre. Aujourd’hui, la rédaction culinaire vous propose une variante gourmande : poulet et fromage frais s’invitent entre deux tranches de pain doré. Une recette simple, rapide, mais qui mérite quelques astuces de chef pour atteindre la perfection croustillante.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce croque-monsieur est un plat très énergétique et riche, dominé par les graisses et les protéines, typique d'une préparation gourmande à base de fromage et beurre.
Protéines : L'apport en protéines est excellent grâce au poulet cuit et aux deux fromages, fournissant environ 42 g par portion.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée (1, 71 g par portion), principalement due à la moutarde et aux fromages.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et de sa densité calorique élevée. Accompagner de légumes frais pour équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 286 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17.4 g |
| dont acides gras saturés | 10.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13.7 g |
| dont sucres | 1.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 18 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 0.73 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la garniture
Émiettez ou coupez le blanc de poulet cuit en petits morceaux réguliers. Dans un bol, mélangez-le avec le fromage frais et la moutarde. Ce mélange onctueux, c’est ce qu’on appelle une farce (préparation qui garnit l’intérieur d’un plat), va apporter tout le moelleux au croque-monsieur.
2. Assembler les croques
Étalez la préparation au poulet sur quatre tranches de pain de mie. Ajoutez une pincée de muscade, du poivre, et recouvrez de fromage râpé. Refermez avec les quatre tranches restantes en appuyant légèrement pour bien souder l’ensemble.
3. Beurrer et dorer
Faites fondre le beurre et badigeonnez-en l’extérieur de chaque croque à l’aide d’un pinceau ou d’une cuillère. Cette étape garantit une croûte bien dorée et croustillante à la cuisson.
4. Cuire à la poêle ou au grille-pain
Faites cuire chaque croque-monsieur 3 à 4 minutes de chaque côté dans une poêle chaude, jusqu’à ce que le pain soit doré et le fromage fondu. Si vous possédez un appareil à croque-monsieur, suivez les instructions du fabricant, le résultat sera tout aussi savoureux.
5. Servir sans attendre
Coupez chaque croque en deux ou en triangles et servez immédiatement, tant que le fromage est encore filant et le pain croustillant.
Mon astuce de chef
Pour un croque encore plus fondant, ajoutez une fine couche de fromage râpé à l’intérieur en plus de la garniture au poulet : à la cuisson, il fondra et se mélangera à la farce pour un résultat encore plus gourmand.
Accord mets et vin
Un vin blanc sec et vif comme un sancerre accompagnera parfaitement ce plat, sa fraîcheur contrebalançant le côté crémeux du fromage. Pour une option sans alcool, un jus de pomme pétillant fera aussi très bien l’affaire.
L’info en plus
Le croque-monsieur est né en France au début du vingtième siècle, dans les cafés parisiens. Son nom viendrait de l’expression familière évoquant la viande qui craque sous la dent. Cette version au poulet et fromage frais est une réinterprétation moderne, plus légère que la traditionnelle béchamel.
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Comment présenter le croque-monsieur
Servez ce plat sur une planche à pain en bois pour un effet convivial et rustique, accompagné d’une petite salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère. Pour une touche bistrot parisien, disposez le croque sur une assiette à steak en métal, qui conservera la chaleur plus longtemps.
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