Name: Cigares apéritifs au chorizo et fromage frais : recette gourmande
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 8 feuilles de brick; 150 grammes chorizo doux ou fort en saucisson sec; 150 grammes fromage frais à tartiner longue conservation; 1 cuillère à soupe ciboulette lyophilisée; 1 pincée piment d'Espelette en poudre; 50 centilitres huile pour friture; 1 cuillère à soupe farine de blé; 2 cuillères à soupe eau

5/5 - (6 votes)

L’apéritif, ce moment sacré qui annonce les festivités, mérite des bouchées à sa hauteur. Oubliez les traditionnelles chips et cacahuètes, et laissez-vous tenter par une recette qui chante le soleil et la convivialité : les cigares au chorizo et fromage frais. Croustillants à l’extérieur, fondants et délicieusement relevés à l’intérieur, ils sont la promesse d’un succès retentissant auprès de vos convives. Une recette simple, rapide et terriblement gourmande qui transformera votre table en un véritable comptoir à tapas.

20 minutes

10 minutes

facile

€

Ingrédients

– personnes +

8 feuilles de brick

150 grammes de chorizo doux ou fort en saucisson sec

150 grammes de fromage frais à tartiner longue conservation

1 cuillère à soupe de ciboulette lyophilisée

1 pincée de piment d’Espelette en poudre

50 centilitres de huile pour friture

1 cuillère à soupe de farine de blé

2 cuillères à soupe de eau

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E

Très riche en graisses Assez salé Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Plat très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines.
Sel : Le plat est assez salé, attention à la consommation de sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette

591 kcal

Prot. 5.8 g — Gluc. 11.3 g — Lip. 52.2 g

Par portion (4 parts)

1406 kcal

Prot. 13.8 g — Gluc. 26.8 g — Lip. 124.2 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment	Valeur
Énergie	591 kcal
Lipides
Matières grasses	52.2 g
dont acides gras saturés	9.3 g
Glucides
Glucides totaux	11.3 g
dont sucres	1 g
Autres
Protéines	5.8 g
Fibres	0.5 g
Sel	0.86 g

Ustensiles

friteuse

pinceau de cuisine

Préparation

1. La préparation de la farce, le cœur du goût

Commencez par préparer la garniture savoureuse de vos cigares. Retirez la peau du chorizo puis coupez-le en tout petits dés. Dans le jargon culinaire, on appelle cela une brunoise, c’est-à-dire une découpe en dés de 1 à 2 millimètres. Plus les dés seront petits, plus la farce sera homogène et agréable en bouche. Dans un saladier, mélangez ces dés de chorizo avec le fromage frais à tartiner, la ciboulette lyophilisée et la pincée de piment d’Espelette. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire, mais attention, le chorizo est déjà bien salé.

2. Le façonnage, l’étape de la dextérité

C’est le moment de donner vie à vos cigares. Déposez une feuille de brick bien à plat sur votre plan de travail. Placez une bonne cuillère de farce en bas de la feuille, en formant un petit boudin. Rabattez les côtés gauche et droit de la feuille vers le centre, sur la farce. Ensuite, roulez la feuille de brick sur elle-même en partant du bas, en serrant bien pour former un cigare. Dans un petit bol, mélangez la farine et l’eau pour créer une colle alimentaire. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez l’extrémité de la feuille avec cette colle pour bien souder le cigare. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la farce.

3. La cuisson, le secret du croustillant

Faites chauffer l’huile dans une friteuse ou une grande poêle. L’huile doit être bien chaude, aux alentours de 170°C. Pour savoir si elle est à la bonne température sans thermomètre, jetez-y un petit morceau de feuille de brick : s’il remonte à la surface en grésillant et en dorant, c’est parfait. Plongez délicatement les cigares dans l’huile chaude, en plusieurs fois pour ne pas faire chuter la température. Laissez-les dorer sur toutes les faces pendant 2 à 3 minutes. Ils doivent être bien dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excédent de gras avant de servir.

Mon astuce de chef

Pour une version plus légère, vous pouvez tout à fait cuire vos cigares au four. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Badigeonnez-les légèrement d’huile à l’aide d’un pinceau et enfournez pour 10 à 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Ils seront tout aussi délicieux et croustillants !

Accords mets et vins

Le caractère épicé du chorizo et le fondant du fromage appellent un vin frais et désaltérant. Un rosé de Provence, avec ses notes de fruits rouges et sa vivacité, sera un compagnon idéal. Pour les amateurs de vin rouge, optez pour un vin espagnol jeune et fruité comme un Tempranillo de la Rioja, servi légèrement frais, qui soulignera les saveurs ibériques de la recette sans alourdir le palais.

En savoir plus sur la feuille de brick

La feuille de brick, star de cette recette, est une fine galette à base de semoule de blé originaire d’Afrique du Nord. Elle est l’ingrédient de base de nombreuses spécialités du Maghreb comme les briouates (des triangles ou cigares farcis) ou la pastilla. Sa finesse et sa capacité à devenir incroyablement croustillante à la cuisson en font une alliée de choix pour des apéritifs ou des entrées originales et gourmandes.

Imprimer

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

Tefal Oleo Clean Friteuse semi-professionnelle 3,5 L, 2300 W, Jusqu'à 6 pers, Filtration automatique de l'huile, Minuteur digital, Hublot de contrôle, Thermostat, Boite de stockage d'huile FR804015

L'HUILE PROPRE POUR PLUS LONGTEMPS : Tournez simplement le cadran et la friteuse vidangera et filtrera automatiquement l'huile, la stockant dans le conteneur dédié à cet effet. FACILE À NETTOYER : Friteuse entièrement démontable avec des pièces résistantes au lave-vaisselle pour un nettoyage sans effort. RESULTAT PARFAIT : friteuse électrique semi-professionnelle avec élément chauffant immergé pour des résultats rapides et parfaits. CAPACITÉ XL : 3,5 litres d'huile pour 1,2 kg d'aliments - parfait pour toute la famille (4-6 personnes) REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets CUISSON PRÉCISE : Réglage de la température (150°C à 190°C), pour une grande polyvalence et une cuisson précise de tous les types d'ingrédients délicieux. CONTRÔLE FACILE : Une grande fenêtre de visualisation et une minuterie numérique intégrée facilitent le contrôle de la cuisson

129,99 €

89,89 €
-31%
Tristar Friteuse en Acier Inoxydable, Capacité 3L, Température Réglable jusqu’à 190°C, Zone Froide, Pièces Lavables Lave-Vaisselle, Parois Froides, FR-9326, Noir

Grande capacité: 3 L parfaits pour cuisiner de généreuses portions de frites, snacks ou poulet pour toute la famille Chauffe rapide: Puissance de 2000 W pour une montée en température rapide et une cuisson toujours croustillante Contrôle facile: Thermostat réglable jusqu'à 190 °C avec témoin lumineux pour des fritures réussies Zone froide: L’huile reste propre plus longtemps, sans odeurs fortes et avec un meilleur goût des aliments Nettoyage simple: Pièces amovibles compatibles lave-vaisselle et parois froides pour une manipulation sûre

37,99 €

Euqvunn 2Pcs Pinceau Cuisine, BPA-Free Pinceau Cuisine Silicone, Antiadhésif Pinceau Pâtisserie, Résistant à la Chaleur Pinceau Alimentaire Pâtisserie, Barbecue, Cuisine & Grillade(Rouge+Noir)

Brosses en Pinceau Cuisine sans BPA: Les pinceaux de cuisine en silicone 100% alimentaire et sans BPA offrent une solution sûre et saine pour cuisiner. Idéaux pour les cuisiniers soucieux de leur santé, ils évitent les matériaux nocifs des pinceaux traditionnels, garantissant des ustensiles de cuisine sécurisés Résistant aux Hautes Températures Pinceau Cuisine Silicone: Nos silicone pinceau de cuisine résistent à des températures jusqu'à 446°F (230°C) sans fondre, se déformer ou se dégrader. Idéals pour le grilling, la baking, la roasting ou le sautéing, pinceau patisserie conservent leur qualité et garantissent sécurité et fiabilité pour toutes vos tâches culinaires Precision Control for Healthier Cooking: Notre pinceau cuisine assure une répartition uniforme de l'huile avec un minimum d'utilisation. Ce pinceau cuisine silicone vous permet de contrôler l'huile pour des repas plus légers et savoureux. Dites adieu aux plats gras et adoptez une cuisine plus saine avec notre pinceau silicone cuisine One-Piece Design for Balanced Pressure: Le noyau en acier inoxydable intégré rend ce pinceau cuisine silicone parfaitement assemblé, garantissant que la tête ne se détache jamais. Son design monobloc permet une meilleure répartition de la pression, facilitant le contrôle et l'application uniforme des huiles ou sauces Facile à nettoyer et rincer rapidement: Le matériau en silicone empêche l'accumulation d'huile et est compatible avec le lave-vaisselle, garantissant un nettoyage sans effort. Il suffit de le suspendre pour le sécher – il reste propre et sec facilement. Vous pouvez le laver à la main ou le mettre au lave-vaisselle sans problème

6,39 €

6,07 €
-5%
Pinceau de Cuisine,Pinceau à Pâtisserie,Pinceau Patissier Silicone

Silicone de qualité supérieure et résistant à la chaleur : le pinceau à pâtisserie est fabriqué en silicone de qualité alimentaire, sans BPA. Les brosses à poils en silicone haute performance résistent à la chaleur jusqu'à 446°F/230°C. Ne fond pas, ne se déforme pas, ne se décolore pas et ne rétrécit pas comme les brosses en plastique ou en bois. Les poils en silicone doux et la prise en main confortable sont parfaits pour toute utilisation. BROSSE EFFICACE POUR LA CUISSON, LE GRILLAGE ET LA CUISSON: Les poils de la brosse à griller sont épais et solides, retiennent beaucoup de liquide, évitent les ennuis et augmentent l'efficacité. Rendez votre confusion lisse. Badigeonner le boeuf de sauce? Huile d'arachide ou de noix de coco sur des rouleaux de levure? Oui, nos pinceaux de cuisson en silicone sont prêts. Design monobloc amélioré : la tête de brosse du gril ne tombera jamais ou ne se détachera jamais de la poignée lorsque vous les brossez et les nettoyez. Il n'héberge pas de bactéries et est moins sujet aux taches. Vous ne serez jamais en colère contre la nourriture. La poignée peut fournir une grande durabilité à notre brosse à huile et sa longueur est suffisamment longue pour la maintenir fermement sans se casser ni se tordre. Passe au lave-vaisselle : de conception ergonomique, notre pinceau à pâtisserie est durable et peut être utilisé en toute sécurité au lave-vaisselle. L'eau ne pénètre jamais à l'intérieur, même lorsque la brosse est placée à l'envers dans le lave-vaisselle. Ils sèchent également rapidement, ne laissant aucune odeur ni résidu après le nettoyage. Si vous pouvez bien prendre soin de lui, cela peut vous apporter une bonne expérience culinaire pendant longtemps. Le jaune représente le beurre, le rouge représente la sauce à pizza et le vert représente les légumes rôtis? Différentes tailles sont prêtes à effectuer différentes tâches. Soyez assuré, si vous n'êtes pas satisfait d'eux, nous vous fournirons une solution parfaite. Alors pourquoi attendre? Agissez maintenant pour obtenir un ensemble de pinceaux à pâtisserie barbecue!

5,99 €

L’art de la présentation

Servez ces cigares bien chauds, dès leur sortie du bain de friture, pour profiter pleinement de leur croustillant. Disposez-les de manière harmonieuse sur un plat de service en ardoise pour un contraste de couleurs élégant, ou dans un panier de table en osier doublé d’une serviette en lin pour un esprit plus rustique et convivial. Accompagnez-les de petits ramequins individuels contenant une sauce tomate légèrement pimentée ou un aïoli en conserve pour y tremper les cigares. Le plaisir n’en sera que décuplé !

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

Lacor 61070 - Plateau rond pour tableau noir, noir, 20 Ø(cm)

Entièrement artesanales, chaque bac est unique et transcrire Idéal pour la présentation de plats froids et chauds Offrent Un Air De modernité, élégance et simpleza Excellent conducteur du froid et de la chaleur Évite les changements brusques de température

4,99 €
Artesà Tableware, Plat de service en ardoise avec poignées en métal brossé, 60 x 15cm, avec boîte cadeau

Ce que vous recevrez - Plateau de service Artesa en ardoise avec poignées en métal brossé, idéal pour la présentation des aliments. Plateaux de service en ardoise finis à la main - La gamme Artesa vous permet de présenter une sélection d'antipasti, de desserts, d'entrées et autres lors de fêtes et autres événements. Poignées amovibles en métal brossé - Ce plateau de service est incroyablement facile à transporter et à nettoyer, ce qui le rend idéal pour les desserts, les trempettes et autres aliments salissants. Emballage cadeau - Le plateau en ardoise mesure 60 x 15 x 3,5 cm (23 x 6 x 1 pouce) et est soigneusement emballé pour être offert. Fait partie de la collection Artesà - Comprend des dizaines de plateaux et de plats élégants pour le service de la nourriture

22,29 €

21,35 €
-4%

3 Pièces Panier Rangement Osier, Corbeille Rangement Osier avec Doublure, Panier de Rangements Salle de Bain & Table à Langer Décor Maison Télécommandes et des Cosmétiques

Ensemble multifonctionnel de 3 pièces : Vous recevrez trois paniers de rangement tressés de tailles différentes (Grand : 26 x 20 x 12 cm, Moyen : 22 x 16 x 11 cm, Petit : 18 x 12 x 10 cm). Grâce à leur conception empilable, vous optimisez l’espace et gardez vos pièces bien rangées – idéal pour la salle de bain ou la chambre d’enfant. Matériaux écologiques : Ces paniers tressés sont fabriqués à partir de corde en papier recyclé avec une armature métallique robuste. Ils sont exempts de substances nocives, écologiques, inodores et durables. Style bohème : Inspirés du style bohème, ces paniers de rangement allient esthétique et fonctionnalité. Ils s’intègrent harmonieusement à tous les intérieurs et conviennent aux bureaux, cuisines, salles de bain, salons, chambres ou comme éléments décoratifs. Pièces uniques et artisanales : Chaque panier de rangement est soigneusement tressé à la main, ce qui en fait une pièce unique. Tous les paniers sont dotés d'une doublure en lin amovible, facile à retirer et à laver. Utilisation polyvalente : Ces paniers de rangement tressés sont parfaits comme paniers à clés, paniers à serviettes, corbeilles à pain ou paniers à cosmétiques, répondant ainsi aux besoins variés de toute la famille. Idéaux pour ranger cosmétiques, jouets, livres, goûters ou comme organisateurs de salle de bain. Ils s'intègrent dans toutes les pièces et peuvent même servir d'éléments décoratifs élégants.

22,99 €
TEWWCEO Lot de 4 Panier Osier Corbeille,Panier de Rangement avec Doublure Imprimée,Empilable,Paniers pour Etagères Corbeille Rangement,Boîtes de Rangement pour Salle de Bain,Table à Langer,Cuisine

✅ [Rangement multifonctionnel] - Ce panier tressé est disponible en quatre tailles pratiques : Mini (8 cm x 11 cm x 18 cm), Petit (9 cm x 13,5 cm x 20,5 cm), Moyen (10 cm x 16 cm x 23 cm) et Grand (11 cm x 19,5 cm x 26 cm), pour répondre à tous vos besoins de rangement. ✅ [Fabrication artisanale et grande durabilité] - Fabriqués à la main par des artisans qualifiés, ces paniers sont légers, résistants et faciles à transporter et à ranger. Chaque côté du panier est doté d'une armature en fer renforcée pour une stabilité, une durabilité et une capacité de charge optimales. Les paniers sont également munis d'une doublure imprimée amovible pour un nettoyage facile. ✅ [Polyvalent et gain de place] - Ces paniers de rangement empilables permettent un gain de place et une organisation facile. Ils sont parfaits pour ranger cosmétiques, sous-vêtements, jouets, en-cas, livres, CD et bien plus encore. Idéal pour une utilisation dans les bureaux, cuisines, salles de bain, salons, chambres, etc. ✅ [Ambiance élégante] - Le design tendance et minimaliste de ce panier de rangement tressé, associé à ses couleurs chaudes, est à la fois décoratif et fonctionnel, et s'harmonise avec différents styles de décoration intérieure. ✅ [Cadeau idéal] - Ce panier multifonctionnel peut servir de rangement, rendant la maison plus propre et plus pratique, tout en y apportant une touche d'élégance. Avec son design raffiné et ses différentes tailles, c'est le cadeau parfait pour vos proches pendant les fêtes.

20,89 €

Lacor - 61239 - Lot de 3 ramequins en porcelaine blanche, finition lisse et brillante, résistant aux chocs thermiques, adapté au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle, Ø 9 cm, 130 ml

Ensemble de 3 ramenquins en porcelaine blanche de haute qualité avec émail doux et brillant, idéal pour une utilisation durable. Polyvalent pour préparer et servir des entrées, des sauces et des desserts tels que des soufflés, des mugcakes ou des crèmes anglaises. Ils résistent aux chocs thermiques et conviennent au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle. Conception compacte avec une contenance de 130 ml, un diamètre de 9 cm et une hauteur de 5 cm. Parfait pour un usage domestique ou professionnel, alliant fonctionnalité et style.

6,50 €
Comzantor 6 Pièces Coupelle Dessert, Ramequin Air Fryer, Moule à Flan

【APPORTEZ DU CHARME À LA TABLE】Réalisez un soufflé maison ou un pudding au caramel avec cet ensemble de 6 magnifiques moules de couleur pastel pour surprendre vos invités. Un régal pour les yeux et les papilles. 【Empilable】Il a fière allure sur une table et reste bien rangé dans un placard ! Empilez les moule à flan les uns sur les autres pour créer plus d'espace dans la cuisine pour d'autres plats. 【Convient au four】Les coupelle dessert passent non seulement au four, mais également au lave-vaisselle et au micro-ondes, et peuvent même être mis au congélateur. 【Bonne taille】C'est la taille de portion idéale sans consommer trop de calories. La bonne taille offre une nutrition délicieuse pour vous et votre famille. Pour un usage quotidien, pour célébrer un festival ou comme cadeau à d'autres. 【Largement utilisé】Le moule à soufflé résistant au four est parfait pour la crème brûlée, les tapas, le ragoût d'ailerons de requin, le pâté, les trempettes et plus encore !

19,49 €