Name: Cigares apéritifs au chorizo et fromage frais : recette gourmande
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 8 feuilles de brick; 150 grammes chorizo doux ou fort en saucisson sec; 150 grammes fromage frais à tartiner longue conservation; 1 cuillère à soupe ciboulette lyophilisée; 1 pincée piment d'Espelette en poudre; 50 centilitres huile pour friture; 1 cuillère à soupe farine de blé; 2 cuillères à soupe eau

5/5 - (6 votes)

L’apéritif, ce moment sacré qui annonce les festivités, mérite des bouchées à sa hauteur. Oubliez les traditionnelles chips et cacahuètes, et laissez-vous tenter par une recette qui chante le soleil et la convivialité : les cigares au chorizo et fromage frais. Croustillants à l’extérieur, fondants et délicieusement relevés à l’intérieur, ils sont la promesse d’un succès retentissant auprès de vos convives. Une recette simple, rapide et terriblement gourmande qui transformera votre table en un véritable comptoir à tapas.

20 minutes

10 minutes

facile

€

Ingrédients

– personnes +

8 feuilles de brick

150 grammes de chorizo doux ou fort en saucisson sec

150 grammes de fromage frais à tartiner longue conservation

1 cuillère à soupe de ciboulette lyophilisée

1 pincée de piment d’Espelette en poudre

50 centilitres de huile pour friture

1 cuillère à soupe de farine de blé

2 cuillères à soupe de eau

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E

Très riche en graisses Assez salé Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Plat très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines.
Sel : Le plat est assez salé, attention à la consommation de sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette

591 kcal

Prot. 5.8 g — Gluc. 11.3 g — Lip. 52.2 g

Par portion (4 parts)

1406 kcal

Prot. 13.8 g — Gluc. 26.8 g — Lip. 124.2 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment	Valeur
Énergie	591 kcal
Lipides
Matières grasses	52.2 g
dont acides gras saturés	9.3 g
Glucides
Glucides totaux	11.3 g
dont sucres	1 g
Autres
Protéines	5.8 g
Fibres	0.5 g
Sel	0.86 g

Ustensiles

friteuse

pinceau de cuisine

Préparation

1. La préparation de la farce, le cœur du goût

Commencez par préparer la garniture savoureuse de vos cigares. Retirez la peau du chorizo puis coupez-le en tout petits dés. Dans le jargon culinaire, on appelle cela une brunoise, c’est-à-dire une découpe en dés de 1 à 2 millimètres. Plus les dés seront petits, plus la farce sera homogène et agréable en bouche. Dans un saladier, mélangez ces dés de chorizo avec le fromage frais à tartiner, la ciboulette lyophilisée et la pincée de piment d’Espelette. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire, mais attention, le chorizo est déjà bien salé.

2. Le façonnage, l’étape de la dextérité

C’est le moment de donner vie à vos cigares. Déposez une feuille de brick bien à plat sur votre plan de travail. Placez une bonne cuillère de farce en bas de la feuille, en formant un petit boudin. Rabattez les côtés gauche et droit de la feuille vers le centre, sur la farce. Ensuite, roulez la feuille de brick sur elle-même en partant du bas, en serrant bien pour former un cigare. Dans un petit bol, mélangez la farine et l’eau pour créer une colle alimentaire. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez l’extrémité de la feuille avec cette colle pour bien souder le cigare. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la farce.

3. La cuisson, le secret du croustillant

Faites chauffer l’huile dans une friteuse ou une grande poêle. L’huile doit être bien chaude, aux alentours de 170°C. Pour savoir si elle est à la bonne température sans thermomètre, jetez-y un petit morceau de feuille de brick : s’il remonte à la surface en grésillant et en dorant, c’est parfait. Plongez délicatement les cigares dans l’huile chaude, en plusieurs fois pour ne pas faire chuter la température. Laissez-les dorer sur toutes les faces pendant 2 à 3 minutes. Ils doivent être bien dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excédent de gras avant de servir.

Mon astuce de chef

Pour une version plus légère, vous pouvez tout à fait cuire vos cigares au four. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Badigeonnez-les légèrement d’huile à l’aide d’un pinceau et enfournez pour 10 à 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Ils seront tout aussi délicieux et croustillants !

Accords mets et vins

Le caractère épicé du chorizo et le fondant du fromage appellent un vin frais et désaltérant. Un rosé de Provence, avec ses notes de fruits rouges et sa vivacité, sera un compagnon idéal. Pour les amateurs de vin rouge, optez pour un vin espagnol jeune et fruité comme un Tempranillo de la Rioja, servi légèrement frais, qui soulignera les saveurs ibériques de la recette sans alourdir le palais.

En savoir plus sur la feuille de brick

La feuille de brick, star de cette recette, est une fine galette à base de semoule de blé originaire d’Afrique du Nord. Elle est l’ingrédient de base de nombreuses spécialités du Maghreb comme les briouates (des triangles ou cigares farcis) ou la pastilla. Sa finesse et sa capacité à devenir incroyablement croustillante à la cuisson en font une alliée de choix pour des apéritifs ou des entrées originales et gourmandes.

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L’art de la présentation

Servez ces cigares bien chauds, dès leur sortie du bain de friture, pour profiter pleinement de leur croustillant. Disposez-les de manière harmonieuse sur un plat de service en ardoise pour un contraste de couleurs élégant, ou dans un panier de table en osier doublé d’une serviette en lin pour un esprit plus rustique et convivial. Accompagnez-les de petits ramequins individuels contenant une sauce tomate légèrement pimentée ou un aïoli en conserve pour y tremper les cigares. Le plaisir n’en sera que décuplé !

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Ce que vous recevrez - Plateau de service Artesa en ardoise avec poignées en métal brossé, idéal pour la présentation des aliments. Plateaux de service en ardoise finis à la main - La gamme Artesa vous permet de présenter une sélection d'antipasti, de desserts, d'entrées et autres lors de fêtes et autres événements. Poignées amovibles en métal brossé - Ce plateau de service est incroyablement facile à transporter et à nettoyer, ce qui le rend idéal pour les desserts, les trempettes et autres aliments salissants. Emballage cadeau - Le plateau en ardoise mesure 60 x 15 x 3,5 cm (23 x 6 x 1 pouce) et est soigneusement emballé pour être offert. Fait partie de la collection Artesà - Comprend des dizaines de plateaux et de plats élégants pour le service de la nourriture

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【2 Tailles】 : Notre ensemble comprend 2 paniers tressés, dont les dimensions sont respectivement : 35 cm x 15,5 cm x 10 cm et 30 cm x 12,5 cm x 7,5 cm. Ces deux tailles différentes vous permettent de répondre à vos différents besoins, de ranger divers objets et d'utiliser les paniers dans de nombreux contextes. 【Élégant Travail de Panier en Osier】 : deux panier 2 rectangulaire sont fabriqués à partir de rotin, une matière première renouvelable, et métallique structure interne qui préserve leur texture naturelle tout en garantissant leur stabilité et leur résistance à la déformation. Solides et durables, ils sont résistants à la moisissure et à la rouille, et offrent une grande stabilité. Leur apparence simple et élégante, associée à leur texture tissée soignée, en fait un magnifique élément décoratif pour votre intérieur ! 【Poignées en bois pratiques pour le transport】 : chaque panier rangement pour salle de bain est équipé de 2 poignées rondes en bois solides. Leur conception ronde et épaisse est non seulement élégante, mais facilite également le déplacement et le transport des paniers de rangement. Elles sont confortables au toucher, faciles à porter et permettent de changer facilement l'emplacement de rangement en fonction des besoins, tout en protégeant les poignets et en améliorant l'expérience utilisateur. 【Utilisation Polyvalente】 : vous pensez qu'il s'agit simplement d'un panier de rangement ? Non, c'est un accessoire de décoration d'intérieur parfait, dont le design en forme d'éventail ajoute une touche esthétique à votre intérieur. Ce panier décoratif au design naturel convient à la salle de bain, la chambre à coucher, la chambre d'enfant, le salon, la cuisine et les étagères. Peut être utilisé pour ranger du papier toilette, des serviettes, des cosmétiques, des accessoires d'habillage, des jouets pour bébés, des couches et d'autres petits articles. Peut également servir de corbeille à fruits, de corbeille à pain ou de porte-clés. 【Le Cadeau Parfait】 : Notre panier de rangement en osier peut être utilisé comme panier cadeau. Remplissez-le de vos cadeaux pour les offrir à vos amis et à votre famille à Noël, à Pâques, pour un anniversaire, etc. Le panier cadeau vide peut également être offert comme cadeau de décoration d'intérieur à vos proches. Son aspect pratique permettra au destinataire de sentir votre attention aux détails de la vie quotidienne.

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