Cigares apƩritifs au chorizo et fromage frais : recette gourmande

Cigares apƩritifs au chorizo et fromage frais : recette gourmande

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L’apĆ©ritif, ce moment sacrĆ© qui annonce les festivitĆ©s, mĆ©rite des bouchĆ©es Ć  sa hauteur. Oubliez les traditionnelles chips et cacahuĆØtes, et laissez-vous tenter par une recette qui chante le soleil et la convivialitĆ© : les cigares au chorizo et fromage frais. Croustillants Ć  l’extĆ©rieur, fondants et dĆ©licieusement relevĆ©s Ć  l’intĆ©rieur, ils sont la promesse d’un succĆØs retentissant auprĆØs de vos convives. Une recette simple, rapide et terriblement gourmande qui transformera votre table en un vĆ©ritable comptoir Ć  tapas.

20 minutes

10 minutes

facile

€

IngrƩdients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Assez salé Plat énergétique

SynthĆØse express

Profil : Plat très énergétique et riche en graisses.
ProtƩines : Contient une quantitƩ modƩrƩe de protƩines.
Sel : Le plat est assez salƩ, attention Ơ la consommation de sel.

ƀ consommer plutĆ“t occasionnellement.

Par 100 g de recette
591 kcal
Prot. 5.8 g — Gluc. 11.3 g — Lip. 52.2 g
Par portion (4 parts)
1406 kcal
Prot. 13.8 g — Gluc. 26.8 g — Lip. 124.2 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Ɖnergie 591 kcal
Lipides
MatiĆØres grasses 52.2 g
dont acides gras saturƩs 9.3 g
Glucides
Glucides totaux 11.3 g
dont sucres 1 g
Autres
ProtƩines 5.8 g
Fibres 0.5 g
Sel 0.86 g

Ustensiles

PrƩparation

1. La prĆ©paration de la farce, le cœur du goĆ»t

Commencez par prĆ©parer la garniture savoureuse de vos cigares. Retirez la peau du chorizo puis coupez-le en tout petits dĆ©s. Dans le jargon culinaire, on appelle cela une brunoise, c’est-Ć -dire une dĆ©coupe en dĆ©s de 1 Ć  2 millimĆØtres. Plus les dĆ©s seront petits, plus la farce sera homogĆØne et agrĆ©able en bouche. Dans un saladier, mĆ©langez ces dĆ©s de chorizo avec le fromage frais Ć  tartiner, la ciboulette lyophilisĆ©e et la pincĆ©e de piment d’Espelette. GoĆ»tez et ajustez l’assaisonnement si nĆ©cessaire, mais attention, le chorizo est dĆ©jĆ  bien salĆ©.

2. Le faƧonnage, l’Ć©tape de la dextĆ©ritĆ©

C’est le moment de donner vie Ć  vos cigares. DĆ©posez une feuille de brick bien Ć  plat sur votre plan de travail. Placez une bonne cuillĆØre de farce en bas de la feuille, en formant un petit boudin. Rabattez les cĆ“tĆ©s gauche et droit de la feuille vers le centre, sur la farce. Ensuite, roulez la feuille de brick sur elle-mĆŖme en partant du bas, en serrant bien pour former un cigare. Dans un petit bol, mĆ©langez la farine et l’eau pour crĆ©er une colle alimentaire. ƀ l’aide d’un pinceau, badigeonnez l’extrĆ©mitĆ© de la feuille avec cette colle pour bien souder le cigare. RĆ©pĆ©tez l’opĆ©ration jusqu’Ć  Ć©puisement de la farce.

3. La cuisson, le secret du croustillant

Faites chauffer l’huile dans une friteuse ou une grande poĆŖle. L’huile doit ĆŖtre bien chaude, aux alentours de 170°C. Pour savoir si elle est Ć  la bonne tempĆ©rature sans thermomĆØtre, jetez-y un petit morceau de feuille de brick : s’il remonte Ć  la surface en grĆ©sillant et en dorant, c’est parfait. Plongez dĆ©licatement les cigares dans l’huile chaude, en plusieurs fois pour ne pas faire chuter la tempĆ©rature. Laissez-les dorer sur toutes les faces pendant 2 Ć  3 minutes. Ils doivent ĆŖtre bien dorĆ©s et croustillants. Ɖgouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excĆ©dent de gras avant de servir.

AurƩlien Leromarin

Mon astuce de chef

Pour une version plus lĆ©gĆØre, vous pouvez tout Ć  fait cuire vos cigares au four. PrĆ©chauffez votre four Ć  180°C (thermostat 6). Badigeonnez-les lĆ©gĆØrement d’huile Ć  l’aide d’un pinceau et enfournez pour 10 Ć  15 minutes, en les retournant Ć  mi-cuisson. Ils seront tout aussi dĆ©licieux et croustillants !

Accords mets et vins

Le caractère épicé du chorizo et le fondant du fromage appellent un vin frais et désaltérant. Un rosé de Provence, avec ses notes de fruits rouges et sa vivacité, sera un compagnon idéal. Pour les amateurs de vin rouge, optez pour un vin espagnol jeune et fruité comme un Tempranillo de la Rioja, servi légèrement frais, qui soulignera les saveurs ibériques de la recette sans alourdir le palais.

En savoir plus sur la feuille de brick

La feuille de brick, star de cette recette, est une fine galette Ć  base de semoule de blĆ© originaire d’Afrique du Nord. Elle est l’ingrĆ©dient de base de nombreuses spĆ©cialitĆ©s du Maghreb comme les briouates (des triangles ou cigares farcis) ou la pastilla. Sa finesse et sa capacitĆ© Ć  devenir incroyablement croustillante Ć  la cuisson en font une alliĆ©e de choix pour des apĆ©ritifs ou des entrĆ©es originales et gourmandes.

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L’art de la prĆ©sentation

Servez ces cigares bien chauds, dĆØs leur sortie du bain de friture, pour profiter pleinement de leur croustillant. Disposez-les de maniĆØre harmonieuse sur un plat de service en ardoise pour un contraste de couleurs Ć©lĆ©gant, ou dans un panier de table en osier doublĆ© d’une serviette en lin pour un esprit plus rustique et convivial. Accompagnez-les de petits ramequins individuels contenant une sauce tomate lĆ©gĆØrement pimentĆ©e ou un aĆÆoli en conserve pour y tremper les cigares. Le plaisir n’en sera que dĆ©cuplĆ© !

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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    Ensemble multifonctionnel de 3 piĆØces : Vous recevrez trois paniers de rangement tressĆ©s de tailles diffĆ©rentes (Grand : 26 x 20 x 12 cm, Moyen : 22 x 16 x 11 cm, Petit : 18 x 12 x 10 cm). GrĆ¢ce Ć  leur conception empilable, vous optimisez l’espace et gardez vos piĆØces bien rangĆ©es – idĆ©al pour la salle de bain ou la chambre d’enfant. MatĆ©riaux Ć©cologiques : Ces paniers tressĆ©s sont fabriquĆ©s Ć  partir de corde en papier recyclĆ© avec une armature mĆ©tallique robuste. Ils sont exempts de substances nocives, Ć©cologiques, inodores et durables. Style bohĆØme : InspirĆ©s du style bohĆØme, ces paniers de rangement allient esthĆ©tique et fonctionnalitĆ©. Ils s’intĆØgrent harmonieusement Ć  tous les intĆ©rieurs et conviennent aux bureaux, cuisines, salles de bain, salons, chambres ou comme Ć©lĆ©ments dĆ©coratifs. PiĆØces uniques et artisanales : Chaque panier de rangement est soigneusement tressĆ© Ć  la main, ce qui en fait une piĆØce unique. Tous les paniers sont dotĆ©s d'une doublure en lin amovible, facile Ć  retirer et Ć  laver. Utilisation polyvalente : Ces paniers de rangement tressĆ©s sont parfaits comme paniers Ć  clĆ©s, paniers Ć  serviettes, corbeilles Ć  pain ou paniers Ć  cosmĆ©tiques, rĆ©pondant ainsi aux besoins variĆ©s de toute la famille. IdĆ©aux pour ranger cosmĆ©tiques, jouets, livres, goĆ»ters ou comme organisateurs de salle de bain. Ils s'intĆØgrent dans toutes les piĆØces et peuvent mĆŖme servir d'Ć©lĆ©ments dĆ©coratifs Ć©lĆ©gants.
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