Il existe des recettes qui font l’unanimité à table, et le cake fondant au chocolat blanc et vanille en fait assurément partie. Moelleux à cœur, parfumé avec délicatesse, ce gâteau conjugue la douceur sucrée du chocolat blanc avec la chaleur envoûtante de la vanille. Une alliance gourmande qui mérite qu’on s’y attarde, tant elle réserve de plaisir à chaque bouchée. Que vous soyez novice en pâtisserie ou cuisinier du dimanche, cette recette est faite pour vous : accessible, généreuse et irrésistible.
15 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce cake est un dessert très énergétique et sucré, riche en graisses saturées provenant du chocolat blanc, de l'huile de coco et du lait de coco.
Protéines : L'apport en protéines est faible, avec seulement 4, 7 g pour 100 g, ce qui est typique d'un gâteau sucré.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 7 g pour 100 g, principalement due à la levure chimique.
À consommer occasionnellement et en petites portions. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 434 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 23 g |
| dont acides gras saturés | 17.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 52.3 g |
| dont sucres | 30.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.7 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.7 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préchauffage et préparation du moule
Préchauffez votre four à 170 °C en chaleur tournante. Beurrez généreusement votre moule à cake, puis farinez-le légèrement. Cette étape, qu’on appelle chemiser un moule (c’est-à-dire le préparer pour que le gâteau n’accroche pas), est essentielle pour un démoulage parfait. Si vous avez du papier cuisson, vous pouvez aussi en tapisser le fond du moule : c’est encore plus sûr !
2. Fonte du chocolat blanc
Cassez le chocolat blanc en morceaux et faites-le fondre au bain-marie. Le bain-marie consiste à placer un bol résistant à la chaleur au-dessus d’une casserole d’eau frémissante, sans que le bol ne touche l’eau. Remuez doucement avec une spatule en silicone jusqu’à ce que le chocolat soit lisse et brillant. Attention : le chocolat blanc est plus fragile que le chocolat noir, il ne supporte pas les températures trop élevées. Restez doux et patient !
3. Préparation de la base liquide
Dans un grand bol, mélangez le lait de coco avec l’huile de coco préalablement fondue. Ajoutez ensuite l’extrait de vanille naturelle. Fendez la gousse de vanille bourbon en deux dans le sens de la longueur avec un couteau, puis grattez les graines avec la pointe du couteau. Cette opération s’appelle « gratter une gousse de vanille ». Incorporez ces graines directement dans votre mélange liquide. Vous verrez de petits points noirs apparaître : c’est le signe d’une vraie vanille naturelle, et c’est très bon signe !
4. Assemblage de la pâte
Versez le chocolat blanc fondu dans le mélange liquide et remuez délicatement. Dans un autre bol, tamisez la farine avec la levure chimique et la pincée de sel. Tamiser signifie passer les poudres à travers un tamis ou une passoire fine pour éviter les grumeaux. Ajoutez progressivement ce mélange de poudres dans la préparation liquide, en mélangeant doucement à l’aide d’un fouet ou d’une spatule. Ne battez pas trop fort : une pâte trop travaillée donne un cake compact. Soyez doux, comme si vous berciez la pâte !
5. Cuisson
Versez la pâte dans le moule à cake préparé. Enfournez à 170 °C pendant 30 à 35 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au centre du cake : elle doit ressortir avec quelques miettes humides mais pas de pâte crue. C’est ce qu’on appelle le test de la lame, une technique utilisée par tous les grands pâtissiers. Si le dessus dore trop vite, couvrez le moule d’une feuille de papier aluminium en cours de cuisson.
6. Repos et démoulage
À la sortie du four, laissez le cake reposer 10 minutes dans son moule avant de le démouler. Ce temps de repos est crucial : il permet à la structure du gâteau de se stabiliser. On appelle cela « laisser reposer » ou « laisser tempérer ». Retournez ensuite délicatement le moule sur une grille et laissez le cake refroidir complètement. Vous pouvez le déguster tiède pour un effet encore plus fondant !
Mon astuce de chef
Pour un fondant encore plus prononcé, remplacez 20 grammes de farine par de la fécule de maïs (aussi appelée Maïzena, c’est une poudre blanche très fine qui allège les préparations et les rend plus fondantes). Cette astuce de chef permet d’obtenir une texture presque crémeuse à cœur, qui fond littéralement en bouche. Vous pouvez également parsemer le dessus du cake de copeaux de chocolat blanc avant d’enfourner pour une croûte légèrement croustillante et très gourmande.
Quelle boisson pour accompagner ce cake ?
Ce cake fondant au chocolat blanc et vanille se marie à merveille avec un thé blanc floral, comme un thé blanc aux notes de jasmin ou de rose. Sa douceur naturelle ne concurrence pas les arômes délicats de la vanille mais les prolonge avec élégance. Pour les enfants ou les amateurs de douceur, un lait chaud à la vanille légèrement sucré sera un compagnon parfait. Évitez les boissons trop acides ou trop amères qui écraseraient la finesse du chocolat blanc.
L’info en plus
Le chocolat blanc et la vanille : une histoire de douceur
Le chocolat blanc n’est pas techniquement un « vrai » chocolat au sens strict, car il ne contient pas de pâte de cacao. Il est composé de beurre de cacao, de lait en poudre et de sucre. C’est justement cette absence d’amertume qui en fait un ingrédient de choix en pâtisserie, notamment pour les recettes où l’on souhaite mettre en valeur d’autres arômes comme la vanille. La vanille bourbon, originaire de Madagascar, est considérée comme l’une des meilleures au monde pour sa richesse aromatique et ses notes crémeuses et florales. Ensemble, ces deux ingrédients créent une harmonie gustative d’une grande finesse.
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ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de CuissonFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.10,99 € -
DOQAUS Thermometre Cuisine, 3s Lecture instantané Thermometre Cuisson, Thermomètre viande, avec Écran LCD et Auto On/Off, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, Lait, Vin (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €9,99 €-9%
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Tamis Cuisine Inox 250 g, à Main avec Poignée pour Farine et Sucre GlaceUTILISATION À UNE MAIN : La poignée à ressort permet d’actionner facilement le tamis d’une seule main, tandis que l’autre main reste libre pour tenir le saladier. Pratique pour tamiser la farine ou saupoudrer du sucre glace et du cacao. MAILLE FINE POUR UNE TEXTURE RÉGULIÈRE : Le tamis de cuisine aide à éliminer les grumeaux et à aérer les ingrédients secs. Idéal pour obtenir des préparations plus homogènes pour gâteaux, pains, biscuits, crêpes, pancakes et pâtisseries. CAPACITÉ DE 250 G : Le récipient possède des repères en relief de 125 g et 250 g pour mieux contrôler la quantité approximative. Sa large ouverture facilite le remplissage et convient aux recettes courantes sans rechargement fréquent. ACIER INOXYDABLE ROBUSTE : Fabriqué en acier inoxydable avec une surface lisse, un bord arrondi et une poignée stable. Son format compact convient à une utilisation quotidienne et se range facilement dans un tiroir ou une armoire de cuisine. POLYVALENT ET FACILE À NETTOYER : Convient pour la farine, le sucre glace, le cacao, la cannelle et d’autres ingrédients secs. Après utilisation, retirez les résidus, rincez le tamis à l’eau puis séchez-le soigneusement avant de le ranger.9,98 € -
1 tamis à farine en acier inoxydable, passoire à mailles fines, tamis à farine alimentaire, tamis à farine tamis fin, tamis en acier inoxydable 304-15 * 4,5 cm【Matériau de qualité alimentaire】 Ce tamis à farine est fabriqué en acier inoxydable de qualité alimentaire, qui ne rouille pas, ne se corrode pas, ne se plie pas et ne se déforme pas, et a une longue durée de vie. Il peut être en contact direct avec les aliments, exempt de substances nocives, sûr et sain, peut être utilisé en toute confiance. 【Conception de maille de tamis ultrafin】 Ce tamis à farine a des tamis ultrafins. Ces tamis petits et uniformes peuvent rendre les ingrédients tamisés plus délicats et avoir meilleur goût. Il convient parfaitement au tamisage du sucre en poudre, de la levure chimique, de la poudre d'amande et d'autres poudres. De plus, il peut également être utilisé pour tamiser, égoutter, filtrer les aliments et les ingrédients avant la cuisson et la cuisson. 【Traitement de laminage des bords lisses】 Ce tamis à farine a une finition soignée. Les bords sont arrondis et recourbés. Il est lisse, exempt de bavures et non tranchant. Il ne vous gratte pas les mains lorsqu'il est utilisé. De plus, par rapport au tamis à farine ordinaire, il dispose d'un processus de découpage à l'intérieur, ce qui n'est pas facile à confiture. 【Facile à nettoyer et à utiliser】 Ce tamis à farine peut facilement laver ou égoutter la farine, le riz, les céréales, les haricots, les fruits et les légumes. De plus, en raison de sa surface lisse, il est très pratique à nettoyer. Après utilisation, il suffit de laver à l'eau ou d'essuyer avec une serviette humide. 【Un accessoire de cuisine essentiel pour votre cuisine】 Ce tamis à farine est un choix idéal pour tamiser la farine afin d'éliminer les particules. Cela peut empêcher la farine de s'agglutiner et améliorer le degré de peluche. C'est un accessoire de cuisine indispensable pour la cuisine. Il ne peut pas seulement être utilisé pour tamiser la farine, le blé dur, la farine de riz et le bouillon. De plus, il peut être utilisé pour filtrer les herbes ou le pollen.7,99 €
Comment présenter et servir ce cake ?
Servez ce cake en tranches généreuses sur une belle assiette à dessert blanche ou ivoire pour mettre en valeur la couleur dorée du gâteau. Vous pouvez ajouter quelques copeaux de chocolat blanc sur le dessus et une légère poudre de vanille pour une présentation soignée. Un plat de présentation à cake en ardoise ou en céramique apportera une touche élégante à votre table. Pour un service raffiné, accompagnez chaque tranche d’une petite quenelle de crème fouettée à la vanille déposée à côté du cake.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Plat à cake, plat de service rectangulaire, Céramique, rose 31,5 x 15 cmDESIGN : Avec un design ornemental doux, présentez vos cakes, amuses-bouches... sucrées ou salées sur ce joli plat de service rectangulaire (31.5 x 15 x 2 cm) CERAMIQUE NATURELLE : matériau durable et naturel, la céramique permet de garder au chaud et au froid plus longtemps vos préparations. Le plat de service à cake passe du congélateur au four (+270°C). EMAIL RESISTANT AUX RAYURES : Résistant aux rayures des couteaux et des ustensiles métalliques, notre email à base de verre naturellement antiadhésif permet de couper directement sur le plat de présentation. NETTOYAGE FACILE : le plat à cake passe au lave-vaisselle. La céramique se nettoie très bien grâce aux propriétés naturellement antiadhésives de l’email. MADE IN FRANCE : depuis 1850, Emile Henry fabrique en France, dans ses ateliers en Bourgogne, des pièces uniques façonnées à la main.32,90 €
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