Des brochettes de poulet dorées, enrobées d’une marinade parfumée et trempées dans une sauce cacahuètes onctueuse : le satay est l’un des plats de rue les plus emblématiques d’Asie du Sud-Est. Né dans les échoppes indonésiennes et malaisiennes, ce classique a conquis les tables du monde entier grâce à ses saveurs généreuses et son équilibre parfait entre douceur, épices et umami. Bonne nouvelle : il est tout à fait possible de le reproduire à la maison, avec des ingrédients accessibles et une technique simple. Suivez ce guide pas à pas, et vous obtiendrez des brochettes dignes d’un grand restaurant asiatique.
30 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce satay est un plat riche et énergétique, dominé par les graisses provenant du lait de coco et du beurre de cacahuètes, avec un excellent apport protéique grâce au poulet.
Protéines : Excellent apport en protéines (23 g pour 100 g), le poulet constituant la base protéique majeure du plat.
Sel : Teneur en sel modérée à élevée (0, 88 g pour 100 g) due à la sauce soja et à l'assaisonnement général.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et de son apport calorique important. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
197 kcal
Prot. 23.2 g —
Gluc. 4.1 g —
Lip. 9.7 g
Par portion (4 parts)
590 kcal
Prot. 69.4 g —
Gluc. 12.3 g —
Lip. 29.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 197 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.7 g |
| dont acides gras saturés | 5.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.1 g |
| dont sucres | 2 g |
| Autres | |
| Protéines | 23.2 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.88 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la marinade
Dans un grand bol, mélangez la sauce soja, le lait de coco (100 ml), le curcuma, la coriandre en poudre, le cumin et le sucre de palme. Le sucre de palme est un sucre non raffiné extrait de la sève de palmier, au goût légèrement caramélisé — vous pouvez le remplacer par de la cassonade si besoin. Remuez bien jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Vous obtenez une marinade dorée et parfumée : c’est la base aromatique de vos brochettes, ne la négligez pas !
2. Mariner le poulet
Découpez les filets de poulet en lanières d’environ 2 cm de large et 8 cm de long. Plongez-les dans la marinade, mélangez bien pour que chaque morceau soit enrobé, puis couvrez le bol et placez-le au réfrigérateur au minimum 30 minutes, idéalement 2 heures. Plus le poulet marine longtemps, plus il sera savoureux et tendre. C’est une étape clé : soyez patients, vous ne le regretterez pas !
3. Préparer la sauce cacahuètes
Dans une petite casserole à feu doux, faites chauffer le beurre de cacahuètes avec le lait de coco (100 ml), la sauce soja (2 cuillères à soupe), la pâte de curry rouge, le jus de citron vert, le miel, l’huile de sésame et le piment en flocons. La pâte de curry rouge est un condiment thaïlandais composé de piments, de citronnelle et d’épices — elle donne de la profondeur à la sauce. Remuez constamment à feu doux pendant 3 à 4 minutes jusqu’à obtenir une sauce lisse et homogène. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau tiède, cuillère par cuillère. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel ou un filet de citron vert.
4. Former les brochettes
Si vous utilisez des brochettes en bambou, faites-les tremper dans l’eau froide pendant 20 minutes avant utilisation. Cette astuce évite qu’elles ne brûlent à la cuisson — un geste simple mais indispensable ! Enfilez les lanières de poulet marinées en les plissant en accordéon sur chaque brochette. Ne serrez pas trop les morceaux pour permettre une cuisson uniforme.
5. Cuire les brochettes
Faites chauffer votre grill ou votre plancha à feu vif. Le grill est un mode de cuisson à chaleur directe et intense qui permet d’obtenir de belles marques de cuisson et une surface légèrement croustillante. Déposez les brochettes et faites-les cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, en les badigeonnant régulièrement avec le reste de marinade à l’aide d’un pinceau de cuisine. Le poulet doit être bien doré et légèrement caramélisé. Vérifiez la cuisson en coupant un morceau : la chair doit être blanche et non rosée.
6. Réchauffer la sauce et dresser
Réchauffez doucement la sauce cacahuètes à feu très doux en remuant. Disposez les brochettes sur un plat de service et servez immédiatement avec la sauce en bol à part pour tremper. Vous pouvez parsemer de quelques graines de sésame grillées et de coriandre fraîche pour la présentation.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour une sauce cacahuètes encore plus riche, faites légèrement torréfier (chauffer à sec dans une poêle sans matière grasse) des cacahuètes non salées, puis mixez-les vous-même. Le résultat est incomparablement plus savoureux qu’un beurre de cacahuètes du commerce. Ajoutez également une petite goutte d’huile de sésame en fin de cuisson pour un arôme délicat et authentique.
Accords mets et boissons
Le satay appelle des boissons capables de contrebalancer la richesse de la sauce cacahuètes et la chaleur des épices. Un vin blanc sec et aromatique comme un gewurztraminer d’Alsace ou un viognier fera merveille : leurs notes florales et leur légère rondeur s’accordent parfaitement avec les épices douces et le lait de coco. Pour une option sans alcool, optez pour une eau de coco fraîche ou un thé vert jasmin légèrement frais, qui apporteront une fraîcheur bienvenue.
L’info en plus
L’origine du satay — Le satay (ou sate) est un plat traditionnel d’Asie du Sud-Est, particulièrement populaire en Indonésie, en Malaisie et en Thaïlande. Il est né dans les marchés de rue indonésiens au XIXe siècle, influencé par les brochettes de viande des marchands arabes et indiens. Aujourd’hui, il est inscrit au patrimoine culinaire de la région et se décline en dizaines de variantes selon les pays : au bœuf, à l’agneau, aux crevettes ou au tofu pour les versions végétariennes. La sauce cacahuètes, appelée bumbu kacang en indonésien, est son accompagnement le plus emblématique.
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Comment présenter vos brochettes de poulet satay ?
Servez les brochettes bien chaudes sur un plateau de présentation en bois ou en bambou, qui rappelle l’esthétique des marchés de rue asiatiques. Disposez les brochettes en éventail ou en faisceau pour un effet visuel élégant. La sauce cacahuètes sera servie dans un bol à trempage individuel — un bol à sauce asiatique en céramique est idéal. Accompagnez d’une petite assiette de concombre en rondelles et d’oignon rouge pour apporter de la fraîcheur. Pour une table d’inspiration thaïlandaise ou indonésienne, utilisez des assiettes en feuille de bananier artificielle ou des plateaux en bambou tressé pour un rendu authentique et festif.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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APS Plateau en bambou avec capot - Plateau en bambou - Diamètre : 25 cm - Hauteur : 1,5 cm - Diamètre du capot : 23 cm - Hauteur : 12 cm, 825Marque : derrière la marque APS se trouve une entreprise traditionnelle allemande qui a depuis des décennies une connaissance approfondie de la fabrication d'articles de restauration et de service. L'entreprise familiale est déjà dans la quatrième génération. APS commercialise des produits dans le monde entier dans les domaines du buffet, de la table et du bar. UTILISATIONS : ce lot de 2 plateaux et hotte gardera vos aliments frais et intacts. Le facteur d'hygiène est très élevé. Grâce à la capuche transparente, les aliments sont bien reconnus et offrent de l'anticipation pour le plaisir. Une marche dans le plateau en bois facilite le positionnement et empêche le capot de glisser. Matériau : le plateau est en bambou véritable avec pieds antidérapants et le capot est en SAN/plastique. Caractéristiques : le plateau rond en bois a un diamètre de 25 cm et une hauteur de 1,5 cm. La hotte a une hauteur de 12 cm et un diamètre de 23 cm. Avec le capot fixé, une hauteur totale d'environ 13,5 cm. Entretien : cet ensemble est lavable et imperméable mais ne passe pas au lave-vaisselle. Il se nettoie rapidement et facilement avec de l'eau chaude et un peu de liquide vaisselle.17,99 € -
Fentar Lot De 2 Plateau De Service Repas, Plateau Bois en Bambou Empilables avec Poignées, Petit Plateaux Rectangulaire pour Cuisine, Salon, Bar, Présentation, Traiteur (40 X 28 Cm & 33 X 22 Cm)【Design Emboîtable & Deux Tailles en un Set】Notre plateau de service rectangulaire en bois adopte un design ingénieux emboîtable qui économise l'espace de rangement. Le petit plateau rectangulaire mesure 33 x 22 cm, et le grand plateau en bois 40 x 28 cm. Tous deux dotés de bords surélevés de 3,5 cm, ils s'adaptent parfaitement, d'un moment thé personnel à un plateau repas en groupe. 【Bambou Durable & Nettoyage Facile】Fabriqué en bambou robuste et écologique, une matière naturellement antibactérienne. Avec sa finition laquée sans danger pour les aliments, ce plateau bois résiste aux taches et à l'humidité — un simple coup d'éponge suffit. Il conserve son éclat doux et chaleureux dans le temps. 【Bords Surélevés Sécurisés & Poignées Ergonomiques】Le rebord de 3,5 cm de hauteur empêche efficacement les objets de glisser. Ses larges poignées au design ergonomique offrent une prise en main ferme et confortable pour un transport facile et stable de votre plateau rectangulaire. 【Polyvalence pour Toutes les Occasions】Bien plus qu'un plateau de service — utilisez-le comme plateau pour les boissons, plateau à thé pour les réceptions, sous-toasteur au petit-déjeuner, plateau à apéritif pour les fêtes, ou plateau portable pour les pique-niques. Un plateau en bois, des possibilités infinies. 【Style Moderne aux Tons Bois Naturel】Mettant en valeur les veines naturelles et la teinte bois chaleureuse du bambou, ce plateau de service incarne une esthétique moderne et minimaliste. Il s'intègre parfaitement dans les intérieurs scandinaves, japonais ou contemporains, apportant une touce organique et stylée à n'importe quel espace.25,64 €
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Lot de 4 bols à sauce soja en céramique pour chat de 10,2 cm, assiettes japonaises pour chat, bols à tremper, petits bols en céramique, assiettes à sushis, petits bols pour accompagnement (10,2 cm)Cadeau parfait pour les amoureux des chats fiers. Vous obtenez les 4 motifs pour chaque lot que vous achetez. Les assiettes en forme de chat japonais sont très kawaii. Une taille adorable pour les condiments, les épices et même les bijoux. Livré avec 4 motifs de chat différents au centre. C'est un plat à collation, des bols à tremper, des assiettes à apéritif, des mini bols, des assiettes à sushis, des petits bols pour les accompagnements. Les petites assiettes de 10,2 cm sont multifonctionnelles. Idéal pour la sauce et le vinaigre, peut également être servi froid, kimchi, etc. Joli plat à sauce soja en forme de chat avec une gamme insolite de motifs chatons pour égayer chaque repas. Les petites gamelles en céramique pour chat sont peu encombrantes, empilables, résistantes à la chaleur et passent au lave-vaisselle dans le panier supérieur. Remarque : veuillez lire attentivement les dimensions ci-dessous. Dimensions (diamètre) : 10,5 cm. Matériau : porcelaine (céramique). Lot de 4 pièces.17,99 € -
Berglander Set de Bol Ramen 4 x 1200ml avec Bols à Sauce, Baguettes et Cuillères, Bols en Plastique Incassables de Style Japonais pour Soupe de Nouilles Asiatiques, Pho, Thai Miso, Udon, WontonSet Complet de 16 Pièces pour Tous les Repas Asiatiques : Ce lot tout-en-un contient 4 grands bols à ramen de 40 oz, 4 paires de baguettes japonaises classiques, 4 petits bols à tremper pratiques et 4 cuillères à soupe assorties. Il vous offre tout le nécessaire pour déguster des nouilles et soupes asiatiques authentiques à la maison, sans besoin d’acheter de vaisselle supplémentaire, idéal pour les repas en famille et les petits rassemblements. Plastique Alimentaire de Haute Qualité et Très Résistant : Conçu en plastique alimentaire épais et solide, ce set de bols à ramen est fabriqué pour durer et résister à une utilisation quotidienne intensive. Sa structure robuste supporte parfaitement le rythme des cuisines domestiques, des cuisines professionnelles petites et des espaces de restauration décontractée, garantissant une durabilité exceptionnelle au fil du temps. Design Élégant à Motif Pierre Mat Noir : Optez pour une vaisselle au style haut de gamme avec un fini mat noir à motif pierre, qui apporte une touche moderne et sophistiquée à votre table de cuisine. Ce design s’harmonise avec tous les styles de décoration intérieure, transformant un simple repas de nouilles en un moment agréable et esthétique, que ce soit pour un usage quotidien ou une occasion spéciale. Incassable et Sécurisé pour Tous les Âges : Contrairement aux bols en céramique ou en verre fragiles, ce set en plastique est totalement incassable, ce qui le rend parfaitement sécurisé pour les enfants, les adolescents, les adultes et les personnes âgées. Plus de risque d’éclats, de fissures ou de casse accidentelle, pour une utilisation en toute tranquillité à la maison. Polyvalent pour Toutes Sortes de Nouilles et Soupes : Grâce à leur grande capacité de 40 oz, ces bols sont parfaitement adaptés à tous les plats de nouilles asiatiques : ramen japonais, nouilles Lanzhou, nouilles instantanées, udon, pho, soupe Thai Miso, wonton, nouilles de riz et bien d’autres spécialités. Un indispensable polyvalent pour toute cuisine, adapté à tous les moments de repas.21,84 €20,69 €-5%
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