La quiche brocoli chèvre s’impose aujourd’hui comme une valeur sûre des tables familiales. Ce plat allie la douceur crémeuse du fromage de chèvre à la fraîcheur légèrement croquante du brocoli, pour un résultat à la fois gourmand et équilibré. Simple à réaliser, elle séduit les cuisiniers débutants comme les plus aguerris. Voici comment la préparer avec succès, étape par étape.
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche, avec une densité calorique importante due à la pâte brisée, la crème et le fromage de chèvre.
Protéines : Apport protéique satisfaisant grâce aux œufs, au fromage de chèvre et au brocoli, contribuant à la satiété.
Sel : Teneur en sel modérée mais à surveiller, notamment en raison du fromage de chèvre et de l'assaisonnement.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées. Idéal accompagné d'une salade verte pour équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 208 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.7 g |
| dont acides gras saturés | 7.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 12.7 g |
| dont sucres | 1.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.7 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.39 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation du brocoli
Détaillez le brocoli en petits bouquets, puis faites-le cuire à la vapeur ou dans l’eau bouillante salée pendant 5 minutes environ. Il doit rester légèrement croquant, ce qui signifie qu’il ne faut pas trop le cuire pour conserver sa texture et ses couleurs.
2. Préparation de la pâte
Déroulez la pâte brisée dans le moule à tarte préalablement recouvert de papier sulfurisé. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson.
3. Préparation de l’appareil à quiche
Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème fraîche et le lait. Ajoutez une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre. Cet appareil, c’est-à-dire ce mélange liquide qui va lier la quiche, doit être bien homogène.
4. Montage de la quiche
Répartissez les bouquets de brocoli sur le fond de pâte. Émiettez le fromage de chèvre par-dessus. Versez ensuite l’appareil à quiche uniformément sur toute la surface.
5. Cuisson
Enfournez à 180°C pendant 35 minutes environ, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée et gonflée. Vérifiez la cuisson en insérant la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche.
Mon astuce de chef
Pour éviter que votre quiche ne rende trop d’eau, veillez à bien égoutter le brocoli après cuisson et laissez-le refroidir quelques minutes avant de le disposer sur la pâte. Vous pouvez également saupoudrer légèrement le fond de pâte de chapelure avant d’ajouter la garniture, cela absorbera l’excès d’humidité.
Accord mets et vin
Cette quiche s’accorde délicieusement avec un vin blanc sec et minéral, comme un sancerre ou un pouilly-fumé. Leur fraîcheur et leurs notes légèrement herbacées répondent parfaitement au fromage de chèvre et à la verdeur du brocoli.
L’info en plus
La quiche est un plat emblématique de la cuisine française, originaire de la région lorraine où elle était traditionnellement garnie de lardons et de crème fraîche. La version au brocoli et au chèvre est une variante plus moderne, appréciée pour sa légèreté et son apport en fibres et en calcium.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
La Conquête des Saveurs Muscade Moulue 45 gConditionné en France Prêt à l'emploi ! Nos épices et aromates sont rigoureusement sélectionnés pour la puissance de leurs saveurs !2,71 € -
Noix de Muscade moulu Monte Nativo (300g) - Muscade moulu - Épices aromatiques séchées avec soin, idéales pour Cuisiner et Assaisonner - Arôme et Goût intensesArôme riche : plongez dans l'arôme enivrant de notre noix de muscade moulue de haute qualité, obtenue à partir des meilleures graines de noix de muscade et traitée avec expertise pour enchanter vos sens avec son parfum chaud et terreux.12,99 €
Comment servir la quiche brocoli chèvre
Servez cette quiche tiède ou froide, accompagnée d’une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère à l’huile d’olive et au citron. Pour une présentation soignée, découpez-la en parts égales à l’aide d’une roulette à pizza et disposez-les sur un plat de présentation rond en céramique. Chaque part peut être servie sur une assiette à dessert plate, avec une petite pelle à tarte pour un service élégant.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Leonardo Matera 022986 Plat à tarte en céramique – Plateau rond pour gâteaux, tartes, pizzas, etc. – Diamètre 34 cm – Passe au micro-ondes et au lave-vaisselle – AnthraciteStyle : plateau rond pour présenter et servir des gâteaux, tartes, gaufres, pizzas et plus encore. Style maison de campagne rustique avec des dégradés de couleurs et des motifs individuels grâce au vernis à effet appliqué à la main. La surface est agréablement lisse et durable. Matériau : le plateau à gâteau est fabriqué en céramique de haute qualité et présente un beau jeu de couleurs anthracite classique. L'assiette ronde est adaptée à un usage quotidien, car elle passe au micro-ondes et peut être facilement nettoyée au lave-vaisselle. Utilisation : la planche à gâteau est fabriquée en matériau robuste et durable. Le plateau rond offre suffisamment d'espace pour de délicieuses pâtisseries et il peut également être facilement coupé dessus. Facile à transporter et empilable dans un placard. Polyvalent : le plateau à gâteau est idéal pour servir des gâteaux et des tartes lors du café ou pour les pizzas et les tartes flambées le soir. Avec les plaques Matera, le plaisir élégant est garanti. À combiner avec d'autres produits de la gamme. Données : 1 assiette à gâteau ronde pour servir et présenter - En céramique durable - Passe au micro-ondes, au lave-vaisselle, empilable - 34 x 2,4 x 34 cm (l x H x P) - Poids : 2300 g - Couleur : anthracite37,91 € -
Emile Henry Assiette de Service Ronde Madeleine – Céramique Haute Résistance – Présentation Élégante du Four à la Table – Coloris Argile – Fabriqué en FranceAssiette de service pour présentations soignées – Idéale pour gâteaux, desserts à partager, tartes ou plats froids et chauds à table. Céramique Haute Résistance – Assure une excellente tenue et une grande durabilité pour le service et la présentation. Forme ronde au contour délicatement ondulé – Signature de la gamme Madeleine pour une présentation élégante et intemporelle. Polyvalence au quotidien – Compatible four, micro-ondes et lave-vaisselle pour un usage simple et fluide. Fabrication française durable – Réalisée à la main en Bourgogne, coloris Argile, garantie 10 ans.39,90 €
-
Yohtlfp Lot de 2 Pelles à Tarte en Acier Inoxydable, Pelle à Gâteau CouteauMatériaux de haute qualité : ensemble de pelle à gâteau fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, résistant à l'usure, avec bord dentelé, poli miroir et poignée ergonomique. 22,6 cm de long et 4,7 cm de large pour le rendre parfait pour toutes les occasions. Matériau: les gâteaux et les serveurs de tartes sont en acier inoxydable, résistants à l'usure, à la corrosion, à la rouille, sûrs pour le lave - vaisselle, stables en taille, hygiéniques, inodores, résistants à l'acide, non destructibles et réutilisables. Artisanat fin: Les bords sont lisses et finement travaillés pour éviter les blessures. La partie dentelée de la pelle à tarte permet de couper et de soulever facilement des aliments durs tels que des lasagnes ou des pizzas. Le couteau intégré a une lame tranchante qui permet de couper facilement les tartes et les gâteaux en portions. La forme de la pelle à gâteau est ergonomique pour une prise en main confortable et une bonne surface de préhension. Facile à nettoyer : la surface lisse a été polie en plusieurs processus pour éliminer facilement les résidus alimentaires, de sorte qu'elle peut être facilement nettoyée à la main et conserve son éclat même après des années d'utilisation, elle passe au lave-vaisselle et vous fait gagner du temps et de l'énergie dans la cuisine. Utilisation polyvalente: Ces pelles à tarte conviennent aussi bien pour les ménages que pour les restaurants, les cafés et les services de restauration. Lors de fêtes privées, vous pouvez l'utiliser pour servir des tartes et des gâteaux avec élégance. Dans les entreprises gastronomiques, elles peuvent être utilisées pour le service quotidien des produits de boulangerie. Les fonctions incluent de couper des tartes et des gâteaux avec le couteau, ainsi que de soulever et de servir les portions avec la pelle à tarte. Le bord dentelé étend les possibilités d'utilisation à d'autres aliments tels que les pizzas et les lasagnes.6,99 € -
Brabantia - Pelle à gâteaux avec côté tranchant - Jade GreenPour couper et servir les gâteaux - grande lame triangulaire avec bords dentelés Bords tranchants des deux côtés. Convient aux droitiers et aux gauchers Facile à ranger - avec boucle de suspension Facile à nettoyer - résiste au lave-vaisselle8,95 €
