Et si le chou chinois devenait la star inattendue de votre dîner du soir ? Les tagliatelles de chou chinois façon carbonara sont l’une de ces recettes qui bousculent les habitudes avec élégance. En remplaçant les pâtes traditionnelles par de fines lanières de chou chinois, on obtient un plat léger, savoureux et bluffant, qui réconcilie plaisir gourmand et légèreté. Une idée audacieuse, validée par les amateurs de cuisine créative, et surtout accessible à tous.
15
15
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche, dominé par les lipides et les protéines, avec une teneur en sel modérée à élevée.
Protéines : Excellent apport protéique (29, 6 g par portion), provenant principalement des œufs, fromages et lardons.
Sel : Teneur en sel notable (2, 39 g par portion), dépassant légèrement les recommandations pour un seul plat, due aux lardons, fromages et assaisonnement.
À consommer occasionnellement en raison de la richesse en graisses saturées et en sel. Convient mieux comme plat principal léger accompagné de légumes frais.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 140 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.6 g |
| dont acides gras saturés | 4.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.3 g |
| dont sucres | 1 g |
| Autres | |
| Protéines | 9 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.72 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer les tagliatelles de chou
Retirez les premières feuilles extérieures du chou chinois si elles sont abîmées. Coupez le chou en deux dans la longueur, puis détaillez-le en fines lanières d’environ 5 mm de large, comme si vous tailliez des tagliatelles. Émincer : couper en fines tranches régulières pour une cuisson homogène. Plus vos lanières seront régulières, plus la cuisson sera uniforme. Réservez-les dans un grand bol.
2. Préparer la crème carbonara
Dans un bol, fouettez ensemble les 3 œufs entiers et les 2 jaunes d’œufs. Ajoutez le parmesan râpé et le pecorino romano. Poivrez généreusement. Mélangez bien jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène. Émulsionner : mélanger des ingrédients pour obtenir une texture crémeuse et liée. Réservez ce mélange à température ambiante, il ne doit jamais être mis au froid avant utilisation.
3. Faire revenir les lardons
Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les lardons fumés et faites-les revenir pendant 5 à 6 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et légèrement croustillants. Rissoler : faire dorer un aliment dans un corps gras à feu vif ou moyen. Ne les brûlez pas : ils doivent rester fondants à l’intérieur et croustillants à l’extérieur. Gardez la poêle avec le gras rendu, il va parfumer vos tagliatelles de chou.
4. Cuire les tagliatelles de chou
Dans la même poêle avec les lardons, ajoutez les lanières de chou chinois. Faites-les sauter à feu moyen-vif pendant 4 à 5 minutes en remuant régulièrement. Le chou doit être légèrement fondant mais encore légèrement croquant. Al dente : se dit d’un aliment cuit mais qui offre encore une légère résistance sous la dent. Salez très légèrement car les lardons et le fromage sont déjà salés. Retirez la poêle du feu.
5. Incorporer la crème carbonara
C’est l’étape la plus délicate et la plus importante ! La poêle doit être hors du feu avant d’ajouter la crème aux œufs, sinon les œufs vont coaguler et vous obtiendrez des œufs brouillés. Versez la crème aux œufs et au fromage sur le chou et les lardons. Mélangez rapidement et énergiquement. La chaleur résiduelle de la poêle va cuire doucement les œufs et créer une sauce onctueuse et nappante. Liaison à l’œuf : technique qui consiste à utiliser les œufs pour épaissir et lier une sauce grâce à leur coagulation progressive. Si la sauce vous semble trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe d’eau chaude et mélangez à nouveau.
6. Dresser et servir immédiatement
Répartissez les tagliatelles de chou carbonara dans quatre assiettes creuses chaudes. Donnez un généreux tour de moulin à poivre sur chaque assiette. Ajoutez quelques copeaux de parmesan sur le dessus si vous le souhaitez. Dresser : disposer harmonieusement les éléments d’un plat dans l’assiette avant de le servir. Ce plat se déguste immédiatement, car la sauce carbonara se fige rapidement en refroidissant.
Mon astuce de chef
Le secret d’une vraie carbonara réussie, c’est la température. Retirez toujours la poêle du feu avant d’ajouter les œufs. Si vous avez peur de rater la liaison, posez votre poêle sur un torchon humide pour refroidir légèrement la surface avant d’incorporer la crème. Vous obtiendrez une sauce soyeuse à coup sûr. Autre astuce de chef : utilisez du poivre noir fraîchement moulu, jamais du poivre en poudre déjà moulu. Le parfum est incomparable et fait toute la différence.
Accords mets et vins
Ce plat crémeux et fumé appelle un vin blanc sec avec de la vivacité pour trancher avec le gras de la sauce. Optez pour un Chardonnay de Bourgogne non boisé comme un Mâcon-Villages ou un Saint-Véran, qui apportera de la fraîcheur sans écraser les saveurs. Si vous préférez le rouge, un Pinot Noir léger d’Alsace sera parfait grâce à ses tanins discrets et ses notes fruitées. Pour les amateurs de bulles, un Crémant d’Alsace brut est une option festive et très réussie avec ce type de plat.
L’info en plus
La carbonara est l’un des plats les plus emblématiques de la cuisine romaine, originaire du Latium en Italie. Sa recette traditionnelle ne contient ni crème fraîche, ni ail, ni oignon : uniquement des œufs, du pecorino romano, du guanciale (joue de porc séchée et épicée) et du poivre noir. En remplaçant les pâtes par du chou chinois, on revisite ce classique avec une approche low-carb (faible en glucides) qui séduit de plus en plus les amateurs de cuisine équilibrée. Le chou chinois, originaire d’Asie du Nord-Est, est cultivé en Europe depuis le XIXe siècle et s’est imposé dans de nombreuses cuisines du monde pour sa douceur et sa polyvalence.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Pecorino Romano DOP | Pecorino AOP traditionnel | Produit typique italien | Emballage sous vide | 300g✔️ 【Pecorino Romano AOP】- Produit emballé sous vide pour garder sa fraîcheur intacte : 350g ✔️ 【Pecorino Romano AOP】- Nous garantissons la fraîcheur maximale de tous les produits et le stockage et l'expédition pour maintenir leur intégrité ✔️ 【Le bon moment pour le déguster】- A déguster Râpé sur des recettes typiques comme les Pâtes à l'Amatriciana, ou les Pâtes à la Carbonara ✔️ 【Goût délicat】- Fromage à pâte dure à croûte fine de couleur ivoire clair, cuit, produit avec du lait de brebis entier frais, provenant exclusivement d'exploitations de la zone de production14,90 € -
Pecorino Romano DOP 500 Gr. - Offrir 5 Kg.Fromage fabriqué avec du lait de brebis de Sardaigne, Italie112,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Ibergrif M524-7 Coupe Légumes, Mandoline 7 en 1 MultifonctionRéduit Le Temps de PréParation de la Cuisine - La mandoline manuelle Premium a une capacité de 1300 ml, les accessoires comprennent 1 récipient (adapté aux micro-ondes), 1 couvercle fraîcheur (adapté aux micro-ondes, fermoir de verrouillage inclus), 1 porte-couteau, 1 poignée de sécurité, 1 panier d'égouttage (avec fente pour les lames), 1 couvercle presseur, 7 lames tranchantes en acier inoxydable, 1 brosse de nettoyage Matériau de Qualité Alimentaire - Le coupe oignon manuel est fabriqué en PP de qualité alimentaire et 420J2, sans BPA, ce qui permet de conserver des ingrédients sains, nutritifs et sûrs. Avec ce coupe-légumes à mandoline, vous pouvez être sûr de préparer des dîners sains, délicieux et créatifs pour votre famille. Utilisation Multifonctionnelle - Le coupe légumes peut trancher, découper, râper, réduire en purée, non seulement pour couper les légumes, mais aussi pour préparer des compléments alimentaires pour bébés ; le panier d'égouttage filtre l'excès d'eau ; le récipient et le couvercle fraîcheur peuvent être utilisés au four à micro-ondes. Adapté au Micro-Ondes - Les récipients et couvercles à légumes multifonctionnels peuvent être utilisés comme bac à légumes pour conserver les aliments, les mettre au réfrigérateur pour les congeler ou au micro-ondes pour les réchauffer, ou comme boîte de rangement pour ranger les couteaux, libérer de l'espace sur le plan de travail et garder votre cuisine bien organisée. Lavable au Lave-Vaisselle - Il suffit d'appuyer sur le couvercle pour hacher les légumes et les fruits en 3 secondes. Le poussoir de sécurité garantit que vous ne vous couperez pas les doigts en l'utilisant. Conception de coupe portable pour la cuisine domestique ou l'utilisation à l'extérieur. La lame et le récipient sont faciles à retirer, faciles à utiliser et à nettoyer, lavables au lave-vaisselle.16,99 € -
Ibergrif M526 Mandoline Cuisine, Coupe Légumes Réglable 1–4 mmTranchage précis et sans effort – Cette mandoline cuisine est confortable et facile à utiliser. Elle permet d’obtenir des tranches fines, nettes et régulières avec un minimum d’effort. Que vous soyez débutant ou cuisinier expérimenté, elle est simple et intuitive à prendre en main Épaisseur réglable 1–4 mm – Cette mandoline multifonctions dispose de trois réglages d’épaisseur pour répondre à différents besoins. Choisissez des tranches fines (1 mm), moyennes (2 mm) ou épaisses (4 mm) selon les ingrédients et les recettes. Afin de s’adapter à différents ingrédients et types de préparation, pour une préparation plus efficace et flexible Préparation rapide et efficace – Tranchez directement sur une planche à découper ou une assiette, ou placez la mandoline au-dessus d'un bol.. Fruits et légumes sont coupés en quelques secondes : pour carottes, oignons, courgettes, tomates et bien plus encore. Réduisez le temps de préparation et facilitez la cuisine au quotidien Utilisation sûre et nettoyage facile – Son design ergonomique offre une prise en main confortable et une utilisation simple, tout en facilitant le nettoyage et l’entretien au quotidien. Après utilisation, il suffit de placer le bouton sur la position verrouillée pour un rangement sécurisé Durable et peu encombrante – Grâce à sa structure robuste et à son format compact, cette mandoline de cuisine est conçue pour durer. Elle se range facilement dans un tiroir ou un placard, aidant à garder une cuisine organisée sans occuper d’espace inutile8,99 €
-
Microplane Râpe à zesteur en couleur Noir pour agrumes, parmesan, gingembre, chocolat et noix de muscade avec lame fine - Fabriqué aux États-UnisLames en acier inoxydable, ultra-affûtées et de longue durée - Fabriquées aux États-Unis par photochimie. Étui de protection inclus. Manche soft touch ergonomique et confortable. Facile à nettoyer - résiste au Lave-vaisselle. Les aliments sont découpés avec précision, sans être déchirés ni déchiquetés. Râpez sans effort pour un meilleur résultat. L'arôme naturel est libéré et rehausse le goût.24,99 € -
Microplane Râpe de cuisine Fine pour fromage à pâte dure, agrumes, ail, piment, cannelle et muscade en Noir et en acier inoxydableLames en acier inoxydable, ultra-affûtées et de longue durée - Fabriquées aux États-Unis par photochimie. Étui de protection inclus. Manche soft touch ergonomique et confortable. Facile à nettoyer - résiste au Lave-vaisselle. Les aliments sont découpés avec précision, sans être déchirés ni déchiquetés. Râpez sans effort pour un meilleur résultat. L'arôme naturel est libéré et rehausse le goût.31,99 €
Comment servir et présenter ce plat ?
Servez les tagliatelles de chou carbonara dans des assiettes creuses préchauffées : passez-les simplement sous l’eau chaude ou placez-les quelques minutes dans un four à 60°C avant de dresser. La chaleur de l’assiette permet de maintenir la sauce onctueuse plus longtemps. Déposez les tagliatelles en nid léger au centre de l’assiette à l’aide d’une pince ou d’une fourchette. Terminez avec quelques copeaux de parmesan obtenus à l’aide d’un économe, un tour de moulin à poivre et éventuellement quelques herbes fraîches comme du persil plat ciselé. Pour un repas convivial, vous pouvez aussi servir le plat directement dans la sauteuse posée au centre de la table sur un dessous-de-plat.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
LIVELLO Lot de 6 assiettes à pâtes en porcelaine blanche, 26,5 cmSERVICE POUR 6 PERSONNES – Un ensemble harmonieux pour dresser une table élégante lors des repas quotidiens, dîners en famille ou réceptions. FORMAT GÉNÉREUX DE 26,5 CM – Offre suffisamment d’espace pour présenter joliment spaghetti, raviolis, risottos et recettes gourmandes. PORCELAINE BLANCHE ÉLÉGANTE – Sa teinte intemporelle met en valeur les couleurs des aliments et s’accorde facilement avec différents styles de vaisselle. UTILISATION POLYVALENTE – Convient également aux salades composées, plats principaux, préparations en sauce et spécialités méditerranéennes. DESIGN SOBRE ET RAFFINÉ – Une forme minimaliste adaptée aussi bien à une cuisine moderne qu’à une table classique lors des grandes occasions.39,99 € -
MamboCat Set de 4 pastatellers blancs décorés Service de table rouge et vert Vaisselle en faïence avec inscriptions et motifs colorés Assiette creuse en porcelaine pour soupes et saladesIdéal pour les pâtes - Que ce soit pour des cannelloni, des spaghetti, des gnocchi ou des tortellini, les motifs typiques italiens rendent chaque assiette de pâtes particulièrement savoureuse et confèrent un charme méditerranéen Profondeur optimale : grâce à une profondeur de 5,5 cm, le service de table est également idéal comme assiettes creuses pour un délicieux minestrone italien ou comme assiette à salade lors des chaudes journées d'été Longue durée de vie grâce à la faïence de qualité supérieure – ces grandes assiettes sont en céramique épaisse et résistante avec une surface lisse et agréable. Durable et élégant Nettoyage facile - La vaisselle en céramique peut être facilement nettoyée au lave-vaisselle ou sous l'eau chaude sans que les motifs ne soient endommagés. Passe au micro-ondes Les motifs méditerranéens apportent non seulement de la bonne humeur pour les jeunes et les moins jeunes, mais donnent également envie de déguster un délicieux risotto italien ou encore une bruschetta en entrée38,99 €
-
WMF Nuova Pince de Service à pâtes Argenté 25 cmDescription du produit: WMF Nuova Couleur: Acier inoxydable Matériel: Acier inoxydable Materiau du manche: Acier inoxydable <b>Description du produit</b>: WMF Nuova <b>Couleur</b>: Acier inoxydable <b>Matériel</b>: Acier inoxydable <b>Materiau du manche</b>: Acier inoxydable27,63 € -
1 pince de service à pâtes en acier inoxydable pour spaghetti, pâtisserie, ustensiles de cuisineMatériau de haute qualité : fabriqué en acier inoxydable 430 de haute qualité, anti-rouille, anti-corrosion, longue durée de vie, c'est l'outil parfait pour un usage quotidien. Design : le design à sept dents du bol à dents inférieures large, le clip est stable, peut facilement saisir les aliments étroits, collants, gras ou humides, ne tombe pas facilement. Facile à nettoyer : laver avec de l'eau et du savon, essuyer l'eau et stocker dans un endroit sec, facile à utiliser la prochaine fois pour gagner du temps. Contenu de l'emballage : 1 pince à spaghetti de 20,5 x 8,5 x 3,5 cm, les grandes pinces peuvent gérer n'importe quelle taille de nourriture simple et durable. Largement utilisé : la pince alimentaire en acier inoxydable peut non seulement être utilisée pour cueillir et organiser les aliments à table ou buffet. Convient également pour servir des pinces pour les salades, les pâtes, le pain, les gâteaux, etc.16,99 €
-
Moulin à Poivre et Sel, Broyeurs en Acier Inoxydable Brossé et Verre Meule en Céramique Réglable Broyeur à Épices Lot de 2 [Sans contenu d'épices]Le moulin est fabriqué en acier inoxydable 304 et en verre résistant à la chaleur, et il est équipé d'un noyau de broyage en céramique de haute qualité pour un meilleur broyage et une plus grande sécurité et durabilité. Un broyeur réglable en céramique efficace et non corrosif se trouve sur le dessus de chaque moulin à sel et à poivre. Que vous préfériez une mouture fine ou grossière, il vous suffit de tourner pour ajuster. Le corps transparent en verre du moulin vous permet de voir clairement les épices à l'intérieur sans vous tromper. Gardez vos épices fraîches en utilisant les couvercles en acier inclus pour fermer chaque moulin. Chaque moulin à sel et à poivre individuel offre une capacité généreuse et peut moudre non seulement du sel et du poivre, mais aussi des clous de girofle, du cumin etc. Étant donné la fragilité des articles en verre pendant le transport, si vous recevez un produit en verre cassé ou un moulin qui ne fonctionne pas, veuillez nous contacter. Notre équipe de service client dévouée vous fournira la réponse la plus satisfaisante.14,24 €13,53 €-5% -
Mini Moulin à Poivre et Sel, Broyeurs en Acier Inoxydable Brossé et Verre Meule en Céramique Réglable Broyeur à Épices Lot de 2 [Sans contenu d'épices]Le moulin est fabriqué en acier inoxydable 304 et en verre résistant à la chaleur, et il est équipé d'un noyau de broyage en céramique de haute qualité pour un meilleur broyage et une plus grande sécurité et durabilité. Un broyeur réglable en céramique efficace et non corrosif se trouve sur le dessus de chaque moulin à sel et à poivre. Que vous préfériez une mouture fine ou grossière, il vous suffit de tourner pour ajuster. Le corps transparent en verre du moulin vous permet de voir clairement les épices à l'intérieur sans vous tromper. Gardez vos épices fraîches en utilisant les couvercles en acier inclus pour fermer chaque moulin. Chaque moulin à sel et à poivre individuel offre une capacité généreuse et peut moudre non seulement du sel et du poivre, mais aussi des clous de girofle, du cumin etc. Étant donné la fragilité des articles en verre pendant le transport, si vous recevez un produit en verre cassé ou un moulin qui ne fonctionne pas, veuillez nous contacter. Notre équipe de service client dévouée vous fournira la réponse la plus satisfaisante.14,24 €13,29 €-7%
-
ROSSETTO Set de 17 casserole poele induction avec poignée amovible et revêtement anti-adhésif en céramique, empilable Set de casseroles avec couvercle en verre, sauteuse, casserole, Dessous de platsAluminium Polyvalence de cuisson: sauteuse 28CM, poêle à frire 20/28CM, casserole 18/20CM (2L/3L). Couvercle en verre 20/28CM, couvercle en silicone 18/20CM. Spatule x2, Tapis en silicone x2, Poignées amovibles x2, Dessous de plats x4 Revêtement céramique allemand GREBLON : les poêles ROSSETTO forged en aluminium avec revêtement céramique sont durables et possèdent d'excellentes propriétés anti-adhérentes. Compatible avec tous les types de cuisinières : Notre set de casseroles et de poêles est compatible avec tous les types de cuisinières. Gaz, induction, plaque vitrocéramique, cuisinière électrique et même le four, rien ne vous résiste ! Casserole tout feux. Gain de place : en retirant la poignée, vous pouvez plus facilement ranger la poêle dans les armoires ou les tiroirs, ce qui vous permet de gagner un espace précieux dans votre cuisine. Grâce aux poignées amovibles de ROSSETTO, le set d'ustensiles de cuisine vous permet de passer sans effort de la cuisinière à la table et de cuisiner et servir dans la même poêle En outre, les casseroles sont équipées de couvercles en silicone pour que vous puissiez facilement conserver les restes au réfrigérateur. Avec un revêtement céramique à l'intérieur et à l'extérieur des casseroles et poêles. La surface céramique antiadhésive est facile à nettoyer, ce qui signifie moins de frottements et de trempage.89,99 € -
Flintronic Lot de 3 Dessous de Plat en liège–Φ20cm, Protecteurs de Vaisselle, Protege Poele Protection Poele et Casserole, Séparateurs D'assiettes en Feutre pour Protéger Vos Ustensiles de Cuisine💡【MATÉRIAUX DE HAUTE QUALITÉ】Les tapis en liège sont fabriqués en liège écologique de haute qualité, qui a une bonne flexibilité et durabilité, peut résister à certaines pressions et frottements, et n'est pas facile à casser. Résistant à la chaleur et à l'humidité, très approprié pour contenir des boissons chaudes et froides. Non toxique et recyclable, respectueux de l'environnement et léger. 💡【GAIN D'ESPACE】La forme et le design plat rendent ce tapis de casserole facile à ranger lorsqu'il n'est pas utilisé. Empilez le tapis de casserole avec des casseroles et des poêles pour économiser de l'espace dans la cuisine sans encombrer l'espace. Il est léger et peut être perforé ou équipé de crochets pour l'accrocher aux crochets muraux ou aux étagères de rangement de la cuisine. 💡【FONCTIONS MULTIPLES】Avec d'excellentes performances d'isolation thermique, il peut bloquer efficacement la chaleur transférée par les casseroles chaudes, empêcher le fond de la casserole d'entrer en contact direct avec la table et le plan de travail. Placé entre les casseroles pour éviter les rayures et prolonger la durée de vie de la cuisinière. Utilisé entre la verrerie et les produits en céramique pour éviter la casse du produit. 💡【COUSSINET DE POT RÉUTILISABLE】Les coussinets en liège peuvent protéger votre table des taches d'eau et des taches, réduisant les taches d'eau et les taches laissées sur la table et les surfaces délicates. Réutilisable, il suffit de le nettoyer simplement après utilisation, comme l'essuyer doucement ou le laver à la main avec de l'eau tiède, puis de le poser à plat pour le sécher. Il peut être réutilisé, ce qui est à la fois écologique et économique. 💡【LARGEMENT UTILISÉ】Idéal pour empiler des ustensiles de cuisine, des verres, des plaques de cuisson, de la poterie, de la céramique, des poêles à frire, des bols, des assiettes, des tasses, etc., c'est un incontournable pour économiser de l'espace dans la cuisine et protéger les plans de travail. En même temps, ces sous-verres en liège peuvent également être peints et créés de l'art, utilisez votre imagination pour faire des cadeaux faits maison pour Noël et les anniversaires de vos proches.7,99 €
