Gnocchis à la crème et tomates cerises : un plat qui fait l’unanimité à table, rapide à préparer et généreux en saveurs. Dans les cuisines italiennes, les gnocchis occupent une place de choix depuis des siècles. Aujourd’hui, on les marie avec une sauce crémeuse et des tomates cerises fondantes pour un résultat bluffant. Bonne nouvelle : cette recette est à la portée de tous, même des cuisiniers débutants. Alors, enfilez votre tablier, on y va !
10 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat de gnocchis à la crème est très énergétique et riche en graisses, notamment saturées, en raison de la crème fraîche et du parmesan.
Protéines : L'apport en protéines est correct grâce aux gnocchis et surtout au parmesan, avec environ 4, 6 g pour 100 g de recette.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée (0, 6 g pour 100 g), provenant principalement du parmesan et des tomates séchées.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées. Idéal accompagné d'une salade verte pour équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 179 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12 g |
| dont acides gras saturés | 5.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 12.2 g |
| dont sucres | 1.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.6 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.6 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Cuisson des gnocchis
Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Porter à ébullition : chauffer l’eau jusqu’à ce qu’elle forme de grosses bulles en surface. Plongez-y les gnocchis en plusieurs fois si nécessaire. Ils sont cuits dès qu’ils remontent à la surface, ce qui prend environ 2 à 3 minutes. Égouttez-les délicatement avec une passoire et réservez-les. Réserver : mettre de côté pour utiliser plus tard dans la recette.
2. Préparation de la sauce crémeuse
Dans une grande poêle ou sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les tomates cerises séchées égouttées de leur huile et faites-les revenir 2 minutes pour qu’elles libèrent leurs arômes. Saupoudrez l’ail en poudre, l’origan et le basilic séchés. Mélangez bien. Versez ensuite la crème fraîche épaisse et remuez doucement. Laissez mijoter à feu doux pendant 3 à 4 minutes. Mijoter : cuire à feu très doux pour que la sauce épaississe sans bouillir. Ajoutez une pincée de flocons de piment pour relever légèrement le tout.
3. Assemblage du plat
Incorporez les gnocchis égouttés directement dans la poêle avec la sauce. Mélangez délicatement pour bien les enrober. Laissez cuire encore 2 minutes à feu doux pour que les gnocchis absorbent les saveurs de la sauce. Ajustez l’assaisonnement en sel et poivre selon votre goût. Parsemez généreusement de parmesan râpé juste avant de servir.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour donner encore plus de caractère à vos gnocchis, faites-les revenir 1 à 2 minutes à la poêle avec un filet d’huile d’olive avant de les incorporer à la sauce. Ils vont dorer légèrement et développer une texture croustillante à l’extérieur tout en restant moelleux à l’intérieur. C’est ce qu’on appelle poêler : saisir un aliment dans une poêle chaude avec un corps gras pour lui donner de la couleur et du croustillant. Ce petit geste change vraiment tout !
Accords mets et vins
Ce plat crémeux et généreux s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec et fruité comme un Pinot Grigio italien ou un Viognier du sud de la France. Leur fraîcheur équilibre la richesse de la crème et met en valeur les notes acidulées des tomates. Si vous préférez le rouge, optez pour un Barbera d’Asti, léger et peu tannique, tannique : qui laisse une sensation d’astringence en bouche, comme si la langue se desséchait légèrement. qui ne dominera pas les saveurs délicates du plat.
L’info en plus
L’histoire des gnocchis : les gnocchis sont l’une des préparations les plus anciennes de la cuisine italienne. Leur nom vient du lombard knohha, qui signifie nœud ou bosse. À l’origine, ils étaient préparés à base de pain rassis, de semoule ou de farine. C’est seulement après l’introduction de la pomme de terre en Europe au XVIe siècle qu’ils ont pris la forme qu’on leur connaît aujourd’hui. Chaque région d’Italie possède sa propre variante : aux épinards, à la ricotta, à la betterave… Un plat populaire, humble et infiniment adaptable.
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Comment présenter vos gnocchis ?
Servez les gnocchis bien chauds dans de grandes assiettes creuses italiennes, idéales pour retenir la sauce crémeuse. Déposez les gnocchis en dôme au centre de l’assiette, nappez généreusement de sauce, puis ajoutez quelques copeaux de parmesan réalisés à l’aide d’un économe. Copeaux : fines lamelles obtenues en raclant un bloc de fromage avec un économe. Terminez par une feuille de basilic séché ou quelques herbes fraîches si vous en avez, et un filet d’huile d’olive. Posez le plat au centre de la table dans une sauteuse de service en fonte émaillée pour maintenir la chaleur et donner un bel effet rustique et convivial.
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