Dans les cuisines des grands restaurants parisiens comme dans celles des foyers les plus exigeants, la combinaison du saumon fumé et du fromage frais fait toujours l’unanimité. Ces mini pizzas revisitent avec élégance un grand classique de la gastronomie conviviale : une base croustillante, une garniture onctueuse et des saveurs iodées qui s’équilibrent à merveille. Simples à réaliser, bluffantes à déguster, elles s’imposent aussi bien en entrée raffinée qu’en pièce maîtresse d’un apéritif dînatoire. Voici comment les réussir à coup sûr, avec les conseils d’un chef pour sublimer chaque détail.
20 minutes
12 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ces mini pizzas constituent un plat énergétique et riche, avec un bon apport en protéines grâce au saumon fumé et au fromage frais, mais aussi une teneur notable en graisses et en sel.
Protéines : L'apport en protéines est excellent, principalement fourni par le saumon fumé (25 g pour 100 g) et le fromage frais (11 g pour 100 g), ce qui en fait un plat protéiné intéressant.
Sel : La teneur en sel est assez élevée (1.29 g pour 100 g), due au saumon fumé, aux câpres et à la fleur de sel ; à consommer avec modération si vous surveillez votre consommation de sodium.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer plutôt occasionnellement en raison de la teneur en sel et en graisses saturées.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 226 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.4 g |
| dont acides gras saturés | 2.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 26.7 g |
| dont sucres | 0.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.2 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 1.29 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préchauffage et préparation de la pâte
Préchauffez votre four à 200 °C en chaleur tournante. La chaleur tournante, c’est le mode de cuisson où l’air chaud circule dans tout le four grâce à un ventilateur, ce qui permet une cuisson uniforme. Déroulez les rouleaux de pâte à pizza sur un plan de travail légèrement fariné. À l’aide d’un emporte-pièce rond d’environ 8 à 10 cm de diamètre, découpez des disques réguliers dans la pâte. Vous devriez obtenir 12 à 16 disques selon la taille de votre emporte-pièce. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson en les espaçant légèrement.
2. Badigeonnage et première cuisson
À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez chaque disque de pâte avec un filet d’huile d’olive. Badigeonner signifie appliquer un liquide en couche fine et uniforme à l’aide d’un pinceau, comme si vous peigniez la surface. Enfournez les disques pendant 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et gonflés. Sortez-les du four et laissez-les tiédir 2 minutes sur la plaque. Cette précuisson garantit une base bien croustillante, même après l’ajout de la garniture.
3. Préparation de la crème au fromage frais
Dans un bol, mélangez le fromage frais avec le jus du citron, l’aneth séché et une pincée de poivre noir. Fouettez doucement pour obtenir une crème lisse et homogène. Homogène signifie que tous les ingrédients sont parfaitement mélangés, sans grumeaux ni parties séparées. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Cette crème est la base aromatique de vos mini pizzas : elle doit être fraîche, légèrement acidulée et bien parfumée à l’aneth.
4. Garniture des mini pizzas
Étalez une généreuse cuillère à café de crème au fromage frais sur chaque disque de pâte précuit. Ne débordez pas sur les bords pour conserver un aspect soigné. Replacez les disques garnis au four pendant 4 minutes supplémentaires pour que la crème soit légèrement chaude et fondante. Sortez-les du four, puis déposez immédiatement une petite lamelle de saumon fumé sur chaque mini pizza. On ajoute le saumon fumé après la cuisson et non pendant, car la chaleur le ferait cuire et lui ferait perdre sa texture soyeuse et son goût délicat.
5. Finitions et dressage
Sur chaque mini pizza, déposez deux ou trois câpres égouttées, quelques baies roses légèrement écrasées entre les doigts pour libérer leurs arômes, et une pincée de fleur de sel. Les baies roses ne sont pas du poivre mais des baies d’un arbre tropical ; elles apportent une saveur douce, fruitée et légèrement poivrée. Terminez par un tout petit filet d’huile d’olive. Servez immédiatement pour profiter du contraste entre la base chaude et croustillante et la garniture fraîche.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour éviter que vos disques de pâte ne gonflent de manière irrégulière pendant la précuisson, piquez-les à la fourchette avant d’enfourner. Cette technique s’appelle « piquer la pâte » ou « docker » : elle permet à la vapeur de s’échapper uniformément et garantit une base bien plate et régulière. Vous obtiendrez ainsi des mini pizzas parfaitement planes, idéales pour accueillir votre garniture sans qu’elle glisse.
Accord mets et vins
Ces mini pizzas au saumon fumé appellent naturellement un vin blanc sec et minéral. Un Chablis premier cru ou un Sancerre blanc seront des compagnons idéaux : leur fraîcheur et leurs notes iodées font écho aux saveurs marines du saumon. Pour une option sans alcool tout aussi raffinée, optez pour une eau pétillante légèrement citronnée ou un thé vert sencha servi froid, dont l’amertume délicate équilibre l’onctuosité du fromage frais.
L’info en plus
La pizza revisitée, une tendance qui s’installe — Si la pizza napolitaine est née au XVIIIe siècle dans les ruelles de Naples, ses déclinaisons miniatures et gastronomiques sont, elles, bien plus récentes. Apparues dans les années 1990 dans les buffets et les cocktails dînatoires, les mini pizzas sont devenues un incontournable de la restauration événementielle. L’association fromage frais et saumon fumé, quant à elle, puise ses racines dans la tradition scandinave du smørrebrød (tartine ouverte garnie, typique des pays nordiques), revisitée ici avec une base italienne croustillante. Un mariage franco-nordique qui séduit à chaque dégustation.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Baies roses entières Monte Nativo (150g) - Baie Rose - Poivre Rose en Graines - Épices aromatiques séchées avec soin, idéales pour Cuisiner et Assaisonner - Arôme et Goût intensesL'élégance d'une épice subtile : Rehaussez vos plats avec le poivre rose de Monte Nativo, une épice subtile et élégante qui offre une expérience gustative unique et délicieuse pour les créations salées et sucrées.12,99 € -
Biojoy Baies Roses Entières BIO (500 g), Baies de Poivre Rose sans Additifs (Schinus terebinthifolia)POIVRE ROSE BIO | Poivre BIO aromatique de fruits de couleur rose, entiers soigneusement séchés et 100% naturels - sans aucun additif. Assaisonnement avec un léger piquant fruité parfumé. POURQUOI? | Nos fruits BIO sont des fruits mûrs séchés de plantations de poivre issues de l´agriculture biologique (voir le label BIO). Pour recevoir ce label, les fabricants doivent être certifiés. COMMENT? | Les grains de poivre rose décoratifs sont relativement mous, il est donc préférable de ne pas les moudre dans un moulin, mais de les broyer dans un mortier. Leur piquant fin s´harmonise avec les plats piquants et sucrés. NOS CONSEILS | La combinaison de poivre rose et de chili donne aux salades d´été un piquant raffiné - que ce soit dans une sauce au yogourt, une vinaigrette au vinaigre et à l´huile ou comme garniture de salade fraîchement moulue et saupoudrée. DÉCOUVREZ | La famille exclusive de produits biologiques Biojoy, élaborée à partir d’ingrédients soigneusement sélectionnés provenant de plus de 60 pays à travers le monde.27,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
ZITFRI 12PCS Emporte Piece Rond Cercle Patisserie Emporte pièces Cuisine pour Biscuits Pâtes à Sucre Gâteaux Cookie Cutter【 Une variété de tailles 】 12 tailles différentes d’emporte piece rond, de 2,8 cm à 11,5 cm, en acier inoxydable de coupe circulaire, une variété de styles, un couteau à pâtisserie rond pour répondre à divers besoins. 【 Robuste et durable 】 Cet emporte piece patisserie est en acier inoxydable, très durable, à la fois saine et sûre. A la conception scientifique ergonomique, cercle patisserie en acier convient à la cuisine. 【Facile à nettoyer】 La surface d’emporte de piece est lisse et facile à nettoyer. Ne lavez pas cet emporte piece rond au lave-vaisselle SVP. 【Simple et facile à utiliser】 Il suffit de mettre des emporte piece patisserie rond sur une pâte à base de farine à biscuit et d’appuyer doucement. 【 Cadeau 】 Ce cercle patisserie rond pour cuisine adapte aux biscuits, gâteaux, pâtes, muffins, gâteaux à l'ananas, fromage, glaçage, donuts et ainsi de suite. Vous pouvez faire de petits cadeaux pour votre amoureux et vos amis.13,99 €11,90 €-15% -
6 Pcs Emporte Piece Rond, 7,5 cm Cercle a Patisserie en Acier Inox, Cercles à Pâtisserie, Anneau à Gâteau, Cercles de Présentation Service pour Mousse Dessert DIY, avec élévateur, 1 Spatule à Gâteau🍰【CONSTRUCTION ROBUSTE EN ACIER INOXYDABLE】 – Les anneaux à gâteau en acier inoxydable de haute qualité peuvent résister à une utilisation fréquente sans se plier ni se déformer. Ils sont résistants à la chaleur et à la corrosion, garantissant des produits de boulangerie parfaits à chaque fois. 🍰【FACILE À RETIRER ET À NETTOYER】 - Les anneaux à dessert sont dotés d'une conception de plaque de presse pour une formation et un retrait sans couture, ce qui facilite l'organisation et la présentation. Le nettoyage est un jeu d'enfant car ils passent au lave-vaisselle, garantissant un entretien sans tracas. 🍰【SPATULE À GÂTEAU】– Ustensiles de cuisson essentiels pour remuer, lisser et décorer facilement les gâteaux. Le grattoir mélange les ingrédients uniformément et la spatule offre une finition homogène pour un look professionnel. 🍰【POLYVALENT】: Les anneaux de service peuvent être utilisés comme presse-purée, emporte-pièces, moules à gâteaux, anneaux à tarte, anneaux de cuisine, moules de cuisson ou anneaux de cuisson - tout ce que vous voulez. Ils se combinent parfaitement avec la spatule à glaçage incluse et sont idéaux pour appliquer le glaçage, les glaçages et les pâtes à tartiner. 🍰【COUVERCLE À GÂTEAU COMPLET】ENSEMBLE - Cet ensemble contient 6 pièces de cercles à dessert de taille exacte (7,5 cm de diamètre, 4 cm de hauteur) et un grattoir à gâteau de 22 cm de long. Le couvercle ergonomique avec poignée assure une prise sûre et rend la cuisson plus facile et plus efficace.11,99 €
-
De Buyer - Plaque pâtissière en aluminium perforée aux bords pincés - 40 x 30 cm -, ArgentFABRIQUÉE EN FRANCE : La plaque rectangulaire 40 x 30 cm de cuisson pâtissière micro-perforée à bord pincés De Buyer est idéale pour la cuisson des viennoiseries, petites pâtisseries, quiches, tourtes... RÉSISTANTE : Fabriquée en France, cette plaque de cuisson pâtissière est épaisse, légère et résistante. CUISSON MAÎTRISÉE : Dotée de micro-perforations optimales de 3 mm de diamètre, la plaque offre une excellente circulation de l'air, qu'il soit chaud ou froid, pour une cuisson optimale. PRATIQUE : Les dimensions de la plaque de cuisson pâtissière correspondent à 40 x 30 cm et sa surface utile est de 37 x 27 cm. ENTRETIEN : Lavage à la main uniquement.17,60 €15,21 €-14% -
patisse 03640 – Plaque à Pâtisserie Perforée avec rebords – Silver-Top - Acier revêtu, gris argenté 40x30cmPlaque à pâtisserie fond perforé en acier revêtu avec rebords pour la cuisson au four de pâtisseries, viennoiseries, macarons, cookies, fonds de tartes et tout type de recettes sucrées ou salées telles que pizzas, quiches… A utiliser avec ou sans cercle à pâtisserie En acier revêtu épaisseur 0.60mm, anti-adhésif, revêtement Skandia by Whitford pour une cuisson uniforme et optimale des préparations Croustillant assuré par la perforation des plaques : l’air circule plus facilement, la pâte est plus dorée, plus croustillante Très bonne résistance aux rayures, aux taches et jusqu’à une température de 230°C au four. Facile à nettoyer : lavage à la main avec du liquide vaisselle. Ne pas utiliser d’objets tranchants20,90 €13,85 €-34%
Comment présenter vos mini pizzas ?
Disposez vos mini pizzas sur un grand plateau de présentation en ardoise pour un effet bistrot chic très tendance. Vous pouvez également les présenter sur une planche à découper en bois de qualité, parsemée de quelques brins d’aneth frais et de rondelles de citron pour la décoration. Prévoyez des petites assiettes à amuse-bouche individuelles si vous les servez en entrée à table, ou laissez-les en libre-service sur le plateau pour un apéritif convivial. Des piques à apéritif en bambou faciliteront la prise en main sans salir les doigts.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Relaxdays Plateau en ardoise, lot de 6, 25 x 25 cm, assiette de présentation, carré, plat de service, déco, anthracitePour servir: Apportez à vos invités des mets délicieux présentés sur les assiettes en ardoise 6 pièces: Le service de table décoratif est composé de 6 assiettes - Pour familles & célébrations Etiquetage: Mettre le nom des personnes ou des plats sur les assiettes de dessert; Facile à nettoyer Multifonctionnel: Pour servir sushi, fromage, saucisses, etc. - Comme dessous-de-plat ou décoration Pratique: Assiettes en ardoise au format L x P env. 25 x 25 cm - Avec patins feutre antidérapants34,99 € -
eGenuss 6 Assiettes ardoise plateaux à sushis plateau de service assiettes rectangulaires assiettes plates plateau fromage ardoise assiettes noires 30x20 cm6 Assiettes de présentation. Mesures par assiette plate plateau aperitif : longueur 30 cm, largeur 20 cm, épaisseur 0,5 cm. Assiette ardoise rectangulaire ardoise de table. Set de table en ardoise lot assiette ardoise pour 6 personnes moderne avec 4 pieds antidérapants par assiette + 8 supplémentaires gratuits. La robustesse de l' ardoise noire garantit une longue durée de vie et résistance, tout en étant facile à nettoyer. Plateau a fromage assiette noire en ardoise naturelle de haute qualité. Découvrez l'élégance intemporelle avec le lot d' assiettes de présentation planche ardoise eGenuss, parfaites pour sublimer vos réceptions et dîners. Planche charcuterie ardoise, plateau à fromage, plaque ardoise, assiettes et plats de service apero, sushi. Conçues avec soin, ces assiettes en ardoise naturelle apportent une touche moderne et sophistiquée à votre service de table. Ardoise planche formage assiette dessert assiette rectangulaire noire ardoise restaurant design professionnel pour mariages, fêtes, anniversaires, remises de diplômes.46,69 €
-
Erreke Planche en Bois d'Olivier Naturel à Découper et Servir, 39 x 18 cmPIÈCE UNIQUE ET INIMITABLE : Les veines naturelles de l'olivier rendent votre planche exclusive ; personne n'en aura une identique. FAIT SENSATION À TABLE : Présentez fromages, charcuterie et apéritifs avec un air méditerranéen qui transforme chaque dîner en expérience gourmande. POUR LA VIE : La dureté de l'olivier résiste à l'usage quotidien sans se marquer ; une planche qui vous accompagne des années. DOUCE ET SÛRE : Finition polie avec des huiles de qualité alimentaire, très agréable au toucher et adaptée au contact avec vos aliments. LE SURPRISE QUI SÉDUIT : Sa beauté naturelle et son design rustique en font le détail parfait pour les amateurs de cuisine. SPÉCIFICATIONS : 39 × 18 × 1,8-2 cm env. / Bois d'olivier méditerranéen / Finition à l'huile minérale de qualité alimentaire / Bois durable issu d'arbres non productifs.35,90 € -
Planche À Découper En Bois 35 X 25 Plateau De Service En Bois De Chêne Massif Plaque De Découpage Épaisse Naturelle Pour Barbecue - Durable Et De Qualité (L)100 % ÉCOLOGIQUE ET DE QUALITÉ. La planche à steak est en chêne - une sorte de bois massif, dont les produits se distinguent par leur praticité et leur durabilité. Veuillez noter : chaque arbre a sa propre structure unique, de sorte que les nuances du bois sur la planche peuvent être différentes de l'échantillon sur la photo. Le plateau de service est pré-charbonné et recouvert d'une huile de protection spéciale de qualité alimentaire. IMITATION DE STEAK ! La planche dans sa forme et son motif imite un steak - une excellente façon de servir le morceau de viande juteux frit à la table ! Surprenez votre famille et vos amis non seulement avec des plats délicieux et sains, mais aussi avec une portion originale de plats. TAILLE PRATIQUE ! 35x25 cm pour servir un steak pour 1 personne ou des collations pour l'entreprise. EMBALLAGE ECOLOGIQUE ! Nos planches sont emballées dans un matériau écologiquement propre - du papier kraft, qui permet au bois de "respirer" et empêche l'humidité ou d'autres dommages. Attention : la planche à découper est recouverte d'huile, elle peut donc tacher l'emballage! MEILLEURE IDÉE CADEAU. FOURNITURE DE FÊTE. JOLIMENT EMBALLÉ. Livré emballé dans du papier kraft de style rustique. Cette planche incroyable est un cadeau attrayant et pratique pour un mariage, des vacances, le jour de Thanksgiving, une charcuterie, une pendaison de crémaillère, un anniversaire, une fête de fiançailles, l'anniversaire des parents, la fête des mamans, Noël, un cadeau pour grand-mère, un cadeau pour elle ou d'autres jours spéciaux!27,25 €
-
MATANA 20 Assiettes à Dessert Carrées Blanches en Plastique avec Bordure Dorée, 16,5cm - Petites Assiettes Solides et Réutilisables pour Mariages, Anniversaires, FêtesÉLÉGANT: Offrez-vous de la sophistication avec nos Assiettes à Dessert Carrées Blanches Premium avec Bord Doré, ajoutant une touche élégante à toute occasion. Créez des souvenirs durables lors de vos événements et rassemblements spéciaux avec ces petites assiettes, mais percutantes. POLYVALENT: Ces petites assiettes sont parfaites pour présenter une large gamme de délices savoureux, y compris desserts, accompagnements, entrées et amuse-bouches. Leur polyvalence est idéale pour mettre en valeur tout, des gâteaux décadents aux sliders gastronomiques, assurant que vos créations culinaires sont aussi belles que savoureuses. PARFAIT POUR TOUTE OCCASION: Ces assiettes à dessert carrées sont incroyablement polyvalentes. Elles sont idéales pour une large gamme d'événements, des plus formels et élégants tels que mariages, baby showers, anniversaires et célébrations de Noël aux barbecues familiaux décontractés, pique-niques dans le parc et fêtes dans le jardin. DESIGN CARRÉ CONTEMPORAIN: Adoptez l'esthétique moderne avec notre design carré qui ajoute une touche de sophistication à vos décorations de table. Les lignes nettes et épurées des assiettes réutilisables offrent un fond esthétiquement plaisant pour vos créations culinaires. RÉUTILISABLE & FACILE À NETTOYER: Nous comprenons l'importance de la durabilité, c'est pourquoi nos assiettes sont conçues pour être réutilisées sans sacrifier le style. Pour maintenir le bord doré élégant, il suffit de laver ces assiettes à la main, assurant qu'elles continuent de briller et d'élever votre décoration de table pour de nombreux rassemblements à venir.14,99 € -
QIWEIS Assiettes À Apéritif Réutilisables En Plastique, 50 Pièces Plats De Dégustation De Desserts En Forme De Bols D'apéritifs Pour La Maison, Les Desserts, Le Pudding, La Mousse, Noir🍮【Matériau sûr】Les bols à apéritif sont fabriqués dans un matériau de haute qualité, sans BPA, non toxique et inodore, épais, robuste et durable, difficile à casser. 10,3 (longueur) x 5,1 (largeur) cm, capacité : 200 ml 🍮【Design en forme de goutte】Les bols à dessert ont la forme d'une goutte d'eau, très accrocheurs et chics, parfaits pour présenter de délicieux hors-d'œuvre, des collations, des sauces, des sushis, des gâteaux, des desserts, etc. 🍮【Faciles à nettoyer】Les bols à amuse-gueules sont faciles à nettoyer, il suffit de les laver à l'eau chaude et au savon, puis de les laisser sécher à l'air libre, de les empiler et de les ranger pour gagner de la place. Parfaits pour servir des amuse-bouches dans les buffets, leur quantité suffisante permet de répondre à une grande variété de besoins. 🍮【Contenu du paquet】Lot de 50 coupes de dégustation noires en forme de goutte d'eau élégante pour un service raffiné. Leur design unique vous permet de manger directement dans la coupe, sans avoir besoin de cuillère ou de fourchette ! 🍮【Large gamme d'applications】Les assiettes de service en forme de goutte sont parfaites pour les fêtes, les grandes quantités, leur forme unique est idéale pour présenter de délicieux hors-d'œuvre. Idéales pour les mariages, les réceptions, les fêtes, les cafétérias, etc.14,49 €13,29 €-8%
-
Pique Aperitif en Bambou, 200 pcs Fourchette Jetable à Cocktail Pic de Fruit en Bois Naturel Vaisselle Couverts Jetables Brochette à Deux Dents Cure Dent pour Gâteau Salade Nourriture Fête【Qualité supérieure en bambou】Fabriquées à partir de bambou naturel, nos fourchettes jetables à cocktail sont robustes et écologiques. Elles offrent une alternative durable aux plastiques traditionnels, parfaites pour tous vos événements. Avec leur finition lisse, elles ne splinteront pas et garantiront une expérience de dégustation agréable. 【Idéales pour toutes les occasions】Que ce soit pour un mariage, un anniversaire ou une soirée entre amis, ces pics en bois ajoutent une touche d’élégance à votre table. Parfaites pour servir des amuse-bouches, des fruits, des desserts et des salades, elles embellissent vos présentations tout en étant pratiques pour vos invités. 【Pratiques et polyvalentes】Ces brochettes à deux dents sont idéales pour la présentation de divers plats, allant des hors-d'œuvre aux desserts. Avec une longueur parfaite pour saisir facilement vos bouchées favorites, elles sont également idéales pour les pique-niques, barbecues et buffets, rendant chaque repas festif et convivial. "【Faciles à utiliser et à éliminer】Conçues pour un usage unique, ces fourchettes en bambou simplifient le nettoyage après vos événements. Une fois la fête terminée, il suffit de les jeter, sans souci de vaisselle. En choisissant le bambou, vous optez pour une solution respectueuse de l'environnement tout en gardant vos réceptions sans tracas. " 【Emballage pratique de 200 pièces】Chaque paquet contient 200 pics, vous assurant d’en avoir suffisamment pour tous vos événements. Que vous prépariez un grand repas ou une simple collation, cet emballage généreux vous permet d'être prêt à accueillir vos invités, tout en ajoutant une note de sophistication à chaque plat.9,99 € -
PARENCE.- Pics Brochette en Bambou 18 cm – Lot de 100 | Bâtonnets Cocktail | Piques Apéritif et Barbecue | Accessoires pour Fruits, BoiséLot économique de 100 pièces : idéal pour les réceptions, barbecues, apéritifs et buffets. Longueur de 15 cm : parfait pour réaliser des brochettes de fruits, légumes, viandes ou amuse-bouches. Robustes et lisses : bâtonnets solides offrant une bonne résistance, avec une surface polie évitant les échardes. Prise en main facile : design avec petit manche plat pour une manipulation simple et sans risque. Polyvalents : conviennent pour cocktails, barbecue, présentation d’assiettes gourmandes et décoration culinaire.5,99 €
