Il existe des recettes qui font l’unanimité à table, et le cake fondant au chocolat blanc et vanille en fait assurément partie. Moelleux à cœur, parfumé avec délicatesse, ce gâteau conjugue la douceur sucrée du chocolat blanc avec la chaleur envoûtante de la vanille. Une alliance gourmande qui mérite qu’on s’y attarde, tant elle réserve de plaisir à chaque bouchée. Que vous soyez novice en pâtisserie ou cuisinier du dimanche, cette recette est faite pour vous : accessible, généreuse et irrésistible.
15 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce cake est un dessert très énergétique et sucré, riche en graisses saturées provenant du chocolat blanc, de l'huile de coco et du lait de coco.
Protéines : L'apport en protéines est faible, avec seulement 4, 7 g pour 100 g, ce qui est typique d'un gâteau sucré.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 7 g pour 100 g, principalement due à la levure chimique.
À consommer occasionnellement et en petites portions. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 434 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 23 g |
| dont acides gras saturés | 17.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 52.3 g |
| dont sucres | 30.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.7 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.7 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préchauffage et préparation du moule
Préchauffez votre four à 170 °C en chaleur tournante. Beurrez généreusement votre moule à cake, puis farinez-le légèrement. Cette étape, qu’on appelle chemiser un moule (c’est-à-dire le préparer pour que le gâteau n’accroche pas), est essentielle pour un démoulage parfait. Si vous avez du papier cuisson, vous pouvez aussi en tapisser le fond du moule : c’est encore plus sûr !
2. Fonte du chocolat blanc
Cassez le chocolat blanc en morceaux et faites-le fondre au bain-marie. Le bain-marie consiste à placer un bol résistant à la chaleur au-dessus d’une casserole d’eau frémissante, sans que le bol ne touche l’eau. Remuez doucement avec une spatule en silicone jusqu’à ce que le chocolat soit lisse et brillant. Attention : le chocolat blanc est plus fragile que le chocolat noir, il ne supporte pas les températures trop élevées. Restez doux et patient !
3. Préparation de la base liquide
Dans un grand bol, mélangez le lait de coco avec l’huile de coco préalablement fondue. Ajoutez ensuite l’extrait de vanille naturelle. Fendez la gousse de vanille bourbon en deux dans le sens de la longueur avec un couteau, puis grattez les graines avec la pointe du couteau. Cette opération s’appelle « gratter une gousse de vanille ». Incorporez ces graines directement dans votre mélange liquide. Vous verrez de petits points noirs apparaître : c’est le signe d’une vraie vanille naturelle, et c’est très bon signe !
4. Assemblage de la pâte
Versez le chocolat blanc fondu dans le mélange liquide et remuez délicatement. Dans un autre bol, tamisez la farine avec la levure chimique et la pincée de sel. Tamiser signifie passer les poudres à travers un tamis ou une passoire fine pour éviter les grumeaux. Ajoutez progressivement ce mélange de poudres dans la préparation liquide, en mélangeant doucement à l’aide d’un fouet ou d’une spatule. Ne battez pas trop fort : une pâte trop travaillée donne un cake compact. Soyez doux, comme si vous berciez la pâte !
5. Cuisson
Versez la pâte dans le moule à cake préparé. Enfournez à 170 °C pendant 30 à 35 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au centre du cake : elle doit ressortir avec quelques miettes humides mais pas de pâte crue. C’est ce qu’on appelle le test de la lame, une technique utilisée par tous les grands pâtissiers. Si le dessus dore trop vite, couvrez le moule d’une feuille de papier aluminium en cours de cuisson.
6. Repos et démoulage
À la sortie du four, laissez le cake reposer 10 minutes dans son moule avant de le démouler. Ce temps de repos est crucial : il permet à la structure du gâteau de se stabiliser. On appelle cela « laisser reposer » ou « laisser tempérer ». Retournez ensuite délicatement le moule sur une grille et laissez le cake refroidir complètement. Vous pouvez le déguster tiède pour un effet encore plus fondant !
Mon astuce de chef
Pour un fondant encore plus prononcé, remplacez 20 grammes de farine par de la fécule de maïs (aussi appelée Maïzena, c’est une poudre blanche très fine qui allège les préparations et les rend plus fondantes). Cette astuce de chef permet d’obtenir une texture presque crémeuse à cœur, qui fond littéralement en bouche. Vous pouvez également parsemer le dessus du cake de copeaux de chocolat blanc avant d’enfourner pour une croûte légèrement croustillante et très gourmande.
Quelle boisson pour accompagner ce cake ?
Ce cake fondant au chocolat blanc et vanille se marie à merveille avec un thé blanc floral, comme un thé blanc aux notes de jasmin ou de rose. Sa douceur naturelle ne concurrence pas les arômes délicats de la vanille mais les prolonge avec élégance. Pour les enfants ou les amateurs de douceur, un lait chaud à la vanille légèrement sucré sera un compagnon parfait. Évitez les boissons trop acides ou trop amères qui écraseraient la finesse du chocolat blanc.
L’info en plus
Le chocolat blanc et la vanille : une histoire de douceur
Le chocolat blanc n’est pas techniquement un « vrai » chocolat au sens strict, car il ne contient pas de pâte de cacao. Il est composé de beurre de cacao, de lait en poudre et de sucre. C’est justement cette absence d’amertume qui en fait un ingrédient de choix en pâtisserie, notamment pour les recettes où l’on souhaite mettre en valeur d’autres arômes comme la vanille. La vanille bourbon, originaire de Madagascar, est considérée comme l’une des meilleures au monde pour sa richesse aromatique et ses notes crémeuses et florales. Ensemble, ces deux ingrédients créent une harmonie gustative d’une grande finesse.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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DOQAUS Thermometre Cuisine, 3s Lecture instantané Thermometre Cuisson, Thermomètre viande, avec Écran LCD et Auto On/Off, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, Lait, Vin (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €
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Comment présenter et servir ce cake ?
Servez ce cake en tranches généreuses sur une belle assiette à dessert blanche ou ivoire pour mettre en valeur la couleur dorée du gâteau. Vous pouvez ajouter quelques copeaux de chocolat blanc sur le dessus et une légère poudre de vanille pour une présentation soignée. Un plat de présentation à cake en ardoise ou en céramique apportera une touche élégante à votre table. Pour un service raffiné, accompagnez chaque tranche d’une petite quenelle de crème fouettée à la vanille déposée à côté du cake.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Navaris planche ardoise pour fromage apéro tapas charcuterie dessert - Lot 6x plateau en ardoise 38x28 cm - Assiette rectangulaire pour service platPRÉSENTATION ÉLÉGANTE : Le set de 6 assiettes en ardoise est l'accessoire idéal pour le service d'un repas ou apéritif dinatoire, pour un dîner ou buffet. Elles sont durables et apportent une touche de décoration originale à votre table. ANTIDÉRAPANT : Chaque plaque dispose de 6 pieds en mousse pour une bonne adhésion au support et afin de ne pas abîmer une table en verre par exemple. UTILISATION AU CHOIX : Plats salés et sucrés ! Servez-vous de l'assiette aussi bien comme plateau à fromages, pour servir une entrée salée, des gâteaux apéritif ou tapas que pour un dessert, des mignardises, des fruits, et bien d'autres ! ENTRETIEN : Veuillez ne pas passer les plaques au micro-onde ni au lave-vaisselle. Elles se nettoient facilement avec un chiffon mouillé. INSCRIPTIBLE : Vous pouvez écrire sur une planche à l'aide d'une craie, pour un plan de table ou une dégustation de fromage par exemple.55,59 €53,99 €-3% -
APS Plateau de service avec couvercle - Plateau à gâteau royal de qualité supérieure fabriqué en Allemagne - Durable, empilable et fabriqué en acier inoxydable - Ne passe pas au lave-vaisselleLa marque : derrière la marque APS se trouve une entreprise traditionnelle allemande qui, depuis des décennies, possède des connaissances approfondies dans la fabrication d'articles de restauration et de service. L'entreprise familiale est déjà à la quatrième génération. Dans le monde entier, APS distribue des produits dans les domaines du buffet, de la table et du bar. Plateau de service : le plateau avec couvercle fraîcheur est parfaitement adapté à tous les gâteaux cuits dans un moule à boîte, tels que les gâteaux marbrés, les gâteaux aux noix, les gâteaux au citron, etc. Bien sûr, il peut également être utilisé ailleurs. Grâce au plateau en acier inoxydable de haute qualité, vous pouvez servir les aliments avec style et la housse garantit que tout reste frais. Facile à utiliser : le plateau en acier inoxydable a un large bord qui remplace les poignées de transport. Le couvercle en plastique transparent se retire facilement. Caractéristiques : le plateau de service avec couvercle a les dimensions (l x p x h) : 33 x 17 x 10 cm et pèse au total 520 g. Il a une excellente qualité, il est donc très élégant et est parfait pour des présentations efficaces. Remarque : le set de plateaux ne passe pas au lave-vaisselle et doit donc être facilement nettoyé avec un chiffon humide.15,62 €15,17 €-3%
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MÄSER Série Arlona - Assiettes à dessert pour 6 personnes - En porcelaine de qualité supérieure - Petites assiettes en céramique - Intemporelles - Élégantes - Porcelaine blancheLe lot d'assiettes se compose de 6 assiettes à dessert de 20,5 cm, en porcelaine de qualité supérieure. Les assiettes convainquent par leur élégance sobre et leur qualité robuste qui procure un plaisir durable. Idéal pour un usage quotidien ainsi que pour des occasions spéciales telles que les réunions de famille ou les dîners. Le set d'assiettes à dessert apporte une simplicité élégante à n'importe quelle table à manger et met en valeur vos plats. Faciles à entretenir et adaptées à un usage quotidien : les assiettes passent au lave-vaisselle et au micro-ondes.23,57 €
