Le cake salé a longtemps été cantonné aux buffets de fête, mais il mérite bien mieux que ça. Mariant la puissance du bleu et la douceur acidulée des tomates séchées, cette recette s’impose comme une entrée de caractère, capable de surprendre les palais les plus exigeants. Simple à réaliser, généreux en saveurs, il se prépare en un rien de temps et se déguste aussi bien tiède que froid. Une belle façon de réhabiliter le cake salé au rang des recettes qui impressionnent.
15 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce cake salé est un plat très énergétique et riche en graisses, caractéristique des préparations à base de fromages et d'huile d'olive.
Protéines : L'apport protéique est important grâce aux œufs, fromages bleu et gruyère, ce qui en fait une entrée substantielle.
Sel : La teneur en sel est élevée, principalement due aux fromages bleus et gruyère, rendant ce plat plutôt salé.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et de sa teneur en sel. Convient bien en entrée accompagné d'une salade verte.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 350 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 20.9 g |
| dont acides gras saturés | 7.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 22 g |
| dont sucres | 1.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.9 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 1.1 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6). C’est une étape qu’on oublie souvent, mais elle est cruciale : un four bien chaud dès le départ garantit une cuisson homogène et un cake qui lève correctement. Pendant ce temps, beurrez et farinez votre moule à cake pour éviter que la pâte n’accroche.
2. Préparation de la pâte
Dans un grand saladier, cassez les 3 œufs et fouettez-les énergiquement jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement mousseux. Fouetter les œufs permet d’incorporer de l’air dans la pâte, ce qui la rendra plus légère. Ajoutez ensuite l’huile d’olive et le lait, puis mélangez bien. Incorporez la farine et la levure chimique en une seule fois. Mélangez sans trop insister : une pâte trop travaillée devient élastique et donne un cake dense. Assaisonnez avec le sel, le poivre et le thym séché.
3. Incorporation des garnitures
Émiettez le fromage bleu en petits morceaux directement dans la pâte. Émietter signifie casser en petits fragments irréguliers avec les doigts. Égouttez les tomates séchées et coupez-les en petits morceaux à l’aide d’un couteau ou d’une paire de ciseaux de cuisine. Ajoutez-les à la pâte avec le gruyère râpé. Mélangez délicatement avec une spatule pour bien répartir tous les ingrédients sans écraser le fromage.
4. Cuisson
Versez la pâte dans le moule préparé et lissez légèrement le dessus avec le dos d’une cuillère. Enfournez pour 45 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d’un couteau au cœur du cake : elle doit ressortir sèche. Cette technique s’appelle le test du couteau, c’est le réflexe de tout bon cuisinier pour vérifier une cuisson à cœur. Laissez reposer 10 minutes avant de démouler.
Mon astuce de chef
Pour un cake encore plus savoureux, préparez-le la veille et conservez-le enveloppé dans du film alimentaire au réfrigérateur. Les arômes du bleu et des tomates séchées se développent et se fondent pendant la nuit, ce qui donne un résultat bien plus goûteux le lendemain. Sortez-le 20 minutes avant de servir pour qu’il retrouve toute sa texture.
Accord mets et vins
Le cake au bleu et aux tomates séchées appelle un vin blanc sec et aromatique. Un Gewurztraminer d’Alsace sera parfait : ses notes florales et légèrement épicées font écho à la puissance du fromage sans l’écraser. Pour ceux qui préfèrent le rouge, un Pinot noir de Bourgogne, léger et fruité, saura se montrer à la hauteur sans dominer les saveurs.
L’info en plus
Le cake salé est une invention bien française, popularisée dans les années 1980 dans les livres de cuisine pratique. Il s’est rapidement imposé comme le roi des buffets et des pique-niques grâce à sa facilité de préparation et sa grande polyvalence. Le fromage bleu, lui, est l’un des plus anciens fromages du monde : le roquefort, par exemple, bénéficie d’une appellation d’origine protégée depuis 1925, ce qui en fait l’un des premiers fromages AOP d’Europe.
Comment présenter et servir le cake au bleu et tomates séchées ?
Servez le cake tiède ou à température ambiante, coupé en tranches régulières d’environ 2 cm d’épaisseur. Disposez les tranches en éventail sur une planche à découper en bois ou en ardoise pour un effet rustique très élégant. Accompagnez d’une petite salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère à l’huile d’olive. Pour une présentation soignée, ajoutez quelques feuilles de roquette et quelques copeaux de parmesan sur l’assiette. Utilisez des assiettes plates de belle taille pour ne pas étouffer la présentation.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Zeller 24510 Planche à Découper avec Poignée Bambou/Ardoise 40 x 19 x 1,5 cmPlanche en bambou moderne pour couper et servir des aliments Avec plateau en ardoise amovible Dimensions : environ 40 x 19 x 1,5 cm Avec poignée de transport confortable Également disponible en forme ronde9,74 € -
Zeller 26257 Ardoise Plaque de découpe Verre de Sécurité Gris 40 x 30 x 0,8 cmDisponible dans d'autres coloris et finitions Planche à découper en verre de haute qualité Résiste à une température de 220 °C Pieds antidérapants Revêtement hygiénique et extrêmement résistant9,90 €
-
Planche à découper/de service en bois d'acacia de qualité supérieure Silk Route Home, 38 x 26 x 4 cm, résistante aux coupures, avec rainure anti-éclaboussures et repose-doigtsFabriqué à partir de bois d'acacia, notre planche est durable et respectueux de l'environnement avec une couleur marron foncé et un grain naturel attrayant. Cette planche est capable de subvenir a tous vos besoins, soutenir beaucoup d'usure sans s'écailler ou se fendre. Sa texture unique et son motif en bois naturel sont destinés à protéger entièrement toutes vos lames. Parfait pour émincer, cisailler ou hacher des légumes, des fruits, des fromages, du poisson etc. Pour protéger au maximum votre planche à découper, ne pas la mettre au lave-vaisselle. Au contraire, il suffit de le rincer une fois que vous avez fini de l'utiliser. Pour restaurer l'aspect poli et garder le bois en bon état au fil du temps, il faut le frotter une fois par mois avec un peu d'huile minérale et un chiffon doux.44,99 € -
Hanseküche Lot de 4 assiettes à viande rondes en acacia Ø 25 cm – Assiettes rondes – Assiettes à déjeuner, planche à pain, planche de service, planche à découper en bois – Idéal pour le petit-déjeuner✅ DURABLE ET CERTIFIÉ FSC – Le plan de travail Hanseküche est fabriqué à partir de matériaux de haute qualité et certifiés FSC. En raison du bois de bambou résistant, il possède une très longue durée de vie et un support très stable. En même temps, le bambou est une matière première durable et respectueuse de l'environnement. ✅ IDÉAL POUR COUPER - Le couteau Mezzaluna de Hanseküche possède une double lame particulièrement bien aiguisée et séduit par sa netteté à long terme et sa capacité de coupe. Idéal pour couper les herbes, les épices ou les noix. ✅ UNE TOUCHE ESTHÉTIQUE POUR VOTRE CUISINE – En particulier, la combinaison de bois d'acacia noble et du manche en forme de balance avec des lames en acier inoxydable assurent, grâce à un concept de design cohérent, un attrait particulier dans votre cuisine. ✅ Forme ergonomique – Grâce à l’encoche arrondie, le couteau Mezzaluna glisse merveilleusement facilement à travers vos herbes. Il est conçu de manière aussi ergonomique et maniable que possible. ✅ Service client complet et rapide - Nous sommes là pour vous Votre satisfaction est notre priorité. Nous voulons nous assurer que vous êtes 100 % satisfait de votre achat. Si vous avez des questions ou des problèmes avec votre commande ou votre planche à découper Hanseküche avec couteau de pesée, veuillez nous écrire immédiatement. Nous nous occuperons immédiatement et personnellement de vos préoccupations. ⭐ Antidérapant et lourd – Maintien sûr lors de la coupe. Le poids agréable assure stabilité et coupe contrôlée. Pas de glissement – idéal pour un travail de précision. ⭐ Élégant cadeau – de haute qualité et fonctionnel Un élégant ajout à la cuisine pour les cuisiniers amateurs, les amateurs de barbecue et les gourmets. Ensemble de 3 pièces de haute qualité avec support de rangement inclus.26,95 €
