Au cœur de l’actualité culinaire, la tartine s’impose comme le repas sur le pouce par excellence. Je vous propose de découvrir comment sublimer des produits de longue conservation pour en faire un plat digne d’un grand restaurant. N’ayez aucune crainte, nous allons avancer ensemble, pas à pas, comme si j’étais à vos côtés dans votre cuisine. Pour bien comprendre l’équilibre de notre recette, voici ce que nous allons réaliser :
- une déclinaison verte aux asperges et petits pois
- une déclinaison rouge aux tomates séchées
| déclinaison | saveur dominante | texture |
|---|---|---|
| verte | douceur végétale | fondante |
| rouge | caractère acidulé | mâche agréable |
15 minutes
5 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et assez salé, idéal pour un repas sur le pouce.
Protéines : Source modérée de protéines.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en graisses et en sel.
Par 100 g de recette
219 kcal
Prot. 6.9 g —
Gluc. 22.3 g —
Lip. 11.8 g
Par portion (4 parts)
545 kcal
Prot. 17.1 g —
Gluc. 55.3 g —
Lip. 29.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 219 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.8 g |
| dont acides gras saturés | 3.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 22.3 g |
| dont sucres | 4.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.9 g |
| Fibres | 3.6 g |
| Sel | 0.92 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des bases croustillantes
Prenez vos tranches de pain de campagne et passez-les dans le grille-pain. Nous cherchons à obtenir un aspect blond doré. Laissez-les ensuite ressuer, c’est-à-dire reposer à l’air libre pour évacuer l’humidité, afin qu’elles restent bien croustillantes. C’est un petit secret de chef pour éviter que le pain ne ramollisse.
2. Réalisation de la couche crémeuse
Ouvrez votre boîte de fromage frais uht. Avec votre couteau, venez masquer, ce qui signifie recouvrir uniformément d’une couche de crème, chaque tranche de pain. Soyez généreux mais délicat, imaginez que vous peignez une toile blanche.
3. Montage de la version végétale
Égouttez soigneusement vos asperges en bocal et vos petits pois. Disposez les pointes d’asperges harmonieusement sur deux des tranches. Ajoutez quelques petits pois par-dessus. Pour un travail précis, utilisez votre pince à dresser de chef.
4. Montage de la version ensoleillée
Prenez les tomates séchées et coupez-les en fines lanières. Répartissez-les sur les deux tranches restantes. Parsemez de pignons de pin pour apporter ce petit côté croquant qui réveille le palais.
5. L’assaisonnement final
C’est le moment de donner du relief à notre plat. Versez un fin filet d’huile d’olive à la truffe sur l’ensemble. Terminez par une belle pincée de fleur de sel aux épices et quelques herbes séchées. Le parfum qui s’en dégage est tout simplement merveilleux !
Mon astuce de chef
Astuce du chef : pour donner encore plus de caractère à votre fromage frais en conserve, n’hésitez pas à le foisonner, c’est-à-dire le battre vigoureusement pour y incorporer de l’air, avec une pointe de poivre avant de l’étaler. Cela va le rendre incroyablement léger et parfumé.
Accords mets et vins
Pour accompagner cette entrée printanière, je vous suggère un vin blanc sec et minéral comme un chablis. Ses notes d’agrumes et sa fraîcheur viendront parfaitement trancher avec la richesse du fromage frais et l’huile de truffe.
L’histoire de la tartine
Historiquement, la tartine était le repas des travailleurs aux champs. Le pain servait d’assiette comestible pour accueillir les restes du repas précédent. Aujourd’hui, elle est devenue un véritable terrain de jeu pour les chefs du monde entier, permettant d’associer des textures et des saveurs audacieuses en un seul croc.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Huile de truffe avec véritable truffe noire 250 ml d'huile d'olive extra vierge vierge pour sauces et affiner les plats. Par Franck et Olivier, convient aux régimes végétaliens et sans glutenHuile d'olive vierge avec véritable truffe noire (tuber aestivum) Qualité supérieure pour cuisiner et affiner spécialement les aliments Se marie parfaitement avec les pâtes. Dans une bouteille anti-goutte pratique22,90 € -
DOS Tartufi - Huile d'Olive Extra Vierge à la VéritableTruffe Noire 250 ml | Tuber Melanosporum Vitt. | Pour Pâtes, Risottos, SaladesOlio al tartufo nero pregiato16,90 €
-
Ilanga Nature - Fleur de Sel aux 13 épices de Madagascar - 500gCristaux naturels : La fleur de sel est récoltée à la main, à partir de l’eau de mer évaporée des marais salants de Madagascar. Douceur inégalée : Chaque cristal fond délicatement dans vos plats, apportant une note douce et savoureuse. Mélange d’épices unique : 13 épices cultivées sur l'île de Madagascar sont mélangées pour créer un assaisonnement riche et complexe. Polyvalence culinaire : Idéale pour assaisonner viandes, poissons, légumes, soupes, sauces, et bien plus. Saveurs profondes : Chaque épice ajoute une touche de caractère : sucré, piquant, salé, et légèrement acide. Soutien à l'agriculture locale : Produit dans le respect des traditions, tout en soutenant les producteurs locaux de Madagascar. Produit artisanal : Chaque paquet de fleur de sel aux 13 épices est le fruit d’un savoir-faire artisanal. Plaisir gustatif : Un condiment d’exception qui fait toute la différence dans vos plats. Sain et naturel : Sans additifs artificiels, ce sel aromatisé est un ajout pur et naturel à vos recettes. Ravissez vos convives : Une touche exotique qui surprendra et séduira vos invités à chaque repas.7,66 € -
La Brigade des Épices - Sel fou fumé - 250G - Sel aromatisé aux épices - Paprika fumé, Baies roses et Romarin - 100% Faturel et Fabriqué en France✅ GOURMAND : Laissez-vous tenter pas notre sel aromatisé aux notes de paprika fumé, baies roses et différentes herbes aromatiques ! IDÉAL pour assaisonner vos viandes, pommes de terres ou légumes. ✅ RAPIDE & PRATIQUE : Ce sel parfumé aux épices vous permettra de saler vos plats en apportant un petit touche gourmande grâce aux épices et herbes. ✅ 100% NATUREL : Ce sel fou est 100% NATUREL : SANS colorants, SANS arômes, SANS conservateurs, SANS exhausteurs de goût et SANS additifs ✅ ADAPTÉ AUX RÉGIMES : végétarien, végétalien, sans lactoses et sans gluten ✅ ATELIER EN FRANCE : Créée en 2018, La Brigade des épices, est une jeune entreprise Bourguignonne qui évo-lue dans le domaine des épices ! Notre concept : un sourcing en direct des producteurs pour sélectionner des produits AUTHENTIQUES & PREMIUM, un développement de produits à base d’épices et d’ingrédients 100% NATURELS dans notre atelier et une vraie transparence sur la PROVENANCE & la QUALITÉ des épices !9,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
20cm Pince Cuisine 2PC Professionnel Pince du Chef Pincette Culinaire de precision pour Viande Barbecue Décoration(20)Chef Pince de Précision - Consu pour saisir et retourner des aliments dans la poêle ou dans le four;Pratique a la decoration de plats delicats. Pince de Haute Qualité pour Cuisson - Pince en acier inoxydable , bonne résistance à la corrosion . 20cm de la prise est juste correcte en main,permenant une longueur de securite sans se brûler les doigts.Des pattes strié a saisir facilement les aliments. Pince droite et recourbée - meilleure a manipuler - notamment pour décorer vos plats,cocktail et dresser vos assiettes comme des spaghettis et des roti . Facile a l'entretien avec lavage au lave-vaisselle. 2 Pincettes dans un pack , bénéficier de tout sa fonction.7,99 € -
Berglander Pinces de Cuisine Tongs 2 pièces, 30,5 cm Extra-Longues en Acier Inoxydable Métal Robustes Pinces de Cuisson pour Chef, Service des Aliments, Grill, Culinaire, Pâtes, Salade, BBQMatériau en acier inoxydable de qualité alimentaire, durable et sûr : Ces pinces à griller sont fabriquées en acier inoxydable de haute qualité, robuste et résistant, difficile à déformer ou à casser, assurant une fiabilité pour une utilisation à long terme. Entre-temps, le matériau de qualité alimentaire est sûr et sans danger avec une excellente résistance aux hautes températures, maintenant la stabilité même dans les environnements de grillage à haute température, vous permettant de manipuler divers aliments en toute confiance. Design extra long de 30,5 cm, plus pratique à utiliser : la pince mesure 30,5 cm de long. La poignée étendue peut efficacement empêcher les mains d’être brûlées par des températures élevées pendant la cuisson et la cuisson au gril, rendant l’utilisation plus sûre. La tête de serrage étendue facilite également la prise en main des aliments dans des casseroles éloignées ou profondes, offrant une expérience utilisateur confortable, que ce soit pour les grillades en plein air ou la cuisine. Ensemble de 2 pièces, répond à différents besoins : le lot comprend 2 pinces à barbecue avec une quantité suffisante, qui peuvent être utilisées pour saisir différents types d'aliments respectivement pour éviter le mélange de saveurs et améliorer l'hygiène de la cuisine. Que ce soit pour manipuler de la viande et des légumes en même temps, ou une seule personne opérant et une assistante, le design de l'ensemble de 2 pièces peut facilement y faire face, ce qui en fait un partenaire pratique pour les cuisines domestiques et les barbecues en plein air. Conception de tête à serrage antidérapante, prise sécurisée sans glissement : La tête de serrage adopte une conception dentelée précise, qui augmente le frottement avec les aliments et peut saisir fermement divers ingrédients. Même les pâtes lisses, les petits morceaux de légumes ou les gros morceaux de viande grillée ne glisseront pas facilement. La conception ergonomique vous permet de retourner et de déplacer plus facilement les aliments, réduisant le gaspillage causé par la chute des aliments. Application multi-scènes, un bon aide pour la cuisine et le barbecue : Non seulement adapté pour les barbecues en plein air (BBQ), mais peut également être utilisé pour la cuisson des aliments, la présentation en cuisine, ainsi que la préparation et le service de salades et de pâtes. Que vous soyez un chef professionnel ou une femme au foyer, vous pouvez facilement effectuer diverses opérations culinaires à l'aide de ces pinces, qui sont un ustensile de cuisine polyvalent.9,99 €
Comment présenter vos créations
Pour une mise en valeur optimale de votre duo, optez pour une présentation rustique chic. Servez ces merveilles sur une longue planche de présentation en bois d’olivier. Disposez de petites cuillères de dégustation en céramique pour les convives qui souhaiteraient récupérer les petits pois égarés. Vous pouvez également utiliser des assiettes en grès artisanal pour un effet brut qui contraste avec la délicatesse des asperges.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Planche de Présentation Bois d'Olivier Massif | Rainure à Jus & Encoche Épices | Plateau Service Viande Fromage Apéritif 40cm | Live Edge Naturel | Artisanat Tunisien | Maison Zayt - Idée Cadeau🥩 TRANSFORMEZ VOTRE TABLE EN EXPÉRIENCE GASTRONOMIQUE (40 x 17-19 cm) : Posez une belle pièce de bœuf, un plateau de fromages ou une planche apéro dessus — et la table change d'atmosphère instantanément. Le bord live edge naturel en fait un objet de décoration autant qu'un outil de service. Chaque repas devient un moment. 💧 LA SEULE PLANCHE EN OLIVIER MASSIF AVEC RAINURE + ENCOCHE RÉUNIES : La rainure périphérique retient les jus de cuisson, la table reste impeccable. L'encoche creusée dans l'angle accueille fleur de sel, herbes ou sauce. Deux détails de chef pensés pour ceux qui aiment les belles choses — introuvables ensemble chez la concurrence. 🌳 UN SEUL BLOC. AUCUNE COLLE. AUCUN ASSEMBLAGE : Taillée dans un bloc massif d'olivier tunisien — pas de lamellé-collé, pas d'assemblage. Naturellement antibactérienne, plus dense que le hêtre, elle résiste aux lames et développe une patine unique avec le temps. Le veinage est unique sur chaque pièce — vous recevrez un objet qui n'existe qu'en un seul exemplaire au monde. 🇫🇷 MARQUE FRANÇAISE, MAINS TUNISIENNES — 3 À 5 JOURS DE TRAVAIL PAR PIÈCE : Khalil et Martin, cofondateurs de Maison Zayt, sélectionnent personnellement chaque bois en Tunisie selon la densité et la beauté du veinage. Stock en France, expédition sous 24h, SAV en français. Garantie 2 ans contre tout défaut de fabrication. 🎁 IDÉE CADEAU QUI MARQUE LES ESPRITS : Emballage soigné inclus. Expédié depuis la France sous 24h. Parfait pour Noël, anniversaire, fête des pères, crémaillère — pour tous ceux qui aiment recevoir et cuisiner avec style.49,90 € -
Erreke Planche en Bois d'Olivier Naturel à Découper et Servir, 39 x 18 cmPIÈCE UNIQUE ET INIMITABLE : Les veines naturelles de l'olivier rendent votre planche exclusive ; personne n'en aura une identique. FAIT SENSATION À TABLE : Présentez fromages, charcuterie et apéritifs avec un air méditerranéen qui transforme chaque dîner en expérience gourmande. POUR LA VIE : La dureté de l'olivier résiste à l'usage quotidien sans se marquer ; une planche qui vous accompagne des années. DOUCE ET SÛRE : Finition polie avec des huiles de qualité alimentaire, très agréable au toucher et adaptée au contact avec vos aliments. LE SURPRISE QUI SÉDUIT : Sa beauté naturelle et son design rustique en font le détail parfait pour les amateurs de cuisine. SPÉCIFICATIONS : 39 × 18 × 1,8-2 cm env. / Bois d'olivier méditerranéen / Finition à l'huile minérale de qualité alimentaire / Bois durable issu d'arbres non productifs.35,90 €
-
Lot de 6 Cuillère en Céramique, Cuillères à Oeufs en Porcelaine Vaisselle en Céramique Long Manche Cuillères à Trempette à Soupe Cuillère à Café en Céramiques Agitateur à Miel Louche à Soupe(Blanc)Porcelaine blanche de qualité pour une utilisation raffinée:Ces cuillères à œufs en porcelaine blanche sont conçues à partir d’un matériau offrant une finition lisse, agréable au toucher et adaptée à une utilisation quotidienne Accessoire polyvalent pour boissons chaudes et desserts:En plus d’être idéales comme Cuillères à Oeufs en Porcelaine, ces pièces fonctionnent parfaitement comme Petite Cuillères à Café ou comme support pour la dégustation de thé, de desserts, de confitures ou de cuillère à miel Forme arrondie confortable et agréable en bouche:Leur design aux bords arrondis garantit une sensation confortable lorsqu’elles sont portées à la bouche, tout en permettant une bonne prise en main. Cette silhouette douce évite les sensations tranchantes ou inconfortables et assure une utilisation agréable pour adultes et enfants Esthétique élégante pour sublimer vos présentations culinaires:La courbure délicate de ces cuillères, associée à leur porcelaine blanche, crée une allure raffinée parfaite pour accompagner œufs à la coque, desserts légers ou boissons chaudes Format compact facile à ranger et à transporter:Grâce à leur petite taille, ces cuillères s’intègrent aisément dans un tiroir, une boîte de rangement ou un panier de service. Leur format léger facilite aussi leur transport pour les repas extérieurs, les pique-niques ou les services nomades7,44 €6,32 €-15% -
2PCS Cuillères à Soupe Asiatiques, Cuillère À Soupe En Céramique Style Asiatique Pour Ramen Nouilles Et Bouillons Cuillère À Ramen Japonaise En Porcelaine Glaçage Bleu RetroCette cuillère à nouilles en céramique est conçue pour offrir une expérience de dégustation agréable et naturelle. La cuillere ramen conserve la chaleur sans transmettre de goût métallique, assurant une prise en main confortable et une sensation en bouche douce. Le design soigné de cette ramen cuillere associe une poche profonde et une poignée ergonomique. Cette cuillere a soupe permet de savourer facilement les bouillons, soupes et ingrédients solides en une seule prise, sans éclaboussures ni inconfort. Fabriquée en cuillère en céramique de haute qualité, elle résiste à la chaleur et à l’usure quotidienne. La cuillère à soupe en céramique ne se déforme pas, ne rouille pas et reste agréable au toucher même avec des plats très chauds. Le glaçage bleu rétro apporte une touche esthétique raffinée à cette cuillère à ramen japonaise. Son aspect visuel s’intègre harmonieusement à différentes vaisselles, que ce soit pour un usage quotidien ou pour des repas plus élégants. Polyvalente et fonctionnelle, cette cuillere a soupe convient aussi bien aux nouilles, ramen et soupes qu’aux desserts, céréales et entrées. Elle est facile à nettoyer et s’adapte à un usage domestique comme professionnel.10,69 €7,29 €-32%
-
Richmount Jupiter Service de vaisselle 18 pièces pour 6, assiettes, Blanc【MATÉRIAUX SAINS】 Fabriqué en grès naturel avec une glaçure de qualité alimentaire. Sans plomb, sans cadmium, sans BPA et sans phtalates. Sûr pour chaque repas, chaque jour. 【FABRICATION ARTISANALE ET TOUCHE PREMIUM】 Motif à points subtils, bords peints à la main et texture circulaire en relief. Un style moderne, minimaliste et rustique qui convient aussi bien aux repas quotidiens qu'aux réceptions. Chaque pièce est solide et bien équilibrée en main, avec une prise en main confortable et antidérapante. 【RÉSISTANT AUX ÉCLATS ET AUX RAYURES】 Cuit à 1280°C pendant 13,5 heures, chaque assiette et chaque bol a une texture solide qui reste bien en place sur la table, sans glisser ni basculer. La surface durable résiste à l'usure visible causée par les fourchettes et les couteaux au quotidien. Conçu pour durer à travers tous les repas en famille. 【PASSE AU MICRO-ONDES ET AU LAVE-VAISSELLE】 Aucune manipulation particulière requise. Le set passe directement du frigo au micro-ondes puis au lave-vaisselle. La surface lisse et non poreuse se nettoie facilement et ne se décolore pas avec le temps. 【LA PROMESSE RICHMOUNT】 Chaque set est livré bien rembourré avec des séparateurs en carton pour éviter les dommages pendant le transport. Si vos articles arrivent endommagés, incomplets ou dans la mauvaise couleur, nous vous les remplaçons gratuitement. Contactez-nous à tout moment sur Amazon.89,99 €85,49 €-5% -
Richmount Milkyway assiettes service de table 18 pièces, marron cannelle[Service de table pour 6 personnes] : comprend 6 assiettes plates de 26 cm, 6 assiettes à salade/apéritif de 20 cm et 6 bols à céréales (14,6 cm/760 ml). Cet ensemble de vaisselle est la taille parfaite pour servir une variété de plats et un excellent ajout à vos accessoires de cuisine [Passe au micro-ondes et au lave-vaisselle] : le set d'assiettes Richmount est conçu pour offrir la meilleure expérience alimentaire. Chaque assiette et bol passent au lave-vaisselle et au micro-ondes [Vaisselle saine] : chaque ensemble de vaisselle est soigneusement conçu pour répondre aux normes de sécurité les plus élevées en matière de contact alimentaire. Ainsi, vos repas ne sont pas seulement un régal pour les yeux, mais aussi garantis sains et sûrs [Dur et stable] : notre ensemble de vaisselle en faïence est fabriqué en céramique de haute qualité et cuit à 13,5 heures à 2340 ℉ pour créer une surface résistante aux rayures. Avec ces assiettes en céramique solides, vous pouvez profiter d'une atmosphère de repas détendue [Empilable et facile à nettoyer] : le service et les ensembles de vaisselle ont des formes peu encombrantes qui s'empilent facilement, ce qui vous permet d'économiser de l'espace dans l'armoire et de réduire l'encombrement. Le vernis non poreux repousse les taches et élimine facilement les résidus alimentaires, ce qui rend le nettoyage un jeu d'enfant [Élégant et minimaliste] : ce service de table rond se caractérise par un design minimaliste, et le motif tacheté aléatoire donne à chaque pièce un charme unique et fait à la main. Ces designs subtils ajoutent de la chaleur et de la personnalité à votre expérience alimentaire [Convient à toutes les occasions] : l'élégance discrète de notre ensemble de cuisine en fait le choix ultime pour une variété d'occasions, des repas de famille décontractés aux événements formels. Le design minimaliste garantit que nos pièces s'adaptent à n'importe quelle décoration de table [Convient à toutes les occasions] : l'élégance discrète de notre ensemble de cuisine en fait le choix ultime pour une variété d'occasions, des repas de famille décontractés aux événements formels. Le design minimaliste garantit que nos pièces s'adaptent à n'importe quelle décoration de table [La promesse de Richmount] : si vous rencontrez des problèmes avec le produit que vous avez acheté, veuillez nous contacter immédiatement, et nous vous fournirons une solution rapide et efficace Merci d'avoir choisi Richmount ! Richmount se consacre à la création de vaisselle saine et sûre qui transforme chaque fois que vous cuisinez et mangez en une expérience chaleureuse99,99 €
