L’actualité culinaire met aujourd’hui à l’honneur une création savoureuse : la tarte crémeuse aux asperges et au fromage ail et fines herbes. En tant que chef, je suis enchanté de partager avec vous cette recette pensée pour le quotidien. Vous allez découvrir comment sublimer des produits simples. C’est un véritable jeu d’enfant ! Voici les promesses de ce plat :
- une texture incroyablement fondante
- des saveurs parfaitement équilibrées
- une réalisation accessible à tous
15 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette riche et énergétique en raison de sa teneur en graisses et en calories.
Protéines : Bonne source de protéines grâce aux œufs et au fromage.
Sel : Contient une quantité assez élevée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
267 kcal
Prot. 7.7 g —
Gluc. 19.6 g —
Lip. 17.7 g
Par portion (4 parts)
634 kcal
Prot. 18.3 g —
Gluc. 46.6 g —
Lip. 42 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 267 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17.7 g |
| dont acides gras saturés | 9.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 19.6 g |
| dont sucres | 2.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.7 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.88 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du fond de tarte
Commencez par réhydrater votre préparation pour pâte brisée selon les indications du fabricant. Étalez-la doucement dans votre moule. Nous allons réaliser une cuisson à blanc technique consistant à précuire une pâte sans sa garniture finale pour garantir son croustillant. Placez vos billes de cuisson sur le fond et enfournez dix minutes à cent quatre-vingts degrés Celsius.
2. Traitement des légumes
Sortez les asperges de leur bocal. Égouttez-les précautionneusement sur un papier absorbant. Cette action est primordiale : elle évite que l’excédent d’eau ne vienne détremper notre belle pâte croustillante.
3. Réalisation de l’appareil crémeux
Dans votre cul-de-poule, mélangez la poudre d’œufs avec le volume d’eau requis. Ajoutez ensuite la crème liquide UHT et le fromage fondu. Fouettez avec amour et énergie pour obtenir un bel appareil mélange liquide d’ingrédients destiné à figer pendant la cuisson bien lisse.
4. Montage et cuisson finale
Disposez vos asperges égouttées en rosace sur le fond de tarte précuit. Versez délicatement votre crème au fromage par-dessus. Enfournez pour vingt-cinq minutes. La surface doit devenir joliment dorée. Laissez reposer quelques instants avant de servir !
Mon astuce de chef
Pour apporter une touche de croquant irrésistible, parsemez quelques noix de pécan torréfiées sur le dessus de la tarte juste après la sortie du four. Le contraste des textures ravira vos convives à coup sûr !
L’accord parfait dans le verre
Pour sublimer les notes herbacées des asperges et le côté lactique du fromage, orientez-vous vers un vin blanc sec et minéral. Un sauvignon blanc de la vallée de la Loire, servi bien frais, offrira une tension idéale pour équilibrer la richesse de cette tarte.
Une alliance historique et nutritionnelle
L’asperge, autrefois réservée aux rois de France, se marie historiquement avec des sauces onctueuses. C’est un légume d’exception. Voici un aperçu de ses atouts nutritionnels :
| Composant | Bénéfice |
| Fibres douces | digestion facilitée |
| Antioxydants | protection cellulaire |
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LDXDRU Lot de 5 cul de poule inox, saladiers en acier inoxydable, en 5 tailles, bol inox mélangeurs en acier inoxydable cuisine empilables de service 0,6 l, 0,9 l, 1,6 l, 2 l/2,6 lEmballage : le paquet contient un ensemble de 5 bols mélangeurs en acier inoxydable avec des lignes graduées, dimensions : 24 cm (2,6 l) + 22 cm (2 L) + 20 cm (1,6 l) + 16 cm (0,9 l) + 14 cm (0,6 l), combinaisons de plusieurs tailles pour répondre à une variété de besoins. Matériel : Le set de bols est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, léger, résistant aux chocs, robuste et durable, pas facile à déformer, les bols sont polis et non revêtus pour une utilisation à long terme. Économique en espace : Ces bols peuvent être empilés ensemble pour économiser de l'espace, faciles à ranger sur une étagère ou dans un placard, simples à organiser. Nettoyage facile : les bols se nettoient facilement à la main ou au lave-vaisselle. Une surface métallique polie de haute qualité ne laisse pas d'odeurs désagréables ni de taches. Utilisation polyvalente : ces bols en acier inoxydable sont parfaits comme saladiers, bols mélangeurs, bols de cuisine, bols à gazéifier pour cuisiner, cuire, préparer ou servir des fruits, des salades, des collations, de la crème fouettée !24,99 €
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Tala Billes de Cuisson en Céramique – Poids Réutilisables Résistants à la Chaleur – Perles de Cuisson à Blanc pour Tartes & Quiches – Accessoires de Pâtisserie – env. 700g, couvre Ø32 cmCuisson à blanc régulière sans cloques ni rétrécissement : Les billes de cuisson Tala maintiennent la pâte bien plate et évitent les bulles d’air, pour des fonds de tartes uniformes et maîtrisés Résultat croustillant et homogène : Les billes en céramique résistantes à la chaleur diffusent la chaleur de façon uniforme pour garantir une cuisson dorée et professionnelle. Faciles à utiliser et à réutiliser : Il suffit de piquer la pâte, de la recouvrir de papier cuisson, puis de verser les billes avant d’enfourner. Après usage, elles se nettoient simplement à la main. Durables, sûres et sans BPA : Fabriquées en céramique de qualité alimentaire, ces perles de cuisson sont solides, écologiques et conçues pour durer de nombreuses années. Tala – une référence depuis 1899 : Plus de 120 ans d’expérience dans la fabrication d’ustensiles de pâtisserie fiables et de qualité, utilisés par amateurs et professionnels.7,89 € -
Chef Aid Perles de Cuisson en Céramique Réutilisables avec Boîte de Rangement, Empêchent le Rétrécissement de la Pâte, Idéales pour Quiches, Tartes et Pies, Résistantes à la Chaleur, Environ 500 gHARICOTS DE CÉRAMIQUE POUR CUISSON : L'outil idéal pour une cuisson à blanc parfaite Les haricots de cuisson Chef Aid sont des pierres en céramique qui empêchent la pâte à tarte ou toute autre pâtisserie de rétrécir et de se boursoufler pendant la cuisson Ce paquet de 500 grammes couvrira un moule à tarte de 23 cm CUISSON PARFAITE : Fabriqués en céramique résistante à la chaleur, ces poids à tarte permettent une répartition uniforme de la chaleur et maintiennent la pâte à plat pour obtenir une cuisson croustillante et uniforme sans bulles d'air Réutilisables, ils sont parfaits pour la pâtisserie quotidienne Lavez à la main et rangezles soigneusement jusqu'à la prochaine utilisation MODE D'EMPLOI : Étalez votre pâte dans votre moule Piquez le fond avec une fourchette pour éviter les bulles d'air et recouvrezle de papier sulfurisé Disposez vos billes de cuisson en céramique sur le fond de tarte et enfournez MATÉRIAUX DE QUALITÉ : Ces poids pour tarte sont fabriqués en céramique 100 et constituent un accessoire de cuisson fiable, totalement sûr pour les aliments Ils sont sans BPA, fabriqués de manière durable, et adaptés pour le réfrigérateur et le congélateur Lavage à la main et séchage à l'air uniquement Assurezvous que les billes de cuisson soient froides avant de les manipuler CHEF AID propose une vaste gamme de produits essentiels pour la cuisine et la maison, abordables et sans compromis sur la qualité6,79 €
Comment présenter votre création
Découpez de belles parts nettes. Disposez-les délicatement sur une assiette en grès mat pour faire ressortir les couleurs douces et naturelles de la tarte. Ajoutez un très léger filet d’huile d’olive en finition sur le bord. Servez la part accompagnée d’une petite salade de jeunes pousses présentée dans une coupelle de présentation en porcelaine pour un effet bistronomique garanti.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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MIAMIO – Ensemble de vaisselle pour 4 personnes/Ensemble de vaisselle pour 4 personnes, grès beige mat, lave-vaisselle et micro-ondes compatibles – Collection Sierra (Clair, Petites assiettes (4x))𝐄𝐍𝐒𝐄𝐌𝐁𝐋𝐄 𝐃𝐄 𝐕𝐀𝐈𝐒𝐒𝐄𝐋𝐋𝐄 𝐌𝐈𝐀𝐌𝐈𝐎 – Les grandes assiettes ont un diamètre de 26 cm, ce qui les rend parfaites comme assiettes de dîner, assiettes à pâtes, vaisselle de camping ou service de dîner pour 4 personnes. Les petites assiettes ont un diamètre de 21 cm, idéales comme assiettes à petit-déjeuner, service à café, ensemble de plats à dessert ou pour les apéritifs. 𝐂𝐎𝐋𝐋𝐄𝐂𝐓𝐈𝐎𝐍 𝐒𝐈𝐄𝐑𝐑𝐀 – Avec son design minimaliste bicolore moderne. Cet ensemble de vaisselle est parfait si vous cherchez un nouveau service de cuisine. La collection MIAMIO Sierra comprenant nos mugs à café, assiettes et bols. Vous pouvez également obtenir l'ensemble complet dans notre service de vaisselle en grès exclusif. 𝐕𝐀𝐈𝐒𝐒𝐄𝐋𝐋𝐄 𝐃𝐄 𝐐𝐔𝐀𝐋𝐈𝐓𝐄 𝐒𝐔𝐏𝐄𝐑𝐈𝐄𝐔𝐑𝐄 – Notre ensemble de vaisselle en céramique pour 4 personnes est soigneusement et affectueusement fabriqué pour garantir que chaque pièce de notre ensemble d'assiettes répond aux exigences quotidiennes et résiste à l'épreuve du temps. Cela rend les assiettes également adaptées comme ensemble de vaisselle pour pique-nique ou ensemble d'assiettes de camping. C'est un véritable essentiel pour une nouvelle maison. 𝐂𝐎𝐌𝐏𝐀𝐓𝐈𝐁𝐋𝐄 𝐀𝐔 𝐋𝐀𝐕𝐄-𝐕𝐀𝐈𝐒𝐒𝐄𝐋𝐋𝐄 𝐄𝐓 𝐀𝐔 𝐌𝐈𝐂𝐑𝐎-𝐎𝐍𝐃𝐄𝐒 – Grâce à notre céramique en grès de haute qualité, chaque assiette est particulièrement robuste et durable. Elles peuvent également être facilement et rapidement nettoyées au lave-vaisselle. De plus, nos assiettes sont compatibles avec le micro-ondes, rendant le chauffage et la préparation des repas plus pratiques. 𝐂𝐀𝐃𝐄𝐀𝐔𝐗 𝐏𝐎𝐔𝐑 𝐋𝐔𝐈/𝐄𝐋𝐋𝐄 – Emballé en toute sécurité dans une belle boîte cadeau, cet ensemble de vaisselle MIAMIO est le cadeau parfait pour vos proches. Que ce soit pour un(e) petit(e) ami(e), des parents ou des grands-parents, cet ensemble d'assiettes en céramique est un véritable attrait pour des occasions comme Noël, la Saint-Valentin, les anniversaires ou les anniversaires.35,00 € -
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