Le monde de la gastronomie offre souvent de belles surprises. Aujourd’hui, la rédaction s’est penchée sur un grand classique revisité : la crème brûlée au maroilles et aux noix. Cette recette audacieuse bouscule les traditions en mariant la douceur d’un dessert emblématique à la force d’un fromage de terroir. Voici les atouts de cette préparation :
- un équilibre parfait entre le sucré et le salé
- une texture veloutée irrésistible
- une expérience gustative hors du commun
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Un plat énergétique et très riche en graisses.
Protéines : Source modérée de protéines.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 341 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 29.4 g |
| dont acides gras saturés | 16.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 10.5 g |
| dont sucres | 9.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.6 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.36 g |
Ustensiles
Préparation
1. La préparation de la base crémeuse
Prenez une belle casserole dans votre cuisine. Versez-y la crème liquide et faites chauffer à feu très doux. Ajoutez le maroilles coupé en petits dés. Remuez doucement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le fromage soit totalement fondu. Attention, il ne faut surtout pas faire bouillir le liquide pour réussir une belle infusion, c’est-à-dire le transfert délicat des arômes du fromage vers la crème.
2. Le mélange avec les œufs
Dans un saladier, cassez vos œufs pour récupérer uniquement les jaunes. Battez-les doucement avec un fouet. Versez la crème chaude au fromage sur les jaunes d’œufs tout en mélangeant sans vous arrêter. Cette action s’appelle blanchir, une technique qui permet de lier les ingrédients sans cuire les œufs prématurément. Ajoutez une petite pincée de poivre noir de Kampot pour réveiller les saveurs.
3. La mise en place du croquant
Prenez vos cerneaux de noix et cassez-les en petits morceaux avec vos doigts. Déposez ces éclats au fond de vos ramequins. Versez ensuite délicatement votre mélange crémeux par-dessus les noix, en veillant à bien répartir le liquide.
4. La cuisson douce
Placez vos ramequins dans un grand plat allant au four. Remplissez ce plat avec de l’eau chaude jusqu’à la moitié de la hauteur des ramequins. C’est ce que l’on appelle une cuisson au bain-marie, une méthode très douce qui permet à la crème de figer sans brûler. Enfournez à cent degrés pendant quarante-cinq minutes.
5. Le repos au frais
Sortez les ramequins du four avec une grande précaution. Laissez-les refroidir tranquillement sur la table de la cuisine. Ensuite, placez-les au réfrigérateur pendant au moins deux heures pour que la crème devienne bien ferme et onctueuse.
6. La finition spectaculaire
Au moment de passer à table, saupoudrez une fine couche de cassonade sur le dessus de chaque ramequin. Utilisez votre chalumeau de cuisine pour faire fondre le sucre jusqu’à ce qu’il devienne brun et dur. C’est la fameuse caramélisation, la réaction chimique magique qui crée cette croûte craquante si délicieuse.
Mon astuce de chef
Pour garantir une texture parfaite, assurez-vous que la crème soit bien froide avant de saupoudrer la cassonade : le choc thermique offrira un craquant exceptionnel.
Accords mets et vins
Pour sublimer ce plat riche et parfumé, optez pour un vin blanc moelleux mais doté d’une belle acidité. Un jurançon ou un vouvray s’accordera à merveille avec le caractère affirmé du maroilles.
En savoir plus sur ce fromage de légende
Le maroilles est un produit fascinant qui révèle toute sa subtilité à la cuisson. Voici un aperçu de ses caractéristiques :
| fromage | famille | intensité |
|---|---|---|
| maroilles | pâte molle | forte |
| camembert | pâte molle | moyenne |
| comté | pâte pressée | douce |
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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MALACASA 24 Mini Ramequins et Moules à Soufflé en Céramique pour Four, Ramequin Creme Brulee, Petit Bols à Sauce Yaourt en Porcelaine, 55ml, Blanc IvoireMATÉRIAU DURABLE ET SANS RISQUE:Ces ramequin four sont fabriqués en céramique de haute qualité, résistante aux éclats, entailles, fissures et rayures, garantissant une utilisation sûre et durable. DESIGN ÉLÉGANT ET FONCTIONNEL:Avec leur finition émaillée blanc ivoire et leur surface lisse, ces ramequins individuels apportent une touche d'élégance à votre table tout en étant pratiques pour diverses utilisations. POLYVALENCE D'UTILISATION:Idéaux pour servir des sauces, des salsas, des vinaigrettes, des apéritifs et des plats d'accompagnement, ces ramequins conviennent à un usage quotidien et lors de festivals. FACILE À NETTOYER ET RÉSISTANT:Ces ramequins passent facilement du four au micro-ondes, puis au congélateur, sans problème. Ils sont également compatibles avec le lave-vaisselle pour un nettoyage sans effort. PORCELAINE NON TOXIQUE ET DURABLE:Fabriqués en céramique non toxique, ces ramequins ne contiennent pas de substances nocives, assurant une utilisation sûre pour vous et votre famille.36,99 €29,14 €-21%
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Sondiko Chalumeau de Cuisine, S907 avec Jauge de Carburant, Briquet Chalumeau Rechargeable avec Verrouillage de Sécurité et Flamme Réglable, Pour le Soudage, I'art de La Résine, Butane Non InclusUtilisation d’une seule main: Le régulateur de flamme et le bouton de verrouillage de la flamme sont à portée de main, ce qui vous permet de régler et de verrouiller facilement la flamme d’une seule main, sans avoir à libérer l’autre main pour agir plus librement, ce qui est pratique pour la cuisson au barbecue. Jauge de carburant haut de gamme: Le chalumeau creme brulee Sondiko est équipé d’une jauge de carburant transparente sur le bas. Ceci vous permet de visualiser le carburant restant à tout moment et ainsi de mieux gérer votre cuisson. De plus, cette jauge de carburant facile à lire, avec sa ligne MAX, sert également d’alerte pour éviter de trop la remplir. La grande capacité de 10 g de carburant dure de 20 à 50 minutes pour chaque recharge complète et offre un fonctionnement régulier. Compatible avec toutes les recharges de butane: Vous ne savez pas quelle recharge de butane acheter ? Ne vous inquiétez plus : le chalumeau soudure au butane Sondiko convient à toutes les marques de gaz butane, à buse longue ou à buse courte ! Les recharges de butane à buse longue s'adaptent directement au chalumeau ; pour les recharges à buse courte, ajoutez l'adaptateur rouge inclus dans la boîte pour allonger la buse, puis rechargez le chalumeau. Mini chalumeau polyvalent: Grâce à ses 1371 ℃ de température avec flamme réglable, ce chalumeau gaz bricolage multifonction n'est pas seulement idéal pour la cuisson, la cuisson sous vide, la saisie de viande et le barbecue, il fonctionne également pour le soudage, l'artisanat, le bricolage de bijoux et le camping. Modes flamme réglable et flamme continue: La technologie d'allumage piézoélectrique permet d'utiliser n'importe quel angle, même à l'envers, sans effort et d'une seule main. Un régulateur pour un contrôle complet de la flamme permet à sa température d'atteindre 1 371 °C. Appuyez sur le bouton pour allumer le feu, tournez le verrou de sécurité dans le sens des aiguilles d'une montre en même temps : vous n'aurez plus besoin d'appuyer pour maintenir la flamme. Remarque : Pour des raisons de sécurité, le gaz butane n'est pas fourni avec le chalumeau de cuisine. Vous devrez acheter séparément une bouteille de butane adaptée. (Veuillez d'abord remplir la bouteille avec une petite quantité de butane et la laisser reposer pendant 10 minutes avant utilisation. Allumez ensuite le chalumeau en réglant le régulateur de débit sur un niveau moyen.)19,99 €
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Chalumeau de cuisine rechargeable avec verrouillage de sécurité et flamme réglable, idéal pour crème brûlée, dessert, barbecue, bricolage (Argent)Sûr et durable : le verrou de sécurité empêche l'allumage accidentel et une large base aide à empêcher le chalumeau au butane culinaire de basculer, fabriqué avec un corps en alliage d'aluminium pour une utilisation durable Chalumeau de cuisine réglable : vous permettant de choisir les différentes flammes selon vos besoins. Un excellent éclairage de torche culinaire. Facile à utiliser : remplissez le chalumeau culinaire avec du butane et appuyez simplement sur le bouton, puis verrouillez la flamme (comme le montre la 4ème photo) Portable : ce chalumeau au butane est petit et léger, avec sa poignée ergonomique, très facile à tenir Polyvalent : caramélisation des aliments, soudure de bijoux, barbecue, camping ou comme outil de survie, etc12,99 €
Comment présenter votre chef-d’œuvre
La dégustation commence par les yeux. Servez vos crèmes brûlées directement dans leurs ramequins plats en céramique. Posez-les sur une ardoise de présentation rectangulaire. Disposez quelques jeunes pousses d’épinard sur le côté pour apporter une touche végétale et proposez une cuillère à moka en inox brossé pour que vos invités puissent briser la croûte avec une grande élégance.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Navaris planche ardoise pour fromage apéro tapas charcuterie dessert - Lot 6x plateau en ardoise 30x20 cm - Assiette rectangulaire pour service platPRÉSENTATION ÉLÉGANTE : Le set de 6 assiettes en ardoise est l'accessoire idéal pour le service d'un repas ou apéritif dinatoire, pour un dîner ou buffet. Elles sont durables et apportent une touche de décoration originale à votre table. ANTIDÉRAPANT : Chaque plaque dispose de 6 pieds en mousse pour une bonne adhésion au support et afin de ne pas abîmer une table en verre par exemple. UTILISATION AU CHOIX : Plats salés et sucrés ! Servez-vous de l'assiette aussi bien comme plateau à fromages, pour servir une entrée salée, des gâteaux apéritif ou tapas que pour un dessert, des mignardises, des fruits, et bien d'autres ! ENTRETIEN : Veuillez ne pas passer les plaques au micro-onde ni au lave-vaisselle. Elles se nettoient facilement avec un chiffon mouillé. INSCRIPTIBLE : Vous pouvez écrire sur une planche à l'aide d'une craie, pour un plan de table ou une dégustation de fromage par exemple.43,99 €
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Lebrun Couverts - Lot de 4 Assiettes Ardoise Rectangulaire - Parfait pour vos Planches Apéro ou vos Plateaux de Fromage et Charcuterie - Service Qualité Restauration-Plateau Apéritif et Tapas 20x15cmÉLÉGANTS ET QUALITATIFS : Pour sublimer vos apéritifs, vos plateaux de charcuterie ou fromages, mais aussi vos desserts ou vos cafés gourmands, nos planches ardoise qualité Hôtellerie et Restauration raviront vos invités. ✅ ROBUSTES : Nos Assiettes Ardoise sont de qualité Hôtellerie et Restauration. Lavables au lave-vaisselle. Elles résistent aussi au froid et à la chaleur. Elles possèdent des bords lisses et poncés, évitant ainsi tout effritement de l'ardoise. 🔪 DURABILITÉ : Vous pouvez découper sur vos ardoises, il suffit de les passer un peu d'huile végétale pour qu'elles retrouvent leur aspect d'origine. ✨ L'ACCESSOIRE PARFAIT : dans la tendance, l'ardoise est en matière naturelle. Élégantes, les assiettes en ardoise peuvent également présenter vos sushis ou même vos entrecôtes salades ou risotto. 🇫🇷 ENTREPRISE FRANÇAISE : depuis 1905, Lebrun Couverts transmet sa passion pour les arts de la table de génération en génération depuis la Normandie Française.19,90 €
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Cuillere a cafe inox 10 cm – petite cuillère à café résistante et élégante – idéale pour expresso – parfaite pour amateurs de café, familles et restaurants (24 pieces)FONCTION, USAGE ET BÉNÉFICE Découvrez des cuillere a cafe de 10 cm capables de mélanger parfaitement l’expresso, doser le sucre avec précision et accompagner les desserts miniatures. Conçues pour offrir un geste fluide et agréable, elles permettent une utilisation efficace dans les tasses expresso, tasses moka, verrines et petits bols. Leur format compact assure une manipulation précise et un plaisir d’usage au quotidien comme dans un service professionnel. ÉVÉNEMENTS, OCCASIONS ET ENVIRONNEMENTS Idéales pour toutes les occasions, ces cuillères à café s’intègrent aussi bien dans la maison, au bureau, dans un café, un hôtel ou un restaurant. Utilisez-les lors de petits-déjeuners en famille, dîners élégants, buffets, pauses café au travail, dégustations de desserts ou services professionnels. Leur élégance et leur polyvalence les rendent parfaites pour les moments simples ou les événements raffinés. PUBLIC CIBLE ET TYPES D’UTILISATEURS Ces petites cuilleres a cafe conviennent aux amateurs de café, familles, enfants, baristas, serveurs et professionnels recherchant un set fiable et raffiné. Leur ergonomie assure une prise en main confortable même pour les plus jeunes, tandis que leur robustesse répond aux besoins des établissements exigeants. L’utilisateur idéal est celui qui souhaite un service élégant, cohérent et durable. DURABILITÉ, MATÉRIAU ET HYGIÈNE Fabriquées en acier inoxydable premium, ces cuillere a cafe inox résistent à la corrosion, ne s’oxydent pas et conservent leur éclat malgré les lavages répétés. Capables de supporter un usage intensif sans se déformer, elles restent hygiéniques grâce à leur surface lisse, sans aspérités ni résidus. Idéales pour une utilisation quotidienne ou professionnelle, elles garantissent fiabilité et élégance durable. DURABILITÉ, MATÉRIAU ET HYGIÈNE Fabriquées en acier inoxydable premium, ces cuillere a cafe inox résistent à la corrosion, ne s’oxydent pas et conservent leur éclat malgré les lavages répétés. Capables de supporter un usage intensif sans se déformer, elles restent hygiéniques grâce à leur surface lisse, sans aspérités ni résidus. Idéales pour une utilisation quotidienne ou professionnelle, elles garantissent fiabilité et élégance durable. COMPATIBILITÉ, SURFACES ET COMBINAISONS Parfaites pour les tasses expresso, tasses moka, verrines, ramequins, petits verres et desserts individuels, ces cuillère à café s’harmonisent facilement avec n’importe quel service de table, vaisselle moderne ou set de barista. Elles se combinent parfaitement avec machines expresso, mugs, sets de desserts, verrines et accessoires de pâtisserie, ce qui les rend essentielles dans toutes les cuisines. INTÉRÊT DU CLIENT, INTENTION D’ACHAT ET BESOIN RÉEL Créées pour les personnes recherchant élégance, durabilité et harmonie, ces petites cuillères à café répondent à ceux qui veulent un set cohérent, raffiné et agréable à utiliser. Parfaites pour les passionnés d’expresso, les adeptes de table soignée et les amateurs de desserts miniatures, elles comblent ceux qui souhaitent un service fonctionnel, esthétique et durable pour chaque moment gourmand. POLYVALENCE, PRÉCISION ET USAGES CULINAIRES Polyvalentes, elles servent autant à mélanger cafés serrés et cappuccinos qu’à présenter yaourts, mousses, sauces ou desserts miniatures. Elles sont capables d’offrir une précision exceptionnelle pour doser le sucre, ajuster la mousse d’un cappuccino ou décorer des verrines. Ces cuillere a cafe expresso deviennent rapidement un outil essentiel pour sublimer boissons et desserts lors de tout type d’événement.13,90 €
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GRÄWE Lot de 6 petites cuillères à dessert en inox, cuillères à café et moka, compatibles lave-vaisselle, Série KÖNIGSTEINQualité supérieure en inox : Ce lot de 6 petites cuillères à café et moka de la série Königstein est fabriqué en acier inoxydable 18 %, assurant une durabilité exceptionnelle. Grâce à leur conception simple mais stable, ces cuillères sont parfaites pour une utilisation quotidienne, aussi bien à la maison qu'en milieu professionnel. Ces petites cuillères à dessert résistent à la corrosion et sont parfaitement adaptées aux personnes souffrant d'allergies, car elles sont sans nickel. Pratiques et fonctionnelles : Avec une longueur totale d'environ 10,5 cm et une épaisseur de poignée de 1,5 mm, ces cuillères à café en inox offrent une prise en main agréable et ergonomique. Leur poids léger, d'environ 10 g par cuillère, les rend faciles à manier, tout en offrant une stabilité remarquable. Idéales pour le café, le moka ou le dessert, ces petites cuillères sont un indispensable de votre cuisine. Idéales pour la restauration : La série Königstein est très appréciée dans le secteur de la restauration grâce à sa finition soignée et son design intemporel. Les petites cuillères à dessert en inox sont particulièrement prisées pour leur facilité d'entretien et leur résistance à une utilisation intensive. Leur polissage de qualité leur confère un aspect élégant qui s'adapte à tout type de service, des cafés aux restaurants haut de gamme. Entretien facile : Ces cuillères à moka en acier inoxydable sont compatibles avec le lave-vaisselle, ce qui facilite grandement leur nettoyage après chaque utilisation. Conçues pour résister aux lavages répétés, elles conservent leur brillance et leur qualité au fil du temps. Grâce à leur robustesse, ces petites cuillères peuvent être utilisées quotidiennement sans perdre de leur éclat. Garantie et extension de l'assortiment : Le lot de 6 cuillères à expresso de la série Königstein est assorti d'une garantie d'achat de plus de 5 ans, témoignant de leur qualité et de leur durabilité. De plus, cet assortiment est extensible à tout moment, vous permettant d'ajouter d'autres couverts de la même série à votre collection. Que ce soit pour un usage privé ou commercial, ces petites cuillères sont un excellent investissement.6,24 €
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Praknu 6 Ramequins en Céramique 200 ml - Allant au Four - 9 cm - Empilables - Revêtement Antiadhésif - Emballage sans Plastique🧁 APPORTEZ DE LA JOIE À LA TABLE : Surprenez vos invités avec du soufflé ou de la crème brûlée faits maison dans ce joli ensemble de ramequins aux couleurs pastel. Un régal pour les yeux et le palais ! 🧁 IDÉAL POUR LA CUISSON, CONGÉLATION OU SERVIR : Résistant à des températures allant de -15 à 280°. Avec ces beaux moules, vous pouvez préparer vos desserts au four, au micro-ondes ou au congélateur. 🧁 EMPILABLES : Beaux sur la table et organisés dans le placard ! Empilez les moules à soufflé afin d'avoir plus de place dans la cuisine pour le reste de la vaisselle. 🧁 FACILE À NETTOYER : Grâce au revêtement émaillé antiadhésif, les résidus alimentaires brûlés s'enlèvent très facilement à la main sous l'eau ou au lave-vaisselle. 🧁 EMBALLAGE SANS PLASTIQUE : Nous nous soucions de l'environnement autant que vous. C'est pourquoi nos bols en céramique sont conditionnés dans des emballages sans plastique.22,99 €
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Chefarone Soufflé Lot de 10, Ramequins en Céramique pour la Cuisson et Présentation, 200 Ml Blanc (9 X 7,5 X 5cm)Durable et efficace: Nos moules sont fabriqués en céramique de qualité supérieure et peuvent supporter des températures allant jusqu'à 280 °C. En outre, ils passent au lave-vaisselle et au micro-ondes et peuvent être stockés au congélateur jusqu'à.40 degrés. Qualité fiable: Que ce soit pour un sandwich, une crème brûlée, des sauces ou des tartes, nos moules à soufflé sont polyvalents. Vos idées n'ont pas de limites Qualité supérieure: Le bord plus large sur le dessus de nos moules permet de les empiler facilement les uns dans les autres et de ne prendre que peu de place dans votre placard. Fiable: Grâce à notre design simple, mais élégant, cette forme soufflée fait quelque chose sur n'importe quelle table. Avec leur surface nervurée, les moules attirent tous les regards et tiennent également bien en main Qualité: Notre produit est également idéal pour offrir. Que ce soit pour un anniversaire, pour Noël ou tout simplement pour le plaisir de ce cadeau pratique.34,95 €






