Oubliez le financier sucré de votre enfance et laissez-vous surprendre par cette version salée, audacieuse et terriblement gourmande. Le mariage du moelleux de l’amande, du caractère des olives noires et du fondant du fromage crée une bouchée apéritive d’une élégance rare. Facile et rapide à réaliser, cette recette deviendra sans aucun doute un classique de vos soirées entre amis, transformant un simple apéritif en un véritable moment de dégustation.
15 minutes
15 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Recette énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur relativement élevée en sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 371 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 32.8 g |
| dont acides gras saturés | 15.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 11.3 g |
| dont sucres | 1.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.7 g |
| Fibres | 2.8 g |
| Sel | 0.9 g |
Ustensiles
Préparation
1. La préparation du beurre noisette
Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Laissez-le cuire doucement, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il cesse de crépiter, prenne une jolie couleur dorée et dégage une délicieuse odeur de noisette. C’est ce que l’on appelle un beurre noisette, il apportera une saveur incomparable à vos financiers. Filtrez-le à l’aide d’une petite passoire pour enlever les particules brunes et laissez-le tiédir.
2. Le mélange des poudres
Pendant que le beurre tiédit, préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Dans un saladier, mélangez ensemble la poudre d’amandes, la farine, le fromage râpé, le sel, le poivre et les herbes de Provence. Un bon mélange à sec garantit une pâte homogène par la suite.
3. L’incorporation des blancs d’œufs
Versez les blancs d’œufs non montés en neige sur le mélange de poudres. Incorporez-les délicatement à l’aide d’une spatule, sans trop travailler la pâte. Il ne faut pas chercher à faire entrer de l’air, juste à humidifier les ingrédients secs.
4. L’ajout des derniers ingrédients
Versez le beurre noisette tiédi en filet dans la préparation tout en mélangeant doucement. Hachez grossièrement les olives noires et ajoutez-les à la pâte. Donnez un dernier coup de spatule pour bien les répartir.
5. La cuisson des financiers
Remplissez les alvéoles de votre moule à financiers aux trois quarts. Si votre moule n’est pas en silicone, pensez à bien le beurrer et le fariner. Enfournez pour environ 12 à 15 minutes. Les financiers doivent être bien dorés sur les bords et le centre doit rester moelleux. Laissez-les tiédir quelques minutes avant de les démouler sur une grille.
Mon astuce de chef
Pour des financiers encore plus savoureux, préparez la pâte la veille et laissez-la reposer une nuit au réfrigérateur dans un récipient filmé. Les arômes auront ainsi le temps de se développer pleinement.
Accords mets et vins
Ces bouchées apéritives aux saveurs méditerranéennes s’accorderont à merveille avec un vin rosé de Provence bien frais, comme un Bandol, dont les notes fruitées et la vivacité souligneront le goût de l’olive. Un vin blanc sec du Languedoc ou un Cassis blanc, avec leur minéralité, seront également des compagnons parfaits.
L’info en plus
Le saviez-vous ? Le financier est à l’origine une pâtisserie créée à la fin du XIXe siècle par un pâtissier dont la boutique était proche de la Bourse de Paris. Pour sa clientèle de financiers pressés, il a imaginé ce petit gâteau aux amandes, sans crème, qui ne salit pas les doigts. Sa forme rectangulaire rappellerait celle d’un lingot d’or. Cette version salée est une réinterprétation moderne et créative de ce grand classique français.
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Astuces de présentation
Servez ces financiers tièdes pour que le fromage soit encore légèrement fondant. Disposez-les de manière harmonieuse sur une ardoise de présentation ou une belle planche en bois. Vous pouvez les accompagner d’un petit bol de tapenade ou de pesto pour y tremper les bouchées. L’idée est de créer un contraste entre le doré des gâteaux et le support brut.
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Cosy&Trendy 1087049 Planche Apéro, Bois naturel, 60x14.1xh1.5 Cm, BeigeMarque de qualité: Planche Apéro de la marque Cosy&Trendy reconnue pour ses produits de service élégants Matériau naturel: Planche fabriquée en bois naturel offrant authenticité et durabilité pour vos présentations Dimensions généreuses: Mesure 60x14.1xh1.5 cm permettant de présenter une variété d'apéritifs et de mets Collection Amuse: Fait partie de la collection Amuse spécialement conçue pour les moments de convivialité Entretien facile: Enduisez avec de l'huile végétale pour une utilisation durable, nettoyez avec de l'eau chaude, un tissu doux et un détergent doux, puis séchez immédiatement Présentation pratique: Équipée d'un manche facilitant la manipulation et le service de vos apéritifs lors de vos réceptions16,77 € -
Plateaux de service en bois, planches à charcuterie, assiettes ovales en bois, assiettes de service à fromage, assiettes en vrac pour dessert, apéritifs, pain, collations aux fruits (29 x 10,5, lot deAssiette de service rectangulaire 29 x 10,5 cm Fabriqué à la main avec 100 % de bois et une finition supérieure. La surface lisse et non poreuse de chaque plateau de service est le meilleur choix pour servir des aliments, car elle ne tache pas et n'absorbe pas les odeurs. La longue durabilité de ce plat de service le rend aussi solide qu'une planche à découper, évitant les éclats ou les cassures, mais léger pour une utilisation facile. Saludable: taillé avec des assiettes de conception transparente et géniale, petite tasse, brochettes et couteau à fromage fait main, parfait pour une utilisation avec des aliments et des boissons. Soigneusement conçus pour la forme et la fonction, les bords incurvés de ces belles assiettes aident à empêcher les aliments de glisser ou les déversements de liquides. Impressionnez sans saleté : Fatigué de frotter et de tremper ? Chaque plateau alimentaire possède une couche résistante aux taches, ce qui le rend facile à nettoyer et permet de garder la cuisine impeccable sans effort. Gagnez du temps et placez cet ensemble de vaisselle au lave-vaisselle ou nettoyez-le simplement avec un peu d'eau savonneuse. Multifonctionnel : avec un grain attrayant, cette belle assiette à l'aspect naturel apporte une touche chaleureuse et riche à toute table ou présentation d'aliments pour toute occasion. Utilisez-le dans votre cuisine pour la décoration, comme assiette pour les fêtes, buffets, barbecues, tout événement. Ce plateau est parfait pour le dîner, le pain, les fruits, le gâteau, les olives, les sushis, les desserts ou comme centre de table au centre de la table20,98 €
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GOEDCH Bols à Sauce: 6 Bols Ronds en Céramique pour Sauce Soja, à Sushi, Mini Bol à Épices, Saladier Bleu Marine, Mini Bol Aperitif pour Épices, Snacks, Noix, Lave-VaisselleMatériau de Haute Qualité : ce bol à sauce est fabriqué en céramique de haute qualité, cuite à haute température, ce qui est plus durable que le grès ordinaire et peut être en contact direct avec les aliments. La surface émaillée du bol de sauce soja à sushi est lisse et délicate, et elle ne se décolore pas facilement après une utilisation à long terme. Facile à Nettoyer : ce mini bol à épices a une surface émaillée lisse, les taches peuvent être facilement lavées. Les 6 bols ronds en céramique pour sauce soja sont empilables pour gagner de la place dans le lave-vaisselle et peuvent également être lavés à la main, ce qui rend le nettoyage et l'entretien très faciles. Pratique et Pratique : ce bol à sauce est fermement placé et n'est pas facile à renverser. Le bols à sushi est de taille moyenne et est très pratique à emporter et à mettre lors de la cuisson. Design de Mode : cet ensemble de 6 bols ronds en céramique pour sauce soja présente un intérieur bleu marine classique et un extérieur noir, une forme créative et le design modifié au four est simple et élégant. La texture épaisse et la gravure détaillée lui donnent un aspect plus haut de gamme, rendant les aliments plus vivants et ajoutant une touche de mode à la cuisine. Largement Applicable : ce bol à sauce convient non seulement pour contenir de la sauce soja pour sushi et des sauces à tremper, mais également pour les noix, les collations et plus encore. Le bols à sushi résiste aux températures élevées et peut être chauffé directement au micro-ondes. C'est un choix pratique pour les réunions de famille et les fêtes entre amis.19,69 €15,99 €-19% -
YAYODS Lot de 12 Petit Ramequin à Sauce en Céramique Ø 7,7 cm - Coupelle à Sauce Noire Mate en Porcelaine - Bol de Service pour Sushi, Dips, Tapas et Desserts - Empilable et Compatible Micro-ondesPORCELAINE ROBUSTE COMPATIBLE MICRO-ONDES ET FOUR : Servez vos sauces chaudes ou froides avec un matériel résistant aux chocs thermiques. Ces coupelles à sauce en céramique sont fabriquées dans une porcelaine durable et résistante à la chaleur, vous permettant de les utiliser en toute sécurité au micro-ondes ou au four pour vos préparations culinaires quotidiennes DESIGN EMPILABLE POUR UN GAIN DE PLACE OPTIMAL : Organisez vos placards de cuisine sans encombrement excessif grâce à une structure intelligente. Sa forme ronde ergonomique permet à ces 12 petites coupelles de s empiler parfaitement les unes sur les autres, offrant une solution de stockage compacte idéale pour les petites cuisines ou les buffets de fête LOT ÉCONOMIQUE DE 12 PIÈCES AU FORMAT IDÉAL : Répondez à tous vos besoins de réception avec une quantité généreuse de récipients individuels. Ce set comprend 12 bols de service de 7,7 cm de diamètre et 3 cm de hauteur, une taille parfaitement calibrée pour la sauce soja, les vinaigrettes, les portions individuelles de condiments ou d herbes fraîches SURFACE LISSE HYGIÉNIQUE ET NETTOYAGE FACILE : Garantissez une propreté irréprochable sans effort après chaque repas convivial. La surface lisse de ces coupelles noires empêche l adhésion des restes de nourriture et des odeurs, facilitant un nettoyage rapide à la main ou au lave-vaisselle pour un usage quotidien intensif FINITION NOIRE MATE ÉLÉGANTE ET MODERNE : Apportez une touche de sophistication sobre à votre dressage de table quotidien. La glaçure mate confère à ces dip schälchen un look moderne et intemporel, parfait pour les hôtes exigeants souhaitant une présentation de table épurée et raffinée lors des apéritifs29,99 €
