Oubliez le financier sucré de votre enfance et laissez-vous surprendre par cette version salée, audacieuse et terriblement gourmande. Le mariage du moelleux de l’amande, du caractère des olives noires et du fondant du fromage crée une bouchée apéritive d’une élégance rare. Facile et rapide à réaliser, cette recette deviendra sans aucun doute un classique de vos soirées entre amis, transformant un simple apéritif en un véritable moment de dégustation.
15 minutes
15 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Recette énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur relativement élevée en sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 371 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 32.8 g |
| dont acides gras saturés | 15.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 11.3 g |
| dont sucres | 1.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.7 g |
| Fibres | 2.8 g |
| Sel | 0.9 g |
Ustensiles
Préparation
1. La préparation du beurre noisette
Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Laissez-le cuire doucement, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il cesse de crépiter, prenne une jolie couleur dorée et dégage une délicieuse odeur de noisette. C’est ce que l’on appelle un beurre noisette, il apportera une saveur incomparable à vos financiers. Filtrez-le à l’aide d’une petite passoire pour enlever les particules brunes et laissez-le tiédir.
2. Le mélange des poudres
Pendant que le beurre tiédit, préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Dans un saladier, mélangez ensemble la poudre d’amandes, la farine, le fromage râpé, le sel, le poivre et les herbes de Provence. Un bon mélange à sec garantit une pâte homogène par la suite.
3. L’incorporation des blancs d’œufs
Versez les blancs d’œufs non montés en neige sur le mélange de poudres. Incorporez-les délicatement à l’aide d’une spatule, sans trop travailler la pâte. Il ne faut pas chercher à faire entrer de l’air, juste à humidifier les ingrédients secs.
4. L’ajout des derniers ingrédients
Versez le beurre noisette tiédi en filet dans la préparation tout en mélangeant doucement. Hachez grossièrement les olives noires et ajoutez-les à la pâte. Donnez un dernier coup de spatule pour bien les répartir.
5. La cuisson des financiers
Remplissez les alvéoles de votre moule à financiers aux trois quarts. Si votre moule n’est pas en silicone, pensez à bien le beurrer et le fariner. Enfournez pour environ 12 à 15 minutes. Les financiers doivent être bien dorés sur les bords et le centre doit rester moelleux. Laissez-les tiédir quelques minutes avant de les démouler sur une grille.
Mon astuce de chef
Pour des financiers encore plus savoureux, préparez la pâte la veille et laissez-la reposer une nuit au réfrigérateur dans un récipient filmé. Les arômes auront ainsi le temps de se développer pleinement.
Accords mets et vins
Ces bouchées apéritives aux saveurs méditerranéennes s’accorderont à merveille avec un vin rosé de Provence bien frais, comme un Bandol, dont les notes fruitées et la vivacité souligneront le goût de l’olive. Un vin blanc sec du Languedoc ou un Cassis blanc, avec leur minéralité, seront également des compagnons parfaits.
L’info en plus
Le saviez-vous ? Le financier est à l’origine une pâtisserie créée à la fin du XIXe siècle par un pâtissier dont la boutique était proche de la Bourse de Paris. Pour sa clientèle de financiers pressés, il a imaginé ce petit gâteau aux amandes, sans crème, qui ne salit pas les doigts. Sa forme rectangulaire rappellerait celle d’un lingot d’or. Cette version salée est une réinterprétation moderne et créative de ce grand classique français.
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Astuces de présentation
Servez ces financiers tièdes pour que le fromage soit encore légèrement fondant. Disposez-les de manière harmonieuse sur une ardoise de présentation ou une belle planche en bois. Vous pouvez les accompagner d’un petit bol de tapenade ou de pesto pour y tremper les bouchées. L’idée est de créer un contraste entre le doré des gâteaux et le support brut.
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30 Pièces Mini Tableaux Noirs Sur Chevalets en Bois, 9,8×7,5cmMatériau En Bois: Le petit ardoise buffet est fabriqué en bois léger et écologique. Il subit plusieurs procédés de traitement, ce qui lui confère une texture solide et durable. Il est peu sujet aux fissurations, à la déformation ou à d'autres problèmes même après une utilisation prolongée. La surface du mini ardoise buffet est lisse, garantissant des traits d'écriture fluides et une calligraphie claire et nette. Quantité Et Dimensions: Vous recevrez 30 mini ardoise de table. Chacun mesure 9,8 × 7,5 cm / 3,86 × 2,95 pouces. La conception compacte du mini ardoise vous permet de placer facilement le mini tableau noir n'importe où, ce qui économise beaucoup d'espace. Écriture Réutilisable: Le petite ardoise pour buffet est facile à écrire et à dessiner. Vous pouvez y écrire et y dessiner à plusieurs reprises à l'aide de craie, de craie aqueuse et de marqueurs. Si vous avez besoin de faire des modifications, il suffit d'essuyer le petite ardoise de table avec un chiffon humide, et aucune trace ne restera. Facile à Démonter Et à Stocker: Le mini tableau noir est équipé d'un support amovible, qui permet de le placer facilement sur la table pour exposition. La planche en bois peut être facilement retirée de la base en bois. Lorsqu'il n'est pas utilisé, le petit support du mini chevalet de table ardoise peut également être plié à plat pour un stockage ou un transport pratiques. Large Gamme D'utilisations: La mini chevalet ardoise présente une large gamme d'applications. Elle convient comme étiquettes alimentaires dans les cafés, les maisons, les bureaux ou les écoles, ainsi que comme espaces réservés et tableaux à messages, etc. La mini ardoise bois avec support convient également pour un usage quotidien ou des occasions spéciales telles que les mariages ou les buffets.13,19 €
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Plateaux de service en bois, planches à charcuterie, assiettes ovales en bois, assiettes de service à fromage, assiettes en vrac pour dessert, apéritifs, pain, collations aux fruits (29 x 10,5, lot deAssiette de service rectangulaire 29 x 10,5 cm Fabriqué à la main avec 100 % de bois et une finition supérieure. La surface lisse et non poreuse de chaque plateau de service est le meilleur choix pour servir des aliments, car elle ne tache pas et n'absorbe pas les odeurs. La longue durabilité de ce plat de service le rend aussi solide qu'une planche à découper, évitant les éclats ou les cassures, mais léger pour une utilisation facile. Saludable: taillé avec des assiettes de conception transparente et géniale, petite tasse, brochettes et couteau à fromage fait main, parfait pour une utilisation avec des aliments et des boissons. Soigneusement conçus pour la forme et la fonction, les bords incurvés de ces belles assiettes aident à empêcher les aliments de glisser ou les déversements de liquides. Impressionnez sans saleté : Fatigué de frotter et de tremper ? Chaque plateau alimentaire possède une couche résistante aux taches, ce qui le rend facile à nettoyer et permet de garder la cuisine impeccable sans effort. Gagnez du temps et placez cet ensemble de vaisselle au lave-vaisselle ou nettoyez-le simplement avec un peu d'eau savonneuse. Multifonctionnel : avec un grain attrayant, cette belle assiette à l'aspect naturel apporte une touche chaleureuse et riche à toute table ou présentation d'aliments pour toute occasion. Utilisez-le dans votre cuisine pour la décoration, comme assiette pour les fêtes, buffets, barbecues, tout événement. Ce plateau est parfait pour le dîner, le pain, les fruits, le gâteau, les olives, les sushis, les desserts ou comme centre de table au centre de la table20,98 €
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thirei Ensemble de Bols à Trempette en Céramique en Forme de Cœur,Pack de 6 Plats à Sauce Soja, Mini Bols, Plats D'assaisonnement, pour Sushi, Epices, Plats de ServiceDesign simple : le bol à sauce blanc est une petite essence, dimensions : 7,6 cm x 2 cm, design simple, élégant et moderne. Facile à nettoyer : en raison de leurs propriétés, ils sont non seulement empilables et peu encombrants, mais aussi faciles à laver et à nettoyer. Utilisation polyvalente : que ce soit pour les plats sucrés, la salade, les compotes ou les pâtisseries, les bols en porcelaine sont élégants, simples et indispensables. Convient pour offrir : le petit plat au design unique ajoute une touche élégante et moderne à la cuisine, de la pâtisserie au service. Haute qualité : fabriqué en porcelaine de haute qualité, cet élégant ensemble de vaisselle est résistant à la chaleur, de sorte qu'il ne se casse pas facilement à haute température.11,99 € -
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